白酒厂包装酒的心得体会的文章

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！=本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！=白酒厂包装酒的心得体会的文章篇一：白酒销售心得体会心得体会 在经过前面几位的经验介绍后，大有体会。在很多方面都给我指引了方向，相 信会让以后的工作更加顺利。首先我们销售人员必须端正经销商的心态、培养中高端产品营销意识。经销商 接手一个新品牌虽然之前对这个品牌有过一定的调研和了解，但是对这个品牌 的企业文化、营销模式、营销理念毕竟还了解得不会很透彻，为此，我们必须 积极耐心得向经销商传达白云边股份有限公司的经营理念和企业文化，同时通 过成功的案例对经销商进行引导和鼓励，以此激励经销商看到希望，坚定信念 下定决心、全力以赴。当一条路逐渐变窄的时候，我们应该发挥自己的想象和能力去把道路扩展。由 此引出近两年最为火热的团购。首先要明白团购的概念，团购俗称集团购买 （很多人合起来一起购买也是），也就是大宗采购，是一种集体购买交易行为 是消费者或消费群体与生产企业发生的一种交易行为。这种方面的营销又称为 大客户营销，是指针对有购买力、有影响力的团体采取针对性的沟通策略和销 售方案，完成对核心客户的掌控。首先我们要明白那些进行团购的原因。而也 要了解我们要发展团购业务的目的。通过开发团购业务，影响政务、商务、社 会白领等高消费群体消费，带动政府消费圈。通过社会核心人群的榜样力量树 立企业形象、带动品牌提升和扩大品牌影响力。随着市场消费需求的不断增加，各白酒品牌竞争的日益加剧，团购将成为一股 中坚力量引领白酒新一轮的飞速发展。由于市场形势的急剧变化，团购在酒水营销价值链中的地位迅速上升，当前已 经跻身主流渠道之列，团购这种销售方式是未来白酒行业营销渠道的大趋势。而关于定制酒，又是扩充道路的一辆挖掘机。定制酒始于十七世纪的欧美，而 在中国白酒业的盛行却是在近几年。自201X年茅台定制酒浮出水面，获得了业 内的极大关注之后，定制营销被各大酒企业快速跟进。目前，定制营销不但在 名酒企业流行，也开始向区域强势品牌蔓延，并逐渐成为一种新的营销风尚。随着白酒行业结构调整升级的加快，以及政务、商务用酒高端化趋势的凸显，定制酒发展速度正在不断加快。随着白酒市场竞争日趋激烈，消费群体细分已然成为未来白酒行业发展的主流趋势。“定制酒”是对传统白酒的一种传承与 创新，而针对目标受众量身打造的品牌才将是潮流的引导者。发展定制白酒具有重要意义：有利于加强品牌形象建设，作为企业品牌形象的生动载体，可以深度、持续地宣传企业品牌，受众在视觉、知觉的双重刺激下 对品牌记忆更持久、传播效果更佳；对于提高品牌影响力，加强品牌口碑宣传， 提升品牌美誉度起到深远的影响；有助于减少企业消费白酒的支出成本。因为 定制酒直接面对厂家定制，有效减少销售中的渠道环节。对于销售方法那是数不胜数，对于一些白酒业务不是很发达的地区我们可以采 用让一部分人先喝起来这种带动性的方法，首先针对一些特殊的地方，比如酒 店、宾馆、政府招待所等场所，进行重点突破，然后再转向经销商。酒店内主流白酒销量及主要促销手段方法（每日、每月） 各档次品牌名称、度数、进店价、售价、瓶盖费兑换、消费者促销、客情公关提前做好摸底调查。首先要对即将见面的客户进行初步的了解，通过中介人、其它客户对该客户进行初步了解。拟好拜访内容。把见面时可能要谈到的内容列出来，想好怎样表达，进行好语言方面的组织；还要预计到客户可能会提出的一些问题，先换位思考，回 答客户可能会提出的问题。总之，我们要把握住核心原则，迎难而上，不怕艰辛，为公司，也为自己打下 一片蓝天。篇二：酒厂实习心得体会暑假双沟酒厂实习心得包包曲的观察记录 光阴荏苒，一不小心大学生活的最后一个暑假已经悄悄 的到来，当然大学生活中的社会实践自己也必然去面对，虽然很艰难，敢于接受挑战是 一种基本是素质。实践，是检验真理的唯一标准”这个伟大的理论。因为只有实践我们才能 把学校所学的理论知识运用到实际中去。实践与理论的关系就如同数学中的 0 和 1，谁都知 道：0 的位置是很重要的，0 只有放到 1 的后面而不是放到 1 的前面才变得有意义，而且是 1 后面的 0 越多价值越大。所以不实践，所学的知识就等于 0，理论就应该同实践相结合，而 且现在的实践还可以为以后的工作打基础。通过这段时间的实习，我学到了一些学校里学不 到的知识。因为环境不同所接触到的人与事都不相同，从中学的东西自然就不一样了。我们 就是要从实践中学习，从学习中实践！虽然天气炎热，烈日当空，我毅然踏上了社会实践的道路，因为只有实践才能 的知识，才能锻炼自己，才能让自己更进一步的了解社会。7 月 4 号，是我第 一天上班，一早7 点我就积极的早早的报到了。主任给我实习期间分配的任务是跟进一个房 间的曲，从踩曲到入库做观察并记录。第一天上班我的新鲜劲特别足，什么都去凑个热闹。 各个工艺环节我都去看看。制曲的一个周期大概是 28天到 30 天，依据具体情况定。从上班 第一天到现在快一个月了，越来越觉得这制曲是个经验活，没有什么具体的理化指标。制曲 期间所测量的温度，湿度都只是个辅助的评价标准。就说最后成品曲检验的糖化力来说，检 验范围在430-800 之间都行，这范围这么大，不太好控制，这靠的就是经验。最好是在650 左右，因为成品曲还要在仓库储存 3 个月才行，此期间糖化力会下降，所以说 650 最合 适。经过这么多天的观察，我学到的只是皮毛，精髓部分还是有待领悟的。 制曲的工艺流程 我是了解了，大概如下。第一步是原料粮的配比，通过振动筛的筛分去掉一些 较大的杂质，原料粮是由 90%小麦和 10%大麦组成的。第二步是润粮，加水比例约4-5%。原先的润粮时间为 10 个小时，后来由于影响发酵温度，降低成 品曲的质量就改为5 个小时。第三步是粉碎，先通过斗式提升机提升到二楼再经过辊式粉碎 机，机械制作包包曲的粉碎度在 19-22%左右，人工踩曲的原粮粉碎度为30-40%。包包曲的粉 碎要求是心烂皮不烂。第四步是加水拌料，水分在 36.5-37%。第五步是踩曲，古老的做法是 人工用脚把湿润的粮食踩制成曲块，我没有亲眼看过，但是在宣传栏里看过照片，古色古香 很有感觉。今年三月车间引进了机械踩曲，提高了工作效率。曲块的大小也很标准统一。压 制好的曲块，四边厚6-7cm,凸出部分3-5cm。每块曲块重约3.5kg。第六步卧曲，卧曲前需 要撒一些稻壳在地面上，然后再把曲块侧立式排列在曲房内，曲坯和墙之间留有10-20cm的 间隙。曲坯行距为2-3cm，排列均匀，在曲块上方要覆盖一层润湿的草席，做保温，保湿用。 卧曲时，曲坯就摆放为一层。曲室的地面铺有一层 4-5cm 厚的稻壳，摊平，上面铺有柴席 第七步主发酵期，约 3-4 天，这主要取决去曲块的挂衣情况。感官要求为曲坯外表呈棕色 有少量的白色斑点，无生心，略带微酸味。第八步放门排潮，主发酵期结束后，揭去草席， 进行并房。并房分为俩种情况，取决去曲块的软硬程度。如果曲块较软，采取两房并一房。 曲块较硬，能承受压力，就采取四方并一房。由一层曲块变为四层，层与层之间用竹坯相 隔，铁架固定。并房时要采取“里转外，外转里，左转右，右转左。”此外，并房速度要快， 确保曲温下降幅度在10c以内。这盛夏温度高，翻曲的工人非常辛苦和敬业的。操作过程中 要轻拿轻放，粘带的稻壳和湿草要尽量打扫干净。第九步潮火期，一般为 4-5 天，最低品温 不能低于 35c,每天以2-3c的幅度升温最佳。温度控制在50-56c之间，根据温度和湿 度进行放风。进入潮火期的曲坯断面酸味减少,菌丝向内部生长蔓延。潮火期的要点就是控 制升温幅度,以满足大火期发酵所需要的水份。第十步大火期,一般维持在8-10天,顶火温 度控制在58-62c之间，占火时间（即品温控制在57c以上的天数）。第十一步后火期，一 般保持在 8-14天左右,控制曲心温度逐渐下降至室温。最后出房入库储存,出房前需要通过感官检验。曲坯外表皮 成灰白色或微黄色,皮薄心厚成灰白色,有一道火圈,具有纯正的曲香伴有酱香味,无 其他异杂味。曲坯在曲房培养成熟以后,需要2-6个月的贮存成为陈曲再使用。但是,曲坯 贮存时间不能过长,糖化力会下降,不利于酒醅发酵,还可能有虫蛀给原酒带来杂味。包包 曲的出品率在80%左右。制曲车间是两班制,早班6点到中午11点半。由于天气炎热和润粮时间的调整 下午班改为晚班,晚班18点开始到23点。每天生产的吨数都不一样,但是两班的吨 数是一样的。每班的吨数在12-18吨之间。制曲车间是一个“回”字四层楼房,东面为粉碎 室、更衣室、润粮室；西面为办公室、会议室、机修间；南北两面为发酵的曲房,楼道为休 息室。四层曲室,二楼和三楼的制曲质量较一楼和二楼好。河东还有两排曲室,据说是上个 世纪五十年代建造的，制出曲是质量依旧很好。踩曲车间不在楼内，它有个特别好听的名字 酒魂曲妹。夏天制曲，冬天酿酒。曲块作为微生物的一种培养基，所以说微生物起到关键 的作用，每年的5 月到9 月最适合制曲。每周二、周五是质检部来检验曲的日子，只有检验 过的曲坯才可以出房。质检部要对每房曲进行打分、分等。感官指标占 60%、理化指标占 40% 满分 100分。感官指标包括：颜色、挂衣程度、香味、菌丝生长状况等等。理化指标包 括：水分14%，酸度1.31%，糖化力446-800mg/ (gh)以上，液化力3.36g/ (gh)，发酵 力 3.17g(l 72h) ，酸性蛋白酶69. 4 (u/g) 。现在我所实习的制曲车间是老厂区，由于双 沟酒的畅销，曲的需求量越来越大，酒厂又 建了个新厂区，预计在今年八月投产，日产量90t。我有幸去参观了新厂区， 新厂区的规模很大。也是“回”字楼，一共有六层。老厂区的很多操作都需要人工，比如把 粉碎的粮食用粮食运送到踩曲车间，这就很费体力。新厂区的投料量大，机械化程度高，设 计也很人性化。老厂区的货运电梯是露天的，夏天天气炎热，或是下雨 对工人工作都是一种考 验。新厂区就把电梯设在楼内，不仅方便而且美观。去新厂区参观我看到了各种工厂设计图，各楼层的平面图，立面图，剖视图还有工艺流程 图。看了之后，我有些触动。因为在学期末的最后三个星期，我进行了课程设计，设计一个日 产量150吨的大米厂。我本以为就是门课程，修完拉到再也不会遇到了。可是一周后的实习 就用到了在书本上学的知识，有点小小的得意。这事告诉了我，学的总会用着的，认真对待 每一次学习。附：北301房，从温度上来看较为正常。潮火期为5天，大火期 时 57 摄氏度以上为 10 天。南205房的温度变化不是很明显，一直都在53-54摄氏度徘徊。大火期温度上 不去。原因有以下：? 原料中新小麦的成分较大。? 浸料时间过长，发酵力减弱。? 湿度不够，草 帘子等覆盖物需要加大撒水量。曾几何时，作为大学生的我们都梦想着自己在 毕业以后能够找到一份好的工作来实现自己的人生价值。但是在现实中想要实现自己的理想，我们就必须十分的努力， 因为只有这样我们才能做得更好；因为只有这样生活的路才不会更加的曲折；因为只有这样 我们的前途才会更加的光明！但是现实残酷的告诉我们这一切都是枉然，除非我们去行动！ 不行动，即使是一颗小石子也会让我们停止不前；不行动，即使是再大的理想也将不能实现； 不行动，即使是手中的黄皮卷也不会让我们成功！吴思捷201X年7月31日篇二：酒厂实习报告yiljkklj生物工程系生产实习（宝丰酒及四铃啤酒厂）实习报告 姓名：学号：完成时间：201X.12.19201X.12.23河南城建学院生物工程系201X年12月 25日一、实习目的通过对酒厂生产一线的参观实习，初步了解生物工程技术在工业生产实践中的 应用，了解我国酒品（白酒、啤酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产 卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生环产环节有感性的认 识，了解相关概况等。以达到理论与实践相结合，巩固拓宽课堂知识，培养分析和解决实际问题的能力，同时增强组织纪律观念及集体荣誉感。二、实习时间和地点1. 实习时间：201X年12月19日（星期一）201X年12月23日（星期五）。2. 实习地点：平顶山市四铃啤酒厂和宝丰酒厂。三、公司简介1. 平顶山市四铃啤酒厂：位于河南省平顶山市卫东区新华路北段，属四铃的子 公司，是在201X年3月，公司投资2.3亿元建成的，占地237亩的30万千升啤酒饮品 工业园项目。该项目采用国内外一流生产设备和先进产品技术，按工业旅游园区和低碳标准 建设，属河南省重点项目、省转型升级“双千工程”。平顶山市四铃啤酒厂成建于 1976 年。 四铃啤酒采取传统酿造技术与现代发酵工艺相结合，使产品营养更丰富，口味更纯正，泡沫 更细腻，挂杯更持久，具有独特的魅力，在传统工艺基础上，全新升级的“黑啤、金全麦、 超干家族”等新品形成了新的产品线，带来了贵乎稀有的品质享受。35 载岁月沉积，历久弥 新，品牌绽放，完美品质回味悠长，铸就了平顶山浓厚的品牌文化。四铃啤酒的发展受到了全 国广大消费者的关心和支持，35 年以来，四铃牌啤酒先后荣获“国家专利”、“河南优质产 品”、“河南省著名商标”、“平顶山名牌”、“河南省质量信得过产品”、“河南省安全放心 食品”等百余项荣誉。201X年四铃啤酒进行全面的品牌升级，确定了“平顶山人自己的啤酒”、“中 原人自己的超干啤”的品牌定位，及“自己人，喝四铃！”的品牌号。201X年，集团产值达 到2 亿元，销售收入1.7亿元，利稅201X万元。至此，四铃啤酒覆盖全省30多个县（市、 区）。2. 宝丰酒厂：宝丰酒业有限公司位于河南省平顶山市宝丰县，始建于 1948 年 宝丰，历史悠久，物华天宝，人杰地灵，是著名的“中国曲艺之乡”、“中国魔术之 乡”、“中国民宝丰酒业有限公司间文化艺术之乡”。它西依伏牛，东瞰平原，沙河润其南，汝 水藩其北，菽麦盈野，地涌甘泉，为中州灵秀之地。起源于“仪狄造酒”的宝丰酒，距今已有 4000 多年的历史。是苏鲁豫皖四省中唯一一家生产清香型白酒的企业，位列中国十七大名酒； 所生产酿造的清香产品系列，是河南名牌产品。企业先后被评为全国质量管理优秀企业、 全国食品工业优秀企业、全国酿酒行业双百家企业、全国白酒工业百强企业、iso9001质量 体系认证企业等。宝丰酒，以四千余年“仪狄造酒”古法为传承，不断发展创新，并坚持 “四清”酿造标准，缔造“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”等我国清香型白酒 的特点品质，连续摘夺我国白酒评比会大奖，成为清香型白酒的典型代表。先后出口新加坡、 几内亚，直销中国香港、澳门、台湾等地区，原酒出口量全国第一，成品酒出口河南省第 。201X 年 4月，宝丰酒业成功改制，迎来企业全新发展。为是实现可持续发展，近年来宝 丰投资3亿多元，进行技术改造和科研开发。201X年，投资300多万元，对制曲设备、酿造 设备进行更新改造，提高了产品质量和产量；投资 600 多万元，将原有贮酒铝罐全部不锈钢 罐，解决了铝罐贮酒中化合物对酒质的影响；投资6800多万元，上马了万吨储酒工程暨配套 自动化灌装生产线，建成后新增1万吨储酒能力，5万吨调酒及灌装能力；同期大力建设发 酵地缸达10万个，增加54个生产班组，8条自动化成装线，加大生产，使企业年销量达201X0吨，成品酒产品30000吨，原酒存酒量30000吨；201X年完成产值8.9亿元。此外，宝丰 还组织科研人员自行研发出哈工业首创的地缸发酵温度控制系统，成功解决发酵温度控制难 的问题，提高了酿酒产量和质量，由此，宝丰逐步成为了集研发、生产、酿造、灌注、包装、 销售为一体的大型酒企，各项主要经济指标均大幅攀升，销售收入连年翻番。四、实习过程1. 实习的201X.12.19201X.12.20查资料，初步了解啤酒和白酒的生产工艺流 程，并了解相关酒文化。2.201X.12.20 （星期四）上午指导老师带领我们先到平顶山宝丰酒厂，参观学 习了宝丰酒的生产工艺流程。2.1宝丰酒的生产实习参观流程： 展览馆 2.2宝丰酒的生产流程： 宝丰酒属 于清香型白酒，具有清香纯正、甘润爽口、回味悠长的特点。宝丰酒以本地产优质高粱为原料，用大麦、小麦、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工艺， 地缸发酵。宝丰酒酿造工艺有近百道工序，主要分为选料、粉碎、制曲、酿造、勾调五大步 骤，其中制曲、酿造、勾调工艺为核心技术。粉碎堆积润料贮陈老熟制曲：曲是酿酒之母，曲 中含有许许多多的微生物，这些微生物能把淀粉、蛋白质、脂肪等转化成各种有用组分，来构成酒的整体。宝丰酒的酒曲用大麦、小麦、豌 豆为主要原料制成的曲坯，放入可调节温度、湿度，通风的内衬房。经过上霉、凉霉、潮火、 干火、后火等5个阶段，生长了各种有益的微生物，曲的糖化力、液化力、蛋白分解力、 发酵力显著增强。曲块成熟，存入自然通风、干燥的曲房内备用。 选料：宝丰酒的酿造需高 粱、曲、稻糠。高粱为颗粒饱满、皮薄均匀的优质高粱。稻糠为金黄色新稻糠。粉碎：曲粉碎为大如豌豆、小如绿豆状。高粱粉碎成每粒4、6、8瓣， 酿造： 加高温水润料，水温在95C以上。润料要求不漏浆、无干疙瘩。装甑、糊化、加甑加浆, 降温后加入粉碎的曲，入地缸密封发酵。发酵成熟的酒醅为紫红色，清香浓郁。出缸后的 香醅加入清蒸后放出香味的熟稻糠，装甑蒸馏头渣酒。其过程中，装甑、蒸馏是重要工序，技术性强，对产量和质量 影响很大。 装甑要求勤撒见潮装，做到“轻、薄、松、匀、缓”。蒸馏要缓火 蒸馏，中温流酒，大气追尾。头渣出甑后加曲再入缸发酵、加糠后再装甑蒸馏二渣酒。最后是量质摘 酒，看花量度。当酒流入接酒器内，液面上总是堆积一些泡沫，形如群花的花瓣而堆积，此叫酒花。酒花分大清花、二清花、小清花（或绒花）、过花、 水花，度数分别为7079度、6269度、4855度、2835度、1020度、58度。有 经验的截酒师据此来摘酒，将酒分为特、优、好、中 4 种。专职评酒员品尝、化验后，入库 贮陈老熟。3. 201X.12.22 （星期四）在指导老师的带领下到四铃啤酒厂实习。在酒厂领导 的带领下，我们进入了该厂发酵罐区和生产车间进行了实地考察学习。3.1啤酒定义：啤酒是一种四季皆宜的饮料，它是以发芽大麦和啤酒花为主要 原料，经制造麦芽、制取麦汁、发酵贮存、过滤灌装等工序，精心酿制而成的饱含二氧 化碳低度清凉饮料酒。3.2 啤酒的营养成分：啤酒是一种含有碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质 等平衡性良好的营养十分丰富的低酒精度的饮品，素有“液体面包”的美称。3.3 啤酒的分类：一是根据灭菌情况分为生啤、熟啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒；混生 啤酒酿成后，不经消毒处理，直接销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌、不充氧，如不 降温，在常温下仅能保鲜一、两天；纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代灭菌设备，经三次 灭菌过滤，然后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰富，在摄氏零度至 5 度的温 度下可保质 30天。二是根据色泽分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）：黄啤酒呈淡黄色， 采用短麦芽作原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒产品的主流。黑啤酒色泽呈 深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦牙酿造而成，含固形物较多，麦芽汁浓度大，麦芽香 气明显。3.4 发酵罐区罐体总容量380 吨，装罐量 360 吨，罐体位置及排布均很合理，且罐体加有防 护外罩，以延长发酵罐的使用寿命。接下来又去了原料预处理车间，包括粉碎车间、糊 化车间、糖化车间。车间干净整洁，布局合理。拥有许多先进的生产设备，既减少了人员的 使用，降低了传统生产工艺中的一些不必要的花费，增强了生产的自动化能力，又提高了生 产效益。并在厂领导的带领下参观了包装车间。包装车间里机器运行井然有序，成品源源不 断地被输出。3.5生产车间在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择 不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。 工艺 流程如下：制麦篇三：劲酒厂实习总结201X年四月毕业 实习报告一、实习目的1、工厂实习（教学实习），旨在对大学三年中所学的专业基础知识、专业知识 进行巩固和验证，加深对所学知识的理解，学会如何将所学理论知识应用到实际中去。2、了解白酒的生产技术规范，增加对白酒的认识，了解白酒生产的基本生产过程、技术。 学习在白酒生产中质量检测的方法，补充我们在理论知识上的欠缺，不断丰富知识。3、了解劲酒厂的基本管理制度，了解 企业文化与校园文化的不同，在进入社 会之前先打上一针预防针。培养我们有着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度。锻 炼我们的意志，鼓励我们应该有着艰苦奋斗，求真务实的作风。要求我们既应该有独立自主解 决问题的能力，也应该有团队合作的精神。提倡我们积极思考，善于发现问题，敢于创新。为 今后走向社会，服务社会做好思想准备和业务准备。二、实习时间及地点时间：201X年3月26日一一201X年4月14日地点：参观：黄石兴华 生物 有限公司、青岛啤酒黄石分厂及劲酒总厂。实习： 劲牌有限公司小曲白酒一分厂三、实习三步曲i、柠檬酸厂参观3 月 26 日，是实习的第一天。我们的实习团队来到黄石兴华生化有限公司了解 该公司的生产状况。一路上大家激情澎湃，带领我们参观的车间主任也是对我们有问必 答，详细地帮我们解释各种问题。实习中我们了解到黄石市柠檬酸厂始建于 1965年，是中国目前最大的专业化生 产柠檬酸及柠檬酸盐的生产厂家之一，主要产品有一水柠檬酸，无水柠檬酸，柠檬酸钠， 柠檬酸钾等产品，年生产能力为 40000 吨，产品注册商标为扬子江牌。 公司采用以薯干， 玉米为主要原料，经生物发酵工艺，精制提炼而成。该公司有四个大篇三：酒厂学习心得酒厂学习心得201X年11月28日上午，我与王总、王总监、孙经理、李主任、方经理一行前 往口子酒厂进行参观学习。口子酒厂徐总和李总热情接待了我们。由于时间紧， 我们一行只在制曲大楼和一个机械化酿酒车间作了20分钟左右的短暂停留参观 学习。随后前往口子国际酒店进行了1个小时左右的沟通交流。由于时间及其他原因，没有深入了解到口子具体的一些细节东西。现将了解到 一些对我公司有借鉴意义的信息整理如下：1、*酒厂国际大酒店员工400多人，对外营业，公司招待活动，每月和酒店进 行现金结算，酒店接待用酒，公司全部按供应给当地市场价与酒店结算。2、绩效考核模式是上级对直接下级进行考核，考核结果分为三类，一是要扣钱 的，二是不扣不奖，三是奖励。为避免绩效考核吃大锅饭、不客观公正对员工 工作进行评价打分，打分者的上级严格对打分人所打分数的质量进行考核。（打分的质量建议可以列入本次新绩效方案中，作为管理人员的考核主要指标 之一）4、*酒厂目前已经不再每年对员工工资进行普调普涨，而是按照员工能力业绩 表现对员工进行调薪，即使是坐面对面做一样工作的两个人，工资标准都不一 样。（我个人也认为工资普调没有任何激励性，员工可能还感觉是应该得到的，让 混日子的员工更加混日子，挫伤工作业绩好的员工积极性。）5、*酒厂目前有专门的公司督察部门和纪律检查部门对公司各项经营管理事项 进行督查检查。（随着我公司新的绩效方案的即将推行实施，切实到位的日常监督对保证新绩 效方案推行和卢总三个一百的落地十分重要，建议我公司也可以参照设置独立 的此类部门。）6、包材供应不进行招标，一直有几家包材商在做。原粮供应由当地粮库供应。