高中化学 5_1_1 糖类课件 苏教版选修51

第 一 单 元 糖 类 油 脂第 1课 时 糖 类 1 2 3课前预习作业课堂对点训练课后提升训练 课前预习作业 1下列说法中，正确的是()A碳水化合物就是碳的水合物B糖类就是有甜味的化合物C凡符合通式Cm(H2O)n的有机物就属于糖类D糖类物质完全燃烧，都能产生CO2和H2O解析：糖 类 大 多 可 写 为 Cm(H2O)n故 得 名 碳 水 化 合 物 ，但 不 是 碳 的 水 化 物 ， 糖 类 不 一 定 有 甜 味 ， CH3COOH可 写为 C 2(H2O)2但 其 不 属 于 糖 ， 故 A、 B、 C错 。答案：D 22014梅州高二检测下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能发生银镜反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖属于高分子化合物 解析：葡 萄 糖 的 结 构 简 式 为 HOCH2(CHOH)4CHO，含 有 醛 基 ， 因 此 能 发 生 银 镜 反 应 。 葡 萄 糖 在 人 体 内 氧 化 生成 CO2和 H2O， 同 时 释 放 出 大 量 的 能 量 ， 提 供 给 人 类 作 生 命运 动 。 葡 萄 糖 的 相 对 分 子 质 量 只 有 180， 属 于 小 分 子 ， 因 此选 项 D错 误 。答案：D 3下列各组二糖中，互为同分异构体且水解产物相同的是()A蔗糖和麦芽糖B蔗糖和乳糖C麦芽糖和纤维二糖D乳糖和纤维二糖解析：麦 芽 糖 和 纤 维 二 糖 互 为 同 分 异 构 体 ， 且 水 解 产物 均 为 葡 萄 糖 。答案：C 4用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液再加入新制的Cu(OH)2共热，都生成砖红色沉淀解析：棉 花 和 淀 粉 酸 性 条 件 下 水 解 生 成 葡 萄 糖 ， 可 证明 棉 花 和 淀 粉 为 多 糖 。答案：D 5某广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()A糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖C不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用需慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生 解析：该 八 宝 粥 原 料 中 含 有 糖 类 ， 故 糖 尿 病 人 食 用 需慎 重 。答案：A 62014蚌埠高二检测只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A新制Cu(OH)2溶液BNa2CO3溶液C石蕊试液DFeCl3溶液解析：乙 酸 能 使 新 制 Cu(OH)2溶 解 得 澄 清 蓝 色 溶 液 ；葡 萄 糖 分 子 结 构 中 含 有 醛 基 ， 能 用 新 制 Cu(OH)2悬 浊 液 区分 葡 萄 糖 和 蔗 糖 。答案：A 7下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。 (1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应_(填数字)。(2)的反应类型为_(填选项字母)。A氧化反应B加成反应C水解反应D消去反应(3)反应可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为_。(4)葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为_。 解析：反 应 是 淀 粉 酸 性 条 件 下 水 解 生 成 葡 萄 糖 ， 反应 是 淀 粉 在 淀 粉 酶 的 作 用 下 水 解 生 成 麦 芽 糖 ， 故 为水 解 反 应 ， B为 麦 芽 糖 。 反 应 为 银 镜 反 应 ， 用 于 制 镜 工 业和 热 水 瓶 胆 镀 银 。 反 应 是 新 制 Cu(OH)2与 葡 萄 糖 反 应 。葡 萄 糖 在 细 胞 内 氧 化 (即 反 应 )转 变 成 CO2和 水 ： C6H12O6 6O26CO2 6H2O。 8有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知：(1)B、C均能发生银镜反应。(2)A遇碘水变蓝色。(3)A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出有关化学方程式：A是_，B是_，C是_，D是_。 有关化学反应方程式：a蔗糖水解_，b甲酸乙酯水解_。解析：(1)能 发 生 银 镜 反 应 的 物 质 ， 其 结 构 中 一 定 含有CHO， 因 此 ， B、 C应 是 葡 萄 糖 与 HCOOC2H5。(2)遇 碘 水 显 蓝 色 的 是 淀 粉 。(3)HCOOC2H5、 蔗 糖 、 淀 粉 水 解 的 产 物 均 能 发 生 银 镜反 应 。 课堂对点训练 12014安徽泗县期末对葡萄糖性质的叙述中，正确的是()A不溶于水的白色晶体B是一种多羟基醛，具有还原性C不能跟酸发生酯化反应D不能还原为六元醇知 识 点 一葡萄糖的结构和性质 解析：葡 萄 糖 是 多 羟 基 醛 ， 既 有 醛 基 的 性 质 ， 又 有 羟基 的 性 质 ， 能 发 生 酯 化 反 应 、 加 成 反 应 (还 原 反 应 )、 氧 化 反应 。答案：B点拨：掌 握 葡 萄 糖 的 结 构 中 所 含 官 能 团 羟 基 和 醛 基 的性 质 是 解 本 题 的 关 键 。 2下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A能加氢生成六元醇B能发生银镜反应C能与醇发生酯化反应D能被氧化为CO2和H2O 解析：葡 萄 糖 的 结 构 简 式 为 CH2OH(CHOH)4CHO，其 分 子 中 含 有 5个 醇 羟 基 和 1个 醛 基 。 有 醛 基 ， 可 与 氢 加 成能 生 成 己 六 醇 ， 与 银 氨 溶 液 反 应 可 生 成 银 镜 ； 有 醇 羟 基 ，可 与 羧 酸 反 应 生 成 酯 ； 由 C、 H、 O元 素 组 成 ， 能 被 氧 化 为CO2和 H2O。答案：C 3下列说法不正确的是()A蔗糖不是淀粉水解的产物B蔗糖的水解产物能发生银镜反应C蔗糖是多羟基的醛类化合物D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体知 识 点 二二糖的结构与性质 解析：淀 粉 水 解 先 得 到 麦 芽 糖 ， 然 后 在 麦 芽 糖 酶 的 作用 下 最 终 水 解 成 葡 萄 糖 ， A正 确 ； 蔗 糖 水 解 的 产 物 为 葡 萄糖 和 果 糖 ， 其 中 葡 萄 糖 可 以 发 生 银 镜 反 应 ， B正 确 ； 蔗 糖 是一 种 多 羟 基 酮 ， 而 不 是 多 羟 基 醛 ， C不 正 确 ； 蔗 糖 和 麦 芽糖 的 分 子 式 都 是 C12H22O11， 但 结 构 不 同 ， 所 以 互 为 同 分 异构 体 ， D正 确 。答案：C 4对于蔗糖的说法中，不正确的是()A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 解析：蔗 糖 可 以 看 成 一 分 子 葡 萄 糖 和 一 分 子 果 糖 脱 去一 分 子 水 后 的 缩 合 产 物 ， 其 式 量 小 于 葡 萄 糖 式 量 的 2倍 ， A错 ； 蔗 糖 分 子 中 无 醛 基 ， 不 会 发 生 银 镜 反 应 ， B对 ； 银 镜 反应 或 新 制 的 Cu(OH)2悬 浊 液 氧 化 醛 基 的 反 应 都 必 须 在 碱 性环 境 中 进 行 ， 蔗 糖 在 酸 性 条 件 下 水 解 后 ， 若 不 加 碱 中 和 过量 的 酸 则 不 发 生 银 镜 反 应 ， C对 ； 浓 H2SO4有 脱 水 性 ， 可 将蔗 糖 炭 化 ， 故 颜 色 变 黑 ， 炭 再 被 浓 H2SO4氧 化 ， 产 生 CO2、SO 2气 体 ， 从 体 系 中 逸 出 ， 出 现 泡 沫 ， D对 。答案：A 5崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()A淀粉蔗糖葡萄糖B淀粉麦芽糖葡萄糖C淀粉麦芽糖果糖D淀粉蔗糖果糖知 识 点 三糖类的相互转化 解析：用 米 酿 酒 ， 米 中 含 有 大 量 淀 粉 ， 在 微 生 物 的 作用 下 ， 首 先 将 淀 粉 分 解 为 麦 芽 糖 ， 然 后 再 分 解 为 人 的 味 觉敏 感 的 葡 萄 糖 ， 从 而 产 生 甜 味 ； A、 C、 D三 项 不 符 合 微 生物 的 分 解 的 实 际 状 况 ， 不 正 确 。答案：B 62014黄石月考如图所示为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。 (1)图中标有字母的物质中，_代表酶。(2)如果B代表蔗糖，则C和D各代表_。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是_。A它们的分子式不同，但化学元素组成相同B蔗糖能水解，葡萄糖却不能C它们是同分异构体D葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖 解析：(1)由 示 意 图 可 知 A在 反 应 前 后 分 子 结 构 未 发 生改 变 ， 而 在 反 应 过 程 中 起 了 促 进 B转 化 成 C和 D的 作 用 ， 故A代 表 酶 。(2)蔗 糖 属 于 二 糖 ， 它 水 解 生 成 葡 萄 糖 和 果 糖 ， 故 C和 D代 表 葡 萄 糖 和 果 糖 。(3)葡 萄 糖 是 单 糖 ， 蔗 糖 是 二 糖 ， 二 者 不 是 同 分 异 构体 。答案：(1)A(2)葡萄糖和果糖(3)C 7向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使之发生水解。为测定水解的程度，需下列试剂中的：NaOH溶液、银氨溶液、新制的Cu(OH)2、碘水、BaCl2溶液，其中正确的是()ABCD知 识 点 四淀粉水解程度的判断 解析：检 验 淀 粉 水 解 程 度 就 是 要 检 验 水 解 液 中 有 没 有淀 粉 ， 检 验 淀 粉 应 用 碘 水 ； 检 验 水 解 产 物 葡 萄 糖 时 ， 应 加NaOH中 和 至 碱 性 ， 再 用 新 制 的 Cu(OH)2检 验 。答案：C 根据上述操作现象，回答设计方案、结论是否正确，然后简要说明理由。(1)甲方案_。(2)乙方案_。(3)丙方案_。(4)丁方案_。 解析：在 具 体 设 计 实 验 时 ， 要 注 意 两 点 ： 在 检 验 葡 萄糖 存 在 时 ， 加 银 氨 溶 液 之 前 ， 要 加 碱 中 和 溶 液 中 的 硫 酸 ，否 则 银 氨 络 离 子 要 被 破 坏 ； 检 验 淀 粉 存 在 时 ， 不 能 是 碱 性溶 液 ， 因 为 碘 能 和 NaOH反 应 ， 因 此 水 解 液 可 以 直 接 加 碘水 检 验 ， 不 必 先 中 和 。 若 淀 粉 水 解 完 全 时 ， 则 在 溶 液 中 加入 碘 水 ， 溶 液 不 会 出 现 蓝 色 ； 若 淀 粉 尚 未 水 解 时 ， 则 加 入银 氨 溶 液 ， 水 浴 加 热 ， 溶 液 不 会 出 现 银 镜 反 应 ； 若 淀 粉 正在 水 解 中 ， 则 既 要 用 碘 水 检 验 淀 粉 的 存 在 ， 又 要 用 银 氨 溶液 检 验 有 无 葡 萄 糖 或 麦 芽 糖 的 存 在 。 答案：(1)设计方案和结论都不正确。加入NaOH溶液呈碱性后再加入I2，I2与NaOH溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在；若淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在(2)设计方案和结论都不正确。在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解了也可能是部分水解了 (3)设计方案和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖 课后提升训练