中药材的保管与养护课件

中药材的保管与养护中药材的保管与养护1中药材保管与养护中药材保管与养护 第一节第一节 中药材的质量变异与中药材的质量变异与影响因素影响因素中药材保管与养护2一、中药材常见的质量变异现象一、中药材常见的质量变异现象虫蛀虫蛀 霉变霉变泛油泛油 变色变色气味散失气味散失风化与潮解风化与潮解后热与自燃后热与自燃其他（如：粘连、升华等）其他（如：粘连、升华等）一、中药材常见的质量变异现象虫蛀霉变3（一）虫蛀（一）虫蛀多见含糖、淀粉、蛋白质、脂肪多见含糖、淀粉、蛋白质、脂肪等成分的中药饮片。如党参、白等成分的中药饮片。如党参、白芷、乌梢蛇等，一般害虫最适宜芷、乌梢蛇等，一般害虫最适宜繁殖的温度在繁殖的温度在16163535，相对，相对湿度在湿度在7O%7O%以上，以上，药材饮片的含水药材饮片的含水量在量在13%13%以上以上。螨虫类生长的适宜。螨虫类生长的适宜温度在温度在2525左右，相对湿度在左右，相对湿度在80%80%以上。以上。5 59 9月份为螨虫繁殖盛期。月份为螨虫繁殖盛期。（一）虫蛀4（二）霉变（二）霉变 生霉多发生在潮湿闷热的季节。生霉多发生在潮湿闷热的季节。药材含水量过高，最易发生霉变。药材含水量过高，最易发生霉变。霉菌的适宜生长温度在霉菌的适宜生长温度在2525左右，左右，相对湿度在相对湿度在85%85%以上。中药饮片以上。中药饮片含水量超过含水量超过15%15%时，最适宜霉菌时，最适宜霉菌生长，导致饮片腐烂、变质，从生长，导致饮片腐烂、变质，从而失去药效。而失去药效。（二）霉变5（三）泛油（三）泛油泛油的含义比较广泛，通常有下列情况：泛油的含义比较广泛，通常有下列情况：(1)(1)指含动物脂肪和植物油脂的药材，在一定条件下，药材表面出现油样物质，手模发粘，指含动物脂肪和植物油脂的药材，在一定条件下，药材表面出现油样物质，手模发粘，内部颜色变深，并产生强烈油哈气味的变异现象。内部颜色变深，并产生强烈油哈气味的变异现象。(2)(2)指含挥发油的药材，表面出现发粘，内部颜色变深，应有气味减失的变异现象。指含挥发油的药材，表面出现发粘，内部颜色变深，应有气味减失的变异现象。(3)(3)指含粘液质，糖性物质的药材，表面发粘，质地变软，内部颜色变深的变异现象。这指含粘液质，糖性物质的药材，表面发粘，质地变软，内部颜色变深的变异现象。这类药材泛油，不产生不愉快气味，一般称为油粒、抽条、油果等。如麦冬、怀牛膝、枸杞类药材泛油，不产生不愉快气味，一般称为油粒、抽条、油果等。如麦冬、怀牛膝、枸杞子，含糖性的称为返糖，如糖参。子，含糖性的称为返糖，如糖参。（三）泛油6（四）变色 变色的中药饮片常见的有花类、叶类药材，多受温度、湿度、光线的影响，导致药物内部化学成分发生氧化、分解、聚合反应，原来的颜色由浅变深，由鲜艳变暗淡，从而影响药材的质量。常见易变色的药材有薄荷、菊花、金银花、大青叶等。（五）气味散失 一些芳香、气味浓烈的饮片如砂仁、豆蔻、肉桂等，如贮存方法不当，可使气味散失。（四）变色7（六）风化与潮解（六）风化与潮解 含结晶水的矿物质药材与干燥空含结晶水的矿物质药材与干燥空气接触后，惭渐失去结晶水，成为粉气接触后，惭渐失去结晶水，成为粉末状态，药物形状和功能发生改变，末状态，药物形状和功能发生改变，称为风化，易风化的药材有芒硝、硼称为风化，易风化的药材有芒硝、硼砂、胆矾等。潮解是指固体药物吸收砂、胆矾等。潮解是指固体药物吸收潮湿空气中水分后，表面慢慢溶化成潮湿空气中水分后，表面慢慢溶化成液体状态的现象，易潮解的药材有青液体状态的现象，易潮解的药材有青盐、秋石、芒硝。盐、秋石、芒硝。（六）风化与潮解8（七）后热现象与自燃（七）后热现象与自燃后热：药材的呼吸作用常使商品垛发热，后热：药材的呼吸作用常使商品垛发热，同时引发不经霉腐过程的腐烂。如酸枣仁、同时引发不经霉腐过程的腐烂。如酸枣仁、枣等。枣等。自燃：富含油脂的药材、饮片，层层堆叠，自燃：富含油脂的药材、饮片，层层堆叠，如通风不良，则堆积产生的热量可使局部如通风不良，则堆积产生的热量可使局部温度增高，先焦化后烧灼，这类药材有柏温度增高，先焦化后烧灼，这类药材有柏子仁、海金沙等。或有的饮片因湿回潮，子仁、海金沙等。或有的饮片因湿回潮，水分含量过高，垛中产生的热量扩散不出，水分含量过高，垛中产生的热量扩散不出，使局部高热炭化而自燃，这类药材有菊花、使局部高热炭化而自燃，这类药材有菊花、红花等。红花等。（七）后热现象与自燃9（八）其它一些胶类、树脂类饮片，如阿胶、鹿角胶、乳香、没药易受热变软粘连。冰片、薄荷脑、樟脑合成类中药易升华变性。（八）其它10 二、影响中药材质量变异的因素二、影响中药材质量变异的因素 内在因素：化学成分、结构和性质内在因素：化学成分、结构和性质影响因素影响因素 环境因素：环境因素：温度、湿度、空气、日光。温度、湿度、空气、日光。外在因素外在因素 生物因素：害虫、微生物。生物因素：害虫、微生物。人为因素：生产、管理活动。人为因素：生产、管理活动。药材质量变化内在因素起主导作用，外在因素起决定作用，是变药材质量变化内在因素起主导作用，外在因素起决定作用，是变化的条件，防止质量变化只能通过减少外在因素影响，使内在因素化的条件，防止质量变化只能通过减少外在因素影响，使内在因素的主导作用不能充分发挥出来，才能达到维护中药质量的目的。的主导作用不能充分发挥出来，才能达到维护中药质量的目的。二、影响中药材质量变异的因素11（一）温度：药材在温度方面都有一定的适应（一）温度：药材在温度方面都有一定的适应范围。温度过高过低都会使药材质量发生变化。范围。温度过高过低都会使药材质量发生变化。当温度在当温度在2525度以上并逐渐升高时，药材中度以上并逐渐升高时，药材中各种酶的活性升高，药材中的脂肪氧化分解加各种酶的活性升高，药材中的脂肪氧化分解加快从而出现泛油；含挥发油多的药物也会因受快从而出现泛油；含挥发油多的药物也会因受热而使芳香气味散失；动植物胶类和部分树脂热而使芳香气味散失；动植物胶类和部分树脂类药物，受热后又易于发软、粘连成块或融化类药物，受热后又易于发软、粘连成块或融化.冰片、薄荷脑等药材随着温度的升高升华散失冰片、薄荷脑等药材随着温度的升高升华散失的速度加快。的速度加快。温度在温度在20203535度时，由于有利于虫害、霉菌度时，由于有利于虫害、霉菌等孽生繁殖，从而引起很多药材出现生虫、发等孽生繁殖，从而引起很多药材出现生虫、发霉以至变质。霉以至变质。（一）温度：药材在温度方面都有一定的适应范围。温度过高过低都12（二）湿度：（二）湿度：湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，也就是空气潮湿的程度。药材本身能否保也就是空气潮湿的程度。药材本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。一般药材的正常含水量约系。一般药材的正常含水量约10201020。如空气中水蒸气多，药材大量地吸收水分如空气中水蒸气多，药材大量地吸收水分而使含水量增加（受潮），就容易发生霉而使含水量增加（受潮），就容易发生霉烂变质现象。烂变质现象。相对湿度较高时容易使一些药材出现潮解相对湿度较高时容易使一些药材出现潮解（如芒硝）（如芒硝），也会使那些用糖或盐加工的，也会使那些用糖或盐加工的药材（如盐附子）软化；湿度过低会造成药材（如盐附子）软化；湿度过低会造成一些药材风化（如芒硝、明矾）。一些药材风化（如芒硝、明矾）。（二）湿度：13（三）空气：（三）空气：空气含有多种成分，其中以氧气空气含有多种成分，其中以氧气最容易与药材中的某些成分发生化最容易与药材中的某些成分发生化学变化，而影响其质量。通常所见学变化，而影响其质量。通常所见到的丹皮、黄精等的颜色变深，就到的丹皮、黄精等的颜色变深，就是因为它们所含的鞣质、油质及糖是因为它们所含的鞣质、油质及糖分等与空气中的氧气接触发生变化分等与空气中的氧气接触发生变化而形成的。而形成的。（三）空气：14（四）日光：（四）日光：日光对某些药材的色素和叶日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能使药材变色。绿素有破坏作用，能使药材变色。所以红色和绿色的药材，不宜在所以红色和绿色的药材，不宜在阳光下久晒。阳光下久晒。日光也能促进某些化学成分的日光也能促进某些化学成分的分解失效。分解失效。（四）日光：15第二节第二节 中药材的储存保管中药材的储存保管第二节中药材的储存保管16一、药材仓库类型与要求一、药材仓库类型与要求（一）药材仓库的类型（一）药材仓库的类型中药材仓库根据储藏要求分为中药材仓库根据储藏要求分为一、药材仓库类型与要求171 1、冷库、冷库 指温度为指温度为2210(10(相对湿度相对湿度45457575)的仓库。的仓库。在此温在此温(湿湿)度条件下，药材成分性质稳定，度条件下，药材成分性质稳定，降低了与成分共存的各种酶的活性，中、降低了与成分共存的各种酶的活性，中、高温性霉菌和害虫的生理活动受到抑制，高温性霉菌和害虫的生理活动受到抑制，从而较有效地保证了药材质量。从而较有效地保证了药材质量。冷库一般储存细冷库一般储存细(稀稀)贵药材、饮片和按规贵药材、饮片和按规定需冷藏的各种制剂。遇冷失去活性、成定需冷藏的各种制剂。遇冷失去活性、成分易变性或析出结晶、产生沉淀、浑浊、分易变性或析出结晶、产生沉淀、浑浊、分层后无法恢复原状的制剂不可储存在冷分层后无法恢复原状的制剂不可储存在冷库内。库内。1、冷库182 2、阴凉库、阴凉库 指温度不高于指温度不高于20(20(相对湿度相对湿度45457575)的仓库。的仓库。在此温在此温(湿湿)度条件下，对一些药物成分度条件下，对一些药物成分不稳定的商品，可延缓品质陈化和质不稳定的商品，可延缓品质陈化和质量变异速度。霉菌和中药害虫的生理量变异速度。霉菌和中药害虫的生理活动在一定程度上可以控制，但保管活动在一定程度上可以控制，但保管不善仍可造成危害。不善仍可造成危害。阴凉库主要用于储存易挥发、升华、融阴凉库主要用于储存易挥发、升华、融化、泛油的中药材。化、泛油的中药材。2、阴凉库193 3、常温库、常温库 指温度为指温度为0030(30(相对湿度相对湿度4545-75-75)的仓库。这一温度范围主要指一年四的仓库。这一温度范围主要指一年四季自然气候下的温度值，寒冬需要保季自然气候下的温度值，寒冬需要保温，盛夏则需降温。温，盛夏则需降温。常温库主要用于储存成分性质稳定且贮常温库主要用于储存成分性质稳定且贮藏要求对温度未做出具体规定的中药藏要求对温度未做出具体规定的中药材；要防止虫蛀、霉变及其他质量变材；要防止虫蛀、霉变及其他质量变异，做好防潮、通风等工作异，做好防潮、通风等工作。3、常温库20（二）药材仓库的库区布局要求（二）药材仓库的库区布局要求 1 1、仓库药材储存的原则：、仓库药材储存的原则：（1 1）药材与非药材必须分库或分区存放；）药材与非药材必须分库或分区存放；（2 2）中药材、中药饮片应与其他药品分）中药材、中药饮片应与其他药品分开存放；开存放；（3 3）容易串味的药材应分库存放；）容易串味的药材应分库存放；（4 4）麻醉药材应存放在专用库房内；）麻醉药材应存放在专用库房内；（5 5）医疗用毒性药材应专库（柜）存放；）医疗用毒性药材应专库（柜）存放；（6 6）药材中的危险品应存放在专用危险）药材中的危险品应存放在专用危险品库内。品库内。（二）药材仓库的库区布局要求1、仓库药材储存的原则：212 2、中药材仓库的分区与色标管理、中药材仓库的分区与色标管理按照按照GSPGSP要求，中药（饮片）材仓库应划要求，中药（饮片）材仓库应划分出以下库区：分出以下库区：（1 1）待验品（库）区：挂黄色标示）待验品（库）区：挂黄色标示（2 2）合格品（库）区：挂绿色标示）合格品（库）区：挂绿色标示（3 3）拆零称取分装（库）区：挂绿色标）拆零称取分装（库）区：挂绿色标示示（4 4）待发货（库）区：挂绿色标示）待发货（库）区：挂绿色标示（5 5）退货库区：挂黄色标示）退货库区：挂黄色标示（6 6）不合格品（库）区：挂红色标示）不合格品（库）区：挂红色标示2、中药材仓库的分区与色标管理按照GSP要求，中药（饮片）材223 3、药材堆垛应当留有一定距离、药材堆垛应当留有一定距离 具体要求是：具体要求是：（1 1）药材垛与垛的间距不小于）药材垛与垛的间距不小于100cm100cm；（2 2）药材与墙、屋顶（房梁）的间距不）药材与墙、屋顶（房梁）的间距不小于小于30cm30cm，（3 3）药材与库房散热器或供暖管道的间）药材与库房散热器或供暖管道的间距不小于距不小于30cm30cm；（4 4）药材与柱的间距不小于）药材与柱的间距不小于30cm30cm，（5 5）药材与地面的间距不小于）药材与地面的间距不小于10cm10cm。3、药材堆垛应当留有一定距离具体要求是23（三）药材仓库应有的设施和设备（三）药材仓库应有的设施和设备1 1、应使药材与地面保持一定距离的设备，如货台和货架；、应使药材与地面保持一定距离的设备，如货台和货架；2 2、避光、通风和排水设备：如遮光罩、百叶窗，换气扇、天窗等。、避光、通风和排水设备：如遮光罩、百叶窗，换气扇、天窗等。3 3、温湿度的检测和调节设备：如温度计、湿度计、密封门窗、温湿度的检测和调节设备：如温度计、湿度计、密封门窗 、空调机、冰箱、散热器、空调机、冰箱、散热器、加湿器等。加湿器等。4 4、防尘罩、防潮箱、防鸟网、老鼠荚、防虫纱窗、诱杀虫灯等、防尘罩、防潮箱、防鸟网、老鼠荚、防虫纱窗、诱杀虫灯等5 5、符合安全用电要求的照明灯等。、符合安全用电要求的照明灯等。6 6、适宜拆零、拼箱发货的包装、运输工具和装卸器材。、适宜拆零、拼箱发货的包装、运输工具和装卸器材。（三）药材仓库应有的设施和设备1、应使药材与地面保持一定距离24（四）温湿度监测仪器的使用（四）温湿度监测仪器的使用转盘式干湿球温度计测量环转盘式干湿球温度计测量环境湿度境湿度 （距地面（距地面1.51.5米，避米，避开电灯、阳光、吸湿剂等）开电灯、阳光、吸湿剂等）分别读取干球温度和湿球温度，分别读取干球温度和湿球温度，将两者的温度转盘对齐，箭将两者的温度转盘对齐，箭头所指位置即环境的湿度头所指位置即环境的湿度 （四）温湿度监测仪器的使用转盘式干湿球温度计测量环境湿度（25二、二、中药材进出库管理中药材进出库管理（一）中药材（饮片）入库管理（一）中药材（饮片）入库管理1 1、入库接收要求、入库接收要求（1 1）保管人员确定商品抵卸的待验库）保管人员确定商品抵卸的待验库(区区)。（2 2）商品到达后，应监卸，避免乱堆乱放。）商品到达后，应监卸，避免乱堆乱放。（3 3）为便于清点，按一定件数叠高整齐有序排放。）为便于清点，按一定件数叠高整齐有序排放。（4 4）点收查验核实，无异常情况在送货单上签字，并将）点收查验核实，无异常情况在送货单上签字，并将收到的商品品名、件数、存放地点、到货日期填写在收到的商品品名、件数、存放地点、到货日期填写在“商品到达通知单商品到达通知单”上，签章。通知单一式三份，一份交上，签章。通知单一式三份，一份交验收部门，一份交保管部门，一份留底备查。验收部门，一份交保管部门，一份留底备查。（5 5）点收时发现数量短失、污染等异常情况，应让运送）点收时发现数量短失、污染等异常情况，应让运送人员验看、认同，将异常情况记录在商品到达通知单人员验看、认同，将异常情况记录在商品到达通知单上，收发人员与运送人员共同签章后，交业务部门处上，收发人员与运送人员共同签章后，交业务部门处理。理。二、中药材进出库管理（一）中药材（饮片）入库管理262 2、中药材质量验收要求、中药材质量验收要求A A、中药材包装检查、中药材包装检查 (1)(1)检查包装是否注明品名、产地、生产日期、生产企业，检查包装是否注明品名、产地、生产日期、生产企业，并附有质量合格标志。并附有质量合格标志。(2)(2)检查包装是否符合药用要求。检查包装是否符合药用要求。(3)(3)检查包装是否符合合同规定的材质，包装应符合品种检查包装是否符合合同规定的材质，包装应符合品种的质量要求。合同应明确规定对怕压易碎品种要使用箱、的质量要求。合同应明确规定对怕压易碎品种要使用箱、筐等包装；细小的种子、粉状药材要使用双层包装；易筐等包装；细小的种子、粉状药材要使用双层包装；易风化、吸潮、挥发或异物污染的品种应密封包装。风化、吸潮、挥发或异物污染的品种应密封包装。(4)(4)检查包装有无破损、水痕、异物污染，属于部分包件检查包装有无破损、水痕、异物污染，属于部分包件的，应挑出单独检查。的，应挑出单独检查。(5)(5)实施文号管理的中药材实施文号管理的中药材(饮片饮片)，检查包装是否注明批，检查包装是否注明批准文号。如合成麝香、人工牛黄、机制冰片、樟脑、薄准文号。如合成麝香、人工牛黄、机制冰片、樟脑、薄荷脑及阿胶、轻粉、红粉等。荷脑及阿胶、轻粉、红粉等。2、中药材质量验收要求27B B、中药材真伪、规格等级及杂质含中药材真伪、规格等级及杂质含量检查量检查在检查包装符合要求的情况下，应对药在检查包装符合要求的情况下，应对药材性状进行鉴定，以确定是否与药材材性状进行鉴定，以确定是否与药材标准相一致，防止伪劣药材进库，很标准相一致，防止伪劣药材进库，很多药材还要进行规格等级和杂质含量多药材还要进行规格等级和杂质含量的检查以确定药材是否符合药用要求。的检查以确定药材是否符合药用要求。B、中药材真伪、规格等级及杂质含量检查28（二）中药材出库管理1 1、药材出库原则、药材出库原则：先产先出、近效期先出、按批号发货、易变先出；目前中药材主要采取先产先出原则在能够预见到某种中药材经过短时间储存易发生质量变化时，该种药材的出库原则应遵循易变先出 的原则。（二）中药材出库管理292 2、出库程序：、出库程序：(1)核单 即审核出库凭证，可以根据凭证所列内容，计划应检出哪个仓位的商品，需要多少人员操作，需要什么设备，以便于作业调度。根据凭证指示的出库时间，分出缓急，便于人员、设备的调配。2、出库程序：30(2)备货，是按出库凭证所列内容进行的检出商品的操作过程。药材（饮片）备货，应按每一包件称重检斤，求出毛重；然后再分别除皮求出净重。由于中药材未实行批号管理，一个货垛上因为分散进库有可能混存不同入库时间的中药材品种。按“先产先出”的原则，在品名规格品质相同的情况下，则需检出进库时间最早的配货。按要求配货后，堆放于发货区，每件包装标明品名，产地，日期，调出单位，附质量合格标志。(2)备货，是按出库凭证所列内容进行的检出商品的操作过程。31(3)(3)出库复核出库复核 是中药仓库严把三关的最后一关，仓库应设专职人员负责出库复核工作。是中药仓库严把三关的最后一关，仓库应设专职人员负责出库复核工作。复核应以实物为依据与出库凭证所列内容逐复核应以实物为依据与出库凭证所列内容逐核对，有批号的记录批号，以便质量跟踪。核对，有批号的记录批号，以便质量跟踪。复核中发现下列情况应停止发货，并报有复核中发现下列情况应停止发货，并报有关部门处理：关部门处理：(1)(1)包装内有异常响动和液体渗透的；包装内有异常响动和液体渗透的；(2)(2)外包装破损，封口不严，衬垫不实，封条外包装破损，封口不严，衬垫不实，封条严重损坏的；严重损坏的；(3)(3)标识模糊不清或脱落的；标识模糊不清或脱落的；(4)(4)票货不符的，发现有质量变异、鼠咬及污票货不符的，发现有质量变异、鼠咬及污染的。染的。(3)出库复核是中药仓库严把三关的最后一关，仓库应设专职32三、药材商品的分类储存三、药材商品的分类储存普通药材（饮片）商品根据质量变异现象分类储存：凡是质量变异现象基本相同，养护方法相同的药材归为一类，集中储存，便于集中检查和实施熏蒸、气调等养护作业。三、药材商品的分类储存普通药材（饮片）商品根据质量变异现象分33（一）分类储存常用保管方法（一）分类储存常用保管方法1 1、密封法：、密封法：（1 1）整库密封：将整栋库房的门窗缝隙用防潮纸、）整库密封：将整栋库房的门窗缝隙用防潮纸、粘胶纸带等材料裱糊严密。粘胶纸带等材料裱糊严密。（2 2）堆垛密封：用塑料帐罩或熏蒸幕布罩住堆垛，）堆垛密封：用塑料帐罩或熏蒸幕布罩住堆垛，并将与地面接触的底部粘合严密。并将与地面接触的底部粘合严密。（3 3）包件密封：将单件或几个包件放进密封袋内将）包件密封：将单件或几个包件放进密封袋内将封口热合。封口热合。（4 4）容器密封：将药材放置于陶瓷或塑料的硬质容）容器密封：将药材放置于陶瓷或塑料的硬质容器内加盖整体密封。器内加盖整体密封。实行密封的药材必须无虫蛀、无霉腐，干燥，水分实行密封的药材必须无虫蛀、无霉腐，干燥，水分符合要求，密封时环境湿度应低于符合要求，密封时环境湿度应低于75%75%。随时检查密。随时检查密封药材有无温度过高或结露现象。封药材有无温度过高或结露现象。（一）分类储存常用保管方法1、密封法：342、降温除湿法：降温除湿法：（1 1）降温法：包括空调或冷气机械降温、隔）降温法：包括空调或冷气机械降温、隔热材料降温和通风降温，空调降温时空气中热材料降温和通风降温，空调降温时空气中的水蒸气遇冷凝结，也会起到除湿的效果。的水蒸气遇冷凝结，也会起到除湿的效果。（2 2）降湿法：包括吸潮剂吸湿法和通风散湿）降湿法：包括吸潮剂吸湿法和通风散湿法。法。吸潮剂吸湿法：吸潮剂吸湿法：常用吸潮剂：常用吸潮剂：硅胶硅胶每公斤可吸水每公斤可吸水0.40.50.40.5公公斤，吸水后经斤，吸水后经150180150180度烘干，可重复使用。度烘干，可重复使用。通常用于密封容器内吸湿通常用于密封容器内吸湿。2、降温除湿法：35氯化钙氯化钙无水型吸湿率达到无水型吸湿率达到100200%100200%，含，含水型达到水型达到60100%60100%，相对湿度在，相对湿度在7690%7690%时，每立方米用量时，每立方米用量0.3-0.50.3-0.5公斤。公斤。生石灰生石灰吸湿率在吸湿率在2030%2030%，放入木箱内吸湿变成，放入木箱内吸湿变成粉末后及时更换。粉末后及时更换。通风散潮法通风散潮法：当库内外温度相等，库外：当库内外温度相等，库外湿度低于库内时，通风可及时降低库内湿度低于库内时，通风可及时降低库内湿度；当库内外湿度相等，库外温度高湿度；当库内外湿度相等，库外温度高于库内时，通风也可降低库内的湿度。于库内时，通风也可降低库内的湿度。氯化钙无水型吸湿率达到100200%，含水型达到601036（二）特殊药材的保管需要特殊保管的药材包括需要特殊保管的药材包括毒剧药材麻醉药材易燃性药材贵重药类应根据各自的特殊性质进行分别保管（二）特殊药材的保管371、易燃性和自然性药材（1）易燃性药材 有些中药称为易燃商品，如硫黄、火硝、雄黄、松香、干漆、樟脑、冰片、海金沙等，它们所含成分决定了它们的燃点很低，在一定条件下当达到燃点温度时极易燃烧。其中冰片、樟脑、火硝、硫黄被列为危险品；。1、易燃性和自然性药材38火硝与雄黄、火硝与硫黄不得同存在一个库房内(雄黄与火硝相混，击之燃烧爆炸)药材中的危险品应储存在专用危险品库内，其他易燃药材应专柜存放，保持低温和密封，隔离氧气，远离火源。火硝与雄黄、火硝与硫黄不得同存在一个库房内(雄黄与火硝相混，39（2 2）自燃性药材）自燃性药材 是指吸湿性药材在静置条件下，经过缓是指吸湿性药材在静置条件下，经过缓慢的氧化作用产生大量的化学热，当慢的氧化作用产生大量的化学热，当热不易散发或散不出去，积热到一定热不易散发或散不出去，积热到一定程度达到药材燃点温度时，不经引燃程度达到药材燃点温度时，不经引燃而引起商品自燃。轻者药材发黑、发而引起商品自燃。轻者药材发黑、发焦，有白色烟雾腾出，俗称冲烧，重焦，有白色烟雾腾出，俗称冲烧，重者引发自燃火灾。目前已知发生过冲者引发自燃火灾。目前已知发生过冲烧的商品有红花、菊花、甘松、蒲黄、烧的商品有红花、菊花、甘松、蒲黄、薤白。薤白。（2）自燃性药材40易自燃的药材平时堆垛或装包不宜压得过紧过实，随时注意内部温度变化，及时倒垛通风降温。易自燃的药材平时堆垛或装包不宜压得过紧过实，随时注意内部温度41（2 2）毒性药材和饮片的保管）毒性药材和饮片的保管毒性中药管理品种：毒性中药管理品种：矿物及制品：矿物及制品：砒石（红砒、白砒）、砒霜、雄黄、水银、红粉、轻粉、白降丹砒石（红砒、白砒）、砒霜、雄黄、水银、红粉、轻粉、白降丹。根及根茎类：根及根茎类：生川乌、生草乌、生附子、生白附子、生南星、生半夏、生甘遂、生狼毒、生川乌、生草乌、生附子、生白附子、生南星、生半夏、生甘遂、生狼毒、雪上一枝蒿。雪上一枝蒿。果实种子类：果实种子类：生马钱子、生千金子、天仙子、生巴豆。生马钱子、生千金子、天仙子、生巴豆。花类：花类：洋金花、闹羊花。洋金花、闹羊花。动物及制品：动物及制品：斑蝥、青娘虫、红娘虫、蟾酥。斑蝥、青娘虫、红娘虫、蟾酥。植物树脂类：植物树脂类：藤黄藤黄（2）毒性药材和饮片的保管42毒性药材保管：毒性药材保管：仓库设置：仓库设置：毒性药材应专库或专（仓）毒性药材应专库或专（仓）柜储存，应悬挂毒性药品专有标识，专柜储存，应悬挂毒性药品专有标识，专库库门应坚固，有防撬、防盗报警装置库库门应坚固，有防撬、防盗报警装置（报警连网），库门或专柜应双人双锁（报警连网），库门或专柜应双人双锁管理。管理。毒性药品专库或专（仓）柜不得与其他毒性药品专库或专（仓）柜不得与其他药品混存，不宜同用药的毒性药品不能药品混存，不宜同用药的毒性药品不能存放在同一仓位，存放在同一仓位，如生川乌、生草乌、如生川乌、生草乌、生附子不能与生半夏同时存放在同一仓生附子不能与生半夏同时存放在同一仓位位。毒性药材保管：43毒性矿物类药材除了雄黄和水银外都易吸潮，水银容易挥发，散落后不易收起；轻粉和白降丹颜色容易变暗，红粉易变深。毒性药材中易泛油的品种有：生千金子、生巴豆、红娘虫、青娘虫、斑蝥、天仙子。洋金花和闹羊花易变色。轻粉、红粉和白降丹应避光，密闭保管。毒性矿物类药材除了雄黄和水银外都易吸潮，水银容易挥发，散落后44（3 3）中药麻醉药品的保管养护）中药麻醉药品的保管养护中药麻醉药品品种：罂粟壳罂粟壳实行定点经营，不准生用，只能供给中药饮片生产企业和中成药生产企业调剂使用。罂粟壳应指定专职人员，专库保管，不得与其他药品混存，库门醒目位置应有麻醉药品标志。专库应配置双锁双人管理。安全保管措施与毒性药材相同。（3）中药麻醉药品的保管养护中药麻醉药品品种：罂粟壳45第三节第三节 易发生质量变化的中药材养护易发生质量变化的中药材养护一、药材仓虫一、药材仓虫（一）常见中药仓虫的类型：（一）常见中药仓虫的类型：多为鞘翅目甲虫多为鞘翅目甲虫药材甲药材甲 玉米象玉米象 锯谷盗锯谷盗 大谷盗大谷盗第三节易发生质量变化的中药材养护一、药材仓虫46 印度谷蛾印度谷蛾（二）仓虫的习性（二）仓虫的习性1 1、趋光性、趋光性 大多数蛾类仓虫具有正趋光大多数蛾类仓虫具有正趋光性，可利用灯光诱杀蛾类害虫。甲虫性，可利用灯光诱杀蛾类害虫。甲虫类仓虫为负趋光性，检查生虫商品时，类仓虫为负趋光性，检查生虫商品时，应注意阴暗处匿藏的甲虫类仓虫。应注意阴暗处匿藏的甲虫类仓虫。2 2、趋温性、趋温性 储存环境温度低于仓虫的适储存环境温度低于仓虫的适应范围，如果有适宜温度活动区域，应范围，如果有适宜温度活动区域，仓虫表现为正趋温性；在仓虫适宜温仓虫表现为正趋温性；在仓虫适宜温度范围，如果升高或降低温度使其不度范围，如果升高或降低温度使其不能适应，仓虫表现为负趋温性。利用能适应，仓虫表现为负趋温性。利用仓虫的这一特性，可采用高温或低温仓虫的这一特性，可采用高温或低温防治仓虫。防治仓虫。47（三）仓虫的生态条件（三）仓虫的生态条件1 1、氧气对仓虫的影响、氧气对仓虫的影响中药仓虫是一类需氧动物，在低氧环境中，中药仓虫是一类需氧动物，在低氧环境中，仓虫因对氧的需求增加而呼吸加快，摄取仓虫因对氧的需求增加而呼吸加快，摄取的食料分解不完全，不足以提供生命活动的食料分解不完全，不足以提供生命活动所需的能量，处于被迫耗消体内能量的饥所需的能量，处于被迫耗消体内能量的饥饿状态。其死亡取决于低氧程度和低氧维饿状态。其死亡取决于低氧程度和低氧维持的时间。除氧剂封存和气调养护都是利持的时间。除氧剂封存和气调养护都是利用低氧防治仓虫的技术。用低氧防治仓虫的技术。（三）仓虫的生态条件1、氧气对仓虫的影响482、温度对仓虫的影响、温度对仓虫的影响根据仓虫在不同温度范围内生理活动方面表现出的差异，可把温度范围划分成不同区域，根据仓虫在不同温度范围内生理活动方面表现出的差异，可把温度范围划分成不同区域，致死高温区致死高温区 50-60 50-60 在此温度区，仓虫体内的酶被破坏，部分蛋白质凝固，各组织丧失生理功能。利用这一在此温度区，仓虫体内的酶被破坏，部分蛋白质凝固，各组织丧失生理功能。利用这一温度区对仓虫的影响，可采用烘干、沸水喷淋、湿热等高温方法灭虫。温度区对仓虫的影响，可采用烘干、沸水喷淋、湿热等高温方法灭虫。亚致死高温区亚致死高温区 40 405050 仓虫处于昏迷与死亡的临界状态下，若长时间受此温度影响，其生理活动严重受阻，可仓虫处于昏迷与死亡的临界状态下，若长时间受此温度影响，其生理活动严重受阻，可导致死亡。若短时间受此温度影响并继而转入适宜温度区，仓虫有可能再生。导致死亡。若短时间受此温度影响并继而转入适宜温度区，仓虫有可能再生。夏季日光曝晒下灭虫，达到预定温度后，曝晒时间一般不应少于夏季日光曝晒下灭虫，达到预定温度后，曝晒时间一般不应少于2 2小时，才能达到防治小时，才能达到防治效果。效果。2、温度对仓虫的影响根据仓虫在不同温度范围内生理活动方面表现49适宜温度区适宜温度区 15-35 15-35最适宜温度范围：最适宜温度范围：25253232，也是仓虫，也是仓虫蛀蚀活动最为严重的时期。蛀蚀活动最为严重的时期。不活动温度区不活动温度区881515致死低温区致死低温区 44以下以下仓虫因体液结冰，细胞原生质冻损而脱水仓虫因体液结冰，细胞原生质冻损而脱水死亡。利用冬季寒潮降温，可有效的防治死亡。利用冬季寒潮降温，可有效的防治仓虫。仓虫。温度对仓虫成、幼虫的影响是明显的，对温度对仓虫成、幼虫的影响是明显的，对蛹和卵则取决于致死温度下的致死时间。蛹和卵则取决于致死温度下的致死时间。适宜温度区15-35503 3、湿度对仓虫的影响、湿度对仓虫的影响最适湿度范围最适湿度范围 相对湿度相对湿度70708080在这一湿度范围内，仓虫的繁殖能力最强，产生一代的时间最短，对中药材商品的危害最在这一湿度范围内，仓虫的繁殖能力最强，产生一代的时间最短，对中药材商品的危害最为严重。为严重。适宜湿度范围适宜湿度范围 相对湿度相对湿度75759090在这一在这一(温温)湿度范围内，仓虫的繁殖能力下降，但仍能对中药材造成严重危害。湿度范围内，仓虫的繁殖能力下降，但仍能对中药材造成严重危害。不适宜湿度范围不适宜湿度范围 相对湿度相对湿度30304040，是仓虫的不适宜湿度范围，在这一湿度范围内，中药水分与湿度的平衡作用会使含水量减是仓虫的不适宜湿度范围，在这一湿度范围内，中药水分与湿度的平衡作用会使含水量减少，仓虫从空间和中药材中获取水分不足，导致生理功能失调或死亡。少，仓虫从空间和中药材中获取水分不足，导致生理功能失调或死亡。3、湿度对仓虫的影响最适湿度范围相对湿度708051（四）易生虫药材的养护（四）易生虫药材的养护1 1、卫生防治：、卫生防治：环境治理，清理消毒，隔离防治环境治理，清理消毒，隔离防治不易生虫的中药材：不易生虫的中药材：紫草、栀子、龙胆草、丁香、丹参、黄连、黄芩、知母、五味子、蜂蜜、白蜡、樟脑及矿物类药材等与易生虫药材隔离储存。（四）易生虫药材的养护1、卫生防治：522 2、习性防治：、习性防治：灯光诱集，高峰诱集，模拟越冬场所诱集灯光诱集，高峰诱集，模拟越冬场所诱集3 3、物理防治、物理防治（1 1）高温杀虫）高温杀虫 日光暴晒（含油性、日光暴晒（含油性、糖质和挥发性成分的药材不宜）糖质和挥发性成分的药材不宜）烘干法：出口温度控制在烘干法：出口温度控制在505060 60（2 2）低温防治法）低温防治法（3 3）除氧剂封存）除氧剂封存2、习性防治：534 4、化学防治、化学防治常用熏蒸剂：磷化铝、溴甲烷、环氧乙烷常用熏蒸剂：磷化铝、溴甲烷、环氧乙烷使用磷化铝增效法熏蒸，每立方米货垛用磷使用磷化铝增效法熏蒸，每立方米货垛用磷化铝化铝1 1克，醋糟克，醋糟1010克，碳酸氢铵克，碳酸氢铵2020克，食醋克，食醋1010克；密闭克；密闭5 5天。天。使用溴甲烷熏蒸，每立方米货垛用量使用溴甲烷熏蒸，每立方米货垛用量20203030克；密闭克；密闭3 35 5天。天。使用环氧乙烷熏蒸，每立方米货垛用量使用环氧乙烷熏蒸，每立方米货垛用量15153030克；克；4、化学防治545 5、气调养护、气调养护气体指标：气体指标：(1)(1)防虫的有效气体指标是：防虫的有效气体指标是：充氮降氧法要求充氮时密封充氮降氧法要求充氮时密封体内空气稀释后，氧含量在体内空气稀释后，氧含量在8 8以以下。下。充二氧化碳降氧法要求充进充二氧化碳降氧法要求充进的的COCO2 2含量不低于含量不低于2020。5、气调养护55(2)(2)杀虫的有效气体指标是：杀虫的有效气体指标是：充氮降氧法在充氮降氧法在25 25 28 28、相对、相对湿度湿度75758080条件下，密封体内的氧含量条件下，密封体内的氧含量维持在维持在4 42 2以下以下或更低，密闭或更低，密闭15-3015-30天。天。若密闭少于若密闭少于1515天，可酌情降氧至天，可酌情降氧至2 2以下；以下；若温度低于若温度低于25 25，应延长密闭时间。，应延长密闭时间。充二氧化碳降氧法充二氧化碳降氧法要求充进的要求充进的COCO2 2含含量在量在3535以上，密闭以上，密闭15152525天天。若温度在。若温度在2525以下或相对湿度大于以下或相对湿度大于8080，则需要增，则需要增加加COCO2 2含量或延长密闭时间。含量或延长密闭时间。(2)杀虫的有效气体指标是：56(3)(3)：防毒抑菌的有效气体指标：防毒抑菌的有效气体指标在密封体积内。氧含量在在密封体积内。氧含量在2 2以下，以下，或者或者COCO2 2含量在含量在5050以上，能有效以上，能有效的防止霉变的防止霉变。中药材的保管与养护课件57二、中药霉腐微生物二、中药霉腐微生物（一）中药霉腐微生物生长需要的温湿度与空气（一）中药霉腐微生物生长需要的温湿度与空气1 1、霉腐微生物与温度、霉腐微生物与温度根据微生物对温度的适应范围，可分为低温性、中温性和高温性三种类型根据微生物对温度的适应范围，可分为低温性、中温性和高温性三种类型低温性微生物低温性微生物 最低适应温度为最低适应温度为8 8 ；最适生长温度为；最适生长温度为551010；最高适应温度为；最高适应温度为20203030。低温性微生物的最适温度与冷库低温性微生物的最适温度与冷库(2-10)(2-10)温度范围相近，冷库可抑制部分中温性微生物温度范围相近，冷库可抑制部分中温性微生物的生理活动，但对低温性微生物较少抑制，故冷库也要做好商品防霉工作。的生理活动，但对低温性微生物较少抑制，故冷库也要做好商品防霉工作。二、中药霉腐微生物（一）中药霉腐微生物生长需要的温湿度与空气58中温性微生物中温性微生物 最低适应温度约最低适应温度约55左右；最适生长温度左右；最适生长温度25253737；最高适应温度；最高适应温度40-5040-50。中温性微生物几乎一年四季都会造成中药材发中温性微生物几乎一年四季都会造成中药材发霉、发酵或滋生致病菌，使中药失去使用价霉、发酵或滋生致病菌，使中药失去使用价值，做好防霉工作是十分重要的。值，做好防霉工作是十分重要的。高温性微生物高温性微生物 最低适应温度约最低适应温度约3030左右；最适宜生长温度左右；最适宜生长温度50506060；最高适应温度；最高适应温度70-8070-80。潮湿的中药在储存中有时发热，甚至冲烧，这潮湿的中药在储存中有时发热，甚至冲烧，这与高温性微生物和中药成分产生的化学热有与高温性微生物和中药成分产生的化学热有关。关。中温性微生物592 2、霉腐微生物与湿度、霉腐微生物与湿度根据湿度对微生物生长发育的影响，可把微生根据湿度对微生物生长发育的影响，可把微生物分为干生性、中生性和湿生性三种类型。物分为干生性、中生性和湿生性三种类型。干生性微生物干生性微生物 环境环境相对湿度相对湿度8080以下以下时，这类微生物才能正时，这类微生物才能正常生长发育。常生长发育。中药材储存环境的相对湿度要求范围中药材储存环境的相对湿度要求范围4545-75-75，很适宜干生性微生物对湿度的要求。因此必很适宜干生性微生物对湿度的要求。因此必须做好防霉工作。霉菌中的部分曲霉菌属于须做好防霉工作。霉菌中的部分曲霉菌属于干生性微生物，如杂色曲霉菌、灰绿曲霉、干生性微生物，如杂色曲霉菌、灰绿曲霉、白曲霉等。白曲霉等。2、霉腐微生物与湿度60中生性微生物中生性微生物 相对湿度相对湿度80809090是中生性微生物的湿度范围，大多数霉菌都属于中生性的，在中药材是中生性微生物的湿度范围，大多数霉菌都属于中生性的，在中药材储存环境中，中药材水分高、环境潮湿是中生性微生物导致商品发霉的原因，因此必储存环境中，中药材水分高、环境潮湿是中生性微生物导致商品发霉的原因，因此必须加强温湿度管理，使相对湿度符合储存规定要求。须加强温湿度管理，使相对湿度符合储存规定要求。湿生性微生物湿生性微生物 最低发育要求的最低发育要求的相对湿度在相对湿度在9090以上以上，湿度小则影响它们生长。梅雨季节及夏季高温高湿，湿度小则影响它们生长。梅雨季节及夏季高温高湿环境下，在合剂、露剂、糖浆剂等液体制剂中，很容易滋生湿生性微生物，导致发酵环境下，在合剂、露剂、糖浆剂等液体制剂中，很容易滋生湿生性微生物，导致发酵或染菌而变质。大多数细菌、酵母菌及部分霉菌或染菌而变质。大多数细菌、酵母菌及部分霉菌(如青霉、毛霉如青霉、毛霉)属湿生性微生物。属湿生性微生物。中生性微生物613、霉腐微生物与空气中的氧气霉腐微生物与空气中的氧气（1 1）大部分霉菌进行有氧呼吸，改变环境中的）大部分霉菌进行有氧呼吸，改变环境中的氧气含量可使霉菌的生长受阻。氧气含量可使霉菌的生长受阻。霉菌有氧呼吸产生的能量霉菌有氧呼吸产生的能量40406060被自身利被自身利用，其余以热的方式通过水的导热散出体外，用，其余以热的方式通过水的导热散出体外，使中药水分增加，并使商品积热。使中药水分增加，并使商品积热。（2 2）酵母菌和厌氧性细菌进行无氧呼吸，可引）酵母菌和厌氧性细菌进行无氧呼吸，可引起蜂蜜及含糖制剂发酵。起蜂蜜及含糖制剂发酵。3、霉腐微生物与空气中的氧气62（二）中药防止霉变二）中药防止霉变1 1、在库检查、在库检查检查内容包括：商品干湿度；气味及垛温情况；检查内容包括：商品干湿度；气味及垛温情况；外观、内在变化及有否霉菌附着现象。根据外观、内在变化及有否霉菌附着现象。根据在库检查情况，部署养护期内的防霉措施。在库检查情况，部署养护期内的防霉措施。其中包括：商品倒垛、通风散潮、挑拣晾晒、其中包括：商品倒垛、通风散潮、挑拣晾晒、密封保管等。密封保管等。2 2、控制商品安全水分、控制商品安全水分 商品水分控制在安全水分最高临界含水率以商品水分控制在安全水分最高临界含水率以下，使其难以繁殖或生长受阻。商品水分随下，使其难以繁殖或生长受阻。商品水分随空气相对湿度变化而变化，控制安全水分要空气相对湿度变化而变化，控制安全水分要从控制库内温度和湿度着手，如通风散潮，从控制库内温度和湿度着手，如通风散潮，吸湿剂、吸湿机降湿等。吸湿剂、吸湿机降湿等。（二）中药防止霉变633 3低温贮藏低温贮藏 一般中温性霉菌虽然能忍受一般中温性霉菌虽然能忍受1010以下的低温，以下的低温，但生长受到明显抑制，甚至不能生存。使但生长受到明显抑制，甚至不能生存。使用制冷设备和建造低温库，将库温调节到用制冷设备和建造低温库，将库温调节到1010以下，相对湿度不高于以下，相对湿度不高于7070，具有较具有较好的防酶作用。好的防酶作用。4 4、晾晒、晾晒适当通风晾（日）晒，使商品水分蒸发散失，适当通风晾（日）晒，使商品水分蒸发散失，能使霉菌生长受到抑制。能使霉菌生长受到抑制。5 5、烘干：温度、烘干：温度6060，3030分钟分钟。但含脂肪油和但含脂肪油和挥发性成分的商品不挥发性成分的商品不宜烘干。3低温贮藏646 6、缺氧密封储存、缺氧密封储存（1 1）自然降氧；（）自然降氧；（2 2）气调养护；（）气调养护；（3 3）除氧剂封存。）除氧剂封存。7 7、化学防治、化学防治磷化铝、溴甲烷、环氧乙烷磷化铝、溴甲烷、环氧乙烷6、缺氧密封储存65三、易变异中药商品的养护三、易变异中药商品的养护（一）泛油（一）泛油1 1、现象：、现象：泛油的含义比较广泛，通常有下列情况：泛油的含义比较广泛，通常有下列情况：(1)(1)指含动物脂肪和植物油脂的药材，在一定条件指含动物脂肪和植物油脂的药材，在一定条件下，药材表面出现油样物质，手模发粘，内部颜色变下，药材表面出现油样物质，手模发粘，内部颜色变深，并产生强烈油哈气味的变异现象。深，并产生强烈油哈气味的变异现象。(2)(2)指含挥发油的药材，表面出现发粘，内部颜色指含挥发油的药材，表面出现发粘，内部颜色变深，应有气味减失的变异现象。变深，应有气味减失的变异现象。(3)(3)指含粘液质，糖性物质的药材，表面发粘，质指含粘液质，糖性物质的药材，表面发粘，质地变软，内部颜色变深的变异现象。这类药材泛油，地变软，内部颜色变深的变异现象。这类药材泛油，不产生不愉快气味，一般称为油粒、抽条、油果等。不产生不愉快气味，一般称为油粒、抽条、油果等。如麦冬、怀牛膝、枸杞子，含糖性的称为返糖，如糖如麦冬、怀牛膝、枸杞子，含糖性的称为返糖，如糖参。参。三、易变异中药商品的养护（一）泛油662 2、泛油药材、泛油药材:(1)(1)极易泛油药材极易泛油药材 怀牛膝、当归、党参、玉怀牛膝、当归、党参、玉竹、黄精、麦冬、天冬、柏子仁、胡桃竹、黄精、麦冬、天冬、柏子仁、胡桃仁、火麻仁、榧子、桑椹、杏仁、桃仁、郁李仁、火麻仁、榧子、桑椹、杏仁、桃仁、郁李仁、千金子、枸杞子、巴豆、蛤蚧、刺猬仁、千金子、枸杞子、巴豆、蛤蚧、刺猬皮、鹿筋、鹿尾、哈蟆油、广狗肾等。皮、鹿筋、鹿尾、哈蟆油、广狗肾等。(2)(2)易泛油药材易泛油药材 前胡、独活、太子参、紫菀、前胡、独活、太子参、紫菀、川芎、白术、肉苁蓉、苍术、橘核、酸枣仁、川芎、白术、肉苁蓉、苍术、橘核、酸枣仁、大枫子、砂仁、预知子、地龙、土鳖虫、青大枫子、砂仁、预知子、地龙、土鳖虫、青娘虫、蕲蛇、金钱白花蛇、乌蛇、胎盘、蜈娘虫、蕲蛇、金钱白花蛇、乌蛇、胎盘、蜈蚣等。蚣等。2、泛油药材:673 3、泛油原因、泛油原因 (1)(1)油脂氧化油脂氧化：油脂中的不饱和脂肪酸，在氧的作用下，油脂：油脂中的不饱和脂肪酸，在氧的作用下，油脂氧化所产生的中间产物醛、酮等都有令人厌恶的异味，随着进一氧化所产生的中间产物醛、酮等都有令人厌恶的异味，随着进一步水解，产生分子量较大的聚合物，使油脂颜色变深。步水解，产生分子量较大的聚合物，使油脂颜色变深。(2)(2)脂酶水解脂酶水解：含有油脂的种子、果实类药材中，有与油脂共：含有油脂的种子、果实类药材中，有与油脂共存的脂酶。当库温升高，空气潮湿和药材含较多水分时，脂酶的存的脂酶。当库温升高，空气潮湿和药材含较多水分时，脂酶的活性增加。脂酶对油脂的水解作用，把油脂水解成甘油和脂肪酸，活性增加。脂酶对油脂的水解作用，把油脂水解成甘油和脂肪酸，许多低级脂肪酸氧化后（酸败）产生不愉快的气味和酸味。脂肪许多低级脂肪酸氧化后（酸败）产生不愉快的气味和酸味。脂肪酸进一步水解，产生油哈味，药材颜色加深。酸进一步水解，产生油哈味，药材颜色加深。(3)(3)微生物水解微生物水解：含油脂药材浸染微生物后，微生物分泌的胞：含油脂药材浸染微生物后，微生物分泌的胞外脂肪酶将油脂水解，甘油被微生物利用，脂肪酸在菌体内继续外脂肪酶将油脂水解，甘油被微生物利用，脂肪酸在菌体内继续分解，生成的醛、酮等代谢物排出菌体。这就使药材产生哈味、分解，生成的醛、酮等代谢物排出菌体。这就使药材产生哈味、颜色变深。颜色变深。(4)(4)粘液质被氧化粘液质被氧化：药材中所含粘液质，在高温、高湿环境影：药材中所含粘液质，在高温、高湿环境影响下，粘液质逐渐被氧化，产生糖醛和它的类似化合物，从而质响下，粘液质逐渐被氧化，产生糖醛和它的类似化合物，从而质地变软，糖分外渗，表面发粘，并使内部颜色加深。地变软，糖分外渗，表面发粘，并使内部颜色加深。(5)(5)挥发油被氧化挥发油被氧化：药材中所含挥发油，性质极不稳定，在自：药材中所含挥发油，性质极不稳定，在自行挥发的同时被氧化，产生类似泛油的现象。行挥发的同时被氧化，产生类似泛油的现象。3、泛油原因684 4、易泛油药材的养护、易泛油药材的养护(1)(1)储存条件：易泛油药材应存放于阴凉库。储存条件：易泛油药材应存放于阴凉库。库房应保持干燥、通风，堆垛避免重压，库房应保持干燥、通风，堆垛避免重压，避开日光照射。避开日光照射。(2)(2)控制水分控制水分 ：药材保持干燥状态又不失油：药材保持干燥状态又不失油性，酶的活性就低。因此入库时应测定安性，酶的活性就低。因此入库时应测定安全水分，储存中应考查吸湿率变化，必要全水分，储存中应考查吸湿率变化，必要时采取吸潮、晾晒等措施。时采取吸潮、晾晒等措施。(3)(3)控制空气的影响：应尽量减少与空气接控制空气的影响：应尽量减少与空气接触，采取密封降氧。如自然降氧、气调降触，采取密封降氧。如自然降氧、气调降氧等，药剂熏蒸也可防止药材泛油。氧等，药剂熏蒸也可防止药材泛油。4、易泛油药材的养护69(4)(4)救治措施救治措施 对有泛油迹象或有轻微泛油的药材，可用下列方法处理：对有泛油迹象或有轻微泛油的药材，可用下列方法处理：晾晒晾晒 除昆虫类药材外，易泛油药材均可晾晒。一般应采取阴干或晾干的干燥方法除昆虫类药材外，易泛油药材均可晾晒。一般应采取阴干或晾干的干燥方法但有些品种可以暴晒，如枸杞子、天冬、柏子仁等但有些品种可以暴晒，如枸杞子、天冬、柏子仁等。烘烤烘烤 动物类药材除狗肾、刺猬皮、鹿筋、水獭肝外，动物类药材除狗肾、刺猬皮、鹿筋、水獭肝外，其他泛油初起的动物药材均可其他泛油初起的动物药材均可进行烘烤。烘烤宜用文火。进行烘烤。烘烤宜用文火。热蒸热蒸 对成为商品药材前须经热蒸处理的药材可用此法，即热蒸后不至于改变成分或对成为商品药材前须经热蒸处理的药材可用此法，即热蒸后不至于改变成分或成为另一种药材规格。成为另一种药材规格。如天冬、玉竹、天麻、白果等均可热蒸。热蒸后晒干即可如天冬、玉竹、天麻、白果等均可热蒸。热蒸后晒干即可。(4)救治措施对有泛油迹象或有轻微泛油的药材，可用下列方70（二）变色和气味散失：（二）变色和气味散失：1 1、变色现象、变色现象(1)(1)泛油过程伴随变色。如柏子仁泛油后，由泛油过程伴随变色。如柏子仁泛油后，由表至里变成棕红色，怀牛膝内茬变成暗棕表至里变成棕红色，怀牛膝内茬变成暗棕红色红色。(2)(2)变色过程伴随气味散失。这主要是指含挥变色过程伴随气味散失。这主要是指含挥发性成分的药材，如薄荷、菊花、木香等。发性成分的药材，如薄荷、菊花、木香等。(3)(3)霉腐过程伴随变色。霉腐过程伴随变色。(4)(4)氧化过程伴随变色。如皂矾氧化过程伴随变色。如皂矾(FeS04(FeS047H20)7H20)在风化时氧化变色等。在风化时氧化变色等。(5)(5)药材所含色素分解而变色，如花叶类药材。药材所含色素分解而变色，如花叶类药材。（二）变色和气味散失：712 2、易变色和易气味散失药材的种类：、易变色和易气味散失药材的种类：（1 1）易变色药材：）