资源描述
一、概述一、概述1.1.我国是生产、食用芽菜最早的国家我国是生产、食用芽菜最早的国家 秦汉时期秦汉时期神农本草经神农本草经:“大豆黄卷，味甘平，主湿痹，筋孪，膝痛大豆黄卷，味甘平，主湿痹，筋孪，膝痛”，其中，其中“大豆黄卷大豆黄卷”“晒干的黄豆芽晒干的黄豆芽”；宋代宋代大豆豆芽大豆豆芽作菜记载；北宋作菜记载；北宋图经本草图经本草:“菜豆为食中美物，生白芽，为蔬菜豆为食中美物，生白芽，为蔬中佳品中佳品”；南宋后期；南宋后期山家清供山家清供介绍生豆芽方法。介绍生豆芽方法。南宋孟元老南宋孟元老东京梦华录东京梦华录中有豆芽菜条目（生中有豆芽菜条目（生绿豆芽绿豆芽的最早记载）；明王象的最早记载）；明王象晋在晋在群芳谱群芳谱详细介绍生绿豆芽的方法。详细介绍生绿豆芽的方法。东汉东汉四民月令四民月令:“正月可种春麦、豌豆正月可种春麦、豌豆”；植物名实图考长篇植物名实图考长篇中中“豌豆豌豆苗作蔬极美苗作蔬极美”。苜蓿芽在我国食用史也近千年，香椿栽培在我国至少苜蓿芽在我国食用史也近千年，香椿栽培在我国至少2300年历史。年历史。2.2.豆芽菜是我国古代食品的四大发明之一豆芽菜是我国古代食品的四大发明之一 豆芽、豆腐、酱、面筋。由我国传到日本、东南亚，后到欧美。豆芽、豆腐、酱、面筋。由我国传到日本、东南亚，后到欧美。20世纪世纪40年代，美国豆芽生产：营养、保健年代，美国豆芽生产：营养、保健20世纪世纪70年代，日本芽苗菜商品化生产：温室无土栽培年代，日本芽苗菜商品化生产：温室无土栽培技术、萝卜芽品种选育技术、萝卜芽品种选育20世纪世纪80年代，台湾商品化、规模化生产：豌豆芽为主、年代，台湾商品化、规模化生产：豌豆芽为主、进口种子进口种子(新西兰、澳大利亚）新西兰、澳大利亚）国内豆芽菜国内豆芽菜-80年代航天部萝卜芽进口设备引进、北京年代航天部萝卜芽进口设备引进、北京农林科学院萝卜、豌豆芽试种农林科学院萝卜、豌豆芽试种-1994年起，中国农科年起，中国农科院蔬菜花卉所院蔬菜花卉所“高档绿色食品高档绿色食品-芽苗菜的营养及规范芽苗菜的营养及规范化生产技术研究化生产技术研究”：1997年获农业部科技进步二等年获农业部科技进步二等奖。奖。芽苗菜芽苗菜（sprouting vegetables）是利用植物的种子或其它营养贮）是利用植物的种子或其它营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或嫩茎，均称为芽苗类蔬菜。苗、芽球、幼梢或嫩茎，均称为芽苗类蔬菜。n芽苗菜约有芽苗菜约有15科科40多种，包括豆芽（豌豆、黄豆、绿豆、黑豆等）、花生、多种，包括豆芽（豌豆、黄豆、绿豆、黑豆等）、花生、萝卜、芥菜、香椿、苜蓿、芜菁、蕹菜、芦笋、菊苣、茼蒿、紫苏、芝麻、萝卜、芥菜、香椿、苜蓿、芜菁、蕹菜、芦笋、菊苣、茼蒿、紫苏、芝麻、姜芽等等。姜芽等等。籽籽（种种）芽芽 菜菜：由由种种子子培培养养成成芽芽（苗苗）。黄黄豆豆、绿绿豆豆、赤赤豆豆、蚕蚕豆豆 、香椿、香椿、豌豆、萝卜、蕹菜、荞麦、苜蓿等。、豌豆、萝卜、蕹菜、荞麦、苜蓿等。肉质直根：肉质直根：遮光遮光 菊苣芽球菊苣芽球体芽菜：体芽菜：宿根宿根：菊花脑、马兰头（幼芽、幼梢）菊花脑、马兰头（幼芽、幼梢）利用二年生或多年生利用二年生或多年生 根茎：根茎：姜芽、石刁柏、竹笋（幼茎）姜芽、石刁柏、竹笋（幼茎）作物宿根、肉质直根、作物宿根、肉质直根、枝条枝条：香椿、枸杞头、花椒脑（嫩芽、嫩叶）香椿、枸杞头、花椒脑（嫩芽、嫩叶）根茎根茎、枝条中积累的、枝条中积累的 豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖（幼梢）豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖（幼梢）养分培育芽球、嫩芽、养分培育芽球、嫩芽、幼梢或嫩茎。幼梢或嫩茎。芽苗菜生产特点（1）易易达达到到绿绿色色食食品品要要求求：种种子子少少污污染染，一一般般不不施施肥肥，少染病虫害，无需农药，在可控环境生长，少污染。少染病虫害，无需农药，在可控环境生长，少污染。（2）营营养养价价值值丰丰富富：富富含含植植物物蛋蛋白白、矿矿物物质质、维维生生素素（VB12）、芦芦丁丁、纤纤维维素素等等（营营养养价价值值：豌豌豆豆绿绿豆豆），调调节节体体内内酸酸碱碱平平衡衡（苜苜蓿蓿芽芽碱碱性性是是菠菠菜菜的的4倍倍），具具有有保保健健作作用用和和医医药药功功效效（萝萝卜卜芽芽淀淀粉粉分分解解酶酶、荞荞麦芽芦丁、香椿芽健胃解毒祛湿）。麦芽芦丁、香椿芽健胃解毒祛湿）。（3）生生产产效效率率高高，周周期期短短，单单产产高高：多多数数属属速速生生菜菜芽芽，快快5-6 d，慢慢20 d，一一年年20-30茬茬。豌豌豆豆芽芽生生长长期期10-15 d，每，每m2产量产量11kg。消费者愿意买，生产者乐意种消费者愿意买，生产者乐意种（4 4）投投资资少少见见效效快快，经经济济效效益益高高：设设施施设设备备简简单单，生长速度快，产品属特菜，价值较高。生长速度快，产品属特菜，价值较高。（5 5）生生产产场场地地占占地地面面积积小小，利利用用率率高高，可可立立体体栽栽培培，场地选择容易。场地选择容易。（6 6）栽培方式多样，技术易掌握：多属耐寒、半耐）栽培方式多样，技术易掌握：多属耐寒、半耐寒、适应性广的种类。适于北方日光温室、改良阳寒、适应性广的种类。适于北方日光温室、改良阳畦、拱棚、厂房、民房、防空洞等设施内栽培。可畦、拱棚、厂房、民房、防空洞等设施内栽培。可采用假植囤栽，软化栽培，盘、盆、盒、罐栽培等采用假植囤栽，软化栽培，盘、盆、盒、罐栽培等多种方式，土壤或无土，平面或立体。多种方式，土壤或无土，平面或立体。二、芽苗菜生产方法n芽苗菜与传统的豆芽不尽相同（产品器官和形态、生产环境芽苗菜与传统的豆芽不尽相同（产品器官和形态、生产环境与条件）与条件）n湖南娃娃萝卜菜（密集绿化栽培）、北京豌豆苗（密集软化湖南娃娃萝卜菜（密集绿化栽培）、北京豌豆苗（密集软化栽培）、山东绿瓣大豆芽（密集半软化栽培）栽培）、山东绿瓣大豆芽（密集半软化栽培）籽芽菜籽芽菜-半封闭式、多层立体、无土纸床、免营养液栽培、规范化集半封闭式、多层立体、无土纸床、免营养液栽培、规范化集约化生产约化生产芽苗菜大面积、商品化生产时选择种类的原则：芽苗菜大面积、商品化生产时选择种类的原则：从营养卫生角度从营养卫生角度 无毒无害（马铃薯芽有毒、棉籽芽也有毒）无毒无害（马铃薯芽有毒、棉籽芽也有毒）富含营养（维生素、矿物质、蛋白质、纤维素）富含营养（维生素、矿物质、蛋白质、纤维素）口感风味好（萝卜芽爽口辛辣、口感风味好（萝卜芽爽口辛辣、香椿芽浓郁芬芳）香椿芽浓郁芬芳）从生产角度从生产角度 种子来源充足，价格便宜，耐贮运。种子来源充足，价格便宜，耐贮运。种子较大的芽苗菜形体也大，种子粒大，纯、净度高种子较大的芽苗菜形体也大，种子粒大，纯、净度高 发芽（发芽（3-4 d内内）快，发芽率高，高产优质抗逆，耐贮）快，发芽率高，高产优质抗逆，耐贮从商品角度从商品角度 形体、色泽、口味、食用方法形体、色泽、口味、食用方法符合消费者符合消费者要求。要求。地域特点。地域特点。易于包装，货架期长，耐贮。易于包装，货架期长，耐贮。蔬菜作物、粮食经济作物、调味植物、野生植物、蔬菜作物、粮食经济作物、调味植物、野生植物、药用植物药用植物-安全、营养、美观安全、营养、美观1、芽苗菜的种类及可选用品种芽苗菜的种类及可选用品种芽菜种类芽菜种类采用品种采用品种种子形态种子形态千粒重千粒重(g)(g)对温度对温度要求要求对光照对光照要求要求豌豆豌豆青青 花花 灰灰 褐褐 麻麻:粮用粮用近近球球形形,表表面面光光滑滑,褐褐色色或或褐褐色略带斑纹色略带斑纹150-180喜温凉喜温凉耐弱光耐弱光武武陵陵山山红红香香椿椿新籽新籽三三角角形形、半半圆圆形形或或菱菱形形,红红褐色褐色,一端有膜质长翅一端有膜质长翅10-11喜温凉喜温凉不耐弱光不耐弱光萝卜萝卜石石白白 国国光光 大红袍大红袍-秋冬秋冬卵卵形形或或椭椭圆圆形形,略略扁扁,红红棕棕色色至褐色至褐色,少数浅黄色少数浅黄色8-13喜温热喜温热喜光喜光荞麦荞麦山山西西、内内蒙蒙、日本荞日本荞三三角角状状卵卵形形或或三三角角形形,先先端端尖尖,有三菱有三菱,棕褐色棕褐色,光滑光滑26-28喜温热喜温热喜光喜光苜蓿苜蓿清水河苜蓿清水河苜蓿肾形肾形,黄色黄色2-2.8喜温热喜温热喜光喜光近圆形近圆形,皮厚皮厚,黑褐色黑褐色45-52喜热喜热不耐弱光不耐弱光 红小豆红小豆红小豆红小豆椭椭圆圆形形,稍稍扁扁,暗暗红红色色,稍稍有有光泽或无光泽光泽或无光泽30-40喜温热喜温热耐弱光耐弱光 花生花生河河南南、山山东东花生花生长卵圆形长卵圆形,浅棕色浅棕色75-90(百粒重百粒重)喜湿热喜湿热黑暗黑暗生产芽苗菜的作物种类和品种特性生产芽苗菜的作物种类和品种特性 香椿香椿蕹菜蕹菜南昌空心菜南昌空心菜泰国藤藤菜泰国藤藤菜2、芽苗菜的生产场地、设施与设备、芽苗菜的生产场地、设施与设备n根据芽苗菜产品类型选择合适场地根据芽苗菜产品类型选择合适场地绿化型绿化型（温室、大棚等）（温室、大棚等）-叶大色绿，茎粗，产量、叶大色绿，茎粗，产量、Vc高高半软化型半软化型(空房、厂房等）空房、厂房等）-叶小色浅，茎弱，产量、叶小色浅，茎弱，产量、Vc低，质嫩低，质嫩场地条件场地条件1.能达到适宜温度：能达到适宜温度：催芽室（黑暗）催芽室（黑暗）20-250C，栽培室，栽培室20-300C/160C，必须能够实现温、湿度调控。，必须能够实现温、湿度调控。2.能创造一定光照条件：能创造一定光照条件：夏季必须有遮光设施，夏季必须有遮光设施，3-4万万Lux房屋应四周采光，房屋应四周采光，1万万Lux3.保持一定空气湿度和清新度：保持一定空气湿度和清新度：60-90%4.保证水分需求：保证水分需求：自来水、水井、贮水罐、水箱、喷淋、排水自来水、水井、贮水罐、水箱、喷淋、排水5.具备催芽、栽培、清洗、播种、产品处理、冷藏、种子贮存等具备催芽、栽培、清洗、播种、产品处理、冷藏、种子贮存等配套场所，布局合理配套场所，布局合理栽培场地栽培场地栽培架：多层架由角铁或木多层架由角铁或木制，制，1.6-2.1米，米，4-6层，间距层，间距40-50厘米厘米，架长，架长1.5米，宽米，宽0.6米，米，第一层距地面第一层距地面0.1米米。要求牢固，。要求牢固，不变形，层面水平。不变形，层面水平。集装架：集装架：活体销售运输用，活体销售运输用，结构同栽培架，层间距可结构同栽培架，层间距可在在22-23厘米厘米，大小与运输工具配套。，大小与运输工具配套。展示架：展示架：层间距层间距30厘米厘米左右。左右。轻质塑料育苗盘：轻质塑料育苗盘：60.5（59.5）*24（23.2）*5-6 cm。有些用泡沫塑料制作，较深。有些用泡沫塑料制作，较深。栽培基质：栽培基质：洁净无毒、质轻、吸水力强、使用后易处理。洁净无毒、质轻、吸水力强、使用后易处理。纸张（包装、新闻、纸巾）：成本低、易处理，适大粒种子。纸张（包装、新闻、纸巾）：成本低、易处理，适大粒种子。报纸不宜！报纸不宜！白棉布：吸水、持水力强，适小粒种子、带根采收芽菜。白棉布：吸水、持水力强，适小粒种子、带根采收芽菜。有色布不宜！成本有色布不宜！成本高，残根难处理。高，残根难处理。无纺布：聚酯原料纺丝热压干燥成型，成本偏高。无纺布：聚酯原料纺丝热压干燥成型，成本偏高。珍珠岩：中等粒径，适宜于发芽期长的香椿等。珍珠岩：中等粒径，适宜于发芽期长的香椿等。泡沫塑料片：泡沫塑料片：厚厚3-5 mm，适于种子细小的苜蓿等芽菜。，适于种子细小的苜蓿等芽菜。自动微喷装置自动微喷装置喷淋装置：喷淋装置：喷雾器（手提、背负、喷雾器（手提、背负、脚踏）脚踏）淋浴头淋浴头喷壶喷壶 等等清洗、浸种、消毒容清洗、浸种、消毒容器器盆、缸、桶、池等，便于盆、缸、桶、池等，便于操作为原则，操作为原则，不用金属器不用金属器皿，消毒与浸种容器不能皿，消毒与浸种容器不能混用！混用！产品运输工具：自行车、三轮车、汽车等自行车、三轮车、汽车等3、栽培管理技术、栽培管理技术（1 1）清选：）清选：风选、机械、人工、盐水风选、机械、人工、盐水-去掉蛀、破、畸、霉、瘪、小、芽、去掉蛀、破、畸、霉、瘪、小、芽、不成熟的种子不成熟的种子-发芽整齐，减少烂种发芽整齐，减少烂种（2）浸种：）浸种：20-300C水淘洗水淘洗2-3遍，用遍，用种子体积种子体积2-3倍水浸泡，期间可换水倍水浸泡，期间可换水1-2次，浸种完毕后再次淘洗次，浸种完毕后再次淘洗2-3次，捞出次，捞出沥干待播。沥干待播。浸种时间：浸种时间：豌豆、香椿、花生24hr，萝卜8-12hr，荞麦、蕹菜36hr，赤豆24-36hr，苜蓿24hr（一般不浸种，干籽直接播种）（3）播种和催芽）播种和催芽播种播种铺床铺床叠盘叠盘催芽催芽清洗苗盘清洗苗盘铺纸铺纸播种播种-催芽催芽一段式播种催芽：一段式播种催芽：浸种后直接播种，然后叠盘催芽（浸种后直接播种，然后叠盘催芽（不超过不超过1 m，间隔，间隔2-3 cm，盖物保湿遮光，盖物保湿遮光）。适用于豌豆、萝卜、荞麦）。适用于豌豆、萝卜、荞麦等发芽快、出苗时间短的种芽菜。等发芽快、出苗时间短的种芽菜。二段式播种催芽：二段式播种催芽：浸种后先进行常规催芽，待露白后再播种和浸种后先进行常规催芽，待露白后再播种和叠盘催芽。适用于香椿、蕹菜等发芽慢、叠盘催芽时间长易烂叠盘催芽。适用于香椿、蕹菜等发芽慢、叠盘催芽时间长易烂种的芽菜。种的芽菜。香椿：苗盘铺香椿：苗盘铺12层洁净的白纸，再铺层洁净的白纸，再铺2 cm左右厚的珍珠岩（浸泡挤水后）左右厚的珍珠岩（浸泡挤水后），20-220C常规催芽常规催芽3-4 d，每天用清水淘洗，每天用清水淘洗12遍，遍，60%露白均匀撒播在基露白均匀撒播在基质上，覆盖质上，覆盖1.5cm厚的珍珠岩并立即喷水。厚的珍珠岩并立即喷水。叠盘催芽期间注意：每天倒盘、浇水，但水量不宜过大，以防烂种。4 d左右及时出盘绿化，防止徒长、腐烂。几种籽（种）芽菜播种催芽技术指标几种籽（种）芽菜播种催芽技术指标播种播种催芽催芽方式方式芽菜种类芽菜种类适用基质适用基质播种量播种量（g/盘）盘）催芽催芽d数数催芽温催芽温度度（）出盘标准出盘标准（芽苗高：（芽苗高：cm）一一段段式式 豌豆苗豌豆苗 萝卜苗萝卜苗 荞麦苗荞麦苗 苜蓿芽苗苜蓿芽苗新闻纸新闻纸新闻纸白棉布新闻纸白棉布新闻纸新闻纸3mm厚厚泡泡沫沫塑塑料片料片350-50080-10015025-302-31-23218-2223-2623-2618-221.0-2.00.5-1.02.0-3.00.5-1.0二二段段式式（）香椿苗）香椿苗（）香椿苗）香椿苗（）藤菜苗）藤菜苗（）藤菜苗）藤菜苗（）赤豆苗）赤豆苗（）赤豆苗）赤豆苗（）花生芽）花生芽*（）花生芽）花生芽*珍珠岩或纸张珍珠岩或纸张新闻纸新闻纸新闻纸新闻纸750-100050-100100025010003001000-15005004-54-51-22-31-22-32-38-920-2320-2323-2620-2323-2620-2323-2620-23芽长芽长2mm0.5-1.0芽长芽长2mm0.5-1.0芽长芽长2mm1.0-2.0芽长芽长2mm芽长芽长香椿、蕹菜；豌豆、赤豆适应性强；香椿、蕹菜；豌豆、赤豆适应性强；花生果花生果芽、芽、绿豆芽、黄豆芽等必须在完全黑暗绿豆芽、黄豆芽等必须在完全黑暗条件下形成。条件下形成。n温度：温度：影响产量和品质，影响产量和品质，1825根据不同种类管理，不同生育时期：前期较严格，中后期可放宽。根据不同种类管理，不同生育时期：前期较严格，中后期可放宽。豌豆、香椿、苜蓿豌豆、香椿、苜蓿18-23；荞麦、萝卜、蕹菜、赤豆；荞麦、萝卜、蕹菜、赤豆20-25 通风作用：通风作用：降温、换气、降湿、补充降温、换气、降湿、补充COCO2 2。每天每天1-21-2次，温度低时也要片刻通风。次，温度低时也要片刻通风。（4 4）出盘后管理：）出盘后管理：光照、温度、水分、空气、病害等光照、温度、水分、空气、病害等n水分：水分：过多烂种，过少老化过多烂种，过少老化“小水勤浇小水勤浇”，每天喷雾，每天喷雾3-43-4次，因不同生育时期和天气条件而异。次，因不同生育时期和天气条件而异。浇水顺序由上而下浇水顺序由上而下，浇水量以基质湿润、不大量滴水为度。，浇水量以基质湿润、不大量滴水为度。注意地面喷水，空气湿度注意地面喷水，空气湿度85%85%左右。左右。n病虫害防治：病虫害防治：叠盘催芽期烂种；产品形成期烂根、倒苗、萝卜子叶黑色麻点，叠盘催芽期烂种；产品形成期烂根、倒苗、萝卜子叶黑色麻点，豌豆根部种蝇豌豆根部种蝇-原因：环境控制管理失调。原因：环境控制管理失调。防治：环境生态控制、物理防治为主，综合防病。防治：环境生态控制、物理防治为主，综合防病。出盘后管理：出盘后管理：综综合合防防病病策策略略n选用抗病品种，精选种子选用抗病品种，精选种子n做好场地消毒（硫磺粉、做好场地消毒（硫磺粉、45%百菌清烟剂百菌清烟剂熏蒸）熏蒸）n清洗苗盘（清洗苗盘（3%石灰、石灰、0.1%漂白粉）漂白粉）n选择洁净基质选择洁净基质n种子消毒（温汤浸种）种子消毒（温汤浸种）n严格控制浇水量和环境温度，加强通风严格控制浇水量和环境温度，加强通风n结合管理及时去除烂籽烂苗结合管理及时去除烂籽烂苗（5）防止生长异常现象）防止生长异常现象n芽苗不整齐芽苗不整齐原因：原因：种子质量、环境条件不均一种子质量、环境条件不均一措施：措施：精选种子，提高纯度、净度和发芽率。精选种子，提高纯度、净度和发芽率。均匀播种，水平放置，均匀浇水。均匀播种，水平放置，均匀浇水。减少栽培室内水平和垂直温差，调换架位、人工倒盘。减少栽培室内水平和垂直温差，调换架位、人工倒盘。n芽苗老化芽苗老化原因：原因：高温、干旱、强光、低温下生长期长。高温、干旱、强光、低温下生长期长。措施：严格控制上述环境，尤其夏天注意遮光。措施：严格控制上述环境，尤其夏天注意遮光。（6 6）及时采收）及时采收n采收标准：采收标准：大小适当，整齐一致，子叶平展，充分肥大，叶色翠绿（绿化型）或黄绿大小适当，整齐一致，子叶平展，充分肥大，叶色翠绿（绿化型）或黄绿（软化型），无病，不烂，不倒，不老，鲜亮。（软化型），无病，不烂，不倒，不老，鲜亮。n采收方法：采收方法：A、剪割包装上市、剪割包装上市：规范、漂亮、易运、便食；规范、漂亮、易运、便食；不耐贮、易腐烂、货架期短。不耐贮、易腐烂、货架期短。B、活体销售：、活体销售：鲜活、无采后处理，避免包装鲜活、无采后处理，避免包装上市缺陷；运输、苗盘回收不便。上市缺陷；运输、苗盘回收不便。n残茬利用：残茬利用：（1）饲料）饲料（2）肥料）肥料 种类种类播后天数播后天数播种量播种量g/g/盘盘高度高度cm外形外形 采收方式采收方式产量产量g/g/盘盘豌豆豌豆8-108-10350-500350-50010-1510-15复叶始展，复叶始展，茎端未老化茎端未老化切割稍部切割稍部7-7-8cm8cm300-350300-350萝卜萝卜5-75-780-10080-1006-106-10子叶平展，子叶平展，充分肥大充分肥大带根拔起带根拔起500-600500-600荞麦荞麦8-108-1015015010-1210-12子叶平展，子叶平展，充分肥大充分肥大切割稍部切割稍部9-9-11cm11cm400-500400-500苜蓿苜蓿8-108-1025-3025-303-53-5子叶平展，子叶平展，充分肥大充分肥大带根拔起带根拔起200-250200-250香椿香椿15-1815-18（催芽始）（催芽始）50-10050-1007-107-10子叶平展，子叶平展，心叶未出心叶未出带根拔起带根拔起400-450400-450赤豆赤豆12-1312-1330030015-1815-18第一真叶未全第一真叶未全展茎端未老化展茎端未老化切割稍部切割稍部7-7-8cm8cm250-300250-300蕹菜蕹菜10-1210-1225025010-1210-12子叶子叶V V形，形，充分肥大充分肥大带根拔起带根拔起400-450400-450芽苗菜采收标准芽苗菜采收标准三、发展芽菜应该注意的问题？三、发展芽菜应该注意的问题？n考考虑虑市市场场，以以销销定定产产，扩扩大大渠渠道道，引引导导消消费费。（人人们不熟悉、价格较高）们不熟悉、价格较高）n种种类类多多，生生长长周周期期短短，可可小小批批量量多多品品种种，多多茬茬次次。排开播种，分批收获，均衡上市。排开播种，分批收获，均衡上市。n产品幼嫩多汁，不耐长途运输，以近地销售为主。产品幼嫩多汁，不耐长途运输，以近地销售为主。n属属组组织织柔柔嫩嫩营营养养丰丰富富的的优优质质高高档档菜菜，应应提提高高包包装装质质量，确保档次活体销售（籽芽菜可考虑）。量，确保档次活体销售（籽芽菜可考虑）。n因清洁无公害倍受青睐，栽培中必须严格把关，确因清洁无公害倍受青睐，栽培中必须严格把关，确保无污染。保无污染。n实现周年供应要保证种源和种质，选用新种子，进实现周年供应要保证种源和种质，选用新种子，进行不同生产设施、种类和品种配套。行不同生产设施、种类和品种配套。1.1.何何谓谓芽芽苗苗菜菜？芽芽苗苗菜菜的的生生产产特点表现在哪些方面？特点表现在哪些方面？2.2.简简述述芽芽苗苗菜菜（籽籽芽芽菜菜）的的栽栽培管理要点？培管理要点？3.3.芽苗菜生产中烂籽烂芽的原芽苗菜生产中烂籽烂芽的原因是什么？如何防治？因是什么？如何防治？思考题思考题课下作业课下作业 结合课堂讲授内容，通过课下自学和查阅相关文献结合课堂讲授内容，通过课下自学和查阅相关文献资料，选择自己感兴趣的任何一种蔬菜作物编写其无资料，选择自己感兴趣的任何一种蔬菜作物编写其无土栽培技术规程。土栽培技术规程。n该作业为平时成绩一部分，务必上缴；该作业为平时成绩一部分，务必上缴；关于技术规程关于技术规程n何谓技术规程：何谓技术规程：对某一种作物的某一栽培方式提出具对某一种作物的某一栽培方式提出具体的技术要求、制定具体的操作方法和步骤（即程序）。体的技术要求、制定具体的操作方法和步骤（即程序）。n主要内容：主要内容：品种选择、茬口安排、栽培形式、播种育品种选择、茬口安排、栽培形式、播种育苗（方式方法）、定植及肥水（营养液）管理、植株苗（方式方法）、定植及肥水（营养液）管理、植株管理、病虫害防治、产品收获管理、病虫害防治、产品收获等等等等n技术规程的要求：技术规程的要求：1 1、语言简明、表达准确；、语言简明、表达准确；2 2、方法具体，可操作；、方法具体，可操作；3 3、步骤条理、有序；、步骤条理、有序；4 4、字迹工整、清楚；、字迹工整、清楚；5 5、字数、字数15001500字以上。字以上。
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