卤猪蹄项目可行性研究报告范文

卤猪蹄工程可行性争论报告范文名目第一章卤猪蹄工程总论其次章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九章第十章第一章卤猪蹄工程总论 1 卤猪蹄工程背景“舌尖上的中国”是最近最热点的话题之一，伴随着政府拉动消费的政策影响，城乡居民收入较快增长和消费观念的更等因素，人们对饮食的要求越来越高，将来餐饮照旧是引人注目的消费热点。贵州省正迎来一个餐饮业的大进展时期，其市场潜力巨大前景宽阔。随着人民生活水平的不断提高，肉猪生产迎来了全面进展的黄金时期。在中国全面对小康社会迈进的时期，随着国民收入的不断提高，消费者 对肉食品的需求量将会越来越大。此工程位于贵阳市青岩，估量投入资金 1000 万左右建设一个为期 20 年且年产量为 20 万件经过包装的卤猪脚，以合资、合作等方式引进资金。该工程设年限 20 年，估量年收益 300 万元。其次章.卤猪蹄工程背景和建设的必要性1.卤猪蹄工程提出的背景“民以食为天，生以食为本”，城乡居民收入较快增长和消费观念的更等因素，人们对饮食的要求越来越高，将来餐饮照旧是引人注目的消费热点。贵州省正迎来一个餐饮业的大进展时期，其市场潜力巨大前景宽阔。因此，开一家卤猪蹄加工厂是有利可图的。青岩卤猪蹄将生产经营规模向品牌化，技术化，集约化，规模化进展。易行成产业规模效应。本厂位于贵阳市青岩镇，地带繁茂，客流量多销售 好。凭借交通便利，兴旺的交通便于市场信息沟通，生活和生产设施较为完善， 劳动力本钱低等综合因素。进展以卤猪蹄为主的餐饮业大有前景。2. 环境分析2.1 政治环境：贵州省政局稳定，政策连续，经济法律齐备公允。2.2 经济环境：我国的GDP 连续多年快速增长。人均收入增加消费者可支配收入增加，扩大我们的市场。2.3 经营环境：当地供给充分资源。产业销售渠道：向本市或者市外、海外销售。自动旋转烤机设备，技术兴旺，办事效益高。青岩镇人口多，劳动力兴旺。2.4 社会环境：青岩卤猪蹄承受原料来自青岩镇。据说青岩镇的人很久以前引进了卤猪蹄，加上自已独特的配料，味道胜佳深受欢送。制造了极其地域特色的菜肴，是贵州省不行缺少的一道名菜。2.5 自然环境:喀斯特地貌，贵州属于亚热带潮湿季风气候，四季清楚，平均气温在 15C 左右，由于纬度较低，很多地区的气候冬无严寒， 夏无酷夏，最冷的 1 月份，平均温度在 3-8C 之间，而最热的 7 月份，平均温度也在 18-26C 之间。贵州由于受季风影响，冷暖气流交汇频繁，年降水量在 1100-1300 毫米之间，但降水季节安排不均，80%的雨水都集中在 5-10 月份，此时游客出游，不要遗忘带好雨伞。贵州的地势起伏较大，地形也较简单，导致气温的垂直变化格外明显， “一山有四季，十里不同天”的气候差异格外普遍。贵州平均每天只有三 四小时能见到阳光，是全国全年阴天日数最多的省份，所以贵州有“天无 三日晴”之说。3. 必要性分析1. 宏观必要性分析是青岩镇调整农业产业构造，加快农村经济进展，经济开发工作的需要。青岩镇光是适合养猪的地区，位居贵州首位，该工程是进展青岩特色卤猪蹄，推动当地经济进展的重要举措。优质猪蹄基地建设符合国家实施西部大开发建设山川秀美西部和国家正在实施的退耕还林工程的需要。产业政策有利于卤猪蹄的进展。近几年，青岩已把卤猪蹄作为经济发 展的支柱产业，青岩镇也制定了在本地区建设大型卤猪蹄加工厂的进展目 标，青岩镇已成立了卤猪蹄产业进展领导小组，制订了青岩卤猪蹄业规划， 出台了优待政策，实施长远进展战略。2. 微观必要性分析工程对市场需求的影响卤猪蹄具有极大的美白成效，针对这一现状，贵州已把卤猪蹄加工等工程列为今后重点进展的工程，赐予融资、税收等方面的优待政策，是有前途的兴工业。卤猪蹄加工产业主要包括猪的养殖、加工等,其产品在市场销售过程中以猪蹄的直接销售为主体,卤猪蹄通过专业批发市场、销售公司、个体农户进入市场。第三章卤猪蹄市场分析1.卤猪蹄市场现状青岩镇卤猪蹄承受本地猪和配料卤制而成。卤好的猪脚金黄，皮脆骨酥，油红色样，肥瘦适宜，肉味浓而香，多以姜泥、蒜末、酸醋佐食，入口后皮子香脆，里边的肉又软又嫩，食后余香盈口，多食而不腻。夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香， 如吃时佐以“青岩辣椒”拌制的酱料则味道更佳2 市场需求推测随着国家经济的高速进展，到 21 世纪中期我国将整体上到达中等兴旺国家水平，人民生活水平将会大幅度提高，人们对绿色养分型果品的需 求必会大大增加，国内市场主要的供给地：从地区看，南北价差极不明显， 局部隐现南北倒挂态势。南方尤其是沿海港口地区受进口猪肉影响较大， 价格持续低迷，并相应影响局部产区。短期来看，整体走势照旧不明朗， 收储效果不明显，市场多方持观望态度，市场购销照旧不旺，短期行情恐 仍有反复。造成今年猪肉价格下跌的主要缘由是生猪供给量大了。东北华北地区近日生猪供给量行情走稳，黑龙江佳木斯猪价 6.6 元/斤-6.7 元/斤，黑龙江肇东猪价 6.5 元/斤-6.7 元/斤，吉林四平猪价 6.55 元/斤-6.75 元/ 斤，河北沧州猪价 6.8 元/斤-6.95 元/斤。华北生猪供给量下降价格走稳3. 打算销售量，销售方向1 市场空间：我国猪蹄虽然年销量 100 万吨左右，但年出口量仅 800-1000 吨。世界市场上 90以上枣靠我国供给。出口区域普及西欧、北美、非洲的 20 多个国家地区，但主要是东南亚各国、美国、加拿大、毛里求斯、南也门和我国的港、澳地区。其中 80以上是在东南亚市场销售， 购置的主要对象是外籍华人，他们的消费量占 95。这主要是不同国家和民族饮食消费习惯，同时我们也缺乏适合外国其他民族消费需求的猪蹄产品，对卤猪蹄的宣传力度不够，外国人还不了解卤猪蹄的养分、药用保健价值的原因。但随着我国改革开放的进程，特别是近年外国人对中医的深厚兴趣，卤猪蹄逐步被不同国家民族消费者所生疏，卤猪蹄的消费市场范围逐步扩大。“911”大事后的 2023 年，卤猪蹄在埃及“斋月”销售就大出风头：大大提高国际市场空间。2 目标市场：人民生活水平将会大幅度提高，人们对绿色养分型果品 的需求必会大大增加，我国居民及世界华人对优质枣品的需求将越来越大， 和田红枣因其独特的区域和光热资源优势，形成了其养分丰富、维生素含 量高、绿色无污染等独特品质，受到中外客商的赞誉和青睐。3 销售区域：全国各地及全球各地4 估量占据市场份额：现如今卤猪蹄加工产业在贵州很是兴盛，我们的估量市场占有份额是 60%。4. 产品定价及销售收入推测1，定价：使用现行定价法每个 15 元2，收入推测：单价某数量：每件一个 15 某 20W 件某 20=6000W 元 5. 工程拟建规模工程完成后，打算卤猪蹄年加工力量提高到50W 件，企业销售收入 5600 万元，年利润 340 万元以上。餐饮饮食是人们日常生活离开不了的，中国的美食更是穷出不尽，五花八门。随之餐饮这个行业也是长盛不衰。我们中国人从古至今都讲究一个“吃”字，在崇尚饮食文化的社会氛 围下，餐饮食品德业与民生息息相关。经过这么多年的进展，我国餐饮业 进展经受了起步阶段、数量型进展阶段、规模化进展阶段和品牌建设阶段， 从传统产业向现代产业转型的进展格局。有数据显示，去年我国餐饮食 品德业的营业额就已经高达 20230 万亿元，今年这个数字还在增加当中， 信任该工程以卤猪蹄为主的餐饮业的进展势头持续强劲，进展前景更加好。尽管从餐饮企业竞争与进展格局来看，将来我国餐饮企业竞争将会更加激 烈。餐饮与信息结合的媒体的生存空间日显增大，它以旺盛的生命力赢 得市场认可的同时也促进了餐饮信息化市场全面进展。我们将卤猪蹄在网 上出售，可订单，可外送促进经济效益的提高。第四章生产纲领制作方法：猪前蹄 1 个，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖假设干。猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。用姜、酒水煮五分钟，倒去血 水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪蹄。猪蹄上糖色后，倒入冰糖、八角、 桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将 猪蹄扎透，开大火收汁即可。不焦急吃的话，可将猪蹄连续浸泡在卤水中， 更参加味。五香卤猪蹄：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水第一锅水倒掉。洗干净锅，加少许水并50 克白糖，炒至糖化开，小火再炒，始终到糖色呈黄色此时参加适量的水、盐、酱油，放入五香，放入猪蹄待水沸后再用中小火煮1 小时左右就可以了。花生卤猪蹄：猪蹄 450 克，花生 38 克，香料 1 包，香菜少许。味精1/6 茶匙，冰糖 19 克，酱油 1 大匙，海山酱 1/4 茶匙。猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮 15 分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。第五章卤猪蹄工程选址1、自然条件贵阳市位于贵州省中部偏北，东经 1062710703，北纬 26112655之间，地处云贵高原的东斜坡上，属全国东部向西部高原过渡地带。地形、地貌走势大致呈东西向延展，地势起伏较大，南北高，中部低。惊奇的喀斯特地貌大量分布，既有高原山地和丘陵， 又有盆地和河谷、台地，海拔最高为 1762 米，最低 506 米，市区平均海拔 1071 米。东与龙里、瓮安县接壤，南靠惠水、长顺县，西接平坝、织金县，北邻黔西、金沙、遵义县。2、气候条件贵州属于亚热带潮湿季风气候，四季清楚，平均气温在 15C 左右， 由于纬度较低，很多地区的气候冬无严寒，夏无酷夏，最冷的 1 月份，平均温度在 3-8C 之间，而最热的 7 月份，平均温度也在 18-26C 之间。贵州由于受季风影响，冷暖气流交汇频繁，年降水量在 1100-1300 毫米之间，但降水季节安排不均，80%的雨水都集中在 5-10 月份，此时游客出游，不要遗忘带好雨伞。贵州的地势起伏较大，地形也较简单，导致气温的垂直变化格外明显， “一山有四季，十里不同天”的气候差异格外普遍。贵州平均每天只有三 四小时能见到阳光，是全国全年阴天日数最多的省份，所以贵州有“天无 三日晴”之说。3、交通条件贵州地处祖国大西南民族聚居区，交通欠兴旺，对外交通以铁路为主， 湘黔、川黔、贵昆、黔桂 4 条铁路是贵州交通运输的主要干线，火车可直达北京、上海、南京、杭州、福州、郑州、武汉、广州、湛江、北海、成 都、重庆、昆明、怀化、柳州等城市。省内，贵阳六盘水黄果树、贵阳玉屏梵净山开通了旅游列车，贵阳与桐梓、凯里、都匀之间也 有管内旅客列车来回。航空方面，贵阳机场是省内唯一的民用机场，距市中心仅9 公里，现有西南、四川、南方、深圳、厦门等多家航空公司在贵阳开设民航业务， 开通航线 30 余条，可直达全国各主要大中城市。大路方面，以贵阳为中心，湘黔、黔桂、滇黔、川黔 4 条国道及贵阳安顺黄果树、贵阳遵义 2 条高速大路向省内各地、市、州呈辐射状延长。4、社会经济条件2023 年，贵阳市以“三创一办”为载体，纵深推动生态文明城市建设，经济社会实现又好又快进展，全年生产总值到达 1130 亿元，财政收入超过 300 亿元，同比分别增长 14%和 20%。农业增长平稳。去年贵阳市第一产业增加值到达 55 亿元，比上年增加 8%。该市大力进展生态农业，推广了一批生态循环养殖、种植工程， 建设了一批无公害农产品基地，休闲观光生态农业快速进展。农业产业化水平进一步提高，增涉农省级龙头企业 18 家，10 家龙头企业的产值超过亿元。工业快速进展。去年贵阳市依据“大调整、大开放、大实干”的思路， 强力推开工业强市战略，加快推动型工业化步伐，全年规模以上工业总 产值到达1030 亿元，同比增长 17%，其中装备制造、磷煤化工、铝及铝加工、现代制药、烟草和特色食品等支柱产业不断壮大，完成产值730 亿元。同时，磷、铝等资源的精深加工业初见成效，资源的就地转化率超过60%。效劳业保持较快进展势头。贵阳市去年第三产业增加值到达 610 亿元， 同比增长 13.5%。通过“2023 中国贵阳避暑季”、“2023 中国贵阳温泉季”等系列活动，该市旅游业迅猛增长，全年实现旅游总收入412.79 亿元，比上年增长 40%。去年，贵阳市还先后被国家发改委列为“国家效劳业综合改革试点区”、被国家商务部列为“全国流通领域现代物流示范城市”和国家首批“全国家政效劳体系建设试点城市”。根底设施建设快速推动。交通建设完成总投资量的 52%，市域快速铁路网建设进展顺当，完成投资 10 亿元，庄污水处理厂、清镇朱家河污水处理厂二期工程完工并投入试运行，全市污水处理率高于95%。同时，民生进一步改善。城镇居民人均可支配收入达 16544 元、农民人均纯收入达 5848 亿元，同比均增长 10%。该市去年连续保持了“零就业家庭”动态为零，全年增城镇就业岗位 5.3 万个，统筹城乡就业 8.1 万人；另外符合条件的城市低收入家庭全部纳入廉租住房保障范围，完成农村危房改造 67168 户，根本消退农村危房。据中国经济网记者了解，“”期间，贵阳市将进一步加快进展 方式转变，突出实施工业强市战略和城镇化带动战略，力争四年、确保五 年实现地区生产总值和财政收入翻一番，分别超过 2023 亿元、600 亿元， 人均生产总值到达 6000 美元。5. 地震状况:贵州省不位于世界火山带上,相比较稳定,较少发生地震。6. 环保:卤猪蹄制作主要会生产废水与废渣.针对废水可以建设批式活性污染泥系统处理污水,市内建设生活排水渠设施 5 个可以将处理后的水排出. 其余的废渣则承受生物处理法。7. 配套设施:贵阳是青岩镇交通便利,水源便利道路多为硬化路平坦, 用电方面设施齐全信号,路灯等也渐渐完善,市外建有垃圾集中堆放场地, 但该地根底设施还不够完善。8. 施工条件:贵阳是青岩镇地势平坦地址稳定,交通便利.建设店面的材料,设备交通便利,地质的稳定削减施工难度,该地水源,电力充分,便与施工。9. 原料供给9.1 需要品种:由贵阳市青岩镇本地产出的青岩猪脚 9.2 数量:当地养殖户的猪脚供给充分9.3 质量:当地独特的饲料和饲养方式。就养出了体小腰直，皮薄肉瘦的青岩猪，其间还让猪到野外，吃青草，玩耍玩耍，使其具有野味。9.4 制作原料：白糖、八角粉、五香粉、南乳、芝麻酱、蒜、生粉汾酒、大量木炭当地市场供给充分。9.5 运输:靠近原材料,可以就地取材，节约运途，利用陆运 30 分钟可到。通过以上分析，该工程的地理位置以及自然条件是优良的，有利于工程的长远进展和扩大，充分的原料供给是有效保障，同时，借助良好的区位优势，交通便利，对开展省内外市场供给了得天独厚的便利条件。因此该工程是可行的。10. 工程地质水利条件青岩镇地势东高西低，又由东南向西北倾斜。东部及南部为丘陵和山地，西部为平原。蒸发量大于降水量。11.厂址选择贵州省贵阳市青岩镇第六章卤猪蹄工程工厂技术方案5.1 生产技术方案