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保健食品產業智慧型自動化現況陳和賢 教授國立屏東科技大學2012年9月13日保健食品產業智慧型自動化現況陳和賢 教授台灣保健食品市場現況台灣食品產業過去以滿足國內食品需求為主，隨著國民所得增加及健康意識抬頭，食品產業逐漸以提供優良品質便利食品、滿足國人健康需求為主。隨著高齡化社會的到來及不斷攀升的醫療費用，保健食品市場逐漸受到重視。食品產業為提高其產品附加價值，亦積極朝向保健食品發展。根據生技醫療產業策進會統計顯示，2008年台灣保健食品銷售額為664億元，2009年攀升達759億元，2010年保健食品整體市場規模，達840億元；2011年接近900億元。估計未來保健食品市場年成長率可達10以上。以全人口數計算，台灣約有27、也就是超過四分之一的人，每天都會吃保健食品。台灣保健食品市場現況台灣食品產業過去以滿足國內食品需求為主，保健食品定義保健食品係指以健康為訴求，予消費者保健功能印象，含有特定成份並且具有調節生理機能或可發揮保健功效之食品。包括:經衛生署認證的”健康食品”Health Foods，具有特殊機能的”機能性食品”Functional Foods，補充營養素的”膳食補充品”Dietary supplement Foods，養生的”健康補助食品”Specific nutrient Foods。保健食品定義保健食品係指以健康為訴求，予消費者保健功能印象，全球整體保健食品市場規模全球整體保健食品市場規模資料來源：Global Industry Analysts,2010；台灣經濟研究院生物科技產業研究中心整理。全球各地區保健食品市場規模與成長率資料來源：Global Industry Analysts,資料來源：食品所ITIS計畫調查與推估台灣保健食品市場持續成長 市場規模(新台幣億元)施行健康食品管理法資料來源：食品所ITIS計畫調查與推估台灣保健食品市場持續成台灣保健食品進口量值雙雙攀升 註：錠劑膠囊狀類的保健食品海關碼別為2106909920非錠劑膠囊狀類的保健食品海關碼別為2106909990資料來源：食品所ITIS計畫整理。進出口量值單位：量，公噸；值，新台幣百萬元 進口量值台灣保健食品進出口單位：量，公噸；值，新台幣百萬元 台灣保健食品進口量值雙雙攀升 註：錠劑膠囊狀類的保健食品海關台灣保健食品進出口出口以亞洲為主註：錠劑膠囊狀類的保健食品海關碼別為2106909920非錠劑膠囊狀類的保健食品海關碼別為2106909990資料來源：食品所ITIS計畫整理。進口以美日為主單位：量，公噸；值，新台幣百萬元 單位：量，公噸；值，新台幣百萬元 台灣保健食品進出口出口以亞洲為主註：錠劑膠囊狀類的保健食品海公告之健康食品認證項目調節血脂功能腸胃功能改善改善骨質疏鬆牙齒保健功能免疫調節功能調節血糖功能護肝功能(針對化學性肝損傷)延緩衰老促進鐵吸收調節血壓輔助調整過敏體質不易形成體脂肪抗疲勞資料來源：http:/www.fda.gov.tw公告之健康食品認證項目調節血脂功能延緩衰老資料來源：http健康健康食品認證雙軌查驗制度食品認證雙軌查驗制度審查項目第一軌個案審查第二軌規格標準標準安全性評估及功效性評估為主以成分規格檢驗報告為主審查費用166,000 NTD.54,000 NTD.時間約180天約60天申請成本較高較低難易度難易宣稱功效依試驗結果依公告格式必要詞句警語本產品功效由學理得知，非由產品實驗審查。資料來源：http:/www.fda.gov.tw健康食品認證雙軌查驗制度審查項目第一軌個案審查第二軌規格標準台灣認證健康食品保健功效*註：不含規格基準型，未含A00174、A00181等產品，共184項。資料來源：http:/www.fda.gov.tw，食品所ITIS計畫整理。台灣認證健康食品保健功效*註：不含規格基準型，未含A0017累計件數台灣認證健康食品保健功效趨勢資料來源：http:/www.fda.gov.tw，食品所ITIS計畫整理。*註：不含規格基準型，未含A00174、A00181等產品，共184項。累計件數台灣認證健康食品保健功效趨勢資料來源：http:/保健食品公司由各種產業而來食品產業:原有傳統食品本業投入保健食品。如:統一,佳格,味全,愛之味,義美.製藥產業:原為中、西製藥業,科學中藥廠。如:生達,永信,順天堂,莊松榮,五洲,龍杏.研發代工單位:ODM、OEM，技術轉移，育成中心。如:學術單位.傳銷業者:直銷商、電視購物。如:雙鶴安麗克緹永久.其它:農會,酒廠,化妝品,貿易商,國營事業體等。如:台鹽,中油,台糖保健食品公司由各種產業而來保健食品主要市場與通路直傳銷宅配地下電台電視購物超市、便利商店、量販店藥妝店(Bodyshop,Watsons,Cosmed)醫院、診所、藥局經銷商通路商既有通路(食、藥、醫)新興通路代工代銷食品廠商製藥廠其它生技公司保健食品主要市場與通路直傳銷既有通路(食、藥、醫)食品廠商保健食品分類發酵或微生物：乳酸菌酵母菌、紅麴、靈芝、冬蟲夏草、樟芝、藻類食品、健康醋、寡醣.中草藥：黃水茄、芝麻素、銀杏、金線連.其它天然物:蜂膠、魚油、蜆精.酵素：蔬果酵素、糙米酵素.醫藥補充:補鈣、鐵、鋅、高蛋白.其它:固有成方、複方.保健食品分類發酵或微生物：乳酸菌酵母菌、紅麴、靈芝、冬蟲夏生技公司參訪生技公司參訪喬志亞生技高雄廠參訪喬志亞生技高雄廠參訪生技廠參訪生技廠參訪保健、生技公司問卷調查工廠登記證類别?食品廠；中藥廠；西藥廠;酒廠;其它公司的登記資本額為?(NTD)百萬以下；1百萬以上 1千萬以下；1千萬以上 5千萬以下；5千萬以上 1億以下；1億以上。請問貴公司的年營業額為?(NTD)百萬以下；1百萬以上 1千萬以下；1千萬以上 5千萬以下；5千萬以上 1億以下；1億以上 10億以下；10億以上 100億以下；100億以上。主要營業項目?研發；原料製造；半成品調製 產品銷售；代工。製造工廠類型為:素材廠(主要生產素材或半成品)；製劑廠(主要生產成品)；兩者皆有。是否有取得健康食品認證的產品?：是 否生產的保健食品屬於何種類別?發酵類；中草藥：酵素,醫藥補充 其它_。生產的保健產品型態?飲料 錠 膠囊 粉末 膏 丸 其它_。產品的保健類別：護肝；免疫調節；腸胃；抗疲勞；調節血脂；多效複方；其它_。產品的生產流程包括?原料處理；成分調配；產品包裝；品管檢驗；物流倉儲；其它_。保健、生技公司問卷調查工廠登記證類别?食品廠；中藥廠；保健、生技公司問卷調查(續)在下列生產流程中是否有下列自動化機器設備：原料處理製程：自動送料；自動毛刷清洗;自動檢選；自動輸熱風乾燥機；自動切片機；自動粉碎過篩機；自動壓搾；其它成份調配製程：自動濃縮(蒸餾)；自動噴霧乾燥機；混合；造粒；自動成型；自動過篩；其它品管檢驗：自動檢驗分析；自動檢選；自動注射；其它包裝製程：自動充填；自動數粒(計量)；自動貼標；自動包裝；自動倉儲；全自動化包裝生產線；其它自動化設備最完整的流程：原料處理；成分調配；產品包裝；品管檢驗；物流倉儲；其它_。生產線中,不得不使用人工手工操作的流程是：原料處理；成分調配；產品包裝；品管檢驗；物流倉儲；其它_。生產的各個製造流程之間大多是以何方式連接：衛生輸送管；輸送帶；人力傳遞(推車)覺得主要未能全自動化的原因：設備成本；無人開發該設備;功能不符需求；其它_。認為公司尚未自動化，但最需要自動化的流程在：原料處理；成分調配；產品包裝；品管檢驗；物流倉儲；其它_。製造流程自動化與否，是否影響公司之競爭力：是；否；或許，未來3年內是否有增加自動化投資之規劃?是,在哪一製程:原料處理；成分調配；產品包裝；品管檢驗；物流倉儲；其它;否，無規劃。保健、生技公司問卷調查(續)在下列生產流程中是否有下列自動化保健公司申請健康食品認證比例(問卷結果)保健公司申請健康食品認證比例(問卷結果)保健食品功效比例(問卷結果)保健食品功效比例(問卷結果)保健食品來源分類(問卷結果)保健食品來源分類(問卷結果)保健食品公司營業項目(問卷結果)保健食品公司營業項目(問卷結果)保健食品產品劑型比例(問卷結果)保健食品產品劑型比例(問卷結果)保健食品公司製造流程與自動化(問卷結果)流程項目具有該項目自動化較完善的不得不人工處理需要自動化未來3年自動化規畫原料處理19.7 27.6 27.0 27.3 16.7 成分調配23.9 20.7 13.5 18.2 13.3 產品包裝23.9 41.4 18.9 22.7 20.0 品管檢驗19.7 3.4 24.3 18.2 10.0 物流倉儲9.9 3.4 10.8 4.5 10.0 其它2.8 3.4 5.4 009.1(不需要)30.0(無規畫)保健食品公司製造流程與自動化(問卷結果)流程項目具有該項目自產品型態飲料液劑膏劑丸劑錠劑膠囊粉劑茶包其它產品型態飲料液劑原料前處理篩選乾燥粉碎過篩超音波處理均質處理過濾原料清洗日晒、熱風、冷風、減壓乾燥根、枝、葉、果實粗粉碎過篩超音波處理均質處理離心過濾、膜過濾、矽藻土壓濾原料膠囊充填包裝成品膠囊充填、磨光數粒、封蓋、貼標、裝盒、打印、封膜入庫調配純化分餾濃縮專利純化技術減壓濃縮乾燥*減壓、冷凍乾燥配方、濃度、添加物、複方調配天然物、中草藥萃取物保健食品製備流程原料前處理篩選乾燥粉碎過篩超音波處理均質處理過濾原料清洗日晒保健食品成品、半成品調配生產流程原料(半成品)調配(混合)乾燥原料為半成品，可為粉劑、膏劑或液劑。根據自家產品配方，加以調製、混合。熱風乾燥浮動層乾燥噴霧乾燥冷風乾燥減壓乾燥成型造粒打錠搓丸包裝成品數粒、鎖蓋、貼標、打印、封膜。充填人工秤量、充填半自動充填(ex.膠囊)全自動秤量、充填加包裝(ex.粉包)裝箱、封箱、排棧板保健食品成品、半成品調配生產流程原料(半成品)調配(混合自動化的進程1.傳統人工、手工、實驗室研發試產規模2.製程、規格標準化3.機器、器具取代部分人工4.機器設備製程5.機器設備模組化、PLC程式化、晶片控制、人因觸控螢幕、電腦整合自動控制6.生產線上各製程設備的串聯自動化的進程傳統人工、手工、實驗室研發試產規模設備動作程式自動化設備動作程式自動化自動化系統異常反造成停擺自動化系統異常反造成停擺自動化程度分界模糊機器運作時，需要人員定時檢視、進料、收料。如:自動粉碎過篩、造粒、混合、打錠機器運作時，除了需要人員進料，收料之 外，還要配合跟上或操作更多動作。如:半自動膠囊充填自動化程度分界模糊機器運作時，需要人員定時檢視、進料、收料。傳統人工作業天然物篩選,ex:藥草混雜草形狀、大小、顏色不一的產品日曬場套袋，包裝組織培養傳統人工作業天然物篩選,ex:藥草混雜草自動化包裝設備茶包包裝飲品充填包裝PTP 泡殼包裝自動計量充填包裝機自動化包裝設備茶包包裝自動封罐機震動過篩機自動封罐機震動過篩機混合造粒機浮動層造粒乾燥機減壓(冷凍)乾燥設備混合造粒機浮動層造粒乾燥機減壓(冷凍)乾燥設備自動打錠機人工秤量包裝自動打錠機人工秤量包裝膠囊充填機與磨光機膠囊充填機與磨光機自動減壓濃縮機自動減壓濃縮機自動PTP泡殼成型、排膠囊包裝機自動PTP泡殼成型、排膠囊包裝機果凍、膏狀自動計量充填與包裝成型設備果凍、膏狀自動計量充填與包裝成型設備液體自動計量充填、封蓋機液體自動計量充填、封蓋機無法自動化的困難保健食品廠，大多不只生產1項之產品，甚至同一項產品有多樣規格劑型(如:液、膏、丸、粉、錠、膠囊)。產品市場規模不大，尚無投入自動化機器成本計畫。機器最低生產量與耗損量太大。設備耗材或維護費太高。減少設備投資及折舊費用。專業代工廠方便。無法自動化的困難保健食品廠，大多不只生產1項之產品，甚至同一膠囊為例0號膠囊殼,約0.5g內容物/每顆,有效成分以20%計,1瓶以100顆計,1公斤萃取物可做1萬顆,約100瓶,規模太小的公司1個月根本賣不到這個量。故小型工廠或研發試作或許就人工充填。量再多一點就買個半自動充填設備。預算多一點的可以買個全自動充填設備。產量需求再大一點的乾脆發包給代工廠製造。膠囊為例0號膠囊殼,約0.5g內容物/每顆,有效成分以2廠商認為未能自動化原因(問卷結果)廠商認為未能自動化原因(問卷結果)自動化的優點品質、規格一致性。衛生控管容易。縮短流程時間。減少工作人員。提高產量、提高效率。提高公司及產品競爭力。自動化的優點品質、規格一致性。自動化的缺點設備建置投資成本，折舊、維修成本。設備停擺可能造成製程生產線停工。泛用性不足。自動化的缺點設備建置投資成本，折舊、維修成本。自動化設計需求提高自動化機器設備的泛用性設備的易操作與易維護性降低原物料的最小可製造操作量與耗損量機器設備成本越低越好設備模組化設計自動化設計需求提高自動化機器設備的泛用性結論問卷結果多數(75%)廠商認為自動化影響公司競爭力,故自動化有其必要性與市場潛力。問卷結果約55.5%廠商認為設備自動化功能不符需求或無人開發此設備。地方政府可多舉行設備開發廠商與保健食品製造業者的說明會、交流活動，可使彼此的需求與供給更契合。由於保健產品的類型眾多，故自動化設備的模組化與泛用性高，等同於提高設備的附加價值，將可增加廠商的投資意願。將多項製程設備加以智慧型自動化整合，可化整為零減少零星未自動化的設備，減少生產線佔用的空間，達到結能減碳的目的。例:計量、充填、封蓋、貼標、包裝，原本可能需要5台機器，整合成只需要一台自動化機器，而5項功能則可以模組化方式，因應不同產品規格作更動。節能設備與綠色製程引入，是未來保健食品自動化廠規劃趨勢。結論問卷結果多數(75%)廠商認為自動化影響公司競爭力,故謝謝聆聽敬請指教謝謝聆聽敬請指教
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