商品质量与质量管理概述

授课人授课人 张骏张骏商品质量与质量管理商品质量与质量管理 商品的质量n 质量的概念质量的概念u 标准定义标准定义一组固有特性满足要求的程度一组固有特性满足要求的程度国际标准化组织国际标准化组织l“特性特性”：可以区分的定性或定量的特可以区分的定性或定量的特征征l“固有的固有的”与与“赋予的赋予的”本来的本来的人为增加的人为增加的l“要求要求”：明示的、通常隐含的、必须履行的需求和期：明示的、通常隐含的、必须履行的需求和期望望合同中合同中 惯例惯例 法律法规、法律法规、强制性标准强制性标准 自然质自然质量量n 商品的质量商品的质量 “企业是社会的器官，其宗旨存在于企业自身之外。企业是社会的器官，其宗旨存在于企业自身之外。”彼得彼得 德鲁克德鲁克 社会质社会质量量 现代商品的质量观现代商品的质量观 无形质无形质量量关于企业公民的讨论关于企业公民的讨论 蜜蜂的寓言和亚当蜜蜂的寓言和亚当斯密的自由市场经济斯密的自由市场经济 公地的悲剧和企业公民公地的悲剧和企业公民“三重盈余三重盈余”和和“六方求共赢六方求共赢”经济、社会、环境员工、客户、合作伙伴私欲的“恶之花”公共利益的“善之果”同一件羽绒服同一件羽绒服 小王：品质不好，不环保小王：品质不好，不环保 大王：品质好，耐穿结实，不跑毛大王：品质好，耐穿结实，不跑毛 老王：品质好，穿着贼暖和老王：品质好，穿着贼暖和 不同的主体看待商品品质的角度不一样不同的主体看待商品品质的角度不一样,需求的多样性需求的多样性 顾客对需求的表达往往是抽象的、定性的顾客对需求的表达往往是抽象的、定性的顾客对需求的表达往往是抽象的、定性的顾客对需求的表达往往是抽象的、定性的 商品质量是其多方面性质的综合商品质量是其多方面性质的综合商品质量是其多方面性质的综合商品质量是其多方面性质的综合n 商品的质量特性与质量指标商品的质量特性与质量指标u 商品的质量特性商品的质量特性 商品与顾客及其他相关方要求有关的固有特性。商品与顾客及其他相关方要求有关的固有特性。u 商品的质量指标商品的质量指标 用来表示商品质量特性的各种定量指用来表示商品质量特性的各种定量指标标一个例子一个例子经营好的企业经营好的企业 需需 求求 质量特性质量特性 质量指标质量指标盈利性盈利性销售利润率销售利润率销售毛利率销售毛利率总资产收益率总资产收益率增长性增长性销售收入增长率销售收入增长率利润增长率利润增长率净利润增长率净利润增长率安全卫生性安全卫生性n 商品质量的要求商品质量的要求u 物质商品的质量特性物质商品的质量特性使用性使用性寿命寿命可信性可信性环境友好性环境友好性信息性和可追溯性信息性和可追溯性审美性审美性经济性经济性可用性可用性可靠性可靠性维修性维修性维修保障性维修保障性耐用性耐用性设计可靠性设计可靠性u 服务商品的质量特性服务商品的质量特性文明性文明性功能性功能性时间性时间性安全性安全性舒适性舒适性经济性经济性 波浪型布局的按键，贴合五指自然弯曲下垂时的曲线波浪型布局的按键，贴合五指自然弯曲下垂时的曲线 左右键区分开左右键区分开1414度的扇形设计，手腕与键盘更服贴度的扇形设计，手腕与键盘更服贴 超薄的按键外形让用户使用起来手感舒适超薄的按键外形让用户使用起来手感舒适 n 其他的质量观点其他的质量观点基于价值链的综合分析基于价值链的综合分析顾客营销设计生产分销需要信息流产品流超凡的质量基于用户的质量基于价值的质量基于生产的质量 消费者的基于评判的质量观点“超凡”：显著高于或超出通常的水平 基于用户的质量观点质量即适用性产品在使用期间所能满足使用者的需要 “质量包含许多你所使用工具以外的的东西，它包括找出什么是顾客所需要的，以及谁是顾客？我们如何能设计产品与服务以满足顾客的需要？我们如何能使用适当的技术生产这些产品与服务？这些才是经营者所应重视的。”约瑟夫 朱兰 基于生产的质量观点 谈论质量要结合特定的规范和标准，达到规范要求即有质量，反之则缺乏质量 菲利普克劳士比 基于价值的质量观点有用性或满意度与价格间的关系质量是“符合规范”质量体现在产品特性与内在效率之间的平衡质量在顾客方面的体现质量在生产方面的体现商品的质量管理n 管理管理 我们在经营什么？我们的成功需要什么资源，这些资源如何组织？员工为完成工作需要什么技能和信息？我们如何了解他们工作的好坏？如果事情进展的不顺利，或者我们想改进时该怎么办？计划组织领导设定目标和实现目标的方法获得和配置资源和权限以实现目标指导组织成员的过程控制管理就是管理者通过他人并同他人一道来实现组织的目标，以便创造最大的组织盈余的行动监督活动和结果，以确保获得预期的输出n 质量管理质量管理“指导和控制组织的与质量方面有关的相互协调的活动”ISO9000：2000u 质量管理的发展历程质量管理的发展历程 质量检验阶段（20世纪2030年代）统计质量管理阶段（20世纪4050年代）全面质量管理阶段（20世纪60年代至今）TQC、CWQC、TQMu 三个热三个热点点 全面质量产品质量本身过程和部门质量焦点转变 ISO9000标准化组织的一个质量管理体系的标准模式 质量奖（企业推进的样本）美国的马尔科姆波多利奇奖（MB）日本经营质量奖、瑞典国家质量奖“美国是世界上最具竞争力的国家，而质量是维持这一状态的关键。在美国企业满足顾客和提高全公司业绩和能力方面，奖发挥着作用”克林顿n 全面质量管理（全面质量管理（TQMTQM）“由顾客推动，进行过程改进的一种管理方法”美国海军航空系统司令部“包括了行为科学、量化和非量化分析、经济学以及对所有活动及其相互关系的质量进行持续改进的系统分析的原理和技术”“一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径”国际标准化组织全过程、全过程、全面的质量全面的质量的管理的管理全员参与的管理全员参与的管理全社会推动的管理全社会推动的管理全面运用各种管理方法管理全面运用各种管理方法管理u 全面质量管理的特点全面质量管理的特点调研、设计开发、采购、生产、质量检验、包调研、设计开发、采购、生产、质量检验、包装储存、销售分发、安装运行、技术服务与维装储存、销售分发、安装运行、技术服务与维护、用后处置等护、用后处置等u 的背景的背景 年代的科学管理和梅奥的霍桑实验年代的科学管理和梅奥的霍桑实验工人的参与程度能够对生产率产生影响瓦尔特瓦尔特休哈特建立统计分析和质量控制的方法休哈特建立统计分析和质量控制的方法年代起戴明、朱兰、费根堡姆对日本质量革命的贡献年代起戴明、朱兰、费根堡姆对日本质量革命的贡献克劳士比对零缺陷活动的推动，促使企业质量改进克劳士比对零缺陷活动的推动，促使企业质量改进公司范围的全面质量管理和集大成者的石川馨公司范围的全面质量管理和集大成者的石川馨u 质量成本质量成本显示质量活动对财务影响显示质量活动对财务影响与产品或服务合格或不合格相关联的成本 损失成本损失成本以交付为划分时点分为两类内部损失内部损失废品、返工、重新检查测试、产品降级收货检验（产出95%）机械生产（产出97%）测试（产出94%）滚动产出率：95%97%94%=86.6%质量缺陷引发的成本维修、替换、丢弃有缺陷的产品外部损失外部损失顾客的投诉处理（退换货、索赔、召回）预防成预防成本本防止劣质产品或服务而开展的所有活动的成本质量教育与培训、质量策划、质量改进项目鉴定成本鉴定成本为确保符合标准和要求开展的测量、评估或审核原材料的检测、过程检验、最终检验、检测仪器相关￥顾客发顾客发现缺陷现缺陷企业内部企业内部发现缺陷发现缺陷预防缺陷并持续改进质预防缺陷并持续改进质量建立的质量管理体系量建立的质量管理体系从SK-II事件看质量成本 被指含有两种禁用成分（铬、钕）,“神仙水”成毒药 大规模的退货 撤柜 停止销售 “傲慢宝洁”“哪有时间估算经济损失？退货款、销售额等损失还好算，但是多年来品牌形象市场推广的费用，以及日后挽回市场的投入难以估算”卫生部声明澄清，风波趋于平息 引申思考：企业的危机公关与政府部门的合作意识 帕累托图帕累托图“80%的财富集中在20%的人手中”“过程中80%的变异源自于约20%的变量”关键的少数质量问题和质量改进项目按照重要程度依次排列n 几种质量管理工具几种质量管理工具质量成本（美元）百分比（%）10080604020500001000001500004257136 石川馨与鱼骨图石川馨与鱼骨图鱼骨图的使用步骤简述鱼骨图的使用步骤简述 查找要解决的问题；查找要解决的问题；把问题写在鱼骨的头上；把问题写在鱼骨的头上；召集同事共同讨论问题出现的可能原因，尽可能多找出原因所在（问题）召集同事共同讨论问题出现的可能原因，尽可能多找出原因所在（问题）把相同类别的问题分组，在鱼骨上标出；把相同类别的问题分组，在鱼骨上标出；根据不同问题征求大家的意见，总结出正确的原因；根据不同问题征求大家的意见，总结出正确的原因；拿出任何一个问题，研究为什么会产生这样的问题？拿出任何一个问题，研究为什么会产生这样的问题？针对问题的答案再问为什么？这样至少深入五个层次（连续问五个问题）针对问题的答案再问为什么？这样至少深入五个层次（连续问五个问题）当深入到第五个层次后，认为无法继续进行时，列出这些问题的原因，而当深入到第五个层次后，认为无法继续进行时，列出这些问题的原因，而后列出至少后列出至少2020个解决方法。个解决方法。制造的人、机、料、法制造的人、机、料、法服务的人、方针、程序、场所服务的人、方针、程序、场所找出根本原因找出根本原因 部门位置的强制要求，CT室必须放在楼层的角落里 工作人员整理工作不到位，导致走廊拥挤 登记处工作人员忘记提供指示 登记手续繁琐，导致登记处排队严重 场所标记不全,无箭头指引 没有安置走廊布局图问题：病人寻找CT室的困难部门位置的强制要求病人寻找门诊室的困难方针人程序场所拥挤的走廊登记处忘记提供指示登记处手续繁琐导致排队场所标记不全走廊布局图不合理找出导致问题的根本原因反复询问为什么？问题：什么导致石头破碎？解决方案：推迟晚上开灯的时间频繁使用浓烈的清洁剂清洗 为什么用清洁剂多次清洗？石像上鸟粪堆积很快 为什么有那么多鸟粪？附近的建筑物上很多蜘蛛结网 为什么有那么多蜘蛛？有数不清的小虫子 为什么有那么多小虫？小虫在池塘孵化后被灯光吸引营销人员数量少营销人员数量少 35%35%广告宣传差广告宣传差 18%18%小包装少小包装少 25%25%案例案例以某炼油厂情况作为实例，对其市场营销问题进行解析以某炼油厂情况作为实例，对其市场营销问题进行解析 鱼头：问题所在鱼头：问题所在主骨：大要因中性描述主骨：大要因中性描述中骨：中要因价值判断中骨：中要因价值判断小骨：小要因价值判断小骨：小要因价值判断主次因素分辨：主次因素分辨：20/8020/80原则，原则，20%20%的原因产生的原因产生80%80%的问题的问题 散布图散布图用来表征两个变量之间是否具有相关性 强相关、弱相关、不相关 正相关、负相关 相关性不表示因果性冰激凌的销售量溺水死亡的发生量n 戴明和戴明和PDCAPDCA环环质量计划的制定质量计划的制定组织的实现组织的实现PDCAPDCA循环是有效进行任何一项工作的合乎逻辑的工作程序循环是有效进行任何一项工作的合乎逻辑的工作程序 改善中学习改善中学习 PDCA的八个步骤的八个步骤理解、学习、运用“最深远的贡献”斯蒂夫乔布斯“全世界质量控制领域最伟大的权威”野口春树“无论美国制造业在最近3040年获得多大的进步，我们都要归功于朱兰，归功于他不知疲倦、稳定、耐心、谦恭的工作”彼得德鲁克“他就像一条河，总是不停的流动。不知哪里开始，哪里结束。你只知道他是丰沛的，源源不断的，总有很好的用途”劳伦斯阿普利对一个移民者的评价 质量策划质量策划 为了满足顾客需要，开发产品和过程为了满足顾客需要，开发产品和过程 质量控制质量控制 质量改进质量改进 控制实际绩效，以实现策划的水平。当发现低于策划的控制实际绩效，以实现策划的水平。当发现低于策划的水平时，及时采取措施。水平时，及时采取措施。提高质量绩效，以达到前所未有的水平，即突破提高质量绩效，以达到前所未有的水平，即突破 u 朱兰三部曲朱兰三部曲u 质量源于策划质量源于策划产品特征产品特征没有缺陷没有缺陷鳄鱼的比喻鳄鱼的比喻问题暴露后的“救灾”和严密策划的“筑堤”满意与不满意是顾客反应的两个独立的方面狩野纪昭需求模型 定义项目工程：确定要达到的结果和目标定义项目工程：确定要达到的结果和目标u 质量策划质量策划建立目标，设计实现目标的方案（新产品开发和过程优化）“我们想要或者需要建立什么？”关键战略愿景具体的质量目标现有的顾客需求潜在的顾客需求社会法令法规基准（参照）社会调查（来源）（方法）确定顾客：谁是受项目工作影响的人确定顾客：谁是受项目工作影响的人外部顾客内部顾客组织外部与输出有关的个人和组织机构组织内部与过程有关的列举顾客顾客分类关键顾客分离例：酒店客房的预定补充阅读：新时期商业模式的基础理论长尾理论长尾理论简介下载量曲目（按下载量多少排名）热门区长尾区文化和经济的中心从头部向尾部加速转移主流产品市场利基产品市场生产的普及扩大产品的供应规模传播的普及视频编缉器、博客集合器降低了传播和消费成本个人电脑和互联网的应用让更多人得到产品交易平台:淘宝、当当、eBay供需相连让更多人知道并找到需要的产品过滤器降低了搜索成本信息平台：Google、畅销榜、博客 发现顾客需求发现顾客需求“顾客想要从产品中获得什么利益”表述的需求和真正的需求表述的需求和真正的需求发网的例子“你要买什么产品”“你为什么要买该产品”认知的需求认知的需求顾客对产品价值的判断“有些与产品有关，有些与产品无关”（强调附加的重要性）文化需求和意外情况的需求文化需求和意外情况的需求两种顾客需求发现方法两种顾客需求发现方法市场调查市场调查问卷、跟踪服务、亲身体验研究顾客行为研究顾客行为实验观察 开发产品：根据顾客的要求开发产品：根据顾客的要求 设计产品生产流程设计产品生产流程 根据工作运行情况制定控制计划根据工作运行情况制定控制计划“怎么实现这些益处？”优化：在顾客需求和供应商需求之间寻求平衡点表述产品特性目标的书面报告为完成目标的一系列活动以生产产品的特性为目的u 控制控制保持原状、遵循标准、防止坏的变化在管理标准的要求下不犯错误，避免不好的变化，稳定西部地区没有完成销售指标研究费用超预算15%顾客对货物延迟投递的不满车间生产流程出现缺陷销售部门能完成销售指标研究费用达到预算工厂按时完成发货安排车间生产流程符合质量规程u 突破突破创造好的（必要的）变化销售部门从竞争者那儿挖来了“销售之星”一个工人成功尝试了一种新的生产工具我们最好的科学家单干了一个企业顾客打算自己制造曾从我们这里购买的产品n 菲利普菲利普 克劳士比与零缺陷管克劳士比与零缺陷管理理 质量是质量是“符合要求符合要求”，质量是免费，质量是免费的的 第一次就把事情做好第一次就把事情做好（Do it right at first Do it right at first timetime）正确的事、正确的做事和第一次做正确正确的事、正确的做事和第一次做正确 追求的是工作过程的追求的是工作过程的“零缺陷零缺陷”n 杰克杰克 韦尔奇与六西格玛管理韦尔奇与六西格玛管理所有的过程和结果中，所有的过程和结果中，99.99966%99.99966%是无缺陷的是无缺陷的 着眼于产品、服务质量、过程的改进的着眼于产品、服务质量、过程的改进的6 目目标标百万件事中，百万件事中，3.43.4次有缺陷次有缺陷 界定、测量、分析、改进、控制界定、测量、分析、改进、控制(DMAIC)(DMAIC)五阶段五阶段 确定需要改进的目标及其进度确定需要改进的目标及其进度 测量和权衡现存的系统，根据数据，了解现有质量水平测量和权衡现存的系统，根据数据，了解现有质量水平 对系统进行分析，找到影响质量的几个关键因素对系统进行分析，找到影响质量的几个关键因素 针对关键因素确立最佳改进方案针对关键因素确立最佳改进方案 监控系统流程，采取措施维持改进结果监控系统流程，采取措施维持改进结果 狩野纪昭需求模型怡宝矿泉水的瓶盖愿景、关键战略和质量目标 愿景一种渴望实现的组织的未来状态愿景的描述要以顾客为中心，表达出其所能获得的利益卡迪拉克：设计、生产和销售世界上最好的汽车强生：“我们相信，我们的首要职责是对我们的医生、护士和病人负责，对母亲与父亲负责，对所有其他使用我们产品和服务的人负责”，我们的信条 关键战略将愿景分解成若干关键战略，关键战略代表组织就如何实现愿景作出的必要的基础选择设计、生产和销售世界上最好的汽车文化变革，将员工协作和参与视作一种竞争优势的来源关注顾客，将顾客满意度置于主体计划之中更加规范的计划方案，让所有员工关注质量目标 质量目标质量目标尽量定量化，具体化，可实行“我们期待着六西格玛能将我们的企业全面提升到一个新的运作绩效水平，累积到2003年，作为收入增长、成本压缩和资产利用的总体效用，EBI（企业业务集成系统）要带来15亿美元”“使金牛这款汽车达到最高的质量等级”“到1989年产品和服务质量提高到现有水平的10倍”一个案例一个案例 识别顾识别顾客客学校的产品是什么？学校向谁收取费用？什么费用？凭什么收取？谁是学校的顾客？提提供供给给谁谁？谁谁付付费费？教学的起点在哪里？教学大纲教材教务排课教研组备课总客房量百分比（%）10080204060中型会议大型会议小型会议聚会婚礼商业事务其他关键客户多数客户