食用盐与健康

食用盐与健康食用盐与健康张广东张广东张广东张广东郸城县第二人民医院郸城县第二人民医院郸城县第二人民医院郸城县第二人民医院老话说：老话说：“开门几件事，柴、米、油、盐、开门几件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。酱、醋、茶。”这是生活中必需的几件事这是生活中必需的几件事情，其中食盐的地位更是重要，我们是离情，其中食盐的地位更是重要，我们是离不开食盐的，但是食盐是把双刃剑，它可不开食盐的，但是食盐是把双刃剑，它可以成就我们的美味，但过多的摄入也会危以成就我们的美味，但过多的摄入也会危害我们的身体。食盐对人体健康的利与弊，害我们的身体。食盐对人体健康的利与弊，在祖国医学中早有生动的比喻：在祖国医学中早有生动的比喻：“淡盐水淡盐水好如参汤，浓盐水汤害如砒霜好如参汤，浓盐水汤害如砒霜”。下面我们来探讨食盐在机体中的益处和下面我们来探讨食盐在机体中的益处和危害，食盐的适宜的量以及如何减少食危害，食盐的适宜的量以及如何减少食盐摄入量。盐摄入量。一、食盐的益处和危害一、食盐的益处和危害（一）食盐的益处（一）食盐的益处我们先从食盐的认识开始，什么是食盐？食盐是我们先从食盐的认识开始，什么是食盐？食盐是白色粉末状固体，主要成分是氯化钠，由氯离子白色粉末状固体，主要成分是氯化钠，由氯离子和钠离子组成。钠离子可以提供纯正的咸味，而和钠离子组成。钠离子可以提供纯正的咸味，而氯离子为助味剂。食盐中的钠离子在血浆中是恒氯离子为助味剂。食盐中的钠离子在血浆中是恒定的，钠与氯在血浆的浓度对渗透压有重要的影定的，钠与氯在血浆的浓度对渗透压有重要的影响，同时在相对参与血浆与细胞间质液量，酸碱响，同时在相对参与血浆与细胞间质液量，酸碱平衡和体细胞电子活性的维持。平衡和体细胞电子活性的维持。食盐能调节酸碱平衡，在夏秋之季，人们易患中食盐能调节酸碱平衡，在夏秋之季，人们易患中暑和腹泻，这两种病很容易引起身体严重脱水和暑和腹泻，这两种病很容易引起身体严重脱水和电解质紊乱，如不能立刻就医，我们把食盐兑成电解质紊乱，如不能立刻就医，我们把食盐兑成淡盐水喝下，便可解决因腹泻和中暑带来的脱水淡盐水喝下，便可解决因腹泻和中暑带来的脱水和虚脱。和虚脱。食盐如果摄取的过少，就会使人食盐如果摄取的过少，就会使人毛发变白。白毛女的故事便是很毛发变白。白毛女的故事便是很好的例子，喜儿被黄世仁逼入山好的例子，喜儿被黄世仁逼入山中，藏身于山洞，因吃不到食盐，中，藏身于山洞，因吃不到食盐，几年后一头乌发变得洁白如雪。几年后一头乌发变得洁白如雪。我国的许多内陆地区，缺碘是个很严重的问题，我国的许多内陆地区，缺碘是个很严重的问题，成年人缺碘造成甲状腺肿，幼儿缺碘得的是呆小成年人缺碘造成甲状腺肿，幼儿缺碘得的是呆小症，又叫克丁病，这样的孩子不仅矮小，而且还症，又叫克丁病，这样的孩子不仅矮小，而且还有严重的智障。九十年代初中国有一多半的人生有严重的智障。九十年代初中国有一多半的人生活在缺碘的地区，只要在人体内摄入碘元素，便活在缺碘的地区，只要在人体内摄入碘元素，便可解决这一难题。可解决这一难题。但是怎么加是个问题，我国的营养学家研究出在但是怎么加是个问题，我国的营养学家研究出在食盐中添加了碘元素，后来国家强制在人们每天食盐中添加了碘元素，后来国家强制在人们每天都离不开的食盐里加入碘，食盐是我们必不可少都离不开的食盐里加入碘，食盐是我们必不可少的，通过吃盐就从根本扭转了这一局面。因为成的，通过吃盐就从根本扭转了这一局面。因为成绩显著，联合国为此特意表彰过中国所取得的成绩显著，联合国为此特意表彰过中国所取得的成就，这是我们国家的营养师的伟大贡献。就，这是我们国家的营养师的伟大贡献。而且，当细胞外液大量而且，当细胞外液大量损失（如流血过多，出损失（如流血过多，出汗过多）或食物因缺乏汗过多）或食物因缺乏食盐时，体内钠离子的食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。黄等病症。食盐的日常妙用：食盐的日常妙用：1、用、用5%的盐开水洗头、然后用洗发膏清洗、能使的盐开水洗头、然后用洗发膏清洗、能使头发柔软光泽和防止头发脱落。头发柔软光泽和防止头发脱落。2、皮肤被热水烫伤、皮肤被热水烫伤,涂些盐水能减轻疼痛。涂些盐水能减轻疼痛。3、精盐代替牙膏刷牙、精盐代替牙膏刷牙,有固齿杀菌功效。有固齿杀菌功效。4、清早喝一杯盐开水、清早喝一杯盐开水、可治大便不通。可治大便不通。5、用茄根和盐类的水、用茄根和盐类的水洗脚、可治脚气病。洗脚、可治脚气病。因此，食盐是很重要因此，食盐是很重要的，我们是无法缺少的，我们是无法缺少的。既然这样重要我的。既然这样重要我们是否应该多多益善们是否应该多多益善呢，下面我们就看一呢，下面我们就看一下过度摄入食盐的危下过度摄入食盐的危害害。（二）过度摄入食盐的危害（二）过度摄入食盐的危害虽然食盐对人体有着重要作用，但食盐的摄入量虽然食盐对人体有着重要作用，但食盐的摄入量一定要严格控制。专家推荐健康成人每日摄人食一定要严格控制。专家推荐健康成人每日摄人食盐的安全量为盐的安全量为56克，不超过克，不超过8克，若长期过量克，若长期过量摄人食盐，很容易诱发以下疾病：摄人食盐，很容易诱发以下疾病：骨质疏松骨质疏松饮食中钠盐过多，在肾小管重吸饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收中，就会有过多的钠离子与钙收中，就会有过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加。离子竞争，使钙的排泄量增加。同时，钠盐还会刺激人的甲状旁同时，钠盐还会刺激人的甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增加，从腺，使甲状旁腺素分泌增加，从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，容易发生骨质疏松症甚至骨折。容易发生骨质疏松症甚至骨折。感冒感冒现代医学研究发现，人体内氯化钠现代医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫力降低。细胞的活性，使细胞免疫力降低。同时由于口腔内唾液分泌减少，使同时由于口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌酶减少，这样感冒病毒口腔内溶菌酶减少，这样感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外，由于血更易于侵入呼吸道。此外，由于血中氯化钠浓度增高，可使体内干扰中氯化钠浓度增高，可使体内干扰素减少以致抵抗力降低。上述原因素减少以致抵抗力降低。上述原因均会导致人体患感冒的几率增加。均会导致人体患感冒的几率增加。胃炎、胃癌胃炎、胃癌摄人过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对摄人过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少，并抑制前列腺素减少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，这样就使胃黏膜具有提高胃黏膜抵抗力的作用，这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有很强的致癌性。具有很强的致癌性。加重糖尿病病情加重糖尿病病情最近国外专家在实验中发现，食物中的钠含量与最近国外专家在实验中发现，食物中的钠含量与淀粉消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。淀粉消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。消化，并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。因而专家提醒糖尿病病人，应以限制食盐摄入量因而专家提醒糖尿病病人，应以限制食盐摄入量作为防治糖尿病的一种重量措施。作为防治糖尿病的一种重量措施。诱发支气管哮喘诱发支气管哮喘国外一些学者在实验中发现，支气管哮喘患者在国外一些学者在实验中发现，支气管哮喘患者在摄人过量的钠盐后，更易于发病或使病情加重。摄人过量的钠盐后，更易于发病或使病情加重。因而限制钠盐摄入量，可在一定程度上预防支气因而限制钠盐摄入量，可在一定程度上预防支气管哮喘的发生或加重。管哮喘的发生或加重。高血压高血压人群的血压水平和高血压的患病率均人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入密切相关，我国居民高与食盐的摄入密切相关，我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市，而食盐的摄入量与其血压高于城市，而食盐的摄入量与其相一致，也就是北方高于南方，农村相一致，也就是北方高于南方，农村高于城市。这是因为盐在某些内分泌高于城市。这是因为盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且还可能使肾细挛，使血压升高，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快。小动脉硬化过程加快。同时盐又有吸咐水分的作用。如果盐积蓄同时盐又有吸咐水分的作用。如果盐积蓄过多，水分就要大大增加，血容量也会相过多，水分就要大大增加，血容量也会相应增加，再加上细胞内外的钾、钠比例失应增加，再加上细胞内外的钾、钠比例失调，使红细胞功能受到损害，血流粘滞，调，使红细胞功能受到损害，血流粘滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，导致血压的进一步升高。导致血压的进一步升高。除上述危害外，饮食过咸还有以下危害除上述危害外，饮食过咸还有以下危害（1）、摄入的盐多，容易造）、摄入的盐多，容易造成肌肤粗糙发黑，经阳光成肌肤粗糙发黑，经阳光暴晒后更明显，同时皱纹暴晒后更明显，同时皱纹增加。吃盐多，体内钠离增加。吃盐多，体内钠离子增加，就会导致面部皮子增加，就会导致面部皮肤细胞失水，从而造成皮肤细胞失水，从而造成皮肤老化，面部发黄，皱纹肤老化，面部发黄，皱纹增加。增加。（2）、摄入过多的食盐，同）、摄入过多的食盐，同时摄入动物性脂肪和蛋白质过时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常的代谢多，则会影响肝脏正常的代谢而导致面颊长出雀斑、黄褐斑。而导致面颊长出雀斑、黄褐斑。（3）、摄入过多的食盐，不仅会造成代谢）、摄入过多的食盐，不仅会造成代谢性脱发，还会让头发变得枯黄，国外很多研性脱发，还会让头发变得枯黄，国外很多研究也表明，饮食过咸会增加肾脏的负担，进究也表明，饮食过咸会增加肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高，蛋白一步引起排钠障碍，从而使血压升高，蛋白代谢紊乱影响头发中蛋白的形成，使头发颜代谢紊乱影响头发中蛋白的形成，使头发颜色变淡，甚至枯萎。色变淡，甚至枯萎。有的人吃的很少却是很胖，可能有的人吃的很少却是很胖，可能有很多的原因，但吃太咸也可能有很多的原因，但吃太咸也可能是其中之一，体内水的含量与氯是其中之一，体内水的含量与氯化钠的含量有着密切的关系，当化钠的含量有着密切的关系，当体内氯化钠的含量增多时，水的体内氯化钠的含量增多时，水的含量也增多，相反，当体内缺氯含量也增多，相反，当体内缺氯化钠时，水的含量也随之减少。化钠时，水的含量也随之减少。摄取过多的食盐会令水分代谢紊摄取过多的食盐会令水分代谢紊乱，水分滞留在体内，无法排除，乱，水分滞留在体内，无法排除，会出现浮肿现象，使体重增加。会出现浮肿现象，使体重增加。因此，要想苗条必然要少吃盐。因此，要想苗条必然要少吃盐。既然食盐多了不行，少了又不能，那么吃多少既然食盐多了不行，少了又不能，那么吃多少才合适？才合适？三、食盐的适宜量三、食盐的适宜量世界卫生组织在世界卫生组织在2006年提出了每人每日年提出了每人每日5g的建的建议，但鉴于我国居民的饮食习惯，中国营养学会议，但鉴于我国居民的饮食习惯，中国营养学会建议健康的成年人一天食盐的摄入量为建议健康的成年人一天食盐的摄入量为6g，青少，青少年为每人每日不超过年为每人每日不超过4g。6克盐具体是多少？我克盐具体是多少？我们可用一个普通啤酒瓶盖装盐，平装一盖，就是们可用一个普通啤酒瓶盖装盐，平装一盖，就是6克左右，每天用一盖即可。克左右，每天用一盖即可。每天我们在煮饭时放盐外，我们的每天我们在煮饭时放盐外，我们的生活中有许多含有隐性盐的食品。生活中有许多含有隐性盐的食品。那么什么是隐性盐？顾名思义就是那么什么是隐性盐？顾名思义就是隐藏在食物当中的钠的含量。钠除隐藏在食物当中的钠的含量。钠除了存在于食盐中，还普遍存在于酱了存在于食盐中，还普遍存在于酱油、酱、酱菜、味精、腌鱼、腌菜、油、酱、酱菜、味精、腌鱼、腌菜、腊肉中。这些都是我们忽视的盐，腊肉中。这些都是我们忽视的盐，在美味的零食中也含有隐性盐，所在美味的零食中也含有隐性盐，所以这些食物也是应该少吃。以这些食物也是应该少吃。四、控制食盐摄入量最佳方法四、控制食盐摄入量最佳方法1、有意识地培养清淡口味。、有意识地培养清淡口味。2、平日煮菜时最好使用新鲜的材料，避免食用罐头、平日煮菜时最好使用新鲜的材料，避免食用罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。3、配料亦要以天然为主，例如多采用蒜茸、配料亦要以天然为主，例如多采用蒜茸、姜、葱等，少用盐、豉油和鸡粉。姜、葱等，少用盐、豉油和鸡粉。4、某些种类的酱油、味精、咸菜和香肠、某些种类的酱油、味精、咸菜和香肠、熏肠制品等加工食品都是高盐食物，也应熏肠制品等加工食品都是高盐食物，也应少吃。少吃。5、少喝各种菜汤。、少喝各种菜汤。五、盐的种类五、盐的种类平时在生活中常见的食用盐以碘盐居多，但其实平时在生活中常见的食用盐以碘盐居多，但其实食用盐有许多种类。除原盐、精盐外，还有以精食用盐有许多种类。除原盐、精盐外，还有以精盐为基础添加各种微量元素或营养、风味物质的盐为基础添加各种微量元素或营养、风味物质的特种食盐。特种食盐。原盐原盐：利用自然条件晒制，结构：利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。鱼、肉等。精盐精盐：以原盐为原料，采用化盐卤水净化，：以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉末状，氯化钠含量在呈粉末状，氯化钠含量在99.6%以上，适以上，适合于烹饪调味。合于烹饪调味。特种食盐低钠盐特种食盐低钠盐我们平时吃的普通碘盐其主要成我们平时吃的普通碘盐其主要成分氯化钠的含量高达分氯化钠的含量高达95%以上，以上，钠离子能增强人体血管表面张力，钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升容易造成人体血流加快、血压升高。那高血压患者怎样既保证口高。那高血压患者怎样既保证口味、又少摄入钠离子呢？味、又少摄入钠离子呢？低钠盐就是根据人体需要，适当降低食盐中的钠低钠盐就是根据人体需要，适当降低食盐中的钠含量，增加钾、镁含量的新型食盐。低钠盐是以含量，增加钾、镁含量的新型食盐。低钠盐是以碘盐为原料，但氯化钠含量降低到碘盐为原料，但氯化钠含量降低到65以下，再以下，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁制成，主要供患添加了一定量的氯化钾和硫酸镁制成，主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。特殊人群食用。低钠盐可调整体内钠、钾、镁离子的平衡，对防低钠盐可调整体内钠、钾、镁离子的平衡，对防治高血压和心血管病具有一定的疗效。由于氯化治高血压和心血管病具有一定的疗效。由于氯化钾和硫酸镁也带有少许咸味，而且钾和镁也是人钾和硫酸镁也带有少许咸味，而且钾和镁也是人体必需的常量元素，它们对心脏的健康有重要意体必需的常量元素，它们对心脏的健康有重要意义。义。加碘盐加碘盐加入一定比例的碘化物和稳定剂的食盐。为防治加入一定比例的碘化物和稳定剂的食盐。为防治碘缺乏症，在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾碘缺乏症，在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。这是一种最科学、最直接、最有效、和碘酸钾。这是一种最科学、最直接、最有效、最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。是最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。是主要为缺碘地区居民补碘而研制的，可防治地方主要为缺碘地区居民补碘而研制的，可防治地方性甲状腺肿、克汀病。性甲状腺肿、克汀病。因碘盐受热易分解出碘，因碘盐受热易分解出碘，而碘易挥发，故炒菜或而碘易挥发，故炒菜或做汤菜时，要晚放盐。做汤菜时，要晚放盐。加硒盐加硒盐硒是人体微量元素中的硒是人体微量元素中的“抗癌抗癌之王之王”。加硒盐则是在碘盐的。加硒盐则是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。硒同样也是人体必钠制成的。硒同样也是人体必需的微量元素，它具有抗氧化、需的微量元素，它具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等重要功康及提高人体免疫力等重要功能，同时硒还是体内有害重金能，同时硒还是体内有害重金属的解毒剂。属的解毒剂。动物的肝、肾以及海产品都是硒动物的肝、肾以及海产品都是硒的良好来源，而植物食品的硒含的良好来源，而植物食品的硒含量受产地、水土中硒含量的影响，量受产地、水土中硒含量的影响，差异很大。中老年人、心血管疾差异很大。中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人，可以选择病患者、饭量小的人，可以选择加硒盐。加入一定比例的硒化物加硒盐。加入一定比例的硒化物的食盐。对防止克山病、大骨节的食盐。对防止克山病、大骨节病有一定疗效。病有一定疗效。加锌盐加锌盐用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成，用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成，可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力降低及老年人食欲身材矮小、智力降低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。不振、衰老加快等症状。锌是锌是“生生命之花命之花”。加锌盐是以碘盐为原料，。加锌盐是以碘盐为原料，再按照国家标准添加了一定量的硫再按照国家标准添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的，有利于酸锌或葡萄糖酸锌制成的，有利于儿童健脑、提高记忆力以及身体的儿童健脑、提高记忆力以及身体的发育，对预防多种因缺锌引起的疾发育，对预防多种因缺锌引起的疾病有很好的效果。病有很好的效果。锌作为一种人体必须的微量元素，对人体的生长锌作为一种人体必须的微量元素，对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起重要发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起重要的作用，还能促进性器官的正常发育、增进皮肤的作用，还能促进性器官的正常发育、增进皮肤健康、增强免疫功能。健康、增强免疫功能。锌主要存在于动物的肉和内脏中，坚果和大豆等锌主要存在于动物的肉和内脏中，坚果和大豆等食品中锌的含量也较丰富，而蔬菜、水果和精白食品中锌的含量也较丰富，而蔬菜、水果和精白米面中含量较低。一般提倡摄入平衡的膳食，依米面中含量较低。一般提倡摄入平衡的膳食，依靠天然食物来补充锌。但是，身体迅速生长的儿靠天然食物来补充锌。但是，身体迅速生长的儿童、妊娠期的妇女、进食量少的老年人、素食者童、妊娠期的妇女、进食量少的老年人、素食者等人群都有可能体内锌含量缺乏。加锌盐可以供等人群都有可能体内锌含量缺乏。加锌盐可以供上述人群食用。上述人群食用。补血盐补血盐即加铁盐。通常往食盐中加入即加铁盐。通常往食盐中加入适量硫酸亚铁等铁强化剂获得。适量硫酸亚铁等铁强化剂获得。加铁盐供缺铁性贫血病人食用。加铁盐供缺铁性贫血病人食用。用铁强化剂与精盐配制而成。用铁强化剂与精盐配制而成。缺铁性贫血与碘缺乏病、维生缺铁性贫血与碘缺乏病、维生素素A缺乏并列为世界卫生组织、缺乏并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的三大微重点防治、限期消除的三大微营养素营养不良的疾病。营养素营养不良的疾病。我国缺铁性贫血发病率很高，强化铁盐添加我国缺铁性贫血发病率很高，强化铁盐添加了一定量的含铁化合物，可用于预防人体因了一定量的含铁化合物，可用于预防人体因缺铁而造成的缺铁性贫血，提高儿童的学习缺铁而造成的缺铁性贫血，提高儿童的学习注意力、记忆力以及人体的免疫力，适用于注意力、记忆力以及人体的免疫力，适用于铁缺乏人群，尤其能满足婴幼儿、少年、妇铁缺乏人群，尤其能满足婴幼儿、少年、妇女、老年人对铁的需要。女、老年人对铁的需要。加钙盐加钙盐我国我国3次全国营养普查结果表次全国营养普查结果表明，人们饮食普遍缺钙一半左明，人们饮食普遍缺钙一半左右，儿童、孕妇、老年人缺钙右，儿童、孕妇、老年人缺钙更为严重。加钙盐是在普通碘更为严重。加钙盐是在普通碘盐的基础上按比例加入钙的化盐的基础上按比例加入钙的化合物制成，适用于各种需要补合物制成，适用于各种需要补钙的人群，可以预防骨质疏松、钙的人群，可以预防骨质疏松、动脉硬化，调节其他矿物质的动脉硬化，调节其他矿物质的平衡以及酶活化等。平衡以及酶活化等。维维B2B2盐盐在精制盐中，加入一定量的维生素在精制盐中，加入一定量的维生素B2（核黄素），（核黄素），色泽橘黄，味道与普通盐相同。经常食用可防治色泽橘黄，味道与普通盐相同。经常食用可防治维生素维生素B2缺乏症。经常患口腔溃疡的人，体内可缺乏症。经常患口腔溃疡的人，体内可能缺乏维生素能缺乏维生素B2，吃点核黄素盐，吃点核黄素盐(维生素维生素B2盐盐)可可以改善这一情况。以改善这一情况。核黄素盐中的核黄素对人体能核黄素盐中的核黄素对人体能量代谢过程也有着重要的意义，量代谢过程也有着重要的意义，并能促进生长发育。维生素并能促进生长发育。维生素B2主要存在于动物性食品中，如主要存在于动物性食品中，如果经常吃素，有可能缺乏。维果经常吃素，有可能缺乏。维生素生素B2呈黄色，易溶于水，进呈黄色，易溶于水，进入人体后如果有多余的量，会入人体后如果有多余的量，会从尿液中排出，不存在摄食过从尿液中排出，不存在摄食过量而中毒的问题。量而中毒的问题。风味盐风味盐在精盐中加入芝麻、辣椒、五香面、虾米粉、花在精盐中加入芝麻、辣椒、五香面、虾米粉、花椒面等，可制成风味别具的五香辣味盐、麻辣盐、椒面等，可制成风味别具的五香辣味盐、麻辣盐、芝麻盐、虾味盐等，以增加食欲。芝麻盐、虾味盐等，以增加食欲。平衡健身盐平衡健身盐海水中的无机盐钾、钠配比与人体血液中的矿物海水中的无机盐钾、钠配比与人体血液中的矿物质基本相同，并含有一定量的镁元素，从海水中质基本相同，并含有一定量的镁元素，从海水中提取这些有益物质，加入精制盐中，可满足人体提取这些有益物质，加入精制盐中，可满足人体对多种矿物质的需求，以达营养平衡、健身去病对多种矿物质的需求，以达营养平衡、健身去病之目的。之目的。当前种类繁多的营养盐，多数是为弥补我们日常当前种类繁多的营养盐，多数是为弥补我们日常饮食中微量元素的摄入不足，同时添加一些平时饮食中微量元素的摄入不足，同时添加一些平时较容易缺乏的营养素，这些饮食盐中添加的微量较容易缺乏的营养素，这些饮食盐中添加的微量元素极少，小于中国营养学会所推荐的每日供给元素极少，小于中国营养学会所推荐的每日供给量，只是微量的补充，量的添加是安全的，各人量，只是微量的补充，量的添加是安全的，各人群都可以放心食用。群都可以放心食用。但是选购营养盐不能一概而论，应该根据个但是选购营养盐不能一概而论，应该根据个人体质选购营养盐，比如孕妇选用加锌加人体质选购营养盐，比如孕妇选用加锌加碘可预防甲状腺肿大，保证胎儿大脑发育；碘可预防甲状腺肿大，保证胎儿大脑发育；儿童也适合加锌的盐，锌对儿童生长迟缓儿童也适合加锌的盐，锌对儿童生长迟缓能起到促进；老年人可选择加硒、加能起到促进；老年人可选择加硒、加-胡胡萝卜素的盐，可抗氧化，抗衰老，增强机萝卜素的盐，可抗氧化，抗衰老，增强机体免疫力。体免疫力。