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基础演练一、选择题1下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸()解析：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，而D项中的化合物的氨基和羧基连接在了不同的碳原子上。答案：D2关于生物体内氨基酸的叙述正确的是()A氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B组成蛋白质的氨基酸共有的结构是 C每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D组成人体的氨基酸都能在人体内合成解析：氨基酸的结构通式为 ，不同的氨基酸R基不同，因此共有结构为 ；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。答案：B3组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是()ANHCO BNHCOCNH2COOH DNH2COOH解析：蛋白质是由氨基酸组成的。一个氨基酸分子的氨基(NH2)和另一个氨基酸分子的羧基(COOH)，经脱水缩合形成肽键(NHCO或CONH)，从而将氨基酸连接起来，形成多肽。答案：B4某一多肽链内共有肽键109个，则此分子含有NH2和COOH的数目至少为()A110,110 B109,109C108,108 D1,1解析：一条肽链无论长短，都至少含有一个氨基和一个羧基。答案：D5结晶牛胰岛素有、两条多肽链。链含有21个氨基酸，链含有30个氨基酸。这两条肽链中应有的肽键数和失去的水分子个数应是()A48和49 B49和49C50和49 D51和51解析：根据两个氨基酸分子缩合形成一个肽键，同时失去一分子水；三个氨基酸分子缩合形成两个肽键，失去两分子水。依此类推，链共形成(211)个肽键(即n1)。同理可证，链共形成(301)个肽键(即n1)。因为nnn，所以形成肽键的数目为n1n1nn2，等于49个(即为n2)。失去的水分子数目等于形成肽键的数目，由此可推出一个蛋白质分子含有n个氨基酸，且由m条肽链构成，那么该蛋白质中含有的肽键数和失去的水分子数等于(nm)个。答案：B6下列有关蛋白质功能的叙述中，不正确的是()A催化口腔内少量淀粉分解成麦芽糖的是蛋白质B有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质C有的蛋白质是调节生物体细胞新陈代谢的重要物质D蛋白质就是一种多肽解析：多肽进一步盘曲、折叠才形成蛋白质，蛋白质在结构和功能上比多肽复杂；唾液淀粉酶是蛋白质；有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉、羽毛等的成分主要是蛋白质；胰岛素等蛋白质类激素具有调节细胞和生物体新陈代谢的作用。答案：D二、非选择题7用氨基酸自动分析仪测定几种肽类化合物的氨基酸数目如下：名称氨基酸数目催产素9牛加血压素9血管舒张素9平滑肌舒张素10猪促黑色素细胞激素13人促黑色素细胞激素22(1)表中的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用不同，这是因为它们的_。(2)表中与或与虽然功能相似，但各具专一性，它们之间的差异取决于_。(3)在不知血管舒张素的具体情况下，推知这类化合物至少有_个氨基和_个羧基。解析：在细胞内，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构具有多样性，这也决定其功能的多样性。答案：(1)氨基酸的种类和排列顺序不同(2)氨基酸的数目、种类、排列顺序不同(3)11能力提升一、选择题1下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是()NH2CH2COOH；NH2CH2CH2OH；NH2CH2CH2COOHA3、3、2 B1、2、1 C1、3、2 D3、4、2解析：答案：B2下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图(图2)，请据图判断下列叙述中正确的是()A该蛋白质中含有1条肽链，共124个肽键B图2中含有的R基是C从图2推知该肽链只含有2个游离的羧基D从图2推知该肽链至少含有2个游离的氨基解析：分析图1为一条肽链的示意图，数字为氨基酸序号，可见共由124个氨基酸组成，含有肽键数1241123个，A选项错误。图2为肽链某段的放大图，肽键有多种表示法，如图中所示结构，R基是，B选项错误。为肽链一端完整的1个氨基，R基中有1个氨基，中各有1个羧基，不是羧基。图2只是肽链的一段，不能推知该肽链只含有2个游离的羧基，但可以推知该肽链至少含有2个游离的氨基，因此只有D选项正确。答案：D3某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸有b/3个，则该蛋白质的相对分子质量约为()A.ab6b18m B.ab6bC.18 D.ab18解析：根据多肽(蛋白质)相对分子质量氨基酸相对分子质量之和失去水分子的相对分子量之和氨基酸平均分子量氨基酸数18失水分子数ab18。答案：D4某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()Anm Bn2m Cnm Dn2m解析：该蛋白质含有(nm)个肽键，每个肽键含有1个氧原子；m条肽链至少含有m个羧基，每个羧基含有2个氧原子。因此该蛋白质中至少有nm2m(nm)个氧原子。答案：C5华北地区乃至全国都知道，山东阿胶是一种名贵的中药，极为珍贵的补品“东阿阿胶，国之瑰宝”。据资料显示，正宗的山东阿胶是山东省东阿县生产的阿胶，该胶是用正宗灰色的驴皮做成的。其制作过程大致是：先经过清洗去污、蒸煮、发酵，然后再倒入大瓮内，静放两年。到期后，再经过煎熬和配以蜂蜜和红糖，即可做补品使用。请根据所学习的生物知识，可以推知山东阿胶中的主要补养物质是()A赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸B丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸C赖氨酸、色氨酸、麦芽糖、蔗糖D核苷酸、无机盐、维生素、葡萄糖解析：山东阿胶对病人和老人有很好的补养作用，起主要作用的是蛋白质。正宗的灰色驴皮经过蒸煮、发酵后其人体必需氨基酸的含量大大提高，而丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸等非必需氨基酸人体可自行合成，其余营养成分一般食物也含有，补养意义也不大。答案：A二、非选择题6我国中科院上海生化研究所于1982年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽，如图是其结构简式。请根据此化合物的结构分析回答： (1)该化合物有_个氨基和_个羧基。(2)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的，这样的反应叫做_，该化合物叫_肽。在形成时，相对分子质量减少了_。(3)脑啡肽水解后可产生_种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是_。(4)现有质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，鸡蛋，人的口腔唾液(酶)，质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液，水，小烧杯，玻璃棒，试管，滴管和滴瓶。请设计一个实验证明“脑啡肽是多肽”。实验原理_。方法步骤：_。预期结果：_。实验结论：_。解析：该多肽中含有4个肽键，是由5个氨基酸缩合而成的，在形成该多肽时，共脱去4个水分子，相对分子质量减少了41872。该多肽中有一个氨基和一个羧基；从结构上可看出，左起第二个氨基酸R基和第三个氨基酸R基相同，应为同一种氨基酸，因此脑啡肽水解后可产生4种氨基酸。脑啡肽是多肽，在碱性溶液中，多肽与CuSO4反应能产生紫色物质，即双缩脲反应。在设计实验过程中还应注意空白对照。答案：(1)11(2)54脱水缩合五72(3)4R基不同(4)在碱性溶液中，多肽与CuSO4反应能产生紫色物质，即双缩脲反应取2支试管分别编号A、B，在A中加入2 mL脑啡肽液，在B中加入2 mL清水；在2支试管中各加入1 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，振荡；在2支试管中各加入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡A试管中出现紫色，B试管中不出现紫色脑啡肽是一种多肽研究学习对照实验步骤设计的思路：第一步，取材、分组、编号。在这里实验材料包含实验中用到的各种动植物，取材时要注意数量和生理及发育状态相同；用具有烧杯、培养皿、饲养动物的容器等等。这些材料、用具在试题中都会给出，注意要结合实验的目的和原理合理利用。第二步，相同处理和不同处理。根据实验变量设置对照(注意：单一因素不同，其他因素相同且最适)。第三步，进一步的相同处理，其他因素相同且最适的继续。第四步：检测、观察、统计、比较。找出具体的观察和记录对象，观察、记录、统计、比较实验数据和现象。如果实验现象是隐蔽的，必须找出具体的检测方法，以显现实验结果，便于观察。蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。(1)材料用具：质量分数为2%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等。(2)实验步骤取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加_，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后分别向A、B两试管中再加2 mL可溶性淀粉溶液；将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；_；从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有5065温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。(3)实验结果预测及结论_，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；_，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。(4)该实验的自变量是_，对照组是_。解析：本实验的设计是为了探究经乙醇处理后，淀粉酶是否变性丧失活性。若活性丧失，则不能催化淀粉水解；若活性不丧失，则能催化淀粉水解成还原糖。用斐林试剂即可检测。本试验设计要设置对照实验，并遵循等量原则、单一变量原则。答案：(2)5滴蒸馏水取质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林试剂(3)A试管出现砖红色沉淀，B试管不出现A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现(4)乙醇的有无A试管
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