《食品安全事故应急》PPT课件

食品安全事故应急处置 授课时间： 90分钟 二 0一三年三月二十七日 主要内容 一、食品安全相关概念及规定 二、食品安全事故处置的原则及分级 三、各部门在应急处置的职责 四、案例分析 第一部分 食品安全相关概念及规定 一、食品安全相关概念和规定 （一）食源性疾病：指食品中致病因素进入人体 引起的感染性、中毒性等疾病。 （二）食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染 的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现 的急性、亚急性疾病。（一般认为食源性疾病 是食物中毒的一部分） （三）食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、 食品污染等源于食品，对人体健康有危害或可 能有危害的事故。 从健康危害程度来看，食品安全事故范围 包括健康损害和健康危害 2个方面。 一是健康损害事故：表现为与食品中致病因 子相对应的健康损害及临床症状和体征。 一般需要经过流行病学调查认定。 二是健康危害事故：（或者称为食品污染事 故）对人体健康有危害或可能有危害的食 品污染也属于食品安全事故。一般需要卫 生部门的风险评估。 法定的食品安全事故，其前提是由食品经 营者或其生产经营的食品所引起，消费者 自己造成的健康损害不能称之为事故，犯 罪分子投毒或者恐怖事件也不应称之为食 品安全事故。 第二部分 食品安全事故处置原则及分级 二、食品安全事故处置原则及分级 （一）处置原则 以人为本，减少危害 统一领导，分级负责 科学评估，依法处置 居安思危，预防为主 （二）食品安全事故的分级 事故分级 ：根据食品安全事故的性质、危 害程度和涉及范围，食品安全事故分为特 别重大食品安全事故（ 级）、重大食品 安全事故（ 级）、较大食品安全事故 （ 级）和一般食品安全事故（ 级）四 级。事故等级的评估核定，由市政府食品 安全委员会办公室会同有关部门依照有关 规定进行。 （一）特别重大食品安全事故（ 级） 符合下列情形之一的，为特别重大食品安全事 故： 1. 事故危害特别严重，对两个以上省份造成严 重威胁，并有进一步扩散趋势的； 2. 超出省政府处置能力的； 3. 发生跨国（境）食品安全事故，造成特别严 重社会影响的； 4. 国务院认为需要由国务院或国务院授权有关 部门负责处置的。 （二）重大食品安全事故（ 级） 符合下列情形之一的，为重大食品安全事 故： 1. 事故危害严重，影响范围涉及省内两个 以上省辖市行政区域的； 2. 造成伤害人数 100人以上，并出现死亡 病例的； 3. 出现 10例以上死亡病例的； 4. 省政府认定的其他重大食品安全事故 （三）较大食品安全事故（ 级） 符合下列情形之一的，为较大食品安全事 故： 1. 事故影响范围涉及我市行政区域内两个 以上县级行政区域，给人民群众饮食安全 造成严重危害的； 2. 造成伤害人数 100人以上，或出现死亡 病例的； 3. 市政府认定的其他较大食品安全事故。 （四）一般食品安全事故（ 级） 符合下列情形之一的，为一般食品安全事 故： 1. 事故影响涉及县级行政区域内两个以上 乡镇，给人民群众饮食安全带来严重危害 的； 2. 造成伤害人数 30至 99人，未出现死亡病 例的； 3. 县级政府认定的其他一般食品安全事故。 调查处理食品安全事故的主要任务 及时准确查清事故性质和原因 事故性质是指是否定性为食品安全事故？ 完整的事故原因调查包括导致事故的食品（包括 进食的餐次）、致病因子以及致病因子污染食物 的原因。 及时控制有危害的食品 积极救治病人 收集事故的相关违法证据，认定并追究事故责任 提出预防事故再次发生的措施和建议 第三部分 各部门在食品安全事故中应急处置职责 三、各部门在食品安全事故中 应急处置职责 （一）市委宣传部负责组织事故处置宣传 报道和舆论引导，做好有关新闻、信息等 的发布工作。 （二）市政府食安办承担食品安全综合协 调职责，组织查处较大食品安全事故，依 法发布较大食品安全事故及其处置信息。 （三）市卫生局负责特别重大、重大、较 大食品安全事故病员救治、卫生处理和流 行病学调查等工作。 （四）市农业局负责组织特别重大、重大、 较大农产品和水产品质量安全事故的调查 处理工作，依法开展特别重大、重大、较 大农产品和水产品质量安全事故的相关技 术鉴定等工作。 （五）市质量技术监督局负责食品生产、 加工环节特别重大、重大、较大食品安全 事故的调查处理和相关技术鉴定等工作。 （六）市工商局负责流通环节特别重大、 重大、较大食品安全事故的调查处理等工 作。 （七）市食品药品监督管理局负责餐饮服 务环节特别重大、重大、较大食品安全事 故的调查处理等工作。 （八）市公安局负责特别重大、重大、较 大食品安全事故中涉嫌犯罪案件的侦查、 事故现场保护、治安维护，协助有关部门 现场调查取证。 （九）市监察局负责对国家行政机关和国 家公务员、国家行政机关任命的其他人员 造成特别重大、重大、较大食品安全事故 的行为以及在应急处置工作中的失职、渎 职等行为进行调查，并追究相关责任单位 和责任人的责任。 （十）市商务局负责组织、供应特别重大、 重大、较大食品安全事故应急救援所需生 活必需品，负责定点屠宰环节特别重大、 重大、较大食品安全事故的调查处理等工 作。 （十一）市环境保护局负责造成特别重大、 重大、较大食品安全事故的环境污染违法 行为的调查处置及环境监测工作，协调、 指导县级政府进行环境污染处置工作。 （十二）市粮食局负责粮油收购、销售、 储存、运输等环节特别重大、重大、较大 食品安全事故的调查处理和相关技术鉴定 等工作。 （十三）市畜牧局负责畜禽产品造成的特 别重大、重大、较大食品安全事故的调查 处理和相关技术鉴定等工作。 （十四）市出入境检验检疫局会同有关部 门负责进出口食品造成的特别重大、重大、 较大食品安全事故的调查处理和相关技术 鉴定等工作。 此外，市财政局负责应急救援资金保障及 管理工作；市工业和信息化局负责应急处 置所需物资的生产保障工作和食品安全事 故救援通信保障工作；市民族宗教事务管 理局协助有关部门做好民族地区食品安全 事故的调查处理工作。 四、应急指挥部工作组设置 根据事故处置需要，指挥部可下设若干工 作组，分别开展相关工作。各工作组在指 挥部的统一指挥下开展工作，并随时向指 挥部办公室报告工作开展情况。 （一）事故调查组 由市政府食安办牵头，会同卫生、公安、监察等相关部门负责调查事故发生原因， 评估事故影响，尽快查明原因，作出调查 结论，提出事故防范意见；对监管部门及 其他机关工作人员的失职、渎职等行为进 行调查，对涉嫌犯罪的，由市公安局负责， 督促、指导涉案地公安机关立案侦办，查 清事实，依法追究刑事责任。根据实际需 要，事故调查组可以设置在事故发生地或 派出部分人员赴现场开展事故调查。 （二）危害控制组 由事故发生环节的具体监管职能部门牵头，会同相关监管部门监督、指导事故发生地 政府职能部门召回、下架、封存有关食品、 原料、食品添加剂及食品相关产品，严格 控制流通渠道，防止危害蔓延扩大。 （三）医疗救治组 由市卫生部门负责，结合事故调查组的调 查情况，制定最佳救治方案，指导事故发 生地卫生部门对健康受到危害的人员进行 医疗救治。 （四）检测评估组 由市卫生部门牵头，会同事故发生环节的 具体监管部门，提出检测方案和要求，组 织实施相关检测，综合分析各方检测数据， 查找事故原因和评估事故发展趋势，预测 事故后果，为制定现场抢救方案和采取控 制措施提供参考。检测评估结果要及时报 告指挥部办公室。 （五）维护稳定组 由市公安部门牵头，指导事故发生地公安 机关加强治安管理，维护社会稳定。 （六）新闻宣传组 由市委宣传部牵头，会同卫生等部门组织事故处置宣传报道和舆论引导，并配合相 关部门做好信息发布工作。 （七）专家组 指挥部办公室负责成立由有关方面专家组 成的专家组，对事故进行分析评估，为应 急响应的调整和解除以及应急处置工作提 供决策建议，进行技术指导，必要时参与 应急处置。 五、信息报告 （一）报告主体和时限 1.食品生产经营者发现其生产经营的食品 造成或可能造成公众健康损害的情况和信 息，要在 2小时内向所在地卫生行政部门和 负责本单位食品安全监管工作的有关部门 报告。 2. 发生可能与食品有关的急性群体性健康 损害的单位，要在 2小时内向所在地卫生行 政部门和有关监管部门报告。 （二）报告的内容 食品生产经营者、医疗机构、技术机构和社会团 体、个人向卫生部门和有关监管部门报告疑似食 品安全事故信息时，应当包括事故发生单位、时 间、地点、人数、报告单位联系人员及联系方式、 事故发生原因等基本情况。 有关监管部门报告食品安全事故信息时，应当包 括事故发生单位、时间、地点、危害程度、伤亡 人数、事故报告单位信息（含报告时间、报告单 位联系人员及联系方式）、已采取措施、事故简 要经过等；并随时通报或续报工作进展。 第四部分 谢谢 ! Thank you !