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化学与健康基础巩固知识回顾一、食物中的有机物1、有机化合物（1）根据是否含有碳元素，可将化合物分为有两大类 和 。 （2）在人体摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是 、 、 和 等有机物。2、糖类（1）有机高分子化合物是指 很大的有机物，简称有机高分子。（2）取少量蔗糖放于试管中加热一段时间后，管口有小水珠生成，同时试管中留下黑色的炭粉，由此可断定蔗糖中含_ 元素，属于 化合物。3、油脂（1）油脂可以是液体，称为_，也可是固体称为_。（2）通常情况下呈液态的油脂，称为 ，如 、 等；呈固态的油脂，称为 如 、 等。4、蛋白质蛋白质中一定含有 、 、 和 元素，蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，会分解成可被人体吸收的另一类有机物_。5、维生素（1）维生素A有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起_。（2）维生素C(也称抗坏血酸)对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病_（3）维生素D有助_的生长发育。二、化学元素与人体健康1、人体中的化学元素（1）组成人体自身的元素约有_多种。人体中含量较多的化学元素是_ _等11种，它们约占人体质量的_。（2）以无机盐形式存在的元素，根据其在人体中的_可分为_和微量元素。微量元素又分为_、_和_三类。（3）盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的_，促进_，有些元素还是构成_的重要材料。2、元素在人体内的平衡恰当地调整膳食结构，有针对性地通过_来补充一些体内缺乏的元素，也是有益的。3、均衡膳食食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们必须_，使摄入的各种营养成分保持适当比例三、远离有毒物1、预防无机盐中毒（1）对人体造成危害的物质主要有含 等元素的无机盐，这些无机盐可以通过 直接进入人体内，也可以被动植物吸收后通过 间接进入人体内，也可以通过大气以颗粒形式吸入人体内。（2）人体中具有生命活性的物质是 。（3）蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。根据蛋白质的性质，医生又可以利用 或 来杀菌消毒。2、不吃变质食品（1）霉菌毒素中， 的毒性较大。（2）我们应当妥善保存好食物，不吃的 食品和 的食品。3、拒绝烟草（1）香烟的烟雾中含有 种化学物质，其中大多数是有害物质，而最为有害的物质是 和 、 和 。（2）一氧化碳使人中毒的原因：_。4、远离毒品（1）鸦片、 、 、 、可卡因、巴比妥类、大麻类等药物，被非法使用即会成为毒品。长期吸毒可使人产生抗药性和依赖性，即通常所说的“ ”（2）远离毒品的最佳办法是 。自主检测1、我省是农业大省，皖南主产大米，皖北主产小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是 （ ）A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素2、下列富含糖类的食品是 （ ）A. B. C. D.3、下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是 ( )A.缺铁会患贫血症 B.为防治佝偻病，过量补钙C.摄入淀粉量不足，会患低血糖 D.食用蔬菜、水果可以补充维生素4、“毒奶粉”事件再次提醒我们要注意食品安全，下列有关食品加工方法安全的是 （ ）A用工业盐（含NaNO2）来做食品添加剂B用塑料颗粒来制作珍珠奶茶中的“珍珠”C用工业酒精勾兑水来生产低成本白酒D用小苏打来作焙制糕点的发酵粉成分5、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食。某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是_；该同学还需要补充的食物是_。6、右图是某厂家生产的熟黑芝麻包装袋上的部分说明，其中能提供能量的物质有 （填写两种即可）；还缺少的一种营养素是 ；补充铁元素可以预防 。考点点睛一 、有机物与无机物1、命题特点此考点在往年中考中所占分值在2分到4分之间，难度系数在0.9左右，对有机物与无机物的考查主要在物质的分类题中会出现，通常以选择题、填空题、的形式来考查。2、方法技巧无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物。例如：H2O、CaCO3、NH4NO3等。有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物。例如：甲烷（CH4）、酒精（C2H5OH）等。注意：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等化合物，虽然也含有碳元素，但它们的性质跟无机物相似，因而常把它们作为无机物来研究。有机物与无机物的比较：无机物有机物含义一般为不含碳元素的化合物含有碳元素的化合物种类种类较少，结构相对简单种类繁多，数百万种，结构复杂性质一般较易溶于水，不易燃烧大多数有机物难溶于水，熔点低，受热易分解，易燃烧，不导电等。举例H2O、CuO、CaCO3、NaClCH4，C2H5OH、糖类、蛋白质、脂肪【例1】人体所摄入的主要物质有：蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 空气等。其中属于有机化合物的是 （ ）A、 B、 C、 D、【答案】A【解析】无机盐、水中不含有碳元素，而空气是一种混合物，它们都不属于有机物。【规律小结】对有机物和无机物的区分在于化合物中是否含有碳元素，含有碳元素的就是有机物，不含有碳元素的就是无机物。注意：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等化合物，虽然也含有碳元素，但它们的性质跟无机物相似，因而常把它们作为无机物来研究。变式训练一1、家庭常用物质中属于无机物的是 （ ）A葡萄糖 B淀粉 C水 D蔗糖2、预防SARS病毒，有许多消毒剂，其中一种为过氧乙酸，化学式为CH3COOOH，将其水溶液喷雾能有效地进行空气消毒。关于过氧乙酸的说法中正确的是 （ ）A.过氧乙酸由七种元素组成B.过氧乙酸属于纯净物、属于化合物、也属于有机物C.过氧乙酸与醋酸是同一种物质D.过氧乙酸可能分解为水、二氧化碳和氮气二、食物中的有机物1、命题特点此考点在往年中考中所占分值在2分左右，难度系数在0.9左右，是中考中经常考查的知识点，常结合有关人体中的常量元素和微量元素对人体的危害等知识进行考查。常以选择题、填空题的形式来考查。2、方法技巧糖类的主要生理功能：构成有机体的重要物质；提供能量，人体所需的能量60%-70%来自糖类；调节事物风味；维持大脑功能所需要的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。油脂的生理功能：供给生命必须的热能；构成人体细胞的重要成分之一，脂肪中的磷脂、胆固醇是形成新组织、修补旧组织、调节新陈代谢、合成激素所不可缺少的物质；是脂溶性维生素的溶剂；给人体提供脂肪酸；脂肪有利于提高食物的香气和味道，以增进食欲；可延长食物在消化道中的停留时间，有利于消化吸收。蛋白质的生理功能：构成和修理人体组织；维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在人体内的输送；维持体内的体液平衡；构成人体必要的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料；维持神经系统的正常功能；提供能量。维生素：维生素是人体生长和代谢的必须有机物。人体对维生素的需求很少，但作用却很大，现已知的维生素有20多种，人体和其他动物不能合成维生素，必须从植物中摄取。【例2】长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素C的是 （ ）A.豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米饭【答案】C【解析】豆腐、牛奶中富含蛋白质；米饭中富含糖类；油菜中富含维生素C。【规律小结】富含维生素C的食物：山揸、西红柿、橘子、柚子、釉柚子、草莓、辣椒、油菜、卷心菜、菜花、芹菜、香菜、青皮萝卜等【例3】下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是 （ ）A葡萄糖 B油脂 C蛋白质 D水【答案】D【解析】葡萄糖消化过程产生能量，油脂是人体重要的供能物质，蛋白质是备用的能量来源，水在人体中不会产生能量。【规律小结】糖类是构成有机体的重要物质；提供能量，人体所需的能量60%-70%来自糖类；油脂在人体中被氧化时每克可以放出38kJ的热量比相同质量的糖类放出的两倍还多，而且它还可以溶解某些维生素，使人体吸收。变式训练二1、能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可以从水果、蔬菜中摄取的营养素是 （ ）A、蛋白质B、糖类C、油脂D、维生素2.甲型HINl流感与普通流感一样“可防可治”。甲型HlNl流感病毒属于 （ ）A淀粉 B蛋白质 C油脂 D葡萄糖3、 某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是（ ）A无机盐 B维生素 C蛋白质 D 油脂三、化学元素与人体健康1、命题特点此考点在往年中考中所占分值在2分到3分之间，难度系数在0.8左右，这部分知识不多，但与人的生活息息相关。这一知识点在考查中有以下几种情况：以人体内的常量元素和微量元素为背景题目，以合理膳食内容的题目。考查的方法有填空题和选择题。2、方法技巧人体中的无机盐：以无机盐的形式存在的元素含量超过0.01%的，称为常量元素；含量在0.01%以下的，称为微量元素。人体中含量较多的化学元素表：化学元素（含量超过0.01%）元素符号OCHNCaPKSNaClMg质量分数/%651810321.00.350.250.150.150.05【例4】人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病，下列说法正确的是 （ ）A、缺铁易患贫血病 B、缺碘易患夜盲症C、缺锌易患甲状腺疾病 D、缺钙易患动脉硬化疾病【答案】A【解析】缺碘易患甲状腺肿大；缺锌影响智力发育和身体发育；缺钙导致佝偻病和骨质疏松。【规律小结】钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。临床症状表现为婴幼儿的佝偻病、未成年人的骨质软化症、老年人的骨质疏松症。过量时将导致高血清钙，从而导致消化系统、血液系统和泌尿系统的疾病。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕等症状，摄入过量的铁，将产生急性或慢性铁中毒，会导致肝硬化、胰腺纤维化等症状碘的唯一功能是用于合成甲状腺分泌的含碘激素-甲状腺激素。缺锌最常见的病因是膳食不平衡，锌缺乏时的症状是食欲减退，生长发育缓慢，皮肤干燥，味觉失去灵敏度，指甲上有白斑等症状，孕妇缺锌可能出现胎儿畸形。变式训练三1、科学研究证明，人头发中各成分的含量能反映一个人的健康状况。下表是健康的人每克头发中约含有的部分成分含量：铁锌铝硼质量/mg130167-17257这里的“铁、锌、铝、硼”是指 （ ）A元素 B分子 C原子 D离子2、为防止骨质疏松，应补的元素是 （ ）A、铁 B、锌 C、钙 D、碳四、远离有毒物质1、命题特点此考点在往年中考中所占分值在2分左右，难度系数在0.85左右，是中考常考知识点。通常以选择题、填空题的形式来考查。2、方法技巧在学习中可以分类学习，主要抓住预防无机盐的中毒不食用变质食品烟草的危害毒品危害等知识点，形成知识体系，有利于记忆。【例5】化学源于生活，同时又服务于生活。以下做法不合理的是 （ ）A.用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢B.用纯碱代替小苏打做食品发酵粉C.用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜D.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物【答案】BC【解析】水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，与醋酸反应可以被除去；小苏打是NaHCO3，加热分解产生CO2气体，可以使面团疏松，而Na2CO3加热不分解；甲醛会破坏海产品中的蛋白质，且甲醛有毒；纯毛织物含有蛋白质，燃烧有烧焦羽毛的气味。【规律小结】重金属盐的中毒：当人体摄入象含有铅、铜、汞、砷、锰等元素的可溶性无机重金属盐时，会使体内的蛋白质结构被破坏，生理活性消失，而导致中毒现象。蛋白质的性质：受热或遇到浓酸，重金属盐，甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生理活性随之消失。解毒方法：若不甚造成重金属盐的中毒，可立即服用牛奶、豆浆等富含蛋白质的物质进行解毒。变式训练四1、下列有关食品加工的做法不会影响人体健康的是 （ )A.用甲醛的水溶液浸泡海产品B.用碳酸氢钠焙制糕点C.用淀粉、蔗糖、奶香精配成奶粉D.用工业石蜡涂抹在瓜子表面增加光泽2.下列做法不会引起食品安全事故的是 （ ）A、用霉变大米煮饭食用 B、用铁强化酱油作调味品C、用甲醛浸泡水产品并食用 D、用含亚硝酸钠的工业用盐淹制食品3、下列有关人体生理活动的叙述，错误的是 （ ）A.代谢产生的CO2，如不能及时排出，会使血液的pH增大B.无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的C.胃液中少量的盐酸可以帮助消化D.香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低真题集合一、选择题1、人体备注中钾元素偏低会影响肌肉和神经功能。下列物质中适合人体补充钾元素的是 （ ）A.KCl B.KNO3 C.KOH D.KCN(氰化钾)2、小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充 （ ）A牛肉 B河虾 C青菜 D雪糕3、日常生活中的下列做法存在安全隐患的是 ( )机动车推广使用乙醇汽油；液化石油气罐中残留液体倒入下水道；为降低居室甲醛含量，新装修住房应紧闭门窗，并放置一盆水；虾仁等水产品用甲醛的稀溶液进行处理，延长保鲜时间；节日大量燃放烟花爆竹，增加喜庆气氛。A.全部 B .除外 C .除外 D .除外4、下列对“化学与生活”的认识，错误的是 （ ）5、在日常生活中，不作调味品的物质是 （ ）A 食盐B 蔗糖C 白醋D 自来水6、化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是 （ ）A糖类食品能为人体提供能量B食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症C常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素CD食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力7、下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是 （ ）A葡萄糖 B油脂 C蛋白质 D水8、汶川大地震后，全国各地为灾区进去了大量白菜、胡萝卜、油莱等蔬菜，这些物质可直接为人体补充的营养素是 ( )A脂肪 B维生素 C蛋白质 D糖类9、卫生部颁发的食品添加剂使用卫生标准从2008年6月1日起施行。新标准规定，食品 添加剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，加入的对人体健康没有任何危害的物质。下列食品的处理方法不符合食品添加剂使用卫生标准的是 （ ）A凉拌干丝时滴入少许麻油 B在煲好的骨头汤中放入适量加碘食盐C用甲醛溶液保鲜鱿鱼 D食用蟹黄汤包时蘸上香醋10、下列食物中富含淀粉的是 ( )A黄瓜 B鸡蛋 C米饭 D瘦肉 11、钙、铁、锌、碘等元素对人体健康起着重要作用。下列说法正确的是 （ ）A.钙、铁、锌、碘均属于金属元素 B.人体缺钙易患骨质疏松症C.铁的元素符号为FE D.人体摄入营养元素越多越好12、“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是 （ ）A.每天都应摄入一定量的蛋白质 B.油脂会使人发胖，故禁食油脂C.糖类是人体能量的重要来源 D.过多摄入微量元素不利于健康13、下列食物中主要富含蛋白质的是 （ ）14、下列关于人体健康的说法正确的是（ ）A微量元素是人体必需的，应尽可能多吃含微量元素的营养补剂B油脂危害人体健康，应尽量不吃C食物加入铁强化剂的酱油，有助于防治缺铁性贫血D食用甲醛溶液浸泡保鲜的水产品有利健康15、小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是 （ ）A.鸡蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米饭二、填空题16、化学源于生活，“柴、米、油、盐”中蕴含着许多化学知识。请你填空：(1)在新农村建设中，许多家庭兴建沼气池。沼气的主要成分是 (2)大米的主要成分是淀粉。淀粉属于六大营养素中的 (3)餐具上的油污用加入洗洁精的水更易洗掉，原因是 (4)市场上食盐的品种丰富，有碘盐、锌盐、钙盐、硒盐等。这些食盐中含的碘，、锌、钙、硒等是指 (选填“原子”、“离子”、“元素”或“单质”)。17、食物是维持人类生命和健康的支柱，人们把食物中的_等称为营养素（除水之外至少写两种）；市场有“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“葡萄糖酸锌”等商品，这些钙、碘、锌应理解为_（填化学名词）。18、维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。（1）维生素C所属的物质类别是 ；（2）下列物质中能与维生素C反应的是 ； A食盐 B纯碱 C硫酸钾 D苛性钠（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？ 。19、（1）中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备的午餐：米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有 （填两种）等人体所需的营养素，从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有 （填一种）。（2）中考结束，你即将离开母校，离别之际，应给母校留下美好印象，做到爱护学校的一草一木，不乱扔东西假设你在清理寝室时，清理出如下物品：A、废作业本，B、矿泉水瓶，C、易拉罐，D、霉变了的蛋糕，E、生锈的铁钉。上述垃圾物品中，应放入“可回收垃圾箱”的是 （填字母）；回收的目的在于变废为宝，可回收物品是有一种物品经过简单的物理方法或化学方法处理即可重新利用，如果用化学方法处理，写出有关的化学方程式 。牛奶主要成分及含量（%）：水分： 87.0脂肪： 4.0蛋白质： 3.3糖类： 5.0无机盐： 0.720、右图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题 第（2）（4）题用标签中的序号填写：（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是 ；（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是 溶液；（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于 ；（4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是 。中考模拟1、下面是某同学用连线的方式对某一主题知识进行归纳，其中有错误的一组是（ ）B元素与人体健康A性质与用途人体缺氟 易生龋牙人体缺锌 影响人体发育人体缺碘 甲状腺肿大氢气燃烧产物为水 最理想燃料熟石灰呈碱性 改良酸性土壤活性炭有吸附性 做净水剂D环保与物质的利用C生活常识减少水污染 合理使用农药、化肥减少汽车尾气污染 使用乙醇汽油减少白色污染 使用可降解的塑料取暖防中毒 煤炉上放一壶水防菜刀生锈 喷水后悬挂起来海鲜品保鲜 甲醛水溶液浸泡2、卫生部颁发的食品添加剂使用卫生标准从2008年6月1日起施行。新标准规定，食品添加剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，加入的对人体健康没有任何危害的物质。下列食品的处理方法不符合食品添加剂使用卫生标准的是 （ ）A凉拌黄瓜时滴入少许麻油 B在煲好的骨头汤中放入适量加碘食盐C用甲醛溶液保鲜鱿鱼 D吃饺子时蘸上香醋3、下面对芝麻酱说明书的判断正确的是 （ ）芝麻酱每100g含有：蛋白质：19.2g 脂肪：52.7g 碳水化合物：16.8g维生素A：17ug 铁：50.3mg 硒：4ug(含钙：相当于300g豆腐；含铁：相当于800g鸡蛋)(提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎) A不含微量元素 B不含糖类和油脂 C婴儿最好不食用 D钙铁含量低于豆腐和鸡蛋4、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是 （ ） A B CD5、下列有关食品加工的做法不会影响人体健康的是 （ ）A用甲醛的水溶液浸泡海产品 B用碳酸氢钠(小苏打)焙制糕点C在奶粉中加入三聚氰胺以提高蛋白质含量 D用硫燃烧产生的气体漂白生姜6、根据你已有的化学知识和生活经验判断，下列说法正确的是（ ）A生石灰可以用作食品包装袋内的干燥剂B利用活性炭可以使硬水软化C羊毛、棉花、腈纶都不是天然纤维D儿童患佝偻病是因为体内缺乏微量元素碘7、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是 ( )A、豆腐 B、馒头 C、西红柿 D、豆油8、人体缺少钙、铁等元素会影响身体健康。下列补充化学元素的做法错误的是 ( )A、大量服用含碘药物预防甲状腺肿大 B、使用铁制炊具防治缺铁性贫血C、进食牛奶、豆制品等富钙食物预防幼儿佝偻病 D、食用牡蛎等含锌海产品防治因缺锌引起的食欲不振、发育不良9、云吞面是我国南方的一种小吃，因其在制作过程中加入了“碱水”(呈碱性的物质)而略带涩味。为减少涩味，在吃云吞面时，最好蘸点 ( )A食醋 B花生油 C食盐 D白酒10、下列关于营养与健康的说法错误的是 （ ）A人体内的脂肪储备着丰富的热量B摄入维生素不足，不会患营养缺乏症C如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓D低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖11、下列物质富含油脂的是 （ ）A、苹果 B、白糖 C、大米 D、动物油12、食品安全与健康密切相关，以下做法不会危及人体健康的是（ ）A、用“三聚氰胺”提高氮元素含量 B、蒸馒头时加入适量纯碱C、加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美 D、把霉大米淘净后继续食用二、填空题13、（1）纤维有天然纤维和合成纤维两种棉花和羊毛属于 纤维，涤纶（的确良）、棉纶（尼龙）和腈纶等属于 纤维。（2）微量元素对人体健康的影响很大，如缺 会引起贫血。（3）现有大米水果鱼萝卜，其中能提供丰富蛋白质的食物是 （填序号）。14、已知食盐,氯化铵溶液,葡萄糖,甲烷,碳酸钠溶液,金刚石,石墨试从上述物质中选择适当的编号填空： （1）人体重要的能量来源_；（2）溶液使紫色石蕊变蓝的是_；（3）溶液 pH7的是_；（4）“西气东输”工程所输送的气体_；（5）属于有机物的是_； （6）能做铅笔芯的是_；15、在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。（1）水果中所含的营养素主要是_，人体所需能量的主要来源是_。（2）蛋白质是构成生命的基础物质。是日常膳食的重要组成部分。下列食物中富含蛋白质的是_(填序号)。鲫鱼 花生油 豆腐 青菜 米饭化学与健康基础巩固知识回顾一、食物中的有机物1（1）有机物 无机物 （2）糖类 油脂 蛋白质 维生素2（1）相对分子质量（2）碳 有机3、（1）油 脂肪（2）油 花生油 香油 脂肪 猪油 奶油4、碳 氢 氧 氮 氨基酸5（1）夜盲症（2）起坏血病（3）骨骼和牙齿二、化学元素与人体健康1.（1）50 氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、铁 99.95%（2）含量 常量元素 必需元素 非必需元素 有害元素（3）新陈代谢 身体健康 人体组织2、药品和保健品3、均衡膳食三、远离有毒物质1（1）铅、铜、汞、砷、锰 饮用水 食物链 （2）蛋白质（3）受热 浓硝酸 重金属盐 甲醛 酒精 高温2、（1）黄曲霉毒素（2）霉变的食品 超过保质期的食品3、（1）4000 一氧化碳 尼古丁 焦油 重金属盐（2）一氧化碳可与人体内的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低，导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要4、（1）吗啡 海洛因 冰毒 （2）一开始就不要去碰这些东西自主检测1、C 2、D 解析：玉米和大米中富含糖类，豆油中主要含油脂，鱼中主要含蛋白质。3、B 解析：为防止佝偻病，需要补钙元素，但不是过量补，因为人体内钙元素过量会引起骨质增生等疾病。4、D 5、米饭 青菜等6、糖、脂肪、蛋白质（填两种即可）；水；缺铁性贫血考点点睛变式训练一1、C 解析：无机物是不含碳元素的化合物，水中无碳元素，所以属于无机物。2、B 解析：过氧乙酸是由碳、氢、氧三种元素组成的；醋酸的分子式为CH3COOH，所以过氧乙酸与醋酸不是同一种物质；过氧乙酸中不含氮元素，所以不会生成氮气。变式训练二1、D 解析：水果、蔬菜中含有维生素，维生素不能合成，每天都要补充维生素。2、B3、B 解析：脂肪中含有油脂，蛋白粉中含有蛋白质，钾和钙属于无机盐，所以不含维生素。变式训练三1、A 2、C 解析：钙是人体内的重要元素，广泛存在于身体各器官，其中99%存在于骨骼和牙齿中，1%存在于肌体的软组织和细胞的外液中。钙缺乏时，婴幼儿易得佝偻病，未成年人得骨质软化症、老年人得骨质疏松症。变式训练四1、B 解析：碳酸氢钠（NaHCO3），加热分解产生CO2气体，可以使面团膨松，并且生成物与人体没有伤害。2、B 解析：在酱油中加入铁元素可以预防缺铁性贫血。3、A 解析：代谢产生的CO2，如不能及时排出，会溶解在血液中，与水生成碳酸，使血液的pH减小。真题集合1、A2、C 解析：小明奶奶为他迎接中考制定了食谱中还缺少维生素，青菜中富含维生素。3、B4、D 解析：甲醛可以使蛋白质失去生理功能，并且甲醛还有毒，所以不能用作食品防腐剂。5、D6、D7、D8、B9、C10、C 解析：淀粉属于糖类，米饭中含有丰富的淀粉。11、B12、B13、A14、C15、C16、(1) 甲烷 (2)糖类 (3)洗洁精具有乳化功能 (4)元素17、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐中任答两种均可；元素。解析：维持人类生命和健康的六种营养素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；在“高钙牛奶”、“加碘食盐”、“葡萄糖酸锌”等商品中的钙、碘、锌都是指的元素。18、（1）有机物（或有机化合物等） （2）BD （3）加醋凉拌（或生吃）19、（1）糖类 蛋白质等 凉拌黄瓜等 （2）ABCE Fe2O3 + 6HCl =2 FeCl3 + 3H2O20、(1)维生素 (2) (3) (4)中考模拟1、C2、C 解析：甲醛不能用于保鲜海产品，因为甲醛可以使蛋白质失去活性，并且甲醛是有毒物质。3、C 解析：因为此芝麻酱可引起部分婴儿过敏性皮炎，所以最好不食用。4、D 解析：水果、蔬菜中富含维生素；馒头、米饭中富含糖类；鱼、蛋类中富含蛋白质。5、B 解析：碳酸氢钠(小苏打)焙制糕点在加热时，碳酸氢钠会放出二氧化碳气体，使糕点变的膨松，并且生成物对人体不会产生危害。6、A 解析：利用活性炭不能使硬水软化，硬水软化可以用加热的方法；羊毛、棉花、是天然纤维，腈纶不是天然纤维，而是人工合成的纤维；儿童患佝偻病是因为体内缺乏常量元素钙元素导致的。7、A 解析：豆腐中富含蛋白质；馒头中富含糖类；西红柿中富含维生素；豆油中富含油脂。8、A 解析：碘：碘在人体内含量较少，主要集中在甲状腺内。碘的唯一功能是用于合成甲状腺分泌的含碘激素-甲状腺激素。碘缺乏的主要症状是甲状腺肿大 头发变脆，肥胖和胆固醇增高，甲状腺功能减退。缺碘的孕妇琐生的儿童可能患有呆小症，成年人缺碘会出现疲乏，肌体无力等症状。如果摄入过的碘也会产生甲状腺肿大的危险。9、A 解析：云吞面中加入了呈碱性的物质的“碱水”为减少涩味，应将云吞面中的碱性物质中和一下，所以应加入酸，故最好蘸点食醋。10、B 解析：体需要的营养成分种类繁多，而且需要的量也有多有少。为了保证身体的健康，我们应养成营养全面、比例合理的良好饮食习惯。维生素是人体生长和代谢的必须有机物。人体对维生素的需求很少，但作用却很大，人体和其他动物不能合成维生素，必须从植物中摄取。所以饮食中的营养成分既不能过量，还要保证人体的正常需要。11、D12、B13、（1）天然 合成 （2）铁 （3）14、（1） ，（2） ，(3) ，（4） ，（5） ，（6） 15、维生素 糖类
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