培训计划大纲8991

1 四川蜀府酒店管理公司管理执教 2010 年 09 月 05 日 中国威信 瑞豐大酒店第一批新员工 培训计划大纲 2 威信瑞丰大酒店第一批员工理论培训领导小组及分工 组 长：吴天潮 副组长：吴学忠、吴 兰 总执教：周国荣 成 员：梅 超：广安市旅游培训中心主任：重庆大学旅游学院教授、国家级高级讲师：重庆大学旅游学院教授、国家级高级讲师 周 敏：四川蜀府酒店管理有限公司驻威信瑞丰行政总监、主管内务管理、招聘管理、档案管理、协助副组长和总执工作 李小林：四川蜀府酒店管理有限公司驻威信瑞丰娱乐总监、分培KTV、茶坊、咖啡厅、洗浴中心等业务培训工作 李洪美：四川蜀府酒店管理有限公司驻威信瑞丰房务总监、分培前厅、客房、PA、洗衣、英语等业务培训工作 熊 曼：四川蜀府酒店管理有限公司驻威信瑞丰餐饮总监、分培餐饮、会议、西餐业务培训工作 周国荣：主执培训现场、主讲酒店概念、新入职培训、员工守则、质检条例、酒店意识等培训、协助组长、副组长其他工作 郑三军：威信瑞丰大酒店筹备组财务总监、在培训期间、领恒各部收银员管理、表格管理、工资管理 后勤部：李 琼：威信瑞丰大酒店筹备组财务部，主要负责员工福利、制服发放、生活保障工作 罗 琼：威信瑞丰大酒店筹备组生活保障、采购、食堂、卫生等 刘明强：威信瑞丰大酒店筹备组员工培训期间安全出入保障工作 陶 奎：威信瑞丰大酒店筹备组物品领用保障供给 郭碧玉、张天碧：协助教堂后勤保障工作、资料印鉴工作、学员签到考勤记录、授课前的课堂教学准备工作 3 瑞豐大酒店培训计划大纲 日 期 时 间 内 容 接受培训人员 培训人 培训地点 2010、8、28 全天 1、新员工报到工作,领取培训作息时间表。2、按部门和男女分设住宿。让部门负责人带领新员工熟悉环境及各自的岗位区域 各部门相关负责人 2010、8 月 29、30、31、9 月 1、2 日 0:7 起床 07:308:00 早餐 09:0012:00 军训 12:0012:30 午餐 12:3015:00 午休 15:0018:00 军训 18:0019:00 晚餐 22：00 熄灯休息 消防支队（军训）：第一天：集合整队，请吴兰总经理宣布瑞豐大酒店培训开始，并宣布培训纪律。第二天：军人姿势、立正稍息。第三天：军人姿势、立正稍息、停止间转法。第四天：军人姿势、立正稍息、齐步与立定。第五天：立正稍息、停止间转法、齐步与立定。全体员工 消防支队及各部门相关负责人 停车场 2010、9 月 3、4 全体员工休息 2010、9、5 全天报到 2010、9、6 一天 1、酒店基本概念。2、员工守则讲解。3、质量管理制度。4、安全知识讲解。5、酒店工作制度。6、员工宿舍管理制度。7、员工餐厅管理制度。全体员工 周国荣：1、2、3 公安消防：4 周敏：5、6、7 2010、9 月 7、8 两天 酒店的礼节、礼貌、仪容、仪表、形体、案例、职业道德。全体员工 重庆市旅游学院 2010、9、9 09：0012：00 房务部：客房部概述。餐饮部：仪容仪表（微笑、站姿、坐姿、走姿拾物等。让员工在日常工作中行为规范签到要求）。康乐部：仪容仪表（微笑、站姿、坐姿、走姿拾物、半蹲式等）。保安部：保安部管理制度及岗位职责。总办：员工宿舍、员工餐厅、总办的工作规程和程序。全体员工 各部门相关负责人 4 15：0018：00 房务部：服务员的礼仪要求。餐饮部：仪容仪表（微笑、站姿、坐姿、走姿拾物等。让员工在日常工作中行为规范签到要求）。康乐部：仪容仪表（微笑、站姿、坐姿、走姿拾物、半蹲式等）。保安部：与上午一样。人力资源部：人事工作制度、人力资源部的工作规程和程序。全体员工 各部门相关负责人 2010、9、10 09：0012：00 房务部：客房部在酒店中的地位和作用。餐饮部：礼貌用语、接听电话礼仪，对客服务中会用到的礼貌用语，员工的服务意识。康乐部：礼貌用语、接听电话礼仪，对客服务中会用到的礼貌用语，员工的服务意识。保安部：车辆指挥手势培训。全体员工 各部门相关负责人 15：0018：00 房务部：客房部的工作任务。餐饮部：礼貌用语、接听电话礼仪，对客服务中会用到的礼貌用语，员工的服务意识。康乐部：礼貌用语、接听电话礼仪，对客服务中会用到的礼貌用语，员工的服务意识。保安部：与上午一样。全体员工 各部门相关负责人 2010、9、11 09：0012：00 房务部：房务部组织结构和岗位设置。餐饮部：托盘的使用（理论培训）康乐部：员工在日常工作中行为规范签到要求。保安部：车辆手势培训。全体员工 各部门相关负责人 15：0018：00 房务部：客房基本类型及类型配置的原则。餐饮部：托盘的使用（理论培训）康乐部：与上午一样。保安部：与上午内容一样。全体员工 各部门相关负责人 5 2010、9、12 09：0012：00 房务部：客房室内功能区域及设备配置。餐饮部：托盘的使用（实际操作练习）康乐部：卫生管理。进房退房、收房、送撤物品。更衣、挂衣、擦身、擦鞋、穿鞋。保安部：消防技术培训。全体员工 各部门相关负责人 15：0018：00 休息半天 全体员工 各部门相关负责人 2010、9、13 09：0012：00 房务部：特殊客房楼层的配置。餐饮部：口布折花的规范。（理论培训）康乐部：托盘的使用。（理论培训）保安部：消防技术培训。财务部：收银员的岗位职责及工作制度。全体员工 各部门相关负责人 15：0018：00 房务部：客房清洁保养原理。餐饮部：与上午一样。康乐部：与上午一样。保安部：与上午一样。财务部：收银员意识及行为道德规范。全体员工 各部门相关负责人 21010、9、14 09：0012：00 房务部：客房清洁整理标志的制定。餐饮部：口布折花的规范。（实际操作练习）康乐部：托盘的使用。（实际操作练习）保安部：突发事件处理 财务部：编制电脑收银价目表及分类（即食品/酒水的分类）全体员工 各部门相关负责人 14：0018：00 房务部：客房日常清理整理的内容及工作程序。餐饮部：与上午一样。康乐部：与上午一样。保安部：与上午一样。财务部：编制电脑收银价目表及分类（即食品/酒水的分类）全体员工 各部门相关负责人 2010、9、15 09：0012：00 房务部：客房周期清洁意义及内容。餐饮部：怎样铺台布（理论培训）康乐部：托盘的使用（理论培训）。财务部：点钞训练 全体员工 各部门相关负责人 6 15：0018：00 房务部：客房卫生检查制度与标准。（案例分析）餐饮部：铺台布（实际操作练习）。康乐部：托盘的使用（实际操作练习）。财务部：信用卡认识。全体员工 各部门相关负责人 2010、9、16 09：0012：00 房务部：公共区域的清洁表养。餐饮部：铺台布（实际操作练习）康乐部：酒水知识，熟记酒水牌、开酒水单。入单出单、作日常报表。财务部：直假币及外国货币的辨认。全体员工 各部门相关负责人 15：0018：00 房务部：清洁设备与清洁剂。餐饮部：与上午一样。康乐部：与上午一样。财务部：报表的设计。全体员工 各部门相关负责人 2010、9、17 09：0012：00 房务部：创建“绿色饭店”活动。餐饮部：中餐散餐摆台培训。（理论培训）康乐部：咖啡知识（理论培训）。财务部：清洁收银点。开张工作安排。全体员工 各部门相关负责人 15：0018：00 房务部：客房服务项目的设立及内容。餐饮部：与上午内容一样。康乐部：咖啡知识（实际操作练习）。财务部：电脑收银系统操作。（为期天）全体员工 各部门相关负责人 2010、9、18 09:0012:00 房务部：客房服务组织形式的比较。餐饮部：中餐散餐摆台培训。（理论培训）康乐部：茶坊知识（理论培训）财务部：电脑收银系统操作。（为期天）全体员工 各部门相关负责人 15:0018:00 房务部：客房服务质量的控制。餐饮部：中餐散餐摆台培训。（理论培训）康乐部：茶坊知识。（实际操作练习）财务部：电脑收银系统操作。（为期天）全体员工 各部门相关负责人 2010、9 月 19、20、09:0012:00 房务部：客房安全保卫工作。餐饮部：中餐散餐摆台培训。（实际操作练习）全体员工 各部门相关负责人 7 下午休息半天 2010、9、21 09:0012:00 房务部：前厅部在酒店中的地位、作用及任务。餐饮部：中餐散餐摆台培训。（实际操作练习）康乐部：KTV、桑拿服务流程培训。财务部：电脑收银系统操作。（为期天）全体员工 各部门相关负责人 15:0018:00 房务部：前厅部组织结构及岗位设置。餐饮部：中餐散餐摆台培训。（实际操作练习）康乐部：KTV、桑拿服务流程培训。财务部：电脑收银系统操作。（为期天）全体员工 各部门相关负责人 2010、9、22 09:0012:00 房务部：前厅部布局和主要设备。餐饮部：中餐散餐摆台培训。（实际操作练习）康乐部：KTV、桑拿服务流程培训。财务部：电脑收银系统操作。（为期天）全体员工 各部门相关负责人 15:0018:00 房务部：客房预订及管理。餐饮部：中餐散餐摆台培训。（实际操作练习）康乐部：KTV、桑拿服务流程培训。财务部：电脑收银系统操作。（为期天）全体员工 各部门相关负责人 2010、9、23 09:0012:00 房务部：客房预订类别与程序。餐饮部：点菜服务规范和送餐服务的培训。（理论培训）康乐部：康乐部管理制度及岗位职责。财务部：电脑收银系统操作。（为期天）全体员工 各部门相关负责人 15:0018:00 房务部：客房预订的失约及其处理。餐饮部：点菜服务规范和送餐服务的培训。（实际操作练习）康乐部：康乐部管理制度及岗位职责。财务部：测试收银员的训练成果。全体员工 各部门相关负责人 2010、9、24 09:0012:00 房务部：客房状态的控制。餐饮部：上菜、分菜、退菜的服务规范培训。（理论培训）康乐部：客人投诉处理。全体员工 各部门相关负责人 15:0018:00 房务部：宾客入住程序。餐饮部：上菜、分菜的服务规范。（实际操作练习）全体员工 各部门相关负责人 8 康乐部：各种设施设备的使用和保养。2010、9、25 09:0012:00 房务部：前厅分房与销售技巧。餐饮部：餐饮部管理制度培训。全体员工 各部门相关负责人 14:0018:00 房务部：前厅问询服务及管理。餐饮部：与上午一样。全体员工 各部门相关负责人 2010、9、26 09:0012:00 房务部：前厅客账管理。餐饮部：点菜、酒水销售技巧。全体员工 各部门相关负责人 15:0018:00 下午休息半天 2010、9、27 09:0012:00 房务部：电话总机服务。餐饮部：酒水服务。（理论培训）全体员工 各部门相关负责人 15:0018:00 房务部：商务中心服务。餐饮部：酒水服务。（实际操作练习）全体员工 各部门相关负责人 2010、9、28 09:0012:00 房务部：贵重物品保管。餐饮部：中餐散客服务程序培训。（角色互演、实操）全体员工 各部门相关负责人 15:0018:00 房务部：前厅对客关系。餐饮部：各种设施设备的使用和保养。全体员工 各部门相关负责人 2010、9、29 09:0012:00 房务部：前厅部的其他管理工作。餐饮部：服务过程中的疑难问题该怎么办。全体员工 各部门相关负责人 15:0018:00 下午全员理论测式 全体员工 各部门相关负责人 2010、9、30 全天 培训结业典礼及酒店成立大会：董事长致辞、总经理致辞、培训老师致辞、公安消防、工商发放营业执照、员工代表讲话、酒店颁发结业证书（双章）全体员工 2010、9、31 全天 摸拟开业 全体员工