人类重要的营养物质

第 十 二 单 元 化 学 与 生 活课 题 1人 类 重 要 的 营 养 物 质 学 习 目 标 ：1、 能 说 出 人 体 所 需 要 的 六 大 营 养 素 。2、 知 道 蛋 白 质 、 糖 类 、 油 脂 、 维 生素 与 人 体 健 康 的 关 系 。 自 主 学 习 ：1、 营 养 素 包 括 、 、 、 、 、 等 六 大 类 。2、 是 构 成 细 胞 的 基 本 物 质 。 蛋 白 质 的 主 要 功 能 是构 造 机 体 、 修 复 组 织 。 富 含 蛋 白 质 的 食 物有 、 、 、 等 。3、 血 红 蛋 白 是 人 体 中 的 输 送 者 ， 与 一 氧 化 碳 的结 合 能 力 很 强 ， 若 空 气 中 含 有 一 氧 化 碳 时 容 易 发 生 中 毒 。4、 蛋 白 质 遇 到 、 、 等 会 发 生 变质 。5、 某 洗 衣 粉 不 仅 能 去 除 汗 渍 ， 而 且 有 较 强 的 除 血 渍 、奶 渍 等 蛋 白 质 污 渍 ， 这 是 因 为 洗 衣 粉 中 加 了 （ ）A 碳 酸 钠 B 烧 碱 C 蛋 白 酶 D 淀 粉 酶 6、 糖 类 是 维 持 人 体 正 常 活 动 所 需 的 营 养 素 之 一 。糖 是 提 供 人 体 的 主 要 物 质 。 能 提 供 糖 类 的 食物 有 、 、 等 。7、 蔗 糖 的 化 学 式 为 ， 葡 萄 糖 的 化 学 式为 。 葡 萄 糖 在 酶 的 作 用 下 产 生 和 ， 同 时 放 出 。8、 油 脂 包 含 和 ， 它 放 出 的 热 量 比 同 质量 的 糖 类 要 （ 填 高 或 低 ） ， 是 重 要 的 能 源 备用 物 质 。9、 维 生 素 的 作 用 是 ， 和 。 富 含 维 生 素 的 食 物 有 。12、 缺 乏 维 生 素 将 使 人 体 患 病 。 缺 乏 维 生 素 A会引 起 ， 缺 乏 维 生 素 C会 引 起 。 一 、 蛋 白 质 蛋 白 质 含 量 丰 富 的 食 物 血 红 蛋 白 工 作 原 理 结 构 图 CO2 富含糖类的食物 富含油脂的食物 大家有什么感想 ？ 20 富含维生素的食物 C 课 堂 小 结 ：1、 人 体 所 需 要 的 六 大 营 养 素 ： 蛋 白 质 、糖 类 、 脂 肪 、 维 生 素 、 水 和 无 机 盐 。2、 蛋 白 质 、 糖 类 、 油 脂 、 维 生 素 与 人 体健 康 的 关 系 。3、 食 物 中 含 有 的 营 养 素 。 自 我 测 评 1 鸡 蛋 、 鱼 和 牛 奶 提 供 的 主 要 营 养 素 是 （ ）A 糖 类 B 油 脂 C 蛋 白 质 D 无 机 盐2 下 列 物 质 中 ， 不 能 向 人 体 提 供 能 源 的 是（ ）A 糖 类 B 油 脂 C 蛋 白 质 D 无 机 盐3 下 列 物 质 中 ， 不 属 于 糖 类 的 是 （ ）A 麦 芽 糖 B 淀 粉 C 蔗 糖 D 蛋 白 质4 从 对 人 体 有 害 的 角 度 考 虑 ， 你 认 为 炒 锅 用 下列 哪 种 材 料 最 好 （ ）A 铝 B 铁 C 铜 D 铝 合 金 5 “ 食 品 安 全 无 小 事 ” ， 下 列 做 法 不 会 导 致 食 品 对 人 体 健 康 有害 的 是 （ ）A 用 干 冰 保 存 容 易 变 质 的 食 物 B.用 硫 磺 熏 制 白 木 耳 粉 丝 等 食品 C.用 甲 醛 浸 泡 易 腐 烂 的 食 品 D.用 工 业 食 盐 腌 制 泡 菜6 脂 肪 成 分 的 获 得 主 要 来 自 （ ）A 豆 类 、 肉 类 、 奶 类 制 品 B 猪 、 牛 、 羊 的 油 、 花 生 油 、 豆 油C 粮 食 作 物 、 豆 类 、 植 物 的 根 茎 D 蔬 菜 、 水 果 及 植 物 种 子7 下 列 物 质 不 会 引 起 人 体 中 毒 的 是 ( ) A 一 氧 化 碳 B 亚 硝 酸 钠 (NaNO2) C 甲 醛 水 溶 液 D 葡 萄 糖 8 5月 31日 是 “ 世 界 无 烟 日 ” 。 香 烟 燃 烧 产 生 的 烟 气 中 含 有 许多 致 癌 物 和 有 害 物 质 。 其 中 对 人 类 危 害 最 大 的 是 尼 古 丁 (化 学 式 为C10H14N2)、 焦 油 和 一 氧 化 碳 等 。 下 列 说 法 中 错 误 的 是 （ ） A 吸 烟 严 重 危 害 人 的 身 心 健 康B 烟 焦 油 对 人 的 呼 吸 道 和 肺 部 损 害 最 大C 尼 古 丁 的 碳 、 氢 、 氧 元 素 的 质 量 比 为 5 7 1D 香 烟 的 烟 气 能 使 小 白 鼠 中 毒 死 亡B 9 维 生 素 C（ C6H8O6） 是 维 生 素 类 中 的 一 种 ，它 在 人 体 内 不 能 合 成 ， 须 从 食 物 中 摄 取 ， 它 主 要存 在 于 （ 填 写 食 物 名 称 ） 中 ， 它 能 增 强 人体 的 抗 病 能 力 ， 若 缺 乏 维 C,会 引 起 病 。(1)取 3粒 维 生 素 C， 压 碎 后 溶 于 水 中 ， 过 滤 ， 取少 量 滤 液 向 其 中 滴 加 几 滴 紫 色 石 蕊 试 液 ， 试 液 变 红 ，说 明 维 生 素 C的 水 溶 液 呈 性 。(2)维 生 素 C在 酸 性 环 境 下 较 稳 定 ， 在 高 温 时 易 被破 坏 。 请 您 想 一 想 ， 如 何 食 用 才 能 充 分 利 用 黄 瓜 中丰 富 的 维 生 素 C？