膳食营养指导与疾病预防课件

第七章第七章 膳食营养指导与疾病预防膳食营养指导与疾病预防1 1n n第一节第一节 膳食营养指导和管理概论膳食营养指导和管理概论n n第二节第二节 膳食营养素参考摄入量的应用膳食营养素参考摄入量的应用n n第三节第三节 膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南n n第四节第四节 营养缺乏病预防营养缺乏病预防n n第五节第五节 膳食营养与慢性疾病预防膳食营养与慢性疾病预防2 2第一节第一节 膳食营养指导和管理概论膳食营养指导和管理概论一、膳食营养指导和管理的作用一、膳食营养指导和管理的作用传递传递“平衡膳食平衡膳食”的理念的理念帮助养成良好的饮食习惯帮助养成良好的饮食习惯降低患相关疾病的风险降低患相关疾病的风险二、膳食营养指导和管理的主要内容二、膳食营养指导和管理的主要内容食物选择食物选择计划膳食计划膳食膳食评价膳食评价膳食改善膳食改善3 3第二节第二节 膳食营养素参考摄入量的应用膳食营养素参考摄入量的应用n n膳食评价：个体、群体膳食评价：个体、群体n n膳食计划：个体、群体膳食计划：个体、群体4 4营养素的需要量与供给量营养素的需要量与供给量营养素需要量营养素需要量维持正常生理功能所要的营维持正常生理功能所要的营维持正常生理功能所要的营维持正常生理功能所要的营养素的量。养素的量。养素的量。养素的量。最低需要量最低需要量最低需要量最低需要量：能维持生理平：能维持生理平：能维持生理平：能维持生理平衡或不致发生缺乏症的量。衡或不致发生缺乏症的量。衡或不致发生缺乏症的量。衡或不致发生缺乏症的量。适宜需要量适宜需要量适宜需要量适宜需要量：能维持健康，：能维持健康，：能维持健康，：能维持健康，促进生长，保证最高劳动促进生长，保证最高劳动促进生长，保证最高劳动促进生长，保证最高劳动能力，使机体协调发展，能力，使机体协调发展，能力，使机体协调发展，能力，使机体协调发展，并能最大限度利用营养素并能最大限度利用营养素并能最大限度利用营养素并能最大限度利用营养素的量。的量。的量。的量。营养素供给量营养素供给量营养素供给量营养素供给量 营养素供给量营养素供给量营养素供给量营养素供给量（recommended recommended recommended recommended dietary allowance RDA)dietary allowance RDA)dietary allowance RDA)dietary allowance RDA)是是是是在生理需要量的基础上在生理需要量的基础上在生理需要量的基础上在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率、饮考虑了人群的安全率、饮考虑了人群的安全率、饮考虑了人群的安全率、饮食习惯、食物生产、社会食习惯、食物生产、社会食习惯、食物生产、社会食习惯、食物生产、社会条件及经济条件等因素而条件及经济条件等因素而条件及经济条件等因素而条件及经济条件等因素而制定的适宜数值。制定的适宜数值。制定的适宜数值。制定的适宜数值。5 5中国居民每日膳食营养素参考摄入量中国居民每日膳食营养素参考摄入量 每日膳食营养素参考摄入量每日膳食营养素参考摄入量每日膳食营养素参考摄入量每日膳食营养素参考摄入量（daily dietary daily dietary reference intakes,DRIsreference intakes,DRIs）是在每日膳食营养素）是在每日膳食营养素）是在每日膳食营养素）是在每日膳食营养素供给量的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄供给量的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄供给量的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄供给量的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项指标：平均需要量入量的参考值，包括四项指标：平均需要量入量的参考值，包括四项指标：平均需要量入量的参考值，包括四项指标：平均需要量 (estimated average requirement EAR)(estimated average requirement EAR)、推荐、推荐、推荐、推荐摄入量摄入量摄入量摄入量(recommended nutrient intake,RNI)(recommended nutrient intake,RNI)、适、适、适、适宜摄入量宜摄入量宜摄入量宜摄入量(adequate intake,AI)(adequate intake,AI)和可耐受最高摄入和可耐受最高摄入和可耐受最高摄入和可耐受最高摄入量量量量(tolerable upper intake level,UL)(tolerable upper intake level,UL)。6 6n n平均需要量平均需要量(EAR)：EAR是群体中各个体需是群体中各个体需要量的平均值，是根据个体需要量的研究要量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的。资料计算得到的。EAR是依据某些指标进是依据某些指标进行判断，可以满足某一特定性别、年龄及行判断，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中半数个体的需要量的摄生理状况的群体中半数个体的需要量的摄入水平。这一摄入水平能够满足该群体中入水平。这一摄入水平能够满足该群体中50的成员的需要，不能满足另外的成员的需要，不能满足另外50的的个体对该营养素的需要。个体对该营养素的需要。EAR是制定是制定RNI的基础。的基础。7 7n n推荐摄入量推荐摄入量(RNI)：RNI是可以满足某一特是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(9798)个体需要量的摄入水平。长个体需要量的摄入水平。长期摄入期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。的储备。RNI的主要用途是作为个体每日的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。摄入该营养素的目标值。8 8n n适宜摄入量适宜摄入量适宜摄入量适宜摄入量(AI)(AI)：当某种营养素的个体需要量研：当某种营养素的个体需要量研：当某种营养素的个体需要量研：当某种营养素的个体需要量研究资料不足，没有办法计算出究资料不足，没有办法计算出究资料不足，没有办法计算出究资料不足，没有办法计算出EAREAR，因而不能求，因而不能求，因而不能求，因而不能求得得得得RNIRNI时，可设定适宜摄入量来代替时，可设定适宜摄入量来代替时，可设定适宜摄入量来代替时，可设定适宜摄入量来代替RNIRNI。n nAIAI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。的摄入量。的摄入量。的摄入量。AlAl的主要用途是作为个体营养素摄入的主要用途是作为个体营养素摄入的主要用途是作为个体营养素摄入的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。量的目标。量的目标。量的目标。n nAIAI与与与与RNIRNI相似之处是二者都用作个体摄入量的目相似之处是二者都用作个体摄入量的目相似之处是二者都用作个体摄入量的目相似之处是二者都用作个体摄入量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AIAI和和和和RNIRNI的区别在于的区别在于的区别在于的区别在于AIAI的准确性远不如的准确性远不如的准确性远不如的准确性远不如RNIRNI，可能明显的高于可能明显的高于可能明显的高于可能明显的高于RNIRNI。9 9n n可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量(UL)：UL是平均每日可是平均每日可以摄入该营养素的最高量。以摄入该营养素的最高量。“可耐受最高可耐受最高摄入量摄入量”对一般人群中的几乎所有个体都对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。当摄入量超过不至于损害健康。当摄入量超过UL进一步进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。对增加时，损害健康的危险性随之增大。对大多数营养素而言，健康个体摄入量超过大多数营养素而言，健康个体摄入量超过RNI或或AI水平不会有更多的益处。水平不会有更多的益处。UL并不并不是一个建议的摄入水平。是一个建议的摄入水平。1010营养素摄入不足与过量的危害营养素摄入不足与过量的危害1111DRIs应用于膳食质量评价应用于膳食质量评价 个体膳食质量评价：个体膳食质量评价：EAREAR：用以检查日常摄入量不足的机率；：用以检查日常摄入量不足的机率；：用以检查日常摄入量不足的机率；：用以检查日常摄入量不足的机率；RNIRNI：日常摄入量达到或超过此水平则摄入不：日常摄入量达到或超过此水平则摄入不：日常摄入量达到或超过此水平则摄入不：日常摄入量达到或超过此水平则摄入不足的机率很低；足的机率很低；足的机率很低；足的机率很低；AIAI：日常摄入量达到或超过此水平则摄入不足：日常摄入量达到或超过此水平则摄入不足：日常摄入量达到或超过此水平则摄入不足：日常摄入量达到或超过此水平则摄入不足的机率很低；的机率很低；的机率很低；的机率很低；ULUL：日常摄入量超过此水平可能面临健康风险。：日常摄入量超过此水平可能面临健康风险。：日常摄入量超过此水平可能面临健康风险。：日常摄入量超过此水平可能面临健康风险。1212DRIs应用于膳食质量评价应用于膳食质量评价群体膳食质量评价群体膳食质量评价群体膳食质量评价群体膳食质量评价n nEAREAR：用以估测群体中摄入不足个体所占的比例：用以估测群体中摄入不足个体所占的比例：用以估测群体中摄入不足个体所占的比例：用以估测群体中摄入不足个体所占的比例 n nRNIRNI：不宜用于评价群体的膳食质量：不宜用于评价群体的膳食质量：不宜用于评价群体的膳食质量：不宜用于评价群体的膳食质量n nAIAI：平均摄入量达到或超过此水平表明该人群摄：平均摄入量达到或超过此水平表明该人群摄：平均摄入量达到或超过此水平表明该人群摄：平均摄入量达到或超过此水平表明该人群摄不足的机率很低不足的机率很低不足的机率很低不足的机率很低 n nULUL：用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人：用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人：用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人：用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例所占的比例所占的比例所占的比例n n能量与其他营养素不同，它没有能量与其他营养素不同，它没有能量与其他营养素不同，它没有能量与其他营养素不同，它没有EAREAR和和和和RNIRNI的区的区的区的区别，或者说它的别，或者说它的别，或者说它的别，或者说它的EAREAR等于它的等于它的等于它的等于它的RNIRNI。1313DRIs应用于膳食计划应用于膳食计划为个体计划膳食：为个体计划膳食：为个体计划膳食：为个体计划膳食：1.1.设定营养素摄入目标：计划要考虑到已经建立了设定营养素摄入目标：计划要考虑到已经建立了设定营养素摄入目标：计划要考虑到已经建立了设定营养素摄入目标：计划要考虑到已经建立了DRIsDRIs的所有营养素，也就是说要为个体计划一的所有营养素，也就是说要为个体计划一的所有营养素，也就是说要为个体计划一的所有营养素，也就是说要为个体计划一种膳食使它的蛋白质、维生素、矿物质等的摄入种膳食使它的蛋白质、维生素、矿物质等的摄入种膳食使它的蛋白质、维生素、矿物质等的摄入种膳食使它的蛋白质、维生素、矿物质等的摄入量能够达到各自的量能够达到各自的量能够达到各自的量能够达到各自的RNIRNI、或、或、或、或AIAI，而又不超过它们，而又不超过它们，而又不超过它们，而又不超过它们的的的的ULUL。2.2.制定膳食计划：计划人员在制定膳食计划工作中制定膳食计划：计划人员在制定膳食计划工作中制定膳食计划：计划人员在制定膳食计划工作中制定膳食计划：计划人员在制定膳食计划工作中可以依据中国居民膳食指南和平衡膳食宝可以依据中国居民膳食指南和平衡膳食宝可以依据中国居民膳食指南和平衡膳食宝可以依据中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔做出初步计划，然后再根据食物营养成分数塔做出初步计划，然后再根据食物营养成分数塔做出初步计划，然后再根据食物营养成分数塔做出初步计划，然后再根据食物营养成分数据复查计划的膳食是否满足了据复查计划的膳食是否满足了据复查计划的膳食是否满足了据复查计划的膳食是否满足了RNIRNI和和和和AIAI又不超过又不超过又不超过又不超过ULUL水平。水平。水平。水平。1414DRIs应用于膳食计划应用于膳食计划 为群体计划膳食为群体计划膳食确定营养目标确定营养目标确定营养目标确定营养目标膳食设计以达到营养目标膳食设计以达到营养目标膳食设计以达到营养目标膳食设计以达到营养目标评价膳食计划评价膳食计划评价膳食计划评价膳食计划1515第三节第三节 膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南一、膳食结构的基本概念一、膳食结构的基本概念 膳食结构是指膳食中各类食品的数量及其膳食结构是指膳食中各类食品的数量及其在食品中所占的比例。在食品中所占的比例。1616第三节第三节 膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南二、不同类型膳食结构的特点二、不同类型膳食结构的特点动植物食品平衡的膳食结构：日本型动植物食品平衡的膳食结构：日本型以动物性食物为主的膳食结构：西方型以动物性食物为主的膳食结构：西方型以植物性食物为主的膳食结构：东方型以植物性食物为主的膳食结构：东方型地中海膳食结构地中海膳食结构1717 中国居民传统的膳食结构特点中国居民传统的膳食结构特点 高碳水化物高碳水化物高碳水化物高碳水化物高膳食纤维高膳食纤维高膳食纤维高膳食纤维低动物脂肪低动物脂肪低动物脂肪低动物脂肪1818第三节第三节 膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南 中国居民膳食结构的现状与问题中国居民膳食结构的现状与问题畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。20022002年城市居民每人每日油脂消费量由年城市居民每人每日油脂消费量由年城市居民每人每日油脂消费量由年城市居民每人每日油脂消费量由19921992年的年的年的年的3737克增加到克增加到克增加到克增加到4444克，脂肪供能比达克，脂肪供能比达克，脂肪供能比达克，脂肪供能比达到到到到35%35%，超过世界卫生组织推荐的，超过世界卫生组织推荐的，超过世界卫生组织推荐的，超过世界卫生组织推荐的30%30%的的的的上限。城市居民谷类食物供能比仅为上限。城市居民谷类食物供能比仅为上限。城市居民谷类食物供能比仅为上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%47%，明显低于明显低于明显低于明显低于55-65%55-65%的合理范围。的合理范围。的合理范围。的合理范围。奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。的问题。的问题。的问题。1919地中海膳食结构特点地中海膳食结构特点1 1富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷类、豆类富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷类、豆类和果仁等。和果仁等。2.2.食物的加工度低，新鲜度较高，以食用当季、当食物的加工度低，新鲜度较高，以食用当季、当地产的食物为主。地产的食物为主。3.3.橄榄油是主要的食用油。橄榄油是主要的食用油。4.4.每天食用少量奶酪和酸奶，每周食用适量的鱼、每天食用少量奶酪和酸奶，每周食用适量的鱼、禽、蛋。禽、蛋。5.5.以新鲜水果作为每日餐后食品，甜食每周只食用以新鲜水果作为每日餐后食品，甜食每周只食用几次。几次。6.6.每月仅食用几次红肉。每月仅食用几次红肉。7.7.有饮用葡萄酒的习惯。有饮用葡萄酒的习惯。2020第三节第三节 膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南 三、膳食指南（dietary guideline）针对各国各地区存在的问题而提出的一针对各国各地区存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本要求，是一个有效的宣传普及材料。要求，是一个有效的宣传普及材料。目的是指导人民采用平衡膳食，获得合目的是指导人民采用平衡膳食，获得合理营养和促进身体健康。理营养和促进身体健康。2121中国居民膳食指南中国居民膳食指南一、食物多样、谷类为主一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类三、常吃奶类、豆类或其制品三、常吃奶类、豆类或其制品四四、经经常常吃吃适适量量鱼鱼、禽禽、蛋蛋、瘦瘦肉肉，少少吃吃肥肥肉肉和和荤荤油油五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重六、吃清淡少盐的膳食六、吃清淡少盐的膳食七、如饮酒应限量七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生、不变质的食物八、吃清洁卫生、不变质的食物 22221 食物多样、谷类为主 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同，各种各样的食物所含的营养成份不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。对各种营养素的需要。谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，它提供人体碳水化物、蛋白质、量的主要来源，它提供人体碳水化物、蛋白质、膳食纤维及膳食纤维及B B族维生素等。在各类食物中应当以谷族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主，并需注意粗细搭配。类为主，并需注意粗细搭配。23232、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬蔬菜菜、水水果果和和薯薯类类都都含含有有较较丰丰富富的的维维生生素素、矿矿物物质质、膳膳食食纤纤维维和和其其它它生生物物活活性性物物质质。红红、黄黄、绿绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果.而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。24243、常吃奶类、豆类或其制品 奶奶类类含含钙钙量量高高，是是天天然然钙钙质质最最好好的的来来源源，也也是是优优质质蛋蛋白白质质的的重重要要来来源源。我我国国居居民民膳膳食食中中普普遍遍缺缺钙钙，与与膳膳食食中中奶奶及及奶奶制制品品少少有有关关。经经常常吃吃适适量量奶奶类类可可提提高高儿儿童童、青青少少年年的的骨骨密密度度，减减缓缓老老年年人人骨骨质质丢丢失失的的速速度度。豆豆类类含含丰丰富富的的优优质质蛋蛋白白质质、不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸、钙钙及及B B族族维维生生素素。经经常常吃吃豆豆类类食食物物，既既可可改改善善膳膳食食的的营营养养素素供供给给，又又利利于防止吃肉于防止吃肉类过类过多多带带来的不利影响。来的不利影响。25254、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。我国相当一部分城市和绝大多数农村吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄人量。但部分大城市居民吃肉食太多，对健康也不利。应当少吃猪肉，特别是肥肉、荤油，减少膳食脂肪的摄人量。26265、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降，都是不健康的表现。应保持进食量与能量消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适度运动，使体重维持在适宜的范围内。27276、吃清淡少盐的膳食n n膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。n n每人每日食盐用量不超过 6克为宜。n n除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。吃盐过多会增加患高血压病的危险。28287、如饮酒应限量n n白酒除能量外，不含其他营养素。白酒除能量外，不含其他营养素。n n无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。性肝硬化。n n过量饮酒增加患高血压、中风等危险。过量饮酒增加患高血压、中风等危险。n n若饮酒可少量饮用低度酒。若饮酒可少量饮用低度酒。n n孕妇和儿童应忌酒。孕妇和儿童应忌酒。29298、吃清洁卫生、不变质的食物 应应应应当当当当选选选选择择择择外外外外观观观观好好好好，没没没没有有有有泥泥泥泥污污污污、杂杂杂杂质质质质，没没没没有有有有变变变变色色色色、变变变变味味味味并并并并符符符符合合合合卫卫卫卫生生生生要要要要求求求求的的的的食食食食物物物物。进进进进餐餐餐餐要要要要注注注注意意意意卫卫卫卫生生生生条条条条件件件件，包包包包括括括括进进进进餐餐餐餐环环环环境境境境、餐餐餐餐具具具具和和和和供供供供餐餐餐餐者者者者的健康卫生状况。的健康卫生状况。的健康卫生状况。的健康卫生状况。3030特定人群膳食指南 1.婴儿婴儿 鼓励母乳喂养；鼓励母乳喂养；母乳喂养母乳喂养4 4个月后逐步添辅助食品。个月后逐步添辅助食品。2.幼儿与学龄前儿童幼儿与学龄前儿童 每日饮奶；每日饮奶；养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。3.学龄儿童学龄儿童 保证吃好早餐；保证吃好早餐；少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入；少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入；重视户外活动。重视户外活动。31314.青少年青少年 多吃谷类，供给充足的能量；多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。参加体力活动，避免盲目节食。5.孕妇孕妇 自妊娠第四个月起，保证充足的能量；自妊娠第四个月起，保证充足的能量；妊娠后期保持体重正常增长；妊娠后期保持体重正常增长；增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。6.乳母乳母 保证供给充足的能量；保证供给充足的能量；增加鱼、蛋、奶、海产品的摄入。增加鱼、蛋、奶、海产品的摄入。7.老年老年 食物要粗细搭配，易于消化；食物要粗细搭配，易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡。积极参加适度体力活动，保持能量平衡。3232平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔3333平衡膳食宝塔说明平衡膳食宝塔说明1 1、平衡膳食宝塔共分五层。、平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层谷类食物位居底层,每人每天应吃每人每天应吃6 6两至两至1 1斤；斤；蔬菜和水果占据第二层蔬菜和水果占据第二层,每天应吃每天应吃8 8两至两至1 1斤和斤和2 2两两至至4 4两；两；3434l l 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃三层，每天应吃2.52.5两至两至4 4两（鱼虾类两（鱼虾类1 1两两,畜、禽肉畜、禽肉1 1至至2 2两两,蛋类蛋类0.50.5至至1 1两）；两）；l l 奶类和豆类食物合占第四层奶类和豆类食物合占第四层,每天应每天应 吃奶类及奶制品吃奶类及奶制品2 2两和豆类及豆制品两和豆类及豆制品1 1两；两；l l第五层是油脂类，每天不超过半两。第五层是油脂类，每天不超过半两。平衡膳食宝塔说明平衡膳食宝塔说明3535 2 2、宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生、宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。和。平衡膳食宝塔说明平衡膳食宝塔说明36363 3、宝宝塔塔建建议议的的每每人人每每日日各各类类食食物物适适宜宜摄摄入入量量范范围围适适用用于于一一般般健健康康成成人人，应应用用时时应应根根据据个个人人情情况况适适当当调调整整。同同时时宝宝塔塔建建议议的的是是一一个个平平均均值值和和比比例例，日日常常生生活活无无需需每每天天都都样样样样照照着着“宝宝塔塔”推推荐荐量量吃吃，但但要要经经常常遵遵循循宝宝塔塔各各层层各各类类食食物物的的大概比例。大概比例。平衡膳食宝塔说明平衡膳食宝塔说明37374 4、宝宝塔塔包包含含的的每每一一类类食食物物中中都都有有许许多多的的品品种种，虽虽然然每每种种食食物物都都与与另另一一种种不不完完全全相相同同，但但同同一一类类中中各各种种食食物物所所含含营营养养成成份份往往往往大大体体上上近近似似，在膳食中可以互相替换。在膳食中可以互相替换。平衡膳食宝塔说明平衡膳食宝塔说明3838平衡膳食宝塔的应用 1、确定你自己的食物需要；2、同类互换，调配丰富多彩的膳食；3、要合理分配三餐食量；4、要因地制宜充分利用当地资源；5、要养成习惯，长期坚持。3939中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（2007）http:/soc.org 1.1.食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配2.2.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类3.3.每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品4.4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5.5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6.6.食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重7.7.三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当8.8.每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料 9.9.如饮酒应限量如饮酒应限量如饮酒应限量如饮酒应限量 10.10.吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物 4040中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔2007http:/soc.org/油油2530克克 盐盐 6克克奶类及奶制品奶类及奶制品 300克克大豆类及坚果大豆类及坚果 3050克克畜禽肉类畜禽肉类5075克克鱼虾类鱼虾类50100克克蛋类蛋类 2550克克蔬菜类蔬菜类 300500克克水果类水果类200400克克谷类薯类及杂豆谷类薯类及杂豆 250400克克水水 1200毫升毫升4141中国居民膳食指南（1997、2007）1.1.1.1.食物多样，谷类为主，食物多样，谷类为主，粗细搭配粗细搭配 2.2.2.2.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类 3.3.3.3.常吃奶类、豆类及其制品常吃奶类、豆类及其制品;每天吃奶类、大每天吃奶类、大豆或其制品豆或其制品 4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；和荤油；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 4242p经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量pStudyConstantly,AndYouWillKnowEverything.TheMoreYouKnow,TheMorePowerfulYouWillBe学习总结结束语当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的，所以不要放弃，坚持就是正确的。When You Do Your Best,Failure Is Great,So DonT Give Up,Stick To The End演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日