霉菌的形态结构

v 霉 菌 ： 为 丝 状 真 菌 的 统 称 。 凡 是 在 营 养 基 质 上 能 形 成 绒 毛 状 、 网 状或 絮 状 菌 丝 体 的 真 菌 ， 统 称 为 霉 菌 。 1、 菌 丝 概 念 有 隔 菌 丝 和 无 隔 菌 丝营 养 菌 丝 和 气 生 菌 丝 产 生 孢 子 繁 殖 菌 丝2、 菌 丝 结 构 一 、 菌 丝 的 形 态 和 构 造菌 丝 是 霉 菌 营 养 体 的 基 本 单 位 ； 菌 丝 缠 绕 成 菌 丝 体其 直 径 通 常 为 310mm， 与 酵 母 菌 相 似 ； 无 隔 菌 丝 ： 根 霉 属 和 毛 霉 属霉 菌 菌 丝 有 隔 菌 丝 低 等 真 菌 所 具 有 ， 生长 表 现 为 菌 丝 的 延长 和 细 胞 核 的 增 多 高 等 真 菌 所 具 有 生长 每 个 细 胞 独 立 按 分 化 程 度 分 :营 养 菌 丝 ： 伸 入 到 培 养 基 内 部 ， 以 吸 收养 分 为 主 的 菌 丝 。 气 生 菌 丝 ： 向 空 中 生 长 的 菌 丝 。 气 生 菌丝 发 育 到 一 定 阶 段 可 分 化 成 繁 殖 菌 丝 。 霉 菌 （ 青 霉 ） 的 菌 丝 1、 霉 菌 的 细 胞 结 构 由 细 胞 壁 、 细 胞 膜 、 细 胞质 、 细 胞 核 、 线 粒 体 、 核糖 体 、 内 质 网 及 各 种 内 含物 （ 肝 糖 、 脂 肪 滴 、 异 染粒 等 ） 等 组 成 。幼 龄 菌 往 往 液 泡 小 而 少 ，老 龄 菌 具 有 较 大 的 液 泡 。细 胞 膜 液 泡 内 质 网 细 胞 壁 线 粒 体 细 胞 核 核 糖 体 2、 霉 菌 的 菌 丝 特 化 形 式 和 繁 殖菌 丝 体 特 化 形 式 营 养 菌 丝 简 单复 杂 无 性 ： 分 生 孢 子 头 孢 子 囊有 性 ： 担 子无 性 ： 分 生 孢 子 器 分 生 孢 子 座 有 性 :闭 囊 壳 、 子 囊 壳 、 子 囊 盘气 生 菌 丝 吸 取 养 料 （ 假 根 、 吸 器 ）附 着 （ 附 着 枝 、 附 着 胞 ）休 眠 （ 菌 核 、 菌 索 ）延 伸 （ 匍 匐 枝 )捕 食 （ 菌 网 、 菌 环 ） 二 、 霉 菌 的 特 点不 能 进 行 光 合 作 用以 孢 子 进 行 繁 殖具 有 发 达 的 菌 丝 体 和 各 种 子 实 体 构 造营 养 方 式 为 分 解 吸 收 型 扮 演 有 机 物 分 解 者 的 角 色细 胞 壁 的 主 要 成 分 为 几 丁 质 由 大 量 气 生 菌 丝 体 特 化 而 成 ，子 实 体 是 指 在 里 面 或 上 面可 产 生 孢 子 的 、 有 一 定 形状 的 任 何 构 造 三 、霉菌的繁殖方式 1、 孢 囊 孢 子 2、 分 生 孢 子 ： 分 生 孢 子 是 由 菌丝 顶 端 细 胞 ， 或 由 分 生 孢 子 梗顶 端 细 胞 经 过 分 割 或 缩 缢 而 形成 的 单 个 或 成 簇 的 孢 子 。 曲 霉 属 青 霉 属 无 性 孢 子 结 构 复 杂 的 子 实 体 3、 节 孢 子 （ 又 称 粉 孢 子 ） 它 是 由 菌 丝 断 裂 形 成 的 外 生 孢 子 。 当 菌 丝 长 到 一 定 阶 段 ， 出 现 许 多横 膈 膜 ， 然 后 从 横 膈 膜 处 断 裂 ， 产 生许 多 孢 子 。 孢 子 是 成 串 的 短 柱 状 、 筒状 或 两 端 钝 圆 的 细 胞 。 节 孢 子 4、 厚 垣 孢 子这 类 孢 子 具 有 很 厚 的 壁 ， 又 叫 厚 壁 孢 子 。 菌 丝 顶 端 或 中 间 的 个 别 细 胞 膨 大 、 原 生 质浓 缩 、 变 圆 ， 然 后 细 胞 壁 加 厚 形 成 圆 形 、 纺锤 形 或 长 方 形 的 厚 壁 孢 子 。厚 垣 孢 子 也 是 霉 菌 的 休 眠 体 ， 对 热 、 干 燥 等不 良 环 境 抵 抗 力 很 强 。 厚 垣 孢 子 有 性 繁 殖 ： 经 过 两 个 性 细 胞 结 合 而 产 生 新 个 体 的 过 程 。 常 见 的 有 性 孢 子 有 卵 孢 子 、 接 合 孢 子 、 子 囊 孢 子 和 担 孢 子 。(二 )霉 菌 的 有 性 繁 殖 1、 卵 孢 子由 大 小 不 同 的 配 子 囊 结 合 后 发 育 而 成 。 2n 小 型 的 配 子 囊 称 雄 器 ， 大 型 的 配 子 囊 称 藏 卵 器 ， 藏 卵 器 内 有 一 个 或 数 个 称 为 卵球 的 原 生 质 团 ， 它 相 当 于 高 等 生 物 的 卵 。 当 雄 器 与 藏 卵 器 配 合 时 ， 雄 器 中 的 细胞 质 和 细 胞 核 通 过 受 精 管 进 入 藏 卵 器 ， 并 与 卵 球 结 合 ， 受 精 卵 球 生 出 外 壁 ， 发育 成 卵 孢 子 。 所 属 分 类 地 位 ： 卵 菌 纲 。 2、 接 合 孢 子 是 由 菌 丝 生 出 的 结 构 基 本 相 似 、 形 态 相 同 或 略 有 不 同两 个 配 子 囊 接 合 而 成 。 接 合 孢 子 的 形 态 ： 厚 壁 、 粗 糙 、 黑 壳 。接 合 过 程 ： 两 个 相 邻 的 菌 丝 相 遇 ， 各 自 向 对 方 生 出 极 短的 侧 枝 ， 称 原 配 子 囊 。 原 配 子 囊 接 触 后 ， 顶 端 各 自 膨 大并 形 成 横 隔 ， 分 隔 形 成 两 个 配 子 囊 细 胞 ， 配 子 囊 下 的 部分 称 配 子 囊 柄 。 然 后 相 接 触 的 两 个 配 子 囊 之 间 的 横 隔 消失 ， 发 生 质 配 、 核 配 ， 同 时 外 部 形 成 厚 壁 ， 即 成 接 合 孢子 。 接 合 孢 子 原 配 子 囊配 子 囊 柄 接 合 孢 子 形 成 过 程 ：所 属 分 类 地 位 ： 接 合 菌 纲 3、 子 囊 孢 子 （ ascospore):在 子 囊 内 形 成 的 有 性 孢 子 。 形 成 子 囊 孢 子 是 子 囊 菌 纲 的 主 要 特 征 。 子 囊 ： 两 性 细 胞 接 触 以 后 形 成 的 囊 状 结 构 。子 囊 有 球 形 、 棒 形 、 圆 筒 形 、 长 方 形 等 ， 因 种 而 异 。子 囊 内 孢 子 通 常 是 18个 。子 囊 孢 子 的 形 状 、 大 小 、 颜 色 也 各 不 相 同 。不 同 的 子 囊 菌 形 成 子 囊 的 方 式 不 同最 简 单 的 是 两 个 营 养 细 胞 结 合 形 成 子 囊 ， 细 胞 核 分 裂 形 成 子 核 ， 每 一 子 核 形 成 一个 子 囊 孢 子 。 例 ： 酿 酒 酵 母 。 子 囊 形 成 的 方 式 、 形 状 、 大 小所 属 分 类 地 位 ： 子 囊 菌 纲 子 囊 孢 子 子 囊 果 的 形 状 闭 囊 壳 子 囊 壳 子 囊 盘在 子 囊 和 子 囊 孢 子 发 育 过 程 中 ，雄 器 和 雌 器 下 面 的 细 胞 生 出许 多 菌 丝 ， 形 成 保 护 组 织 ，整 个 结 构 成 为 一 子 实 体 4、 担 孢 子 (basidiospore)担 子 菌 所 特 有 ， 经 两 性 细 胞 核 配合 后 产 生 的 外 生 孢 子 。 因 着 生 在担 子 上 而 得 名 。所 属 分 类 地 位 ： 担 子 菌 纲 担 孢 子 和 子 囊 孢 子 的 形 成 五 、 霉 菌 的 菌 落 特 征毛 霉 菌 落 特 征 ： 霉 菌 的 菌 落 大 、 疏 松 、 干 燥 、 不 透 明 ， 有 的 呈 绒 毛 状 或絮 状 或 网 状 等 ， 菌 体 可 沿 培 养 基 表 面 蔓 延 生 长 ， 由 于 不 同 的 真 菌 孢子 含 有 不 同 的 色 素 ， 所 以 菌 落 可 呈 现 红 、 黄 、 绿 、 青 绿 、 青 灰 、 黑 、白 、 灰 等 多 种 颜 色 。 液 体 培 养 时 的 特 征 ：如 果 是 静 止 培 养 ， 霉 菌 往 往 在 表 面 上 生 长 ， 液 面 上 形 成 菌 膜 。如 果 是 震 荡 培 养 ， 菌 丝 有 时 相 互 缠 绕 在 一 起 形 成 菌 丝 球 ， 菌 丝 球 可 能 均 匀 地 悬 浮在 培 养 液 中 或 沉 于 培 养 液 底 部 ， 亦 可 形 成 絮 片 状 ， 与 震 荡 震 荡 速 度 有 关 。