生物发酵技术竞赛作品：酵素——生命之源-畅饮健康总结

生物发酵技术竞赛作品：生物发酵技术竞赛作品：酵素酵素生命之源生命之源-畅饮畅饮健康总结健康总结21研究背景2设计思路3实验目的4实验设计、实施与结果广州预备周生物教研活动5甲醛含量的检测6对抑制染菌现象的改进7对酵素果渣的利用8创新点3广州预备周生物教研活动1研究背景环境污染日趋严重、食品问题屡禁不绝、电子辐射无处不在，环境污染日趋严重、食品问题屡禁不绝、电子辐射无处不在，加班熬夜压力山大加班熬夜压力山大各种威胁纷至沓来，导致体内毒素越各种威胁纷至沓来，导致体内毒素越聚越多，严重侵蚀我们的健康，我们该怎么办？聚越多，严重侵蚀我们的健康，我们该怎么办？酵素又称为酵素又称为“酶酶”，是各种生物化学反应的催化剂，是各种生物化学反应的催化剂 美国自然疗法博士亨伯特美国自然疗法博士亨伯特圣提诺说：人体像灯泡，酵素像圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。电流。最直接有效的酵素补充方法，多数人都采用通过服用纯天然最直接有效的酵素补充方法，多数人都采用通过服用纯天然蔬果萃取的酵素来全面补充人体所必需的酶。蔬果萃取的酵素来全面补充人体所必需的酶。4 42设计思路（解决问题？）大部分人在制作酵素的过程中，会遇到材料出现大部分人在制作酵素的过程中，会遇到材料出现霉变的现象，造成实验的失败及材料的浪费，是霉变的现象，造成实验的失败及材料的浪费，是否有减少霉变的方法？否有减少霉变的方法？新闻曾报道过水果发酵产品（葡萄酒等）在制作新闻曾报道过水果发酵产品（葡萄酒等）在制作过程中出现过程中出现甲醛超标甲醛超标的现象，成为饮用者顾虑的的现象，成为饮用者顾虑的问题，有什么方法可以减低甲醛的含量呢？问题，有什么方法可以减低甲醛的含量呢？酵素制作完成后，制作者都会把水果渣过滤弃之，酵素制作完成后，制作者都会把水果渣过滤弃之，实际上水果渣中也含有丰富的酵素，是否可以对实际上水果渣中也含有丰富的酵素，是否可以对其进行加工食用？其进行加工食用？广州预备周生物教研活动对比不同种蔬果制成的酵素味道、口感对比不同种蔬果制成的酵素味道、口感探究是否加入酵母对甲醛含量以及发酵情探究是否加入酵母对甲醛含量以及发酵情况的影响况的影响探究影响酵素霉变的因素探究影响酵素霉变的因素水果渣的食用水果渣的食用倡导饮用蔬果天然酵素的健康生活文化倡导饮用蔬果天然酵素的健康生活文化53实验目的广州预备周生物教研活动4.实验设计、实施与结果广州预备周生物教研活动1.1.实验材料：柠檬、木瓜、火龙果、萝卜、冰糖、安琪酵母菌等实验材料：柠檬、木瓜、火龙果、萝卜、冰糖、安琪酵母菌等2.2.实验仪器：实验仪器：2.5L2.5L白色玻璃广口瓶、高压灭菌锅、移液管、白色玻璃广口瓶、高压灭菌锅、移液管、滴定夹、锥形瓶等滴定夹、锥形瓶等3.3.实验药品：百里酚酞、浓硫酸、亚硫酸钠、氢氧化钠等实验药品：百里酚酞、浓硫酸、亚硫酸钠、氢氧化钠等4.4.实验流程：实验流程：4.1木瓜酵素的制作（功效：缓解消化不良）广州预备周生物教研活动4.1.1 4.1.1 材料：半生熟木瓜材料：半生熟木瓜3 3个个 、白糖、柠檬、白糖、柠檬5 5个、酵母菌个、酵母菌4.1.2 4.1.2 制作方法：制作方法：洗净所有用具、消毒、晾干洗净所有用具、消毒、晾干清洗木瓜、柠檬切片清洗木瓜、柠檬切片4.1木瓜酵素的制作广州预备周生物教研活动玻璃瓶底先铺一层糖，然后按顺序一层木瓜，一层柠檬，玻璃瓶底先铺一层糖，然后按顺序一层木瓜，一层柠檬，依照顺序放完，最上面放一层糖，可以使发酵过程中不容易变质，依照顺序放完，最上面放一层糖，可以使发酵过程中不容易变质，不要超过玻璃瓶容量的不要超过玻璃瓶容量的80%80%。4.1木瓜酵素的制作广州预备周生物教研活动每种类制作两瓶，其中一瓶按每种类制作两瓶，其中一瓶按0.2%0.2%的比例添加酵母，的比例添加酵母，另一瓶不添加酵母。密封玻璃罐，进行发酵。另一瓶不添加酵母。密封玻璃罐，进行发酵。4.1木瓜酵素的制作广州预备周生物教研活动静置半个月左右，就可以过滤了，过滤好的酵素放在冰箱保存。静置半个月左右，就可以过滤了，过滤好的酵素放在冰箱保存。4.2火龙果酵素的制作（功效：补血抗老）广州预备周生物教研活动4.2.1 4.2.1 材料：火龙果、白糖、柠檬材料：火龙果、白糖、柠檬5 5个、酵母菌个、酵母菌4.2.2 4.2.2 制作过程与制作过程与“木瓜酵素木瓜酵素”类似，以下是图片展示类似，以下是图片展示4.3复合酵素的制作广州预备周生物教研活动蔬果互搭：黄梨，苹果，木瓜，白萝卜，柠檬。蔬果互搭：黄梨，苹果，木瓜，白萝卜，柠檬。广州预备周生物教研活动5.5.甲醛含量的检测甲醛含量的检测广州预备周生物教研活动用甲醛快速检测盒检测，检测结果对照比色卡，用甲醛快速检测盒检测，检测结果对照比色卡，属于属于0.000.00的色阶的色阶。即即实验组和对照组都不存在甲醛，可以放心食用。实验组和对照组都不存在甲醛，可以放心食用。而且实验组（加入酵母菌）的出液量更大。而且实验组（加入酵母菌）的出液量更大。6.6.对抑制染菌现象的改进对抑制染菌现象的改进广州预备周生物教研活动青霉菌青霉菌 ，大部分长在柠檬片上，大部分长在柠檬片上 柠檬酸容易引发青霉菌生长柠檬酸容易引发青霉菌生长 但柠檬是制作酵素的重要成分但柠檬是制作酵素的重要成分 6.1材料：火龙果3个、白糖、柠檬5个广州预备周生物教研活动广州预备周生物教研活动6.2材料上的改进制作方法如上，用制作方法如上，用是否是否添加柠檬和酵母菌、柠檬处理程度为变量。添加柠檬和酵母菌、柠檬处理程度为变量。结论：添加去皮柠檬和酵母菌既可以有效控制霉菌，结论：添加去皮柠檬和酵母菌既可以有效控制霉菌，又可以使果实充分发酵。又可以使果实充分发酵。6.3外部条件的改进广州预备周生物教研活动根据青霉菌也可能存在于空气中，因此做了另外的技术改革。根据青霉菌也可能存在于空气中，因此做了另外的技术改革。广州预备周生物教研活动酵素液全部过滤掉后，果渣经常被丢弃，我们尝试对果渣进行利用。酵素液全部过滤掉后，果渣经常被丢弃，我们尝试对果渣进行利用。7 7 对酵素果渣的利用对酵素果渣的利用广州预备周生物教研活动8 8 创新点创新点 1.1.选题新颖选题新颖2.2.自制蔬果酵素，自制蔬果酵素，进行甲醛含量的鉴定进行甲醛含量的鉴定3.3.本产品制作简单，口感色泽俱佳本产品制作简单，口感色泽俱佳 THANKYOU21广州预备周生物教研活动结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！22