炖肉时一定要放的一种中药

炖肉时一定放的这种中药叫豆蔻”，它不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质都含量很高，豆蔻能减少肉食引发的生湿问题。豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气。如果细分的话，草 豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。如果放在汤药中，每种的用量 一般在10克左右，分别针对因为湿邪内阻引起的恶心呕吐、不思饮食、大便溏泻，夏天中暑引 起的消化道症状，胃肠型感冒”时的发烧兼上吐下泻，什么东西都不想吃，胃像呆住了一样， 这个时候，豆蔻每每会被用到。炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿。豆蔻如果用 的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五 成熟时再放入，味道和药效都保全了。我们用来炖肉的作料，诸如花椒大料、干姜、香叶、肉桂、胡椒、豆蔻等，性质都是偏温的，而 且很多是中药，多是入脾胃经的，将它们放在肉类的烹制中，是合乎生理的。因为肉类的消化需要身体付出成本远比消化粮食要多得多，过食肉类最容易导致消化不良，而这些入脾胃经的、温 性的药物或者食物，可以分担消化的负担，等于给参与消化的组织细胞增加能量，使肉类尽快消 化掉。如果停留在体内，先是造成食积，之后就要转化为湿”，日久天长甚至可以变成湿重的 体质，这也是中医说的过食肥甘厚味”的后果。不吃肉显然不可能,少吃肉也未必能做到，那就在作料上下下功夫吧。如果你已经舌苔很腻很厚， 还是止不住馋瘾，那就多放点儿豆蔻吧，药店里就可以买到，2斤肉10克豆蔻的配比。而且吃 肉时尽量别与冷饮同时，因为消化肉类的生物酶，要到食物捂热到与体温相等的361时才启动， 冷饮为伴的肉类，只能再次增加消化肉类时的身体耗能。