一种高品质速冻莜面及其加工方法

(19 )中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请fr(10)申请公布号盈CN107568575A(43 )申请公布日2018.01.12(21 )申请号 CN201710954371.7(22)申请日 2017.10.13(71)申请人江南大学地址214122江苏省无锡市蠡湖大道1800号(72 )发明人周惠明;郝明;朱科学淳B晓娜;彭伟(74 )专利代理机构南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙)代理人王茹(51) Int.CI权利要求说明书说明书幅图(54 )发明名称一种高品质速冻筱面及其加工方法(57)摘要本发明公开了一种高品质速冻莜面及其加 工方法。所述高品质速冻莜面包括莜麦粉、谷肮 粉、蛋清粉、马铃薯醋酸酯淀粉以及水等。所述 加工方法包括：将莜麦粉、谷肮粉、蛋清粉、马 铃薯醋酸酯淀粉称重，水加热处理，并放入常压 和面机中和面，之后密封静置熟化10分钟到15 分钟左右，再于饴馅机中进行挤压成型，然后煮 制、冰水冷却、沥干、速冻、冻藏，制成高品质 速冻莜面。本发明的速冻莜面色泽纯正、面条表