生姜栽培技术

生 姜 栽 培 技 术 姜别名生姜或姜黄，姜科姜属，多年生草本，在我国为一年生草本，以肉质根茎为食用。姜营养丰富，其根茎除含碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物盐类外（Ca、Fe），还含姜辣素（C17H26O4）、姜油酮（C11H14O3）、姜稀酚（C17H24O12）和姜醇（C15H26O），因而具有特殊的香辣味。可做香辣调料，亦可加工成姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖渍和酱渍等各种食品，是中药中的常客，还可做香料和药材，是医药上良好的健胃、 祛寒和发汗剂、解毒、温中，食之可促进胃液分泌起到健胃调和气色作用。 一 、 生 物 学 特 性 生 姜 不 用 种 子 繁 殖 ， 而 用 姜 块 行 无 性 繁 殖 ， 所以 没 有 主 根 ， 属 浅 根 性 作 物 。 生 姜 种 植 以 后 ， 从 幼 芽的 茎 部 发 生 数 条 不 定 根 ， 其 上 发 生 若 干 条 小 侧 根 。 进入 旺 盛 生 长 期 后 还 可 从 姜 母 和 子 姜 上 发 生 若 干 条 肉 质根 ， 这 些 肉 质 根 也 具 有 一 定 吸 收 能 力 。 生 姜 的 茎 分 地上 茎 及 地 下 茎 两 种 。 地 上 茎 ： 生 姜 的 地 上茎 直 立 ， 高 60厘 米 100厘米 。 地 上 茎 中 有 的 品 种 分校 数 少 ， 茎 秆 粗 壮 ， 称 疏苗 类 型 ， 有 的 品 种 分 枝 数多 ， 茎 秆 较 细 称 密 苗 类 型 。 地 下 茎 ： 生 姜 的 地 下 茎 称 为 根 茎 ， 既 是 产 品 器 官 ，又 是 繁 殖 器 官 。 根 茎 的 形 成 过 程 是 ： 当 种 姜 发 芽 出 苗后 ， 逐 渐 长 成 主 茎 。 随 着 主 茎 的 生 长 ， 主 茎 基 部 逐 渐膨 大 ， 形 成 一 个 小 根 茎 ， 通 常 称 为 “ 姜 母 ” 。 姜 母 两侧 的 腋 芽 可 继 续 萌 发 出 2 4根 姜 苗 ， 即 一 次 分 枝 ， 其基 部 逐 渐 膨 大 ， 形 成 一 次 姜 块 ， 称 为 子 姜 。 子 姜 上 的侧 芽 继 续 萌 发 ， 抽 生 新 苗 ， 为 第 二 分 枝 ， 其 基 部 膨 大形 成 二 次 姜 块 ， 称 为 孙 姜 。 如 此 继 续 发 生 第 三 、 第 四 、第 五 次 姜 块 ， 直 到 收 获 为 止 ， 便 形 成 了 一 个 由 姜 母 和多 次 子 姜 组 成 完 整 的 根 茎 。 在 一 般 情 况 下 ， 生 姜 的 地上 部 分 分 枝 越 多 ， 地 下 部 分 姜 块 也 越 多 ， 越 大 ， 产 量也 越 高 。 生 姜 的 叶 披 针 形 ， 互 生 ， 叶 片 下 有 革 质 的叶 鞘 包 着 茎 部 ， 叶 片 与 叶 鞘 相 连 处 有 一 孔 ， 新 生 叶 从此 孔 抽 出 。 姜 的 地 下 茎 生 姜 要 求 温 暖 的 环 境 条 件 ， 在 16C开 始 发 芽 ， 22 C 25C条 件下 发 芽 较 快 ， 30 C以 上 发 芽 虽 快 ， 但 芽 子 细 弱 。 茎 叶 生 长 期 以 25 C 28 C为 宜 ， 白 天 最 好 保 持 20C 25 C， 夜 间 保 持 18C，昼 夜 有 一 定 温 差 ， 有 利 于 物 质 的 积 累 ， 15 C以 下 姜 苗 基 本 停 止生 长 。 生 姜 生 长 喜 阴 不 耐 强 光 ， 姜 苗 在 高 温 强 光 条 件 下 植 株 矮小 ， 叶 片 发 黄 ， 叶 片 中 叶 绿 素 减 少 。 但 连 续 阴 雨 ， 光 照 太 弱 对姜 苗 不 利 。 生 姜 发 芽 阶 段 及 根 茎 在 土 中 膨 大需要黑暗。根 茎 的形 成 与 日 照 长 短 要 求 不 严 ， 但 以 自 然 光 照 条 件 下 生 长 为 好 。 生姜 要 求 土 层 深 厚 肥 沃 ， 有 机 质 丰 富 、 通 气 良 好 、 便 于 排 水 的 土壤 。 在 沙 性 土 中 栽 培 ， 生 姜 发 苗 快 ， 保 水 保 肥 力 差 ， 有 机 质 含量 低 ， 产 量 也 较 低 ， 但 所 产 的 生 姜 光 洁 美 观 ， 含 水 量 少 ， 质 粗味 辣 ， 姜 的 晒 制 率 高 。 粘 性 土 保 水 保 肥 力 强 ， 有 机 质 含 量 高 ，土 质 肥 ， 产 量 也 较 高 ， 但 含 水 量 多 ， 质 细 嫩 ， 味 淡 ， 姜 干 晒 制率 低 。 生 姜 喜 微 酸 性 土 壤 ， 以 PH5 PH7的 范 围 内 较 好 。 生 姜 属浅 根 性 植 物 ， 吸 水 能 力 不 强 ， 不 能 充 分 利 用 土 壤 深 层 水 分 ， 需经 常 保 持 土 壤 湿 润 。 生 姜 对 肥 料 的 要 求 以 钾 肥 最 多 ， 氮 肥 次 之 ， 磷 肥 居 第 三 位 。 二 、 栽 培 技 术 生 姜 在 我 市 2-4月 均 可 播 种 ， 一 般 来 说在 适 播 期 内 ， 提 早 播 种 ， 姜 的 生 长 期 较 长 ，可 获 得 较 高 产 量 。 而 播 种 过 晚 ， 姜 的 生 长期 过 短 ， 产 量 会 明 显 下 降 。 所 以 姜 在 我 地的 播 种 期 以 3月 上 旬 -4月 上 旬 播 种 较 为 适宜 ， 农 谚 曾 有 “ 清 明 芋 头 ， 谷 雨 姜 。 ” ，就 是 这 个 道 理 。 我 市 目 前 栽 培 的 姜 品 种 主要 是 本 地 大 肉 姜 。 生 姜 的 栽 培 主 要 包 括 以 下 几 个 要 点 ： 1、 姜 地 的 选 择 ： 姜 对 土 壤 的 适 应 性 很 强 ， 不 论 是沙 土 、 壤 土 或 粘 壤 土 ， 均 可 良 好 生 长 。 但 不 同 的 土 壤对 姜 的 产 量 和 品 质 都 有 一 定 的 影 响 。 所 以 ， 种 姜 的 地块 应 选 择 地 势 高 、 排 灌 方 便 ， 土 层 深 厚 、 土 质 疏 松 透气 、 有 机 质 含 量 丰 富 ， 呈 微 酸 性 的 壤 土 。 且 前 作 至 少 2年 以 上 未 种 过 姜 、 芋 、 红 薯 、 马 铃 薯 、 番 茄 等 作 物 的田 块 。 最 好 选 用 生 地 ， 若 是 生 地 ， 应 提 前 1-2个 月 ， 深耕 晒 地 ， 可 有 效 改 善 土 壤 的 物 理 化 学 结 构 ， 减 少 病 虫 、利 于 作 物 生 长 。 生 地 种 姜 比 熟 地 种 姜 好 ， 生 地 一 般 多指 那 些 从 来 未 种 过 作 物 的 开 荒 地 ， 由 于 从 未 种 过 其 他作 物 ， 因 而 病 虫 就 很 少 ， 尤 其 没 有 生 姜 栽 培 中 的 毁 灭性 病 害 -姜 瘟 病 。 故 用 肥 沃 的 开 荒 地 来 种 姜 ， 姜 的 产量 不 但 较 高 ， 而 且 品 质 也 比 较 优 良 。 而 熟 地 由 于 连 年种 植 , 病 虫 害 多 且 重 ,甚 至 因 严 重 发 生 姜 瘟 病 ,造 成 严重 减 产 ,直 至 失 收 。 2、姜的播种量：一般每亩用姜种150公斤，因为种姜姜块的大小对姜的产量有显著的影响。在一定范围内种姜愈大，产量愈高，正所谓“本大利大”。种姜块一般以50-80克为宜，过小则影响群体生长，降低产量，过大则造成用种量高，增加成本。 3、生姜播种前应注意以下几个环节： （1）精细挑选姜种：姜在播种前必须精细挑选姜种，选用块大肉厚，芽头钝圆、表皮新鲜颜色黄亮、姜肉鲜黄、质地较硬、不干缩、不腐烂、未受冻害及无病虫危害和机械损伤的健壮姜块作种姜。 （2）种姜消毒：用1：1：120的波尔多液浸种20分钟；用600倍的多菌灵浸种15分钟；用1000倍高锰酸浸种10分钟；用4000倍农用链霉素浸种12小时；种姜块的切口醮些新鲜的草木灰。 （3）种姜催芽：种姜催芽可采用如下方法进行： 酿热物温床催芽：选一背风向阳地块，挖宽1.2-1.5米，深0.4-0.5米，长度视姜种量多少而定的凹床（以东西向为好），床底铺上一层0.2米厚的新鲜猪牛栏粪，淋湿水后踩紧踏实，上面覆盖一层约0.05米厚的细土，将消毒过的种姜依次排放于床内，姜块芽头朝上，上面再盖一层稻草，用薄膜封好保温保湿，约10-15天种姜就开始发芽。 室 内 覆 盖 保 温 催 芽 ： 在 室 内 选 一 向 阳 的 地方 ， 地 面 上 铺 一 层 厚 稻 草 ， 将 消 毒 过 的 种 姜依 次 排 放 上 面 ， 姜 块 芽 头 朝 上 ， 上 面 再 盖 一层 稻 草 ， 用 薄 膜 封 好 保 温 保 湿 ， 约 20-30天种 姜 就 开 始 发 芽 。（ 4） 种 姜 切 分 ： 种 姜 块 的 切 分 应 在 播 种 前 进行 ， 将 催 好 芽 的 种 姜 ， 按 每 块 重 约 50-80克 ，从 基 部 切 分 ， 并 按 大 小 分 级 ， 每 个 种 姜 块 选留 1-2个 壮 芽 ， 其 余 全 部 抹 除 ， 切 口 用 新 鲜 草木 灰 醮 一 下 ， 可 利 于 切 口 愈 合 ， 达 到 减 少 病害 的 目 的 。 4、 生 姜 栽 培 密 度 ： 生 姜 种 植 的 密 度 多 大 ，应 视 种 植 地 块 的 肥 力 、 水 肥 条 件 、 种 姜 块 的大 小 而 定 。 土 壤 肥 力 高 ， 肥 水 条 件 好 的 地 块 ，且 种 姜 块 在 60-80克 之 间 ， 行 株 距 为0.65 0.2米 ， 即 亩 植 5000株 左 右 ； 土 壤 肥 力和 肥 水 条 件 中 等 的 地 块 ， 种 姜 块 在 50克 左 右 ，行 株 距 为 0.6 0.18米 ， 即 亩 植 6000株 左 右 。 5、 姜 的 施 肥 ： 生 姜 属 喜 肥 耐 肥 作 物 ， 但 其 在不 同 的 生 长 阶 段 ， 对 养 分 的 吸 收 是 不 同 的 。 一 般在 幼 苗 期 生 长 慢 、 生 长 量 小 ， 对 养 分 的 吸 收 亦少 ， 。 进 入 旺 盛 生 长 时 ， 吸 收 速 度 快 、 吸 收 量 大增 。 据 测 定 ， 每 生 产 1000千 克 鲜 姜 ， 约 吸 收 氮6.34千 克 、 磷 0.57千 克 、 钾 9.27千 克 、 钙 1.3千 克 、镁 1.36千 克 。 若 以 磷 为 1计 ， 则 氮 ： 磷 ： 钾 ： 钙 ：镁 之 比 为 11： 1： 16： 2.3： 2.4。 可 见 生 姜 在 整 个生 长 期 中 ， 对 钾 的 需 要 量 最 大 ， 其 次 为 氮 ， 再 次为 镁 、 钙 、 磷 等 。 因 此 在 栽 培 中 ， 合 理 施 用 氮 、磷 、 钾 肥 ， 特 别 是 增 施 钾 肥 ， 不 但 可 增 加 姜 的 产量 ， 且 姜 的 品 质 优 良 ， 达 到 优 质 高 产 的 目 的 。 6、 生 姜 培 土 ： 生 姜 属 于 块 茎 作 物 ， 其 收 获 的 产品 主 要 是 块 茎 ， 且 姜 的 块 茎 生 长 需 要 在 黑 暗 湿 润 的环 境 下 ， 才 能 生 长 良 好 。 因 此 要 想 获 得 姜 的 高 产 ，就 必 须 为 姜 的 根 茎 生 长 创 造 一 个 良 好 的 环 境 。 栽 培中 的 田 间 管 理 工 作 -培 土 ， 既 可 为 姜 的 块 茎 生 长 创造 黑 暗 湿 润 环 境 ， 保 护 姜 块 ， 又 能 增 加 植 株 抗 倒 伏能 力 。 培 土 工 作 应 随 姜 的 生 长 不 断 进 行 ， 一 般 整 个生 长 进 行 2-3次 ， 培 土 工 作 可 结 合 追 肥 、 除 草 等 同 时进 行 。 7、 遮 阴 措 施 ： 生 姜 属 于 耐 阴 性 作 物 ， 不 耐高 温 ， 特 别 是 生 姜 的 幼 苗 生 长 期 ， 正 处 于 炎 热 的夏 季 ， 温 度 高 、 阳 光 强 烈 ， 必 须 采 取 适 当 的 遮 阴措 施 ， 才 能 使 姜 幼 苗 生 长 良 好 ， 否 则 易 导 致 姜 苗矮 小 而 造 成 减 产 。 在 生 产 实 践 中 ， 我 市 农 民 常 在 种 植 生 姜 时 ，播 种 后 在 姜 田 铺 一 层 稻 或 芒 草 ， 为 出 苗 后 的 幼 苗遮 阴 。 稻 或 芒 草 不 但 有 遮 阴 作 用 ， 且 通 透 性 很 好 ，这 就 为 姜 苗 的 生 长 提 供 了 一 个 非 常 有 利 的 环 境 ，同 时 还 可 避 免 姜 田 出 现 草 荒 。 通 过 盖 草 ， 使 姜 地畦 面 处 于 黑 暗 湿 润 环 境 ， 有 利 于 姜 的 生 长 发 育 和块 茎 膨 大 ， 因 而 获 得 较 高 的 产 量 。 8、 姜 的 采 收 ： 生 姜 的 采 收 方 式 有 ： 收 种 姜 （ 姜娘 ） 、 收 嫩 姜 、 收 鲜 姜 。 收 种 姜 ： 生 姜 与 别 的 蔬 菜 作 物 不 同 ， 种 姜 在 发 芽长 成 植 株 形 成 新 姜 后 ， 种 姜 内 部 组 织 完 好 ， 没 有 干 缩腐 烂 ， 可 回 收 利 用 。 种 姜 收 获 可 与 收 获 鲜 姜 一 同 进 行 ，也 可 提 前 在 幼 苗 生 长 后 期 （ 夏 至 前 后 ） 进 行 ， 注 意 保护 好 姜 苗 。 收 嫩 姜 ： 嫩 姜 收 获 是 在 生 姜 植 株 旺 盛 生 长 期 进 行 ，这 时 姜 块 组 织 柔 嫩 ， 纤 维 含 量 少 ， 水 分 大 ， 辛 辣 味 较淡 ， 宜 于 腌 渍 、 糖 渍 等 加 工 。 但 收 获 嫩 姜 产 量 太 低 。 收 鲜 姜 ： 11月 霜 降 后 ， 姜 的 地 上 部 植 株 开 始 枯 黄 ，块 茎 已 充 分 膨 大 成 熟 ， 选 晴 天 采 收 。 收 获 后 的 鲜 姜 要带 有 少 量 湿 润 泥 土 ， 不 用 晾 晒 直 接 入 窖 贮 藏 。 9、 病 虫 害 防 治 （ 1） 防 治 姜 瘟 病 ： 姜 瘟 病 又 叫 姜 腐 烂 病 ， 姜 株 受 到 病 菌 侵 染 后 ，不 论 茎 叶 或 根 茎 都 能 表 现 受 害 症 状 。 根 茎 发 病 初 期 呈 水 浸 状 ， 黄褐 色 ， 无 光 泽 ， 以 后 内 部 组 织 逐 渐 软 化 ， 仅 残 留 外 皮 ， 挤 压 病 部可 流 出 灰 白 色 水 状 液 体 ， 有 臭 味 。 生 姜 根 部 受 害 后 也 呈 现 淡 黄 褐色 、 并 最 终 全 部 腐 烂 。 地 上 茎 被 害 呈 现 暗 褐 色 ， 茎 部 组 织 变 褐 腐烂 ， 残 留 纤 维 。 叶 片 受 害 侵 染 后 出 现 凋 萎 状 ， 并 从 下 至 上 变 成 枯黄 色 ， 边 缘 卷 曲 。 防 治 ： 、 注 意 轮 作 ， 尤 其 是 在 多 年 种 姜 的 老 姜 田 ， 最 好 实行 4年 以 上 的 轮 作 ； 、 严 格 选 种 ， 消 除 种 姜 带 菌 隐 患 ； 、 施 用的 有 机 肥 要 充 分 腐 熟 ， 姜 田 要 选 地 势 高 燥 、 排 灌 良 好 的 地 块 ， 高畦 栽 培 ； 、 药 物 防 治 上 可 用 ： 发 病 初 期 用 农 用 链 霉 素 1000-1500倍 液 ； 或 30%琥 胶 肥 酸 铜 500倍 液 ； 或 用 70%敌 克 松 600倍 液 灌 根 防治 。 姜瘟 （ 2） 防 治 姜 叶 枯 病 ： 姜 叶 枯 病 主 要 为 害 姜 株 叶片 ， 呈 现 黄 白 叶 斑 ， 梭 形 或 长 圆 形 ， 斑 点 细 小 ， 长2-5毫 米 ： 斑 点 中 部 变 薄 ， 易 破 裂 或 穿 孔 。 严 重 时斑 点 密 布 ， 姜 叶 似 星 星 状 点 点 状 ， 病 部 可 见 针 状 分生 孢 子 。 发 病 后 期 病 株 全 叶 变 褐 凋 萎 。 防 治 ： 避 免 连 作 ， 可 行 的 情 况 下 实 行 2-3年 以上 的 轮 作 ； 低 洼 地 最 好 不 种 姜 ， 姜 田 应 选 地 势 较高 、 排 灌 方 便 的 地 块 ； 注 意 肥 料 的 合 理 配 比 ， 在施 用 氮 肥 的 过 程 中 也 要 施 磷 钾 肥 ， 特 别 是 钾 肥 ； 药 物 防 治 可 用 70%甲 基 托 布 津 1000倍 ， 或 75%百 菌 清1000倍 液 ， 于 发 病 初 期 全 株 叶 面 喷 雾 防 治 ， 隔 7 10天 喷 一 次 药 ， 连 喷 3次 。 （ 3） 防 治 姜 炭 疽 病 ： 姜 炭 疽 病 主 要 为 害 生 姜叶 片 ， 发 病 时 首 先 从 叶 尖 及 叶 缘 出 现 病 斑 ， 最 初 是水 浸 状 褐 色 小 斑 ， 逐 渐 扩 大 成 梭 形 或 椭 圆 形 等 褐 斑 ，整 个 病 斑 会 连 成 大 片 病 块 ， 使 叶 片 发 褐 干 枯 。 空 气潮 湿 时 病 面 出 现 许 多 黑 色 小 点 ， 即 分 生 孢 子 。 防 治 ： 严 格 实 行 2-3年 以 上 的 轮 作 制 度 ； 以农 家 肥 为 主 ， 不 偏 施 氮 肥 ， 合 理 施 用 氮 、 磷 、 钾 肥 ； 要 避 免 姜 株 徒 长 ， 姜 田 不 能 积 水 ； 药 物 防 治 可用 70%甲 基 硫 菌 灵 1000倍 液 ， 或 75%百 菌 清 1000倍 液 ，或 30%氧 氯 化 铜 300倍液，于 发 病 初 期 对 姜 株 叶 面 喷雾 防 治 。 （ 4） 防 治 姜 螟 ： 姜 螟 又 名 钻 心 虫 、 玉 米 螟 ， 成虫 体 表 黄 灰 色 ， 幼 虫 初 孵 出 为 乳 白 色 ， 老 熟 幼 虫 呈 淡黄 色 ， 华 南 地 区 每 年 发 生 4-6代 ， 世 代 重 叠 ， 幼 虫 孵化 出 2-3天 后 便 侵 入 姜 株 叶 鞘 ， 被 害 叶 片 变 成 薄 膜 状 ，叶 面 上 有 残 留 粪 屑 ， 茎 叶 常 被 咬 食 成 环 痕 ， 幼 虫 在 孵化 出 第 四 至 第 六 天 ， 多 在 茎 杆 中 上 部 蛀 食 ， 造 成 茎 杆空 心 ， 使 水 分 运 输 受 阻 ， 姜 株 上 部 凋 萎 。 未 代 老 熟 幼虫 在 野 生 杂 草 茎 杆 上 越 冬 。 成 虫 白 天 隐 伏 在 作 物 或 杂草 中 ， 傍 晚 开 始 飞 行 ， 夜 间 交 配 。 防 治 ： 彻 底 清 洁 姜 田 并 异 地 烧 埋 ； 人 工 捕 捉幼 虫 或 用 诱 虫 灯 诱 杀 成 虫 ； 用 赤 眼 蜂 、 杀 螟 杆 菌 等进 行 生 物 防 治 ； 药 物 防 治 可 用 50%杀 螟 松 500-600倍 液 ， 或 80%敌 敌 畏 1000倍 液 ， 或 90%敌 百 虫 1000倍 液 ，全 株 喷 雾 防 治 。 （ 5） 防 治 小 地 老 虎 ： 小 地 老 虎 成 虫 深 褐 色 ， 幼 虫 灰 黑 色 ，其 生 长 世 代 重 叠 ， 华 南 地 区 每 年 发 生 6代 ， 成 虫 夜 间 活 动 、 交配 产 卵 ， 卵 多 产 在 5厘 米 以 下 的 小 杂 草 上 ， 成 虫 对 黑 光 灯 、 糖 、醋 、 酒 等 有 较 强 的 趋 性 。 3龄 前 幼 虫 为 害 不 大 ， 3龄 后 白 天 在 土表 中 潜 伏 ， 夜 间 出 来 危 害 ， 咬 断 幼 苗 ， 造 成 缺 苗 。 老 熟 幼 虫 有假 死 性 ， 受 惊 缩 成 环 形 。 小 地 老 虎 喜 欢 暖 潮 湿 环 境 ， 若 姜 田 周围 杂 草 多 、 蜜 源 植 物 多 ， 会 引 起 严 重 为 害 。 防 治 ： 清 除 田 边 杂 草 ， 以 防 小 地 老 虎 成 虫 产 卵 ； 用 诱虫 灯 、 糖 醋 液 等 诱 杀 成 虫 ； 在 生 姜 播 种 前 ， 可 用 小 地 老 虎 爱吃 的 苦 荬 菜 、 白 茅 、 苜 蓿 等 堆 放 田 边 ， 诱 杀 小 地 老 虎 幼 虫 ； 药 物 防 治 可 用 90%敌 百 虫 1000倍 液 ， 或 50%辛 硫 磷 800倍 液 ， 或20%青 戍 菊 酯 3000倍 液 ， 或 灭 杀 毙 8000倍 液 ， 于 小 地 老 虎 1-3龄 幼 虫 期 ， 全 株 喷 雾 防 治 。