粮油食品安全生产讲

任 课 教 师 简 介n 汪 学 德 、 男 、 46岁n 1983毕 业 于 郑 州 粮 食 学 院 ；n 现 任 粮 油 食 品 学 院 油 脂 系 ： 教 授 ；n 中 国 油 脂 学 会 常 务 理 事 ；n 美 国 油 脂 化 学 家 学 会 会 员 ；n 联 系 方 式 :0371-65797018n 13903865584 n Email:n 粮 油 食 品 生 产 安 全 技 术 Technology for Safty of Grain food production 河 南 工 业 大 学粮 油 食 品 学 院油 脂 工 程 系汪 学 德 （ 教 授 ）二 00八 年 五 月 六 日 课 程 主 要 内 容一 、 安 全 生 产 概 论二 、 安 全 生 产 事 故三 、 防 火 防 爆 技 术四 、 电 气 安 全 技 术五 、 容 器 安 全 技 术六 、 工 厂 安 全 设 计 课 程 学 习 要 求一 、 学 习 安 全 生 产 知 识二 、 了 解 安 全 生 产 措 施三 、 理 解 安 全 技 术 理 论四 、 学 会 安 全 生 产 管 理五 、 掌 握 预 防 事 故 技 能 课 程 安 排 与 考 核n 1、 课 程 性 质 ： 限 定 选 修 课n 2、 安 排 学 时 ： 22标 准 学 时n 3、 所 得 学 分 ： 1.5学 分n 4、 考 试 形 式 ： 开 卷 考 试n 5、 考 试 时 间 ： 100分 钟n 6、 授 课 安 排 ： 5月 6日 至 6月 10日 n 11W16W， Tue、 Thu first class 天 灾 否 ？ 人 祸 否 ？ 人 为 责 任 事 故1、 事 故 概 况 ： 公 元 2008年 4月 28日 凌 晨 4： 40分 ，胶 济 铁 路 淄 博 周 村 至 王 庄 段 发 生 了 中 国 铁 路 史 上 的火 车 脱 轨 相 撞 的 大 事 故 ， 造 成 71人 死 亡 ， 416人 受伤 ， 直 接 经 济 损 失 3.2亿 元 。2、 事 故 性 质 ： 安 全 责 任 事 故 ；3、 责 任 人 ： 直 接 责 任 在 调 查 过 程 ， 待 确 认 ； 领 导责 任 ， 济 铁 局 长 和 书 记 ， 后 面 进 一 步 确 认 ； 上 海 公 交 汽 车 燃 烧 事 故1、 事 故 概 况 ： 公 元 2008年 5月 5日 9许 ， 上 海 一 辆842路 公 交 汽 车 突 然 起 火爆 燃 ， 确 认 3人 死 亡 ， 12人 受 伤 。 上 海 公 交 汽 车 燃 烧 事 故2、 事 故 性 质 ：有 人 带 易 燃 物上 车 ， 其 他 情况 事 故 正 在 调查 之 中 ； 第 一 章 ： 粮 油 食 品 工 业 安 全 概 论一 、 粮 油 工 业 发 展 的 特 征二 、 安 全 生 产 技 术 发 展 概 况三 、 安 全 生 产 的 基 本 原 则四 、 安 全 技 术 的 基 本 内 容 一 、 粮 油 工 食 品 业 发 展 的 特 征（ 一 ） 粮 油 食 品 工 业 发 展 历 史 阶 段 ： 1.原 始 产 业 ： 手 工 作 业 的 生 产 ； 2.落 后 产 业 ： 简 单 工 具 生 产 ； 3.近 代 粮 油 工 业 ： 借 用 机 械 设 备 生 产 ； 4.现 代 粮 油 工 业 ： 大 规 模 自 动 化 的 工 艺 生 产 粮 油 食 品 产 品 ； 2021-5-30 13 现 代 化 油 脂 工 业 企 业 （ 二 ） 粮 油 食 品 工 业 生 产 的 特 点1、 粮 油 食 品 产 品 和 生 产 方 法 的 多 样 性2、 生 产 过 程 的 高 参 数3、 生 产 过 程 的 大 规 模4、 产 品 配 方 的 多 样 性 2021-5-30 15 Henan Sunshine Oil Co., Ltd. (1500T/D, Soybean ) 1.粮 油 食 品 产 品 和 生 产 方 法 的 多 样 性A.产 品 ： 油 、 粕 、 饼 、 蛋 白 粉 、 磷 脂 、 谷 维 素 等 160种 。B.生 产 方 法 ： 压 榨 、 浸 出 、 水 代 、 热 熔 、 电 离 、 氢 化 等 。C.辅 助 原 料 ： 酸 、 碱 、 盐 、 溶 剂 、 乳 化 剂 、 乙 烃气 、 氢 气 、 氧 气 、 液 化 石 油 厂 等 . 多 样 性 导 致 结 果 ： 涉 及 安 全 技 术 涉 及 各 行 各 业 。 2021-5-30 17 Qinzhou Dayang Oil Co., Ltd. (2600T/D, Soybean ) A.压 力 ： 真 空 ： 5mmHg-2mmHg； 压 力 ： 0.1MPa12MPa高 （ 60MPa) B.温 度 ： 低 温 ： 20 高 温 ： 350 C.反 应 速 度 ： 皂 化 酯 化 氢 化 （ 0.1 8hr) 2、 生 产 工 艺 过 程 的 高 参 数 3.生 产 过 程 中 大 规 模A.间 歇 连 续 、 压 榨 、 浸 出 、 炼 油 等 .B.小 量 大 规 模 ： 5T/D16000T/D； 国 内 单 线 产 量 ：6000T/D； 国 外 16000T/D；C.自 动 化 ： 人 工 控 制 、 仪 表 控 制 、 微 机 控 制 一 旦 出 事 故 ， 损 失 较 重 ， 工 业 的 发 展 要 求 安 全 技术 要 跟 上 。 4、 产 品 中 的 配 方 的 多 样 性A、 调 和 油 生 产 ； 抗 氧 剂 ；B、 等 级 粕 生 产 ； 防 潮 剂 ；C、 食 用 磷 脂 产 品 ；D、 植 物 蛋 白 产 品 ； （ 三 ） 安 全 技 术 重 要 性 1.保 证 生 产 正 常 进 行 ； 例 ： 1972年 开 源 油 厂 事 故 例 ： 2.保 护 设 备 安 全 运 行 ； 例 ： 1992年 三 江 食 品 公 司 事 故 。 3.保 护 人 身 安 全 ， 例 ； 1989年 崇 明 油 厂 事 故 4.保 护 食 品 卫 生 安 全 ； 例 ： 1982年 西 班 牙 食 用 油 事 故 。 生 产 安 全 法 2003年 1.日 本 ： 米 糠 油 事 件 ， 1965 2.西 班 牙 ： 食 用 菜 籽 油 事 件 ， 1982 3.中 国 ： 开 原 油 厂 事 件 ， 1972 4.中 国 ： 三 江 食 品 公 司 事 件 ， 1991（ 四 ） 油 脂 工 业 的 重 大 事 件 二 、 安 全 生 产 技 术 发 展 概 况（ 一 ） 安 全 技 术 的 历 史 演 变（ 二 ） 国 外 粮 油 加 工 厂 的 防 火 情 况 ： （ 三 ） 我 国 粮 油 加 工 厂 的 安 全 防 火 情 况 ： （ 一 ） 安 全 技 术 的 历 史 演 变1.古 老 安 全 问 题 ： 以 防 火 为 主 。2.近 代 安 全 问 题 ： 劳 动 、 机 械 伤 害 为 主 。3.现 代 工 业 安 全 问 题 ： 防 燃 爆 、 防 污 染 为 主 。 1961.9.14日 本 化 工 厂 管 道 破 裂 燃 爆 中 毒 死 亡 9千 余 人 。 1982年 印 度 波 帕 尔 联 合 碳 化 物 毒 气 造 成 3千 余 人 死 亡 。 1987年 中 国 兴 安 岭 大 火 ， 死 亡 193人 伤 226人 。 1987年 哈 尔 滨 亚 麻 厂 爆 炸 死 235人 。 2005年 吉 林 市 中 石 油 化 工 厂 爆 炸 事 故 ， 污 染 严 重 。 2007年 12月 6日 山 西 省 洪 洞 县 新 窑 煤 矿 爆 炸 事 故 ,造 成 105人死 亡 . （ 二 ） 国 外 粮 油 企 业 的 防 火 情 况1、 面 粉 厂 的 粉 尘 爆 炸 事 故 ；2、 植 物 油 厂 燃 烧 爆 炸 事 故 ：3、 食 品 厂 的 中 毒 事 故 ；4、 安 全 制 度 的 规 范 化 （ 三 ） 我 国 油 厂 的 安 全 防 火 情 况1.粮 油 食 品 加 工 厂 事 故 A.气 体 外 泄 爆 炸 事 故 。 例 ： 哈 尔 滨 综 合 加 工 厂 B.违 反 操 作 爆 炸 事 故 。 例 ： 开 源 油 厂 C.违 反 安 全 制 度 爆 炸 事 故 。 辽 宁 八 面 城 厂 D.思 想 大 意 造 成 爆 炸 事 故 。 例 ： 崇 明 油 厂2.安 全 制 度 60年 安 全 注 意 事 项 ， 79年 安 全 防 火 规 范 ，操 作 规 程 ， 91年 安 全 防 火 规 程 三 、 安 全 生 产 的 基 本 原 则（ 一 ） 生 产 必 须 安 全 ：（ 二 ） 安 全 生 产 ， 人 人 有 责 ：（ 三 ） 安 全 生 产 ， 重 在 预 防 ： （ 一 ） 生 产 必 须 安 全1.原 因 ： A、 生 产 的 目 的 造 福 于 民 ， 没 有 安 全 ， 于 民 不 利 。 例 如 ： 1972年 开 源 油 厂 事 故 ， 造 成 27人 死 亡 ； B、 安 全 保 护 生 产 者 、 保 护 劳 动 对 象 、 劳 动 者 。 例 如 ： 2003、 2、 1， 美 国 哥 伦 比 亚 般 天 飞 机 事 故 ，造 成 七 名 航 天 员 死 亡 ； C、 安 全 维 护 社 会 稳 定 ， 生 产 满 足 社 会 需 要 。 例 如 ： 2005、 11、 13吉 林 中 石 油 化 工 厂 爆 炸 ， 造成 大 面 积 水 源 污 染 。 （ 一 ） 生 产 必 须 安 全 2.生 产 和 安 全 的 辩 证 关 系 ： A、 安 全 第 一 ； B、 安 全 促 进 生 产 ； C、 生 产 必 须 安 全 ； D、 安 全 和 生 产 同 时 进 行 ； （ 一 ） 生 产 必 须 安 全3.启 示 ： 工 作 中 执 行 “ 五 同 时 ” A、 同 时 计 划 ； B、 同 时 布 置 ； C、 同 时 检 查 ； D、 同 时 总 结 ； E、 同 时 评 比 ；例 ： 昆 山 油 厂 架 管 安 装 事 故 。 1.原 因 ： A、 安 全 生 产 一 条 龙 ： B、 决 策 者 执 行 者 监 督 者 执 行 结 果 ； 例 ： 1、 上 海 崇 明 油 厂 爆 炸 事 故 ， 2、 天 津 油 厂 改 废 弃 油 罐 事 例 。（ 二 ） 安 全 生 产 ， 人 人 有 责 2.提 示 ： A、 安 全 生 产 制 度 是 岗 位 责 任 制 的 组 成 部分 。 B、 安 全 知 识 应 普 及 非 常 重 要 。 例 ： 1、 东 北 一 油 料 库 发 生 窒 息 一 人 事 故 。 2、 牟 平 油 厂 汽 油 车 爆 炸 事 故 。（ 二 ） 安 全 生 产 ， 人 人 有 责 1.安 全 方 针 ： A、 以 防 为 主 ， 防 消 结 合 ； B、 隐 患 大 于 明 火 ； C、 防 范 胜 于 救 灾 ； D、 责 任 重 于 泰 山 ； （ 三 ） 安 全 生 产 ， 重 在 预 防 2.提 示 ： A、 建 设 工 作 “ 三 同 时 ” ； 同 时 设 计 、 施 工 、 投 产 ； 例 ： 黑 一 油 厂 链 轮 事 故 ； B、 安 全 技 术 研 究 ： 新 技 术 ， 新 安 全 ； C、 搞 好 基 础 教 育 ： 例 ： 一 油 厂 职 工 进 入 分 水 箱 D、 加 强 管 理 ， 减 小 漏 洞 ；（ 三 ） 安 全 生 产 ， 重 在 预 防 四 、 安 全 技 术 的 内 容（ 一 ） 安 全 生 产 的 基 本 任 务 ： 1.保 护 职 工 的 人 身 安 全 和 健 康 2.保 护 生 产 设 备 的 安 全 运 行 成 熟 的 安 全 技 术 理 论 ， 经 验 ； 完 整 的 安 全 管 理 法 的 条 例 、 制 度 、 组 织 ； 1.安 全 技 术 的 定 义 ： 研 究 和 查 明 生 产 过 程 中 各 种 事 故 和职 业 伤 害 发 生 的 原 因 及 防 止 事 故 和 职 业病 发 生 的 系 统 科 学 技 术 和 理 论 。 即 ： 技 术 的 安 全 性 ， 安 全 所 需 技 术 。（ 二 ） 安 全 技 术 的 基 本 内 容 2.安 全 技 术 的 分 类 A、 产 业 安 全 技 术 ： 煤 矿 、 冶 金 、 机 械 、 粮 油 食 品 等 。 B、 专 门 安 全 技 术 ： 电 气 、 锅 炉 、 压 力 容 器 等 。 C、 安 全 技 术 规 程 ： 为 防 止 某 一 事 故 制 定 的 法 规 和 制 度 。 3.安 全 技 术 涉 及 的 内 容A、 基 础 学 科 ： 数 理 化 、 生 物 、 天 文 、 地 理 等 。B、 专 业 基 础 学 科 ： 电 工 、 力 学 、 卫 生 等 。C、 专 业 学 科 、 化 工 、 机 械 、 冶 金 等 。 群 众 性 广 ： 各 行 各 业 技 术 复 杂 ： 涉 及 面 广 ， 技 术 复 杂 4.安 全 技 术 的 内 容A、 预 防 各 类 事 故 的 安 全 技 术 ： 生 产 、 工 伤 事 故B、 预 防 职 业 伤 害 ： 粉 尘 、 毒 气 、 噪 音 。C、 制 度 安 全 规 范 ： 标 准 、 制 度 ； 5.安 全 技 术 的 特 点A、 政 策 性 强 ；B、 涉 及 管 理 制 度 ；C、 社 会 文 明 程 度 密 切 相 关 ； 本 章 要 点n 1、 粮 油 食 品 生 产 特 点n 2、 安 全 生 产 的 基 本 原 则n 3、 安 全 生 产 的 内 容 思 考 题n 1、 粮 油 食 品 生 产 企 业 不 安 全 的 原 因 有 哪 些 ?n 2、 粮 油 食 品 企 业 安 全 生 产 的 意 义 是 什 么 ？n 3、 安 全 生 产 技 术 的 定 义 是 什 么 ?n 4、 安 全 生 产 技 术 涉 及 的 学 科 有 哪 些 ？n 5、 安 全 生 产 的 主 要 任 务 是 什 么 ？n 6、 安 全 生 产 的 基 本 原 则 是 什 么 ？