水产养殖贴士--水产饲料动植物原料概要

水产养殖贴士 水产饲料动植物原料概要1、动物性饲料原料动物性饲料是指用水产制品、畜禽类屠宰后制品及乳制品。其特点是营养丰富，消化率高。蛋白质含量高，氨基酸组成好，含磷、钙高，并富含B族维生素和微量元素。在配合饲料的配方组成中一般占38。（1）鱼粉鱼粉有白鱼粉和褐鱼粉两种。白鱼粉用鲽、狭鳕、无须鳕等鱼制成，色淡，呈肉松状，具有特殊的清香气味，粗蛋白含量高达6070，脂肪含量89，是鱼粉中最好的品种。褐鱼粉用鲐、鲹、鲱和沙丁鱼等制成，褐色，粗蛋白含量5472，脂肪含量8左右，是最多使用的鱼粉。我国制订的饲料鱼粉标准，鱼粉的质量可分为4级。鱼粉的感官指标如下表(3-4)：表3-4 鱼粉的感官指标项 目 特级品 一级品 二级品三级品色泽 黄棕色、黄褐色等鱼粉正常的颜色组织蓬松、纤维状组织明显，无结块，无霉变较蓬松、纤维状组织较明显，无结块，无霉变松软粉状物，无结块，无霉变气味有鱼香味，无焦灼味和油脂酸败味具有鱼粉正常气味，无异臭，无焦灼味鱼粉的理化指标如下表(3-5)：表3-5 鱼粉的理化指标项 目 特级 一级 二级 三级粉碎细度至少98能通过筛孔孔径为28毫米的标准筛粗蛋白质()60555045粗脂肪()10101212水分()10 1010 12盐分()2 3 34灰分（）15202525砂分()2334无论是白色鱼粉或褐色鱼粉，都应该是无公害的，都要达到以下安全卫生限量指标,见表3-6。表3-6 鱼粉的安全卫生限量 项 目 允许量砷(毫克千克，以As计)10铅(毫克千克，以Pb计)10汞(毫克千克，以Hg计)05镉(毫克千克，以Cd计)2铬(毫克千克，以Cr计)10氟(毫克千克，以F计)500亚硝酸盐(毫克千克，以NaNO2计)60六六六(毫克千克)005滴滴涕(毫克千克)002沙门氏杆菌不得检出细菌总数(百万个g)2鱼粉质量的好坏应考虑以下各项指标：胃蛋白酶消化率：一般胃蛋白酶消化率在93以上就为优质鱼粉。新鲜度指标：鱼粉新鲜度至关重要，优质白鱼粉的挥发性盐基氮(VBN)含量为4080毫克100克，含量越高，新鲜度愈差。一般鱼粉要求酸价(AV)低于20单位，过氧化物价(POV)低于10单位，丙二醯硫脲(TBA)低于20单位。在评定时以其4项指标检测值的总和来确定，总值越低，鱼粉就愈新鲜。新鲜度指标总值0100，新鲜度等级评为“良好”，201300评为“尚可”，401以上评为“不良”。组胺含量：鱼肉中的组氨酸经细菌分解产生组胺。鱼粉中组胺含量为0300毫克/千克，变动较大。鱼粉组氨含量高，则质量差。褐鱼粉与白鱼粉相比较，两者蛋白质与必需氨基酸含量相差无几，但前者的粗脂肪、水分及新鲜度指标却比后者高得多，褐鱼粉组氨含量也高于白鱼粉。用褐鱼粉配制饲料，适口性及消化吸收率均比白鱼粉差。（2）血粉血粉用畜禽的鲜血制成。用全血生产的有蒸煮干燥血粉、喷雾干燥血粉、膨化干燥血粉、发酵血粉；将血中血浆分离后，将红血球破膜制成的血粉为血浆分离血粉。血粉的粗蛋白含量一般在90以上，氨基酸的组成不平衡，组氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸含量丰富，而蛋氨酸、异亮氨酸含量偏低。铁含量高，是良好的补铁剂。血粉的消化率一般可达8090。影响血粉质量的主要因素是它的溶解度。溶解度越高，消化吸收率就越高。血粉中的红血球，其细胞膜不易被消化，使血粉的消化率下降。我国有的公司采用微波与机械协同的破膜技术，生产喷雾干燥破膜血球蛋白粉（血浆分离血粉），其溶解度高达95，消化吸收率90以上，适口性很好。（3）蚕蛹干蚕蛹粗蛋白含量一般为56，氨基酸的组成特点，蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸含量高，精氨酸含量偏低。粗脂肪含量高达2030。如不脱脂，容易氧化酸败，不能久放。用酸败的蚕蛹喂鱼，会使鱼生病。蚕蛹脱脂后成为蚕蛹粕，含粗蛋白70，几丁质4，是良好的动物饲料。（4）肉骨粉肉骨粉是肉类加工厂副产品，取出肉后的骨头、皮毛、内脏，经高温、干燥、粉碎制成。粗蛋白含量50左右，氨基酸的组成较差，必需氨基酸含量少，赖氨酸、色氨酸含量低，因此蛋白质的质量不高。粗脂肪含量810，钙、磷含量高达10和5。2、植物性饲料原料植物性饲料原料的种类很多，价格低廉，是养鱼的主要饲料。鱼类对植物性饲料蛋白质的消化率较高，一般可达7090，但对糖类的消化率较低，约6070，对纤维素基本不能消化。植物性饲料含钙量低，含磷量较高，但消化率很低。其特点是蛋白质的氨基酸组成不平衡，各种饲料蛋白质的氨基酸组成和维生素、微量元素含量差异很大。植物性饲料应与多种饲料配合使用，在配合饲料的配方组成中一般占7080。常用的植物性饲料有：（1）豆粕豆粕的粗蛋白含量为4044，同时其必需氨基酸的组成也较为理想，其中赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸的含量要比其他饼、粕高得多，在所有植物性饼、粕中是最佳植物性饲料。同鱼粉相配合，能发挥较佳的营养效果。生大豆含有多种抑制胰蛋白酶的抗营养因子，在生大豆脱油过程中，如果未经加热或加热不足，都会使蛋白质相对效率降低。豆粕的国家标准见表3-7表3-7 豆粕的国家标准(GBl0379-89)()指标 豆 粕 一级 二级 三级蛋白质440420 400 粗脂肪 25 25 25粗纤维506070粗灰分607080(2)菜籽粕和菜籽餅菜籽粕、菜籽餅的蛋白质含量为3438。其氨基酸组成中，蛋氨酸、赖氨酸含量高，精氨酸含量很低。粗纤维含量为1012，能量利用水平较低。烟酸及胆碱含量高，是其他饼、粕饲料的23倍，硒的含量相当于豆粕的10倍，饲料中菜粕、鱼粉组分高时，即使不添加亚硒酸钠，也不会出现硒缺乏症。在配合饲料中和棉仁粕同其搭配有利于氨基酸的平衡。菜籽饼、粕价格低廉，来源方便，配制草鱼、鳊、鲫等的饲料具有独特的优点。国家制订的菜籽粕质量标准见表3-8 表3-8 菜籽饼、粕、质量标准() 指 标 菜籽饼 菜籽粕 一级 二级 三级 一级 二级 三级粗蛋白质 37 34 30 40 37 33粗脂肪101010粗灰分1212128 88粗纤维141414141414菜粕含有硫葡萄糖甙、芥子碱、芥酸、单宁等有毒物质。硫葡萄糖甙会降解为异硫氰酸酯、硫氰酸酯、嗯唑烷硫酮、腈等毒物，国家有规定限量指标，故一般在作为渔用饲料原料使用时，用量一般不超过16。（3）花生饼和花生粕花生饼、粕粗蛋白的含量4447。蛋白质的氨基酸组成中，精氨酸含量高达52，蛋氨酸和赖氨酸较低。胆碱、烟酸、泛酸、B族维生素含量较丰富。花生饼、粕含有胰蛋白酶抑制因子会使蛋白质和氨基酸的消化吸收率下降，在炼油加工时，加热到120可破坏胰蛋白酶抑制因子。花生饼、粕最易受黄曲霉感染产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素B1 有剧毒，会使人患肝癌，对鱼类会引起肝肿大、肝出血，应对原料中的毒素进行检测。花生饼、粕具有独特的香味，适口性佳，价格低廉，来源方便。在各种渔用饲料中多与鱼粉、血粉、菜籽饼、粕搭配使用。花生饼、粕的一般营养成分分析值见表39。表39花生饼、粕的一般营养成分分析值表（）*营养成分花生饼花生粕粗蛋白质45(4147)47(42548)粗脂肪5(47)1(052)粗纤维42(46)52(56)粗灰分55(465)55(57)*括号外是平均值，括号内是变动范围(4)棉仁饼和棉仁粕棉仁饼、粕的粗蛋白质含量可达4144。氨基酸组成中，赖氨酸较低，精氨酸含量高达3.638。硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、胆碱含量较高，与菜籽饼搭配使用可以调整氨基酸平衡。棉仁饼、粕中含游离棉酚和环丙烯类脂肪酸，是有毒物质，影响动物造血功能，造成贫血，生长受阻，影响繁殖。鱼类对棉酚敏感，棉仁饼、粕在加工过程中受到热的作用，游离棉酚大部分会同蛋白质、氨基酸结合生成结合棉酚，在动物体内不被吸收，直接排出体外，对动物不产生毒性，优质棉仁饼、粕游离棉酚含量低，在002以下。我国对渔用饲料中游离棉酚有限量指标，使用时可按限量加以控制。棉仁饼、粕的一般营养成分见表310 表310 棉仁饼、粕的一般营养成分（）* 营养成分 压 榨 粕 浸 提 粕 粗蛋白质() 41(3943) 41(3943)粗脂肪()4(3565)15(052)粗纤维()12(913)13(1114)粗灰分() 6(575)7(68)游离棉酚(毫克千克)003(001005)03(0105)*括号外是平均值，括号内是变动范围（5）膨化大豆膨化大豆粗蛋白含量为38，粗脂肪为18左右。蛋白质赖氨酸含量高，蛋氨酸含量不足，含不饱和脂肪酸多，其中必需脂肪酸中亚油酸可占55，亚麻酸较少，还有1832的磷脂类。膨化大豆胰蛋白酶抑制因子被破坏，适口性好，饲料效率高，但价格较贵。(6)玉米蛋白粉玉米蛋白粉的蛋白质含量一般分为40和60两种，其氨基酸组成特点为蛋氨酸含量高，赖氨酸及色氨酸却明显不足。渔用饲料中使用玉米蛋白粉时，蛋白质含量为60的玉米蛋白粉容易满足配合饲料对蛋白质的要求。质量好的玉米蛋白粉较为细腻，黏结性能较好，制成的颗粒在水中稳定性极佳。玉米蛋白粉富含色素，其中叶黄素含量为玉米的1520倍，是良好的天然着色剂，用于金鱼、锦鲤等观赏鱼及虾、蟹饲料中均能起到一定的着色作用。玉米蛋白粉的一般营养成分见表311表311 玉米蛋白粉的一般营养成分表 营养成分指标含蛋白40的品种含蛋白40的品种 粗蛋白质()44.363.5粗脂肪()65.4粗纤维()1.61 无氮浸出物（）37.119.2粗灰分()0.91（7）米糠米糠粗蛋白含量12.112.6，粗脂肪为5以上。粗脂肪中含3糠腊，4446油酸，3536亚油酸，但亚麻酸较少，为1.325，B族维生素丰富，喂鱼适口性好，效果好。但因含脂肪多，稍经储存便容易氧化变质。变质的米糠不能用于养鱼。米糠脱脂后有利于保存,但营养价值不如未脱脂的米糠。一般营养成分见表312表312 米糠一般营养成分表（） 营养成分米糠脱脂米糠粗蛋白质()12.114.5（13.515.5） 粗脂肪()15.51(0.41.4)粗纤维()9.214(1214)无氮浸出物（）43.343.5 粗灰分()10.116(14.316.5)*括号外是平均值，括号内是变动范围（8）麸皮和次粉麸皮粗蛋白含量为14.415，粗脂肪4左右，维生素E丰富。次粉粗蛋白含量为15.5，粗脂肪3.5左右，有辅助粘结的作用，在饲料中用量较大。一般营养成分见表313表313 麸皮和次粉一般营养成分表（） 营养成分麸皮次粉粗蛋白质()14.415.5 粗脂肪()3.73.5粗纤维()9.23无氮浸出物（）56.273.4 粗灰分()5.13(9)啤酒糟和酒精糟啤酒糟和酒精糟蛋白质含量在25左右，酒精糟略高。 啤酒糟粗蛋白中苯丙氨酸、缬氨酸含量较高，色氨酸缺乏。酒精糟粗蛋白中亮氨酸、缬氨酸含量较高,色氨酸不足。啤酒糟和酒精糟的粗纤维含量高，B族维生素含量丰富。一般营养成分见表314表314 啤酒糟和酒精糟一般营养成分表（） 营养成分啤酒糟(干)玉米酒精糟(干)粗蛋白质()24.327.1 粗脂肪()5.39.3粗纤维()13.412无氮浸出物（）40.841 粗灰分()4.22.63、油脂类饲料油脂是油与脂的总称，在室温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂，都是由脂肪酸和甘油所组成。油脂中的脂肪酸是复杂混合物，天然脂肪酸几乎全是偶数碳原子的直链脂肪酸，包括饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸。油脂来源于动、植物，是水产动物的重要营养物质之一，由于它比任何品种饲料源能提供更多的能量，因而在饲料中有独特的作用。在生产渔用饲料时，由于养殖对象的不同，添加油脂的品种要求也不同。渔用饲料中添加的油脂主要是不饱和脂肪酸，如淡水鱼饲料中一般需要的是亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸大量存在于植物种子油如豆油、亚麻油、菜子油之中，而海水鱼饲料中需要的是多烯酸，这类脂肪酸大量存在于鱼油之中。(1)动物性油脂畜禽油脂：总脂肪酸含量超过90，其成分以饱和脂肪酸为主。这类油脂有牛油、猪油、禽油等，渔用饲料加工及水产养殖单位几乎不用。水产动物油脂：主要有鱼油、鱼肝油及海产哺乳动物油。鱼油的脂肪酸不饱和程度较高，不饱和脂肪酸的含量极为丰富。海水鱼和淡水鱼的鱼油有差别，前者十八碳、二十碳和二十二碳不饱和脂肪酸含量较高，后者以十六碳饱和脂肪酸和十八碳不饱和脂肪酸含量较高。鱼油存在的问题是稳定性差。鱼肝油主要作为药用油提供维生素A和维生素D。采用鱼肝油作为渔用饲料的油脂，目前在我国并不普遍，在鱼病防治中使用，效果很好。我国渔用饲料用鱼油的质量标准如下表：（315）表315 鱼油的质量标准（SCT 35022000） 项 目 精制鱼油 粗 鱼 油一级二级一级二级 外观浅黄色或橙红色浅黄色或红棕色，稍有混浊或分层 气味具有鱼油特有的微腥味，无鱼油酸败味具有鱼油的腥味，稍有鱼油酸败昧水分及挥发物， 01 02 03 05酸价，mgg 1. 0 20 8 15过氧化值，mmolkg 5 6 6 10不皂化物， 10 30碘价，g100g油 120杂质， 01 O1 03 05(2)植物性油脂植物性油脂有豆油、玉米油、菜籽油，主要是供食用。生产渔用饲料时往往与鱼油按比例搭配使用。其脂肪酸组成见表豆油含大量亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，有重要生理功能，还含有维生素A和D,营养丰富。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸，而且组成比较整齐，还含有多种维生素、胡萝卜素及丰富的磷脂，有阻止人体血清中胆固醇沉积的功能，但不含亚麻酸，不适于淡水鱼饲料的油脂添加。菜籽油含不饱和脂肪酸高达95以上，是所有食用油中最高的，特别是含亚麻酸含量是豆油含量的两倍以上，亚油酸和亚麻酸的配比适当，适于用作淡水鱼饲料的油脂添加。花生油所含脂肪酸中,十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油多,还含花生酸、山萮酸、木焦油酸等饱和脂肪酸，不适于用作淡水鱼饲料的油脂添加。（表316）表316 植物性油脂的脂肪酸组成脂肪酸种类豆油玉米油菜籽油花生油饱和脂肪酸软脂酸约11.510172.44.0约13硬脂酸3.90.51.33.5不饱和脂脂肪酸油酸24.6304812.221.037亚油酸52345611.419.538亚麻酸815.019.2芥酸43.054.0其它脂肪酸1.22.068国外规定的渔用饲料用油脂精制植物油规格见下表（317），供参考。 表317 渔用饲料用油脂规格项 目精制植物油外观 黄色黄褐色气味 无腐败臭味流动点 -5以下碘价 80120酸价 2以下过氧化值 5以下不皂化物() 6以下维生素A(国际单位克)5002000维生素D3 (国际单位克)200500(3)油脂副产品大豆磷脂：大豆磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂，用于渔用饲料中，可促进生长、提高饲料效率和动物的健康水平。菜油磷脂：菜油磷脂也称油脚。浓缩菜油磷脂的成分为残油30，磷脂50，水分20。菜油磷脂可提供必需脂肪酸及丰富的维生素，添加在草鱼、鳊鱼等经济鱼类的饲料中能促进生长，提高饲料效率，降低成本。菜油磷脂具黏稠性，流动度差，若要在饲料中添加均匀，应预先制作成预混料。渔用饲料中对油脂的利用，取决于养殖对象的营养需要。如养殖淡水鱼，添加植物油或植物磷脂是适宜的。油脂用量一般23，磷脂用量一般12。油脂贮存过程中极易氧化，这是由于油脂的内在因子及外部条件造成的。内在因子是油脂中富含的高度不饱和脂肪酸，外部则受温度、光线、湿度、杂质、微生物、霉菌及酶等因素的影响。油脂宜密闭、低温、避光保藏，贮存油脂的容器应选用合适的材料，并在油脂中添加抗氧化剂。4、矿物质饲料（1）常量元素添加剂：磷酸二氢钙、碳酸钙、食盐等，可增加饲料中钙、磷、钠的含量。（2）微量元素添加剂：硫酸铜、硫酸锌、硫酸亚铁、硫酸锰等可增加饲料中铜、锌、铁、锰等微量元素含量。5、维生素添加剂(1)多种维生素添加剂：含脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B1、B2、B6、泛酸钙（或泛酸）、烟酸（或烟酰胺）、叶酸、生物素、B12、肌醇、维生素C等，按鱼的营养需要配方做成15预混料后添加。（2）单项维生素添加剂：氯化胆碱、高稳定性VC、肌醇等根据配方需要做成预混料单项添加。6、氨基酸添加剂蛋氨酸（用DL-蛋氨酸)、赖氨酸（用L-赖氨酸盐酸盐）等根据饲料配方中蛋白质必需氨基酸平衡的需要添加。7、引诱促长剂肉碱（B族维生素的类似物，促进脂肪代谢）、甜菜碱（诱食、促长，提供甲基在体内合成肉碱）可根据需要使用。添加量都是0120.2。8、饲料保全剂乙氧喹（即山道喹，抗氧化剂）、二丁基羟基甲苯（抗氧化剂）、丁基羟基茴香醚（抗氧化剂）等可在一定程度上防止脂肪氧化。丙酸（或丙酸钠、丙酸钙）可防止饲料霉变。必要时可使用。乙氧喹添加量0.1250.15，二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚添加量为002。9、粘合剂阿尔发淀粉（即熟淀粉，团状饲料用量25）、聚羟基甲基脲（颗粒饲料用量0.20.6）