门店日常管理运营手册.ppt

门店日常管理手册 门店的日常管理可分 一、门店的日常营运管理 二、收银管理 三、日常财务管理 四、盘点管理 日常营运管理 1、劳动纪律管理 2、现场管理 3、物价管理 4、商品质量管理 5、商品陈列管理 6、环境卫生管理 7、流转环节管理 8、保质期管理 9、内部员工购物原则 劳动纪律管理 员工必须办理健康证，并公示。上班期间 需统一着装，并佩戴工号牌。站立姿势端 正，收银员必须使用“三唱”和礼貌用语 接待顾客。严禁在商场内吸烟，严禁在工 作时间喝酒、吃零食、手插口袋，员工之 间聊天，不准以任何理由与顾客发生争吵， 不准看书报画册，工作期间不准擅自离岗 和购物。 现场管理 值班长坚持巡视查岗，对违纪情况作好记 录，每天进行灵活的收银抽查，并作好详 细记录。值班长还需对整个商场的现场进 行管理，巡视商场，检查货架陈列，安排 员工及时补货，调整货架堆桩。对商品的 保质期进行抽查。 物价管理 门店必须做到明码标价，一货一卡，价目 卡和 POP书写正确，同时必须与电脑价格 一致。因工作失误，造成经济损失的由责 任人全额赔偿。 商品质量管理 门店须对货架商品进行检查，瘪听、涨袋、 变质、过保商品不得上架，因到保质期的 商品未及时处理、商品变质造成经济损失 的，由有关责任人负责。被顾客或有关部 门查出来的，对责任理货员作赔偿损失 . 商品陈列管理 商品必须根据总部商品陈列的要求，做到堆装商品割箱规范，货架商 品和堆装商品保持整齐、丰满，做到无空档、无零乱，并且做到关联 商品纵向陈列，特价商品集中陈列，端头商品量感陈列。 陈列原则：陈列的易取性、易放回性 陈列的易观看、易选择性 陈列展示的经济原则 陈列的重点位置应是资金搞回转率 和高毛利的商品。 相关性商品陈列必须靠近。 畅销商品必须排 列于主动线黄金段。 商品分类说明必须明确清楚。 2 陈列方法。分类陈列法：即根据商品的档次、性能、特 点等分类排列，展示某类商品有代表性的特点。 组合陈列法：即把相关的一类商品排列在一起 的方法。所谓相关商品，指的是互补性商品、替代性商品、连带性商 品等。 专题陈列法：专题陈列法也称主题陈列法，即 结合某一事件或节日，集中陈列有关的系列商品，以渲染气氛，营造 一个特定的环境，以利于某类商品的销售。 环境卫生管理 门店必须每天做好卫生工作，营业场地和 后勤设施做到无烟蒂、纸屑、水渍、污渍， 开门前后及时做好清洁卫生工作。 纸板箱需要集中堆放，不得堆放于营业场 所中。 流转环节管理 商品送货单必须由门店员工签字认可并加 盖门店收货章 . 收货时需对每件商品均进行核对，需核对 品名、规格、条码、数量、质量、生产日 期。 门店每个月对库存盘点一次。 保质期管理 （ 1）门店需每月对门店的所有商品的保质 期进行检查，按到期月份进行登记。 （ 2）所有商品提前 2个月上报店长，由店 长决定如何处理 内部员工的购物原则 欢迎职工在本店购物，但应注意下列要求： （ 1）内部职工不可在上班时间购物。 （ 2）当班员工需购物应在下班前半小时进行，同时需告诉值班长， 以便值班长安排其他员工临时代其看管责任区。并在指定的收银台交 款，由值班长在买单上签字认可。 （ 3）对限量销售商品，应礼让顾客。 （ 4）严禁事先藏促销商品和商品，供自己下班时购入。 （ 5）对已购买的商品，应保存好发票，离店时应自觉出示发票。 （ 6）对已购买的商品，除现吃外，一律需放在寄包处，不得放在其 他任何地方。 （ 7）内部职工必须依照手续进行退调货，不可私下自行调换。 （ 8）店内的残次商品如需处理，必须由店长决定，并在下班后由领 班负责销售给当班员工。销售单据必须由领班签字，出门时须出示单 据。 收银管理 收银员日常守则 收银机操作 收银员日常工作流程 收银员日常守则 （ 1）收银员必须保持收银机及周围环境的整洁。 （ 2）不准擅自带营业款离岗调换零钞，严禁携带现金上岗。 （ 3）收银区除茶水杯外，不可放置任何私人物品。 （ 4）除非当场食用外，不可为正在上班的内部职工进行购物收银服务。（包括促销人员） （ 5）凡是通过收银区的物品，必须经过付款结帐。厂商若有退货，应从指定地方进出。收银员应 有效地控制物品的出入，避免厂商及店内人员擅自带出店内的商品，造成超市的无形损失。 （ 6）除正常收银操作，严禁以任何形式打开收银机银箱。 （ 7）遇顾客付款后急于离开又无须找零，收银员应在当笔收银结帐后，立即将此笔销售打入收银 机，不得延误。 （ 8）遇顾客的过时退货，收银员和值班长应在店长或帐务员的监督下进行退货操作，及时作好登 记并要有顾客、收银员、值班长、店长或帐务员签名。 （ 9）遇扫描失误、条形码错误，收银员操作不当所造成的差错，应收回错单，收银员在值班长的 监督下进行退货操作，作好登记，并要有顾客、收银员、值班长、店长或帐务员签名。 （ 10）遇顾客的即时退货，收银员在值班长的监督下进行退货操作，并及时作好登记，要有顾客、 收银员、值班长、店长或帐务员签名。 （ 11）值班长必须随身携带收银机操作钥匙，不准随意放置。 （ 12）每天对在用的每台收银机作不少于二次的抽检，并按规定对溢缺情况作如实登记。 （ 13）值班长负责收银员的备用金发放及零钞调换。 收银机操作 员工登陆 收银操作 退货操作 清帐操作 门店日结 销售查询 门店要货 门店增加新品 门店进货录入 商品调价 牌卡打印 员工登录 1、收银员登录图标 2、输入员工账户和密 码 3、选择零售收银 收银操作 1,进入零售收银界面 在此功能模块中可直 接输入商品条码或扫 描商品条码，也可输 商品简写，商品编号 调出该商品信息，按 F8修改数量。 2,商品扫描结束后按 ENTER键 ,选择付款方 式 :现金、信用卡、储 值卡或网购 (指网上商 城或者微信商城购买 的业务 )输入付款金额 后点击确定 . 收银结账操作 会员卡消费 会员前来消费需要求 会员先出示会员卡 ,然 后按 F6输入会员卡号 , 之后会员才能享受消 费积分 ,消费折扣服务 . 退货操作 关于退货 ,客户必须提供原销售小票 ,按 F12键退货， 输入小票上的收银单号，按确定退货。同时要求原 始单据上需有顾客签名。退货结束后自动恢复销售 状态 收银交班 一个店里两个或更多 收银员需要交班 ,下班 前点”收银交班”功 能 清帐操作 营业结束后点击“收银对账”，打印收银对账 单，进行对账核算。然后日结。 门店日结 登录库存系统后，在“门店销售”功能中选择 零售日结。 销售查询 商品销售查询登录库存系统后，在“门店零 售”“零售报表”中选择时间和范围进行查询 门店要货 登录库存系统后在“门店库存”里选择“要货申请 单”填写所需货品 从系统调出商品库 填写商品采购单 系统部门审核 实体店部门采购 总经 理签字 系统部门进行商品信息录入 商品采购单由系统部门，超市部门，总经理 签字后归人事存档 附： 商品采购流程 门店商品增加 登录“仓库”系统在“基本信息”里选择“申请 商品”然后录入门店新增加的无条码商品。填写 如下资料后保存 ,并通知总部审核 .审核后的新品 下载到收银机后方可进行收银 新增商品申请注意事项 商品编码直接使用商品条码 新增商品需输入商品编号、商品条码商品 名称、商品类别、规格、单位、进价、零 价 如遇到显示同一商品多个条码，就在名称 上附加地域名称。 新增商品申请界面 门店进货录入 门店来货商品验收入 库后，登录“仓库” 系统，在“门店库存” 中选择“采购入库单” 进行商品入库操作 采购入库单操作注意事项 进入界面后点新增然后开始录入 往来单位全部选择“上海银湾商业管理有限公司” 备注 1，标明该进货单有无付款 备注 2，标注进货单号，如果没有进货单号就标注 供应商名称 商品编号处直接输商品条码，包装数量处输进货 数量，包装单价处输入商品进价，然后在金额处 核对进货单金额，注意当整张单据输入完成之后 需核对整张单据的总金额是否正确。 采购入库单界面 门店在“门店销售”中选择“调价单”进行商品调 价 门店调价 商品调价操作流程 点击新增 输入商品条码 在新价上输入门店想要卖的价格 商品牌卡打印 登录“进销存”系统，在“基本信息”里选择“条 码价签打印” 点击增加商品，然后直接输入商品条码 牌卡打印流程 点击红圈处的标签预览 牌卡打印流程 先按预览再按打印，即可打印出牌卡 牌卡打印流程 日常财务管理 1、值班长每日需不定时的对门店收银员抽机检查。 2、每日收银结束后需打印收银报表，填写营业款解款单。 3、营业款视情况上缴公司账户需保留银行解款单 4、每周上缴公司前一周的收银报表、营业款解款单、银行解款单、 5、每月打印门店的进销存明细、大类报表，毛利差价明细、大类报 表上缴公司 6、门店的各项费用保留发票进行报销。 7、门店如果需要对商品进行调价，单品毛利率在 3.5%以上的由店长 批复，门店直接做调价报告，并做好调价记录，以便检查。如果对方 使用信用卡结算需上浮 0.5%个毛利率。单品毛利率低于 3.5%的需上 报总部，由总部在二个工作日内进行批复。 8、门店如果做团购，单品毛利率在 3.5%以上的由店长批复，门店直 接做团购报告，并做好团购记录，以便检查。如果对方使用信用卡结 算需上浮 0.5%个毛利率。单品毛利率低于 3.5%的需上报总部，由总 部在二个工作日内进行批复。 收银员的日常工作流程 营业前 营业中 营业后 营业前 收银机开机 开机的同时清点备用金 开机成功后直接数据下载（如图，同步基础数据不要按） 营业中 登录收银系统 收银接待顾客 打扫门店的卫生 巡视商场整理商品排面 进货加货 营业后 清帐 做销售日结 数据上传