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探究活动检测生物组织中的还原性糖、脂肪和蛋白质 实验原理生物组织中某些有机化合物与某些化学试剂产生特定的颜色反应。具体如下：还原性糖班氏试剂砖红色沉淀脂肪苏丹染液橘黄色蛋白质双缩脲试剂紫色 实验材料因利用颜色反应进行检测，故应选择颜色较浅且含量丰富的材料。 实验流程(1)还原性糖的检测和观察 (3)蛋白质的检测和观察 特别提醒鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液、B液不能混合均匀加入，应先加A液摇匀，再加B液，且该实验不需要加热。 实战演练1在生物组织中的还原性糖、脂肪、蛋白质的检测实验中，对实验材料选择的叙述，错误的是()A甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于还原性糖的检测 B花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪检测的理想材料C大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质检测的理想植物组织材料D鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质检测的动物材料 解析：选A。本题考查是否理解本实验的选材要求。选材时，首先要考虑生物组织中待检测物质的含量，其次考虑材料的颜色是否对实验现象有影响。B、C、D项所选材料均是适宜的，A项中甘蔗、甜菜虽含糖多，但主要为蔗糖，而蔗糖为非还原性糖，所以不能作为本实验的材料。 2(2012东明实验中学高一检测)用班氏试剂鉴定还原性糖时，溶液颜色的变化过程为()A无色砖红色(沉淀)B浅蓝色砖红色(沉淀)C浅蓝色蓝色砖红色(沉淀)D浅蓝色棕色砖红色(沉淀) 解析：选D。CuSO4和NaOH混合后，立即生成浅蓝色Cu(OH )2沉淀，CuSO4与加入的还原性糖在加热的条件下，可生成少量砖红色的Cu2O沉淀，与大量蓝色的Cu(OH )2沉淀混合形成棕色。随后Cu2O逐渐增多，Cu(OH )2减少至消失，呈现Cu2O的砖红色沉淀。 3对班氏试剂和双缩脲试剂的叙述不正确的是()A班氏试剂专门用于鉴定还原性糖B双缩脲试剂可鉴定蛋白质和多肽C双缩脲试剂是将34滴0.1 g/mL的CuSO4溶液滴入2 mL0.01 g/mL的NaOH溶液中混合而成的 D双缩脲试剂含有两种试剂：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液解析：选C。双缩脲试剂含两种试剂：A液:0.1 g/mL NaOH；B液：0.01 g/mL CuSO4，但不是A液、B液的混合，加入时应先加A液造成碱性环境，再加B液。 解析：选C。苏丹染液可以检测脂肪，班氏试剂可以检测是否有葡萄糖的存在(葡萄糖是否已经完全被利用)，碘液可以检测是否有淀粉存在(淀粉是否已经完全水解)。5若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘附在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是() A鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀B只添加了双缩脲试剂A液，未添加双缩脲试剂B液C鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料D蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长 解析：选A。本题考查对蛋白质鉴定实验的原理、过程、选材、实验方法的理解和分析.双缩脲试剂是鉴定蛋白质的试剂，鸡蛋蛋白液含有丰富的蛋白质，如果蛋白液稀释不够,与双缩脲试剂发生反应后，会粘附在试管内壁上，使反应不够彻底，也不容易清洗试管. 6(2012深圳中学高一检测)洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙(Ca)45毫克、磷(P)50毫克、铁(Fe)8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是还原性糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。 (1)实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是还原性糖。(2)实验原理：淀粉可用_来检测，还原性糖可用_试剂来检测。(3)实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等(略).(4)实验步骤：.鉴定还原性糖：制备洋葱组织样液,取样液2 mL注入试管; _；观察颜色变化。.鉴定淀粉：制备洋葱组织样液,取样液2 mL注入试管;_；观察颜色变化。(5)预期实验结果与结论： 现象结论若步骤出现_步骤出现_说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原性糖又有淀粉若步骤_步骤_说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原性糖而没有淀粉若_说明洋葱鳞茎中所含的糖类_ 解析：本实验是探究性实验，目的是探究洋葱鳞茎中所含的糖类是淀粉还是还原性糖。向洋葱组织样液中加入碘液，若出现蓝色，说明含有淀粉；加入班氏试剂，水浴加热2 min后，若出现砖红色沉淀，说明含有还原性糖。预期实验结果与结论时，注意有三种不同情况：同时含有还原性糖和淀粉；只含有还原性糖；只含有淀粉。 答案：(2)碘液班氏(4).加入新配制的班氏试剂1 mL，混匀，将试管置于5065 的水浴锅中加热2 min.加入2滴碘液(5)砖红色沉淀蓝色出现砖红色沉淀不出现蓝色步骤不出现砖红色沉淀，步骤出现蓝色没有还原性糖只有淀粉
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