酒桌礼仪培训课件(PPT 61页)

酒桌礼仪第一章 酒的起源、作用第二章 入、离席礼仪第三章 用餐礼仪第四章 敬酒礼仪第五章 饮酒技巧第六章 拒酒礼仪第七章 总结第一章 酒的起源、作用历史悠久，与文化同步酒是天工造化，不是发明伟大的饮料，有传奇色彩中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集诗经中有“即醉以酒，即饱以德”（大雅即醉）的诗讯。周易、周礼、礼记、左传等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者所以养老也”（礼记）、“酒以成礼”（左传）等。这说明酒存在着多种用途，是生活习俗中必不可少的。酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。酒是一种特殊之物，具有多重性：就其本质而言，酒是一种物质，是含有酸、酯、醛、醇等多种化学成分的混合饮料，其中的主要成分乙醇（酒精）无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。饮酒后几分钟，酒精首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢，进而对人的生理和心理产生奇妙的作用。酒对社会的点缀丰富多彩酒在社交礼仪方面有不可替代性1.医药保健功能2.激发功能3.交际礼仪功能 “医源于酒”，这从汉字“医”字可以证实，医本作“醫”：“医”，示外部创作，“殳（shu）”示按摩热敷、针刺以治病，“酉”本为酒器与酒意通，表示酒是内服药。故说文云：“医之性然得酒而使”，“酒所以治病也”据汉书.食货志载：“酒，百药之长（zhang）”。早在神农本草经中明确记载用酒制药材以治病。酒最早用作麻醉剂，华陀用的“麻沸教”，即用酒冲服，在现代外科医学中，酒也占有重要地位，如碘酒、虫咬水等。适量适量饮酒对健康长寿有益。饮酒对健康长寿有益。返回酒能刺激神经中枢，扩张血管，加快心率，促进血液循环，这种刺激功能在一定条件下，作用于有某种才能的人，会产生总想不到的神奇作用，它成了才智和胆略的催化剂，造就了无数英雄豪杰和文学家、艺术家，使他们的功绩和作品名垂青史。返回 酒在人际交往方面有着重要作用，人只要在社会上生活，就离不开交往，而酒就成了交际的媒介（国家、社团的交往也靠人进行），它是沟通思想蕴成友谊的桥梁，密切关系、联络感情的纽带。礼仪是一种尊重，是文明的象征，酒桌上的礼仪展现出来得是一种有朋自远方来不亦乐乎的待客之道，令远方来客找到宾至如归的亲切与温情。与其说这是一场物美佳肴的盛宴，倒不如说是一片人文关怀之心的汇聚。第二章 入、离席礼仪两桌：横排，以右为尊两桌：竖排，以远为上多桌：面门定位、以右为尊、以远为上右高左低原则中座为尊原则面门为上原则第二章 入、离席礼仪位次礼仪第二章 入、离席礼仪第二章 入、离席礼仪1、等人到齐后，让客人点菜2、控制预算3、赴宴者一般不要主动点菜，让主人点第二章 入、离席礼仪一看人员组成二看菜肴组合三看宴请的重要程度第二章 入、离席礼仪1、有中餐特色的菜肴2、有本地特色的菜肴3、本餐馆的特色菜四忌：1宗教的饮食禁忌2出于健康的原因3不同地区饮食偏好往往不同4有些职业特殊禁忌第二章 入、离席礼仪 要明确此次进餐的主要任务：要明确以谈生意为主，还是以联要明确此次进餐的主要任务：要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主；或是以吃饭为主。如果是前者络感情为主；或是以吃饭为主。如果是前者,在安排座位时就要注意在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是后者，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在享用菜肴上。把重点放在享用菜肴上。第二章 入、离席礼仪入席礼仪先请客人入座上席，再请长者在客人旁依次入座，入座时要先请客人入座上席，再请长者在客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。第二章 入、离席礼仪入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。或将手放在邻座椅背上。第二章 入、离席礼仪第二章 入、离席礼仪 最后离席时最后离席时.必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客后到自己家做客,以示回敬！以示回敬！谢谢您的热情招待，谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到欢迎您及家人有空到我家做客。我家做客。主人客人第二章 入、离席礼仪第三章 用餐礼仪 1、主人示意后开始 2、夹菜要文明 3、客人、长辈优先 第三章 用餐礼仪 如果要给客人或长辈布菜如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷。也可以把离客人最好用公筷。也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视筷子，以表示对他们的重视.第三章 用餐礼仪 4、用餐的动作要文雅 5、适当交流第三章 用餐礼仪 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛。不要光低着头吃饭以调和气氛。不要光低着头吃饭,不管别人不管别人,也也不要狼吞虎咽地大吃一顿不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯更不要贪杯.注意：注意：最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。6、用餐完成后，等主人示意结束后，、用餐完成后，等主人示意结束后，再离席再离席第三章 用餐礼仪 尽量不要单用勺子取菜，用勺子取菜时，不要过满，在原处停留片刻。勺子第三章 用餐礼仪盘子用来乘放食物，一般保持原位，不要堆放在一起。盘子第三章 用餐礼仪 摆放在碗右边，下面的筷子固定，头尾整齐，只动上面的筷子，筷头合起，筷尖对准，用筷尖取食物。筷子的使用第三章 用餐礼仪1：三长两短2：仙人指路3：品箸留声4：击盏敲盅5：执箸巡城6：迷箸刨坟7：泪箸遗珠8：颠倒乾坤9：定海神针10：当众上香11：交叉十字12：落地惊神筷子使用禁忌 第三章 用餐礼仪不可否认，喝酒的确能够给聚餐增添气氛，联络相互间的感情。我们都有这样的经验，本来饭桌上都客客气气的，酒过三巡之后，大家就欢声笑语，兴致盎然了。可要大家都喝得高兴，还要讲究时机和分寸。1、主人敬主宾2、陪客敬主宾3、主宾回敬4、陪客互敬记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的敬酒先后顺序第四章 敬酒礼仪敬酒有序主次分明 一、讲究顺时针顺序敬酒，同时自己的杯子低于别人 二、讲究先后顺序，等领导、长辈相互喝完，你才可敬酒 三、领导、长辈的特权，你不能有：领导、长辈可以一人敬多人，你不可以。第四章 敬酒礼仪第四章 敬酒礼仪 四、察言观色，多帮忙给添酒，适时敬酒 五、敬酒词，敬酒一定要准备合适的敬酒词一、喝酒之前半小时，喝适量牛奶二、肉类、淀粉类食品垫底，禁空腹饮酒三、不同酒种不要混着喝 五、多吃绿叶蔬菜、豆制品六、喝酒的间隙喝酸奶 酸+醇=水+酯 七、酒后甜点加水果 这种说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。1、如果真不能喝酒，说明原因，别开第一口2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非是领导3、领导相互喝完才轮到自己敬4、厚积薄发，切不可一上酒桌就充大5、自己敬别人，一句，我喝完，你随意，方显大度酒桌上必须注意的细节6、自己敬别人，切不可比对方喝得少7、多给领导添酒，不要瞎给领导代酒8、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼9、端起酒杯右手握杯，左手垫杯底，自己的杯子略低于别人10、碰杯，敬酒，要有说词11、遇到酒不够，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒酒桌上必须注意的细节拒酒技巧一、只要感情好，能喝多少喝多少！可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少喝多少！我不希望我们的感情掺合那么多水分。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情啊！”第六章 拒酒礼仪 你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛；跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。拒酒技巧第六章 拒酒礼仪三、只要感情有，喝什么都是酒 你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：“我俩有没有感情？”他会答：“有！”你顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”你然后以茶代酒，表示一下。拒酒技巧第六章 拒酒礼仪拒酒技巧四、感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔 酒桌上，千言万语，无非归结一个字“喝”。如：“你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。”如：“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。”劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它们的联系：“如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。”第六章 拒酒礼仪 他劝你：“喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不伤感情；宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝！”这是不理性的表现，你可以这样回答：“我们要理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半醉，至少在梦里有你伴随，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不能体现感情；没有感情，就是行尸走肉！为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点儿。”拒酒技巧第六章 拒酒礼仪1、众欢同乐，切忌私语谈论大部分人都能参与的话题席间不与人贴耳私语 2、瞄准宾主，把握大局分清主次，注意交友不要无意中助人搅局 3、语言得当，诙谐幽默积累经验，得体交流，诙谐幽默 4、劝酒适度，切莫强求不把酒场当战场不以酒论英雄5、敬酒有序，主次分明摸清桌上人员身份，对席间人员要分清主次，避免失误把握敬酒顺序，尽量面面俱到，不顾此失彼 6、察言观色，想 人之所想与人交际，就要先了解客人所想，察言观色，适当投其所好，处理好酒桌上的角色。7、正确自估，不让人轻视正确估价自身实力，尽量保留酒力和说话的分寸，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，不致给别人产生就这点能力的想法，使大家不敢低估 9、静夜四无邻，荒居旧业贫。23.3.1623.3.16Thursday,March 16,202310、雨中黄叶树，灯下白头人。15:27:0715:27:0715:273/16/2023 3:27:07 PM11、以我独沈久，愧君相见频。23.3.1615:27:0715:27Mar2316Mar2312、故人江海别，几度隔山川。15:27:0715:27:0715:27Thursday,March 16,202313、乍见翻疑梦，相悲各问年。23.3.1623.3.1615:27:0715:27:07March 16,202314、他乡生白发，旧国见青山。2023年3月16日星期四下午3时27分7秒15:27:0723.3.1615、比不了得就不比，得不到的就不要。2023年3月下午3时27分23.3.1615:27March 16,202316、行动出成果，工作出财富。2023年3月16日星期四15时27分7秒15:27:0716 March 202317、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。下午3时27分7秒下午3时27分15:27:0723.3.169、没有失败，只有暂时停止成功！。23.3.1623.3.16Thursday,March 16,202310、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。15:27:0715:27:0715:273/16/2023 3:27:07 PM11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。23.3.1615:27:0715:27Mar2316Mar2312、世间成事，不求其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美。15:27:0715:27:0715:27Thursday,March 16,202313、不知香积寺，数里入云峰。23.3.1623.3.1615:27:0715:27:07March 16,202314、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。2023年3月16日星期四下午3时27分7秒15:27:0723.3.1615、楚塞三湘接，荆门九派通。2023年3月下午3时27分23.3.1615:27March 16,202316、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。2023年3月16日星期四15时27分7秒15:27:0716 March 202317、空山新雨后，天气晚来秋。下午3时27分7秒下午3时27分15:27:0723.3.169、杨柳散和风，青山澹吾虑。23.3.1623.3.16Thursday,March 16,202310、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。15:27:0715:27:0715:273/16/2023 3:27:07 PM11、越是没有本领的就越加自命不凡。23.3.1615:27:0715:27Mar2316Mar2312、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。15:27:0715:27:0715:27Thursday,March 16,202313、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。23.3.1623.3.1615:27:0715:27:07March 16,202314、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。2023年3月16日星期四下午3时27分7秒15:27:0723.3.1615、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。2023年3月下午3时27分23.3.1615:27March 16,202316、业余生活要有意义，不要越轨。2023年3月16日星期四15时27分7秒15:27:0716 March 202317、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。下午3时27分7秒下午3时27分15:27:0723.3.16MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit,eleifend nulla ac,fringilla purus.Nulla iaculis tempor felis amet,consectetur adipiscing elit.Fusce id urna blanditut cursus.感 谢 您 的 下 载 观 看感 谢 您 的 下 载 观 看专家告诉