矿物质的作用课件

矿物质特点：一、在食物和机体内分布极不均匀。二、不能在体内合成，也不能在代谢中消失，但能排泄掉。三、导致矿物质缺乏的因素非常多。四、缺乏或过量，均会对人体产生有害影响。五、代谢相对较慢，大多数矿物质都有摄取 上限。矿物质特点：一、在食物和机体内分布极不均匀。二、不能在体内合1钙Ca钙Ca2钙Ca分布：%在骨骼和牙齿中%在体液和软组织中基本特点：人体内含量排名第的元素；含量最多的无机元素；占人体中的1.52.0%，正常人体内约含有1000克2000克；钙Ca分布：%在骨骼和牙齿中%在体液和软组织中基本特3钙Ca钙的作用：一、构成骨骼和牙齿，预防佝偻病和骨质疏松：骨骼通过成骨作用和溶骨作用，保持Ca 在体内的动态平衡，骨骼更新速率因年龄而变化；佝偻病：儿童时期Ca缺乏症。儿童青少年时期，需要充足的Ca，如果长期Ca 摄入不足，并常伴随蛋白质和维生素D缺乏，可引起生长迟缓、新骨结构异常、骨钙化不良、骨骼变形等。早期以精神症状为主，烦躁、易哭闹、睡眠不良、多有“枕秃”；骨质疏松症：骨密度降到一定程度时，就不能维持骨骼的结构完整，甚至压缩变形，以至在很小外力下就可发生骨折；建立和保持骨质峰值、延缓妇女绝经期、降低或弥补绝经后妇女和老人的骨质丢失速率；钙Ca钙的作用：一、构成骨骼和牙齿，预防佝偻病和骨质疏松：4钙Ca钙的作用：二、维持多种生理功能：血液中的离子钙具有生理活性；参与调节神经、肌肉的兴奋性，影响神经传导和肌肉收缩；参与调节多种激素和神经递质的释放；作用于毛细血管的通透性，使血液凝固过程的必须凝血因子；钙Ca钙的作用：二、维持多种生理功能：5钙Ca钙的作用：三、有利于防治肥胖：四、维持渗透压：五、维持酸碱平衡：钙Ca钙的作用：三、有利于防治肥胖：四、维持渗透压：五、维6钙Ca钙的缺乏表现：钙缺乏对神经系统、血液循环系统、五官、皮肤、运动系统都有影响：婴幼儿期出现佝偻病；成人出现抽筋、腰酸背痛、软骨病；中老年人出现骨质疏松，甚至骨折；钙Ca钙的缺乏表现：钙缺乏对神经系统、血液循环系统、五官、7钙Ca钙的吸收：影响因素：年龄、性别、种族、钙的储留级需要情况、膳食、运动、药物促进因素：维生素D、C，乳糖、氨基酸、钙磷比=11.8：1，运动等；抑制因素：植酸，草酸，脂肪酸，膳食纤维，咖啡因，碱性药物，少运动等；钙Ca钙的吸收：影响因素：促进因素：维生素D、C，乳糖、氨8钙Ca钙的需要量：一、满足骨骼生长需要的量；二、弥补排泄丢失的钙量；婴儿：06个月 适宜摄入量300mg/天 6个月1岁 400mg/天 儿童：1岁4岁 适宜摄入量600mg/天 4岁以上 800mg/天 青春发育期：一般11岁18岁 1000mg/天 成年人：800mg/天 老年人：1000mg/天孕妇：孕早期800mg/天；孕中期1000mg/天；孕晚期 1200mg/天；乳母：1200mg/天；钙Ca钙的需要量：一、满足骨骼生长需要的量；婴儿：06个9镁 Mg镁 Mg10镁 Mg基本特点：正常人体内总镁约有25克；6065%存在于骨骼和牙齿，27%存在于软组织中；镁主要分布于细胞内，细胞外液不足1%；镁 Mg基本特点：11镁 Mg一、激活多种酶的活性：对糖、脂肪、蛋白质代谢其调节作用；影响线粒体，与能量代谢关系密切；引起血管扩张，血压下降（尚有争议）；二、对钾、钙通道的抑制作用：当镁缺乏时，导致心肌细胞内钾通过钾通道向细胞外迁移，从而使细胞内钾离子浓度降低，引起心律失常；抑制细胞外的钙向细胞内流动，而细胞内钙超载亦可导致心律失常；镁的作用：镁 Mg一、激活多种酶的活性：二、对钾、钙通道的抑制作用：12镁 Mg三、维护骨骼生长和神经肌肉兴奋：镁对神经肌肉兴奋性有抑制作用；镁缺乏可引起肌肉震颤；镁耗竭可引起心肌痉挛；四、对肠道和激素的作用：镁离子在肠道中吸收缓慢，促使水分滞留，具有导泻作用；血浆镁的变化直接影响甲状旁腺的分泌；镁的作用：镁 Mg三、维护骨骼生长和神经肌肉兴奋：四、对肠道和激素的13镁 Mg镁的缺乏表现：低钙血症是镁缺乏的显著表现；神经肌肉的兴奋性亢进是镁缺乏的最初表现；镁 Mg镁的缺乏表现：14镁 Mg镁的吸收：食物中的镁吸收率一般为30%；膳食中氨基酸、乳糖等可促进镁的吸收；过多的磷、草酸、植酸、过多的膳食纤维可抑制美的吸收；镁 Mg镁的吸收：15镁 Mg镁的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量30mg/天 6个月1岁 70mg/天 儿童：1岁4岁 适宜摄入量100mg/天 4岁7岁 250mg/天 18岁以上：350mg/天孕妇、乳母：400mg/天镁 Mg镁的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量30m16特别需要补充钙和镁的人群：镁 Mg日常膳食中缺乏含钙丰富的食物；生长发育快的儿童、青少年；孕妇及乳母；更年期妇女；老年人；特别需要补充钙和镁的人群：镁 Mg17锌Zn锌Zn18锌 Zn基本特点：正常人体内含锌总量约为22.5克；分布于人体所有组织和器官，如：肌肉、骨骼、皮肤、视网膜、前列腺、脉络膜等；锌 Zn基本特点：19锌 Zn锌的作用：酶学效应：人体内含锌的酶超过200种；促进生长发育和组织再生：影响细胞分裂生长和分化、直接参与基因表达调控影响生长发育、促进性器官和性功能的正常发育；维持生物膜结构和功能：维持细胞膜稳定，减少毒素吸收和组织损伤；促进食欲：参与构成味觉素；维持和促进视力发育：促进维生素A的代谢和生理作用；其它：增加创伤组织的再生能力、提高免疫功能、避免皮肤干燥等锌 Zn锌的作用：20锌 Zn锌的缺乏表现：生长迟缓，皮肤创伤不易愈合，第二性征发育障碍，性机能减退；记忆力下降，认知行为改变；食欲不振，味觉功能迟钝甚至丧失；易感染；锌 Zn锌的缺乏表现：21锌 Zn锌的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量1.5mg/天 6个月1岁 8mg/天儿童：1岁4岁 适宜摄入量9mg/天 4岁7岁 12mg/天 7岁11岁 13.5mg/天青春发育期：11岁14岁 男18mg/天，女15mg/天 14岁18岁 男19mg/天，女15.5mg/天成年人：18岁50岁 男15mg/天，女11.5mg/天老年人：50岁以上 11.5mg/天孕妇：孕早期11.5mg/天；孕中期16.5mg/天；孕晚期 16.5mg/天；乳母：21.5mg/天锌 Zn锌的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量1.522铜Cu铜Cu23 铜 Cu基本特点：正常人体内含铜总量约为50120毫克；肝和脑中浓度最高，肌肉中浓度浓度较低，还存在于红细胞和血浆中，肝与脾是铜的存储器官；铜 Cu基本特点：24 铜 Cu铜的作用：维持正常造血机能：铜参与铁代谢和红细胞生成；促进结缔组织的形成：促进其中胶原蛋白和弹性蛋白的交联，比如皮肤、骨骼、心脏、血管等；维护中枢神经系统健康：含铜的一种酶可催化多巴胺转变成神经递质肾上腺素；促进正常黑色素的形成和保护毛发正常结构：含铜酪氨酸梅的作用保护细胞免受超氧离子的损伤；铜 Cu铜的作用：25 铜 Cu铜的缺乏表现：不同程度贫血；血管张力减退，骨质疏松；精神性运动障碍；皮肤毛发脱色；铜 Cu铜的缺乏表现：26 铜 Cu铜的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量0.4mg/天 6个月1岁 0.6mg/天儿童：1岁4岁 适宜摄入量0.8mg/天 4岁7岁 1mg/天 7岁11岁 1.2mg/天青春发育期：11岁14岁 1.8mg/天 14岁18岁 2.0mg/天18岁以上：2mg/天孕妇：不建议乳母：不建议 铜 Cu铜的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量27锰Mn锰Mn28基本特点：正常人体内含锰总量约为1020毫克；分布于全身各处；锰Mn作用：是金属酶的组成成分，是多种酶的激活剂；甲状腺素发挥正常功效必须由锰的参与，而甲状腺素是一种统筹调节全身生命物质代谢的激素缺锰可使雄性激素分泌减少，性功能低下；基本特点：锰Mn作用：29锰Mn锰的需要量：18岁以上：3.510mg/天锰Mn锰的需要量：18岁以上：3.510mg/天30硒Se硒Se31硒Se基本特点：抗癌明星；几乎遍布所有组织器官中，其中肝、胰、肾、心、脾、牙釉质、指甲中浓度较高；硒进入体内绝大部分于蛋白质结合，成为含硒蛋白，目前认为具有生物活性的为硒蛋白；硒Se基本特点：32硒Se硒的作用：抗氧化；免疫功能调节：几乎存在于所有免疫细胞中，调节免疫细胞的杀伤力和保护作用；解毒：可对抗重金属毒性；促进生长、保护视觉器官；抗肿瘤：抑制癌细胞生长；硒Se硒的作用：33硒Se硒的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量15微克/天 6个月1岁 20微克/天儿童：1岁4岁 适宜摄入量20微克/天 4岁7岁 25微克/天 7岁11岁 35微克/天青春发育期：11岁14岁 45微克/天 14岁18岁 45微克/天 18岁以上：50微克/天孕妇：50微克/天乳母：65微克/天硒Se硒的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量15微克34铬Cr铬Cr35铬Cr基本特点：正常人体内含铬总量约为6毫克；主要存在于骨骼、皮肤、脂肪、肾上腺、大脑和肌肉中；主要从尿液排出，微量通过皮肤丢失；作用：预防糖尿病：葡萄糖耐量因子的组成成分；预防心血管疾病：影响脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三脂；预防癌症：是 DNA和RNA等的稳定剂，可防止细胞基因突变；铬Cr基本特点：作用：36铬Cr铬的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量10微克/天 6个月1岁 15微克/天儿童：1岁4岁 适宜摄入量20微克/天 4岁7岁 30微克/天 7岁11岁 30微克/天青春发育期：11岁14岁 40微克/天 14岁18岁 40微克/天 18岁以上：50微克/天孕妇：不建议乳母：不建议铬Cr铬的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量10微克37铁Fe铁Fe38铁Fe基本特点：正常人体内含铁总量约为45克；功能性铁存在于血红蛋白、肌红蛋白及含铁酶；储存铁以铁蛋白和血铁黄素的形式存在于肝脏、骨髓、网状内皮细胞中；铁Fe基本特点：39铁Fe铁的作用：构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧的运输；构成细胞色素和含铁酶，参与能量代谢；铁Fe铁的作用：40铁Fe铁的缺乏表现：贫血；引起智力发育损害和行为改变，损害儿童认知能力；降低抗感染能力增加机体对铅的吸收；可出现易烦躁、易疲劳、头晕、工作能力下降、恶心、便秘或腹泻及精神功能紊乱等；铁Fe铁的缺乏表现：41铁Fe铁的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量0.3mg/天 6个月1岁 10mg/天儿童：1岁11岁 适宜摄入量12mg/天青春发育期：11岁14岁 男16mg/天，女18mg/天 14岁18岁 男20mg/天，女25mg/天成年人：18岁50岁 男15mg/天，女20mg/天老年人：50岁以上 15mg/天孕妇：孕早期20mg/天；孕中期25mg/天；孕晚期 35mg/天；乳母：25mg/天铁Fe铁的需要量：婴儿：06个月 适宜摄入量0.3m42倍立健每一食用份矿物质含量钙323mg硒6.5微克镁144mg铬17.5微克锌7.5mg铁2.15mg铜0.75mg锰2mg倍立健每一食用份矿物质含量钙323mg硒6.5微克镁144m43钙镁片每一食用份矿物质含量钙216.7mg镁108.3mg锌3.3mg铜0.7mg锰0.8mg钙镁片每一食用份矿物质含量钙216.7mg镁108.3mg锌44