蛋白质修改教用

第第2节节生命活动的主要承生命活动的主要承担者担者蛋白质蛋白质造就人体的神奇蛋白质造就人体的神奇蛋白质我们的身体是由什么构成的呢？比如自行车那是我们的身体是由什么构成的呢？比如自行车那是把金属材料的车把和链条等零部件组装起来所构把金属材料的车把和链条等零部件组装起来所构成的一件交通工具。成的一件交通工具。同样，人体则是由以蛋白质同样，人体则是由以蛋白质为主要材料的许多零部件组装起来所构成的一个为主要材料的许多零部件组装起来所构成的一个生命体。生命体。仅由蛋白质这一种材料就能构建出人体这样的复仅由蛋白质这一种材料就能构建出人体这样的复杂生命，秘密之一，就在于蛋白质具有各种各样杂生命，秘密之一，就在于蛋白质具有各种各样不同的形状。不同的形状。正如组成自行车的每一个零部件都正如组成自行车的每一个零部件都具有适合于各自发挥作用的独特形状具有适合于各自发挥作用的独特形状，同样，每，同样，每一种蛋白质也都具有同人体的某种特定功能相联一种蛋白质也都具有同人体的某种特定功能相联系的独特结构。系的独特结构。蛋蛋白白质质极极度度缺缺乏乏的的儿儿童童 我真可怜啊！我真可怜啊！快救救我！快救救我！血浆中蛋白质含量血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿过低导致组织水肿安徽阜阳劣质奶粉安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少蛋白质含量少)害死婴儿害死婴儿 想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸，才被人体吸收。组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸组成蛋白质的氨基酸有组成蛋白质的氨基酸有20种。种。甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOHHOCH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHHHOH2NCCOHHCHCH3CH3O羧羧基基氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）1 1、氨基酸有哪些化学元素组成？、氨基酸有哪些化学元素组成？2 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？写出氨基酸的通式？氢原子氢原子3、不同氨基酸分子的区别在哪里？、不同氨基酸分子的区别在哪里？每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个同一个碳碳原子原子R R基基H HH HO O或或简写成：简写成：H2NCHCOOH 氨基酸的氨基酸的判断判断依据依据-NH2、-COOH、是否连在同一个是否连在同一个“C”上上R CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H（2 2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R R基分别是基分别是:_:_（1 1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_C CH H3 3,H,SHCH2谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，在一个谷氨酸分子中，含有，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是碳和氧的原子数分别是()()A.4A.4、4 B.54 B.5、4 C.44 C.4、5 D.55 D.5、5 5阅读阅读“与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？需氨基酸，什么是非必需氨基酸？只能从外界环境中直接获取只能从外界环境中直接获取 （人体内有（人体内有8 8种，婴儿有种，婴儿有9 9种）种）在人体细胞内能够合成。在人体细胞内能够合成。思考：思考：有些同学有有些同学有“偏食偏食”的的习惯，请分析这种习惯好不好习惯，请分析这种习惯好不好？赖赖氨酸氨酸、苯丙苯丙氨酸氨酸、甲甲硫氨酸硫氨酸、缬缬氨酸氨酸、异亮异亮氨酸氨酸、亮亮氨酸氨酸、色色氨酸氨酸、苏苏氨酸氨酸必需氨基酸：必需氨基酸：非必需氨基酸：非必需氨基酸：二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性阅读教材阅读教材P21P23思考：思考：1、氨基酸是怎样构成蛋白质的？、氨基酸是怎样构成蛋白质的？2、什么叫脱水缩合？、什么叫脱水缩合？3、什么是肽键？、什么是肽键？4、什么是二肽、三肽、多肽？、什么是二肽、三肽、多肽？氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O肽链的结构有何肽链的结构有何特点？特点？氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成折叠盘曲成空间结构空间结构空间结构空间结构（1 1）该图中，）该图中，表示表示 ，表示表示 ，表示表示 。（2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分个水分子而形成，这种反应叫子而形成，这种反应叫 反应。反应。（3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是：，基本单位是，基本单位是_._.（4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的决定的氨基氨基 肽键肽键羧基羧基四肽四肽(多肽多肽)三三四四三三脱水缩合脱水缩合R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸氨基酸1.11.1、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.21.2、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.31.3、n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？脱去的水分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数氨基酸分子数氨基酸分子数 肽链条数肽链条数nmn n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？2.12.1、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少个游离氨基含有多少个游离氨基（NHNH2 2），至少至少含有多少个游离羧基（含有多少个游离羧基（COOHCOOH）呢？）呢？2.22.2、n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少个游含有多少个游离离氨基氨基，至少至少含有多少个游离含有多少个游离羧基羧基呢？呢？C CR R1 1COCOH HH H2 2N NC CR R2 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHNn n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，至少含条肽链，至少含_个游离个游离氨基，至少含有氨基，至少含有_个游离羧基。个游离羧基。mm游离的氨基数游离的羧基数游离的氨基数游离的羧基数肽链条数肽链条数m m氨基酸分氨基酸分子总量子总量蛋白质蛋白质分子量分子量脱去水的脱去水的分子量分子量3.13.1、某蛋白质由、某蛋白质由m m条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 n n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平个氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是均是a a，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？an-18(n-m)1 1 1 1、某蛋白质由某蛋白质由5 5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？至少含有多少个游离羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、胰岛素由、胰岛素由2 2条肽链组成，其中一条链含条肽链组成，其中一条链含2121个氨基酸，另个氨基酸，另一条链含一条链含3030个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为和脱去的水分子依次为 A.48A.48、49 B.4949 B.49、49 C.5049 C.50、50 D.5150 D.51、49493 3、已知、已知2020种氨基酸的平均相对分子量为种氨基酸的平均相对分子量为128128，现有一蛋，现有一蛋白质分子由白质分子由2 2条多肽链组成，共有肽键条多肽链组成，共有肽键9898个，此蛋白质的个，此蛋白质的相对分子量为相对分子量为 A.12800A.12800；B.12544B.12544；C.12288C.12288；D.11036D.11036蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性：氨基酸种类不同，肽链的结构不同氨基酸种类不同，肽链的结构不同 氨基酸数目不同，肽链的结构不同氨基酸数目不同，肽链的结构不同 氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能（1）构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质：如肌球：如肌球蛋白、肌动蛋白等蛋白、肌动蛋白等（2）催化作用催化作用：如绝大多数酶：如绝大多数酶（3）运输作用运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白调节蛋白：如胰岛素和生长激素等：如胰岛素和生长激素等（5）免疫作用免疫作用：如抗体：如抗体组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个特点：至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致脱水数脱水数=肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数肽肽链数链数=nmm条肽链构成的蛋白质，至少条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少个氨基，至少m个羧基个羧基M（pro）=na（nm）18课堂小结课堂小结计计算算