高中化学 5_2 氨基酸 蛋白质 核酸课件 苏教版选修51

第二单元氨基酸蛋白质核酸 1 2 3课前预习作业课堂对点训练课后提升训练 课前预习作业 解析：蛋 白 质 溶 液 中 分 别 加 入 浓 NaCl溶 液 发 生 的 盐 析过 程 是 可 逆 的 ， 加 入 CuSO4溶 液 发 生 的 变 性 是 不 可 逆 的 。答案：B 2在鸡蛋清溶液中加入下列物质，有沉淀析出，再加入适量蒸馏水，沉淀又溶解的是()A乙酸铅 B丙酮C食盐 D浓硫酸解析：鸡 蛋 清 中 加 入 某 物 质 有 沉 淀 析 出 ， 再 加 入 适 量蒸 馏 水 ， 沉 淀 又 溶 解 ， 该 过 程 为 盐 析 ， 所 加 物 质 为 NaCl。答案：C 3在4种化合物NaH CO 3、Al(OH ) 3、(NH 4)2S、H 2NCH 2COOH中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的化合物是()A只有B只有C只有D解析：NaH CO3是 弱 酸 的 酸 式 盐 ， Al(OH )3是 两 性 氢 氧化 物 ， (NH 4)2S是 弱 酸 弱 碱 盐 ， 甘 氨 酸 是 氨 基 酸 ， 它 们 既 能与 强 酸 反 应 ， 又 能 与 强 碱 反 应 ， 故 正 确 答 案 为 D。答案：D 答案：C 5当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是() 答案：D 6下列有关核酸的说法中错误的是()A核酸是一类含磷的生物高分子化合物B根据组成，核酸分为DNA和RNACDNA大量存在于细胞质中D1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸 解析：核 酸 是 一 类 含 磷 的 生 物 高 分 子 化 合 物 ， 一 般 由几 千 到 几 十 万 个 原 子 组 成 ， 相 对 分 子 质 量 可 达 十 几 万 至 几百 万 。 根 据 其 组 成 ， 核 酸 分 为 脱 氧 核 糖 核 酸 (DNA)和 核 糖核 酸 (RNA)。 DNA大 量 存 在 于 细 胞 核 中 ， 是 生 物 体 遗 传 信息 的 载 体 。 RNA主 要 存 在 于 细 胞 质 中 ， 根 据 DNA提 供 的 信息 控 制 体 内 蛋 白 质 的 合 成 。答案：C 7在下列物质中：K2SO4、H CH O、MgSO4、H g(NO3)2、NH 4Cl、KOH，能使蛋白质变性的是_，能使蛋白质发生盐析的是_。解析：H g(NO3)2是 重 金 属 盐 ， KOH 为 强 碱 ， 都会 使 蛋 白 质 变 性 。 K2SO4、 MgSO4是 轻 金 属 盐 ， NH 4Cl是 铵盐 ， 不 会 使 蛋 白 质 变 性 ， 但 可 以 降 低 蛋 白 质 的 溶 解度 ， 可 使 蛋 白 质 发 生 盐 析 。答案： 8(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐败时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓H NO3溅到皮肤上，使皮肤呈_色，这是由于浓H NO3和蛋白质发生了_反应的缘故。(5)鉴定一种物质的成分是真丝还是人造丝，可取一小块进行_，这是因为_。 解析：(1)提 取 蛋 白 质 的 方 法 可 以 从 两 个 方 面 考 虑 ： 一是 让 蛋 白 质 沉 淀 出 来 ； 二 是 让 其 他 物 质 出 去 。 (2)我 们 常 说硫 化 氢 有 臭 鸡 蛋 的 气 味 ， 这 是 因 为 鸡 蛋 白 腐 败 ， 蛋 白 质 分解 会 放 出 硫 化 氢 。 (3)重 金 属 离 子 会 使 蛋 白 质 变 性 ， 蛋 白 质广 泛 存 在 于 生 物 体 内 ， 是 生 命 的 基 础 ， 肌 肉 、 皮 肤 、 毛 发等 的 主 要 成 分 都 是 蛋 白 质 。 (4)蛋 白 质 和 许 多 试 剂 可 发 生 特殊 的 颜 色 反 应 。 (5)人 造 丝 是 人 造 纤 维 。答案：(1)盐析渗析(2)H 2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质，有烧焦羽毛的气味 课堂对点训练 知 识 点 一氨基酸的结构和性质 答案：B 2甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是()解析：在 NaOH 溶 液 中 甘 氨 酸 分 子 中 的 羧 基 与 氢 氧 根离 子 发 生 中 和 反 应 。答案：D 3下列叙述中，正确的是()A氨基酸分子中存在羧基和氨基，可形成内盐，具有较高的熔点B两种氨基酸分子间发生成肽反应只能生成一种二肽C多肽和淀粉水解的最终产物都是氨基酸D氨基酸是只能和强碱反应的酸性物质解析：两 种 氨 基 酸 分 子 间 成 肽 时 断 键 方 式 不 同 ， 可 生成 两 种 不 同 的 二 肽 ， B错 误 ； 淀 粉 水 解 产 物 为 葡 萄 糖 ， C错误 ； 氨 基 酸 为 两 性 物 质 ， D错 误 。答案：A 4下列关于蛋白质的叙述中不正确的是()A蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质B蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解C重金属盐会使蛋白质变性，但吞服“钡餐”不会使人中毒D浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了反应知 识 点 二蛋白质的结构和性质 解析：蛋 白 质 溶 液 中 加 入 饱 和 硫 酸 铵 溶 液 有 蛋 白 质 析出 ， 这 是 蛋 白 质 的 盐 析 过 程 ， 再 加 入 水 时 蛋 白 质 仍 能 溶解 ； 可 溶 性 重 金 属 盐 会 使 蛋 白 质 变 性 ， 而“钡 餐”的 主 要成 分 BaSO4， 既 不 溶 于 水 也 不 溶 于 酸 ， 吞 服 时 不 会 使 人 中毒 。答案：B 5近日，国际著名血液学杂志BLOOD刊载了一项令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶蛋白质Shp2。下列关于蛋白质Shp2的说法正确的是() AShp2是一种纯净物，主要由C、H、N、O等元素组成BShp2在蛋白酶的作用下能发生水解反应，最终生成氨基酸CShp2蛋白质在(NH 4)2SO4溶液中发生变性，在CuSO4溶液中发生盐析D氨基酸和蛋白质Shp2都只能与碱溶液反应 解析：蛋 白 质 是 高 分 子 化 合 物 ， 都 是 混 合 物 ， 主 要 由C、 H 、 N、 O等 元 素 组 成 ， 还 含 有 S、 P等 元 素 ， A错 误 ；Shp2是 一 种 天 然 蛋 白 质 ， 是 多 种 氨 基 酸 脱 水 缩 合 的 产 物 ，其 分 子 组 成 与 形 成 该 蛋 白 质 的 氨 基 酸 相 同 ， 在 蛋 白 酶 的 作用 下 能 发 生 水 解 反 应 ， 水 解 的 最 终 产 物 应 为 氨 基 酸 ， B正确 ； Shp2蛋 白 质 在 无 机 轻 金 属 盐 或 铵 盐 如 (NH 4)2SO4等 溶液 中 发 生 盐 析 ， 在 重 金 属 盐 (如 CuSO4等 )溶 液 中 发 生 变 性 ，C错 误 ； 氨 基 酸 和 蛋 白 质 中 均 含 有 氨 基 (NH 2)和 羧 基 (COOH )， 故 既 能 与 强 酸 溶 液 反 应 ， 又 能 与 强 碱 溶 液 反 应 ，这 是 氨 基 酸 和 蛋 白 质 不 同 于 其 他 有 机 化 合 物 的 性 质 ， D错误 。答案：B 6当含有下列结构片段的蛋白质水解时，产生的氨基酸的种类是() A2种B3种C4种D5种 答案：B 7能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是()A碘水B烧碱溶液C浓硝酸DMgSO4溶液解析：蛋 白 质 与 浓 硝 酸 作 用 变 黄 色 ； 肥 皂 液 与 浓 硝 酸作 用 会 产 生 难 溶 于 水 的 高 级 脂 肪 酸 沉 淀 ； 而 淀 粉 与 浓 硝 酸不 反 应 。答案：C知 识 点 三有机物的检验 8为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是()滴加浓硝酸灼烧滴加浓H 2SO4滴加酒精ABCD解析：蚕 丝 的 成 分 是 蛋 白 质 ，“人 造 丝”的 主 要 成 分是 纤 维 素 ， 因 此 可 利 用 蛋 白 质 的 特 征 反 应 即 颜 色 反 应 和 灼烧 的 方 法 加 以 鉴 别 。答案：C 课后提升训练