糖尿病营养误区与膳食替代.ppt

糖尿病营养误区与膳食替代公利医院内分泌代谢科张际晨March 14, 2014 目录v糖尿病医学营养治疗的目标v糖尿病饮食中的认识误区v糖尿病膳食替代 糖尿病医学营养治疗的目标v控制每日摄入食物提供的总热量v维持理想体重肥胖者减轻体重消瘦者增加体重v平衡膳食v满足病情的需要满足生长发育的需要满足适当运动的需要 糖尿病营养治疗的基本原则v总量控制v合理搭配v适宜食物v戒烟少酒v按时定量v个性计划 糖尿病饮食的认识误区v糖尿病患者中存在不少对于饮食和营养的认识误区v不恰当的饮食策略可能抵消部分其他治疗措施带来的积极效应 糖尿病饮食误区v基本常识v食品选择v食谱编制v食物交换v血糖指数v特殊情况 基本常识误区v只要控制好饮食，就可控制好血糖 v蛋白质和脂肪不会升高血糖 v不吃或少吃早餐，可以避免上午血糖增高 v饮食控制就是少吃少喝 v纤维素可降血糖，多多益善 控制好饮食就能控制血糖？v糖尿病的治疗和管理是综合性的、多方面的v饮食管理是良好控制病情的必要条件而非充分条件v盲目夸大营养治疗的作用是不恰当的 多吃蛋白质？v蛋白质和脂类有重要作用v蛋白质和脂类不是能量的主要来源v过量蛋白质摄入可能加重肾脏负担蛋 白 质脂 肪 碳 水 化物 多吃蛋白质？v糖尿病肾病患者需限制蛋白质摄入总量v提倡优质蛋白饮食v计入摄取总能量 多吃脂肪？v脂肪的最低需要量极低（1g必需脂肪酸/天）v过量摄入加重诱发酮症风险v增加动脉粥样硬化风险 多吃脂肪？v脂肪摄入量占总能量的25-30%v胆固醇摄入量不超过300mg/天v严格控制饱和脂肪酸（SFA）摄入（10%） 早餐很重要吗？v早餐能够提供整个上午所需的能量v不吃早餐可能诱发低血糖v不吃早餐可能导致午餐进食量增加或不适当加餐v加剧血糖波动 早餐很重要吗？v餐次分配非常重要v须根据劳动强度、作息习惯等进行个性化分配v推荐分配原则： v糖尿病医学营养治疗的目的在于达到/维持理想体重v均衡营养是基本目标v必须保证机体基本的能量需求少吃少喝血糖好？ 膳食纤维，多多益善？v什么是膳食纤维？v膳食纤维：主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。 v种类：纤维素、半纤维素、树胶、果胶及木质素 膳食纤维，多多益善？膳食纤维的积极作用：v产生轻微的饱腹感，减少过多热量的吸收v通便v提高肠道钙吸收、钙平衡和骨矿密度作用v降低胆固醇水平，减少大血管病变风险v减缓糖类吸收速度 膳食纤维，多多益善？v膳食纤维的积极作用被过度宣传v人们对膳食纤维的治疗作用认识存在不足v过犹不及 膳食纤维，多多益善？v过量膳食纤维可能造成的不良影响：可影响食物中蛋白质（蛋白质食品）、脂肪、维生素（维生素食品）及微量元素（微量元素食品）的吸收加重胃肠负担，增加糖尿病胃肠功能紊乱风险增加糖尿病神经病变风险 膳食纤维，多多益善？v国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量：v美国防癌协会推荐标准：每人每天3040克；v欧洲共同体食品科学委员会推荐标准：每人每天30克。v世界粮农组织建议正常人群摄入量：每人27克/日。v中国营养学会提出中国居民摄入的食物纤维量及范围：v低能量饮食1800kcal为25g/天；v中等能量饮食2400kcal为30g/天； v高能量饮食2800 kcal为35g/天。 食品选择误区v少吃饭，多吃菜v无糖食品随便吃v不能吃水果 v食不厌精，脍不厌细 少吃点饭，多吃点菜？v饮食疗法饥饿疗法v主食是糖尿病患者机体能量的主要来源v过度限制主食不利于糖尿病控制 碳水化物的功能v维持神经系统代谢v抗生酮作用v有利于机体蛋白合成v适当比例的主食能提高胰岛素敏感性 饭怎么吃？v血糖平稳者，适当比例（50-65%）的主食有利于改善胰岛素敏感性v成年人每日需主食250-450gv病情重或血糖控制不佳者需限制，但不应低于150g/d 无糖/降糖食品真的存在吗？v市面上存在不少标注“无糖”或“降糖”的食品v商家过度宣传v真实意义同字面含义存在岐义v“无糖” or 无蔗糖？v“降糖” or 低糖？ 无糖/降糖食品真的存在吗？ 水果不能吃？v水果富含维生素、矿物质、膳食纤维v水果摄入能量须计入每日摄取总量中v注意进食时机v合理选择种类v必须控制数量v血糖不稳定时不要吃 食不厌精，烩不厌细？v食物制备越精细，吸收速率越快v粮食精制过程中膳食纤维和微量元素丧失较多v一定比例粗粮更合适 其他营养治疗误区v 1份饭1份肉v 1份饭1碗饭1个面包 v低血糖指数食物，是容易引起低血糖的食物v食物血糖指数越低，降血糖效果越好v酒中无糖，但饮无妨 v少吃点，血糖宁低勿高 1份饭1份肉？v三大宏量营养素各有其独立功能v碳水化物、蛋白质、脂类不可相互替代v如营养配比不合理，可能增加肝肾负担v以肉代饭影响正常能量代谢v增加酮症风险 1份饭1碗饭1个面包？v “1份”是人为制订的营养交换份v“1碗”或“1个”是自然单位v不可偷换概念 低血糖指数吃了容易低血糖？v血糖指数：衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标，它表示含50g可利用的糖类食物和相当量的葡萄糖（或白面包）在一定时间内体内血糖应答水平百分值。v血糖指数反映的是食物在一定时间区段内升高血糖的能力。 低血糖指数吃了容易低血糖？v血糖指数低的食物，升糖作用相对更平缓、持久v不易造成血糖过高v不易诱发餐前低血糖 血糖指数越低越好？v脂类食物血糖指数极低v不能全面反映食物的属性v易造成误导v不可“简单粗暴”v推荐用于评价碳水化物为主的食物 酒中无糖，但喝无妨？v酒精是直接的能量物质，供能无需胰岛素介导v影响糖尿病患者总热量控制v加重肝脏负担v影响药物代谢 少吃点，低血糖不怕？v低血糖严重影响糖尿病患者的生活质量v血糖宁高勿低 糖尿病的膳食替代 什么是膳食替代？v膳食替代（meal replacement ,MR ）定义：是指用一种食品，或预先包装的特定食物，代替每日一至两餐饮食，但不能完全代替日常饮食。v典型的膳食替代过程是每天固定摄入一至两餐的控制热量且营养均衡的营养配方。 膳食替代的优点v限制能量摄入v控制体重v保证必需的能量摄入v较易坚持，不易反弹 糖尿病膳食替代的特点v控制总能量v用GI较低的食物替代高GI食品v 维持一定的饱腹感，抑制食欲v均衡营养v保证基本能量供应 糖尿病膳食替代的目标v满足机体必须的营养需求v达到和维持理想体重v平抑血糖波动 合理营养 控糖调脂合理的碳水化合物组成避免餐后尖锐血糖峰值有利于心脏健康的脂肪 (高MUFA, 低SFA, 无反式脂肪)有利于胃肠道健康的膳食纤维糖尿病营养专用配方 碳 水 化 合 物 來 源 來 源 比 例(所 占 比 例 )一 般 麥 芽 糊 精 42.2 %抗 性 淀 粉 7.7 %果 糖 21.8 %麥 芽 糖 醇 18.8 %大 豆 多 糖 4.2 %低 聚 果 糖 3.4 %糖尿病代餐碳水化合物来源及比例 碳 水 化物 能 量系 統 果 糖低 聚 果 糖 ( FOS )麥 芽 糊 精 抗 性 澱 粉 麥 芽 糖 醇大豆多糖 (膳食纖維) 高 甜 度 、 低 血 糖 生 成 指 數有 助 於 將 葡 萄 糖 合 成 肝 醣緩 慢 消 化 /釋 放 的 抗 性 澱 粉 , 有 較 低 的 血 糖 生 成 指 數 (低 GI)一 般 麥 芽 糊 精 快 速 提 供 熱 量自 然 存 在 於 蔬 果 中 的 醣 類 (低 GI)不 被 消 化 / 可 完 全 被 醱 酵有 利 益 生 菌 生 長 及 腸 道 健 康 低 熱 量 (2.4大 卡 /克 ) 、 低 GI水 解 產 物 可 分 解 為 果 糖有 助 於 將 葡 萄 糖 合 成 肝 醣黃 豆 纖 維 (低 GI)某代餐的缓释碳水化合物系统 脂 肪 來 源 ： 高 油 酸 葵 花 子 油 HDL)v 減 少 心 血 管 疾 病 的 危 險 因 子 形 成 建议的代餐油脂组成 要 求 好 处 长 期 利 益口 感 较 好 易 于 纳 入 饮 食 计 划 中 降 低 并 发 症 发 生 危 险使 用 方 便 易 于 纳 入 饮 食 计 划 中 降 低 并 发 症 发 生 危 险热 量 适 中 ， 耐 饥 饿 帮 助 体 重 管 理 改 善 整 体 健 康 ； 降 低 因 糖 尿病 及 肥 胖 而 引 起 的 并 发 症 发生 率缓 慢 消 化 、 释 放 的 独特 碳 水 化 合 物 組 成 帮 助 血 糖 控 制 降 低 因 糖 尿 病 而 引 起 的 并 发症 发 生 率低 SFA, 高 MUFA 避 免 血 脂 异 常 ， 改 善血 糖 反 应 降 低 心 血 管 疾 病 的 发 生 风 险均 衡 、 完 整 的 营 养 有 利 于 整 体 健 康 有 利 于 整 体 健 康不 含 麩 質 、 不 含 乳 糖 有 利 于 还 有 其 它 饮 食 限 制 的 糖 尿 病 人 帮 助 有 特 殊 饮 食 限 制 的 糖 尿病 人 维 持 饮 食 计 划 糖尿病膳食替代的优势 糖尿病患者的膳食替代计划v需个体化制订膳食替代食谱v可以使用固定配方代餐v无需全面膳食替代v仍须注意控制总量 谢 谢 ！