世界顶级五大红酒庄

世界顶级五大酒庄专题简介酒庄指一个陆地单位，通常归土地占有者所有葡萄的种植，葡萄酒的酿造和贮存, 灌装过程都在酒庄内进行。酒庄文化在中国起步较晚，目前全世界最著名的五大 酒庄以其悠久的历史和深厚的文化底蕴闻名遐迩，了解国外酒庄的经营模式对中 国酒庄的发展很有借鉴意义。1. 拉菲酒庄拉菲酒庄标志拉斐酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、 拉图酒庄、玛歌酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多“五大”名庄。拉 斐酒庄被认为是“五大”中最典雅的。拉斐酒庄历史悠久，已有数百年历史。自17世纪西格家族入主后，酒品得 到大幅提升。老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继 承人结婚，此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控“五大”中两大名庄的“葡萄 王子” Prince des Vignes。对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯一杰弗逊也对拉斐酒庄评价甚 高。拉斐酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放 18 24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏。拉斐堡正牌红酒罗斯柴尔德必须等到至少10年左右，真正的面貌才会呈现 出来，芳香、水果香，还夹杂着很多丰富的味觉。拉斐堡罗斯柴尔德在质与量上 均可称为“酒国巨人”，1996年10月2日在巴黎铁塔所举行的一场筹措装修美 法友谊馆经费的拍卖会上，一瓶1864年的拉斐堡罗斯柴尔德拍出5万多法郎的 高价。充分证明了名酒如名画一样，都是可以永久收藏的艺术品。拉斐堡罗斯柴 尔德的大名，又一次扬名全世界。为了巩固这最初的成功并锤炼酿酒技艺，特别是提升顶级酒在国外市场以及凡尔 塞宫内的声望，从1716年起，西格尔侯爵全力投入一项宏伟的计划。在马雷夏 德黎世留首相的支持下，西格尔从路易十五处获得了 “葡萄王子”的钦封，拉斐 堡的酒也荣升为“国王之酒”。拉斐酒庄位于波尔多酒区的梅多克分产区，气候土壤条件得天独厚。葡萄园 面积100公顷，在列级酒庄中是最大的。平均葡萄树龄为40年。葡萄品种以赤 霞珠为主，占71%左右。拉斐酒庄以红葡萄酒为主。正牌酒为拉斐酒庄Chateau Lafite Rothchild, 副牌酒为 Carruades de Lafite。2. 玛歌酒庄玛歌酒庄商标玛歌红酒有力却细致，文雅的果香和木香均衡地搭配在一起，优雅怡人，正如 它的女庄主所说的那样：“如同带了天鹅绒手套的铁拳，柔中到刚”玛歌酒庄位于波尔多著名的红酒产区梅多克，是法国，也是世界上最负盛名 的顶级酒庄之一。在1855年的评级中，玛歌酒庄与拉斐堡、拉图堡和奥比安一 起被评为四大红酒一等酒庄。在1973年的重新评定中，玛歌酒庄以其完美的品 质再次享有殊荣，在这次评定中得以一等酒庄。玛歌红酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，而 且平易近人。你会感觉到它味道浓烈却不上头，喝起来口感浓香而不易醉。玛歌 酒庄的正牌红酒是一种适合心平气和地品尝和体会的酒，有人形容玛歌红酒像优 美婉转的歌声，余音袅袅令人陶醉不已。波尔多五大顶级酒庄中，玛歌酒庄的独特之处如同酒庄的建筑一样，是一种 优雅迷人与气势磅礴的完美结合。如果到了波尔多却没能亲自走进著名的玛歌酒庄，那便是最大的遗憾了。这 栋享有“波尔多的凡尔塞宫”美誉的酒庄，建于文艺复兴时期的公元16世纪。 这里不但储存着大量的高级葡萄酒，还陈列着早年毕加索、达利、科克托等艺术 大师为玛歌酒庄绘制的酒标。至于他们的报酬，便是玛歌酒庄的美酒了。据说， 毕加索是一瓶酒换一张酒标;达利离开玛歌酒庄时，竟带走了整整100箱葡萄酒。玛歌酒庄的城堡是波尔多酒庄中最宏伟的城堡，这应归功于马奎斯德拉科洛 尼亚侯爵。他于1802年买下玛歌酒庄，花了 14年时间和精力设计及建造，终于 在1816年完工，建成了今天我们所见到的玛歌酒庄城堡。玛歌酒庄认为，木桶和钢罐都各有优缺点，重要的是怎样扬长避短。由于玛 歌的产量不多，所以一直采用木桶发酵的传统方法，这样更可靠。玛歌酒庄的橡 木桶有一小部分是自己制作的，同时还有五六个作坊供应。不同的橡木桶会带来 不同的香型，因此，避免购买单一的橡木桶也是玛歌酒庄的一个传统。在波尔多， 葡萄酒已经成为一种历史和文化。玛歌酒庄独有的26个巨型橡木发酵桶已经有 50多年的历史，但它们依然被维护的很好。一般来讲，玛歌酒庄正牌红酒Chateau Margaux在第一次发酵后就开始进 行第一次分级，将不好的酒液打入二等葡萄酒的行列。最后在全新的法国橡木桶 中醇化2026个月。玛歌酒庄的正牌红酒ChateauMargaux自20世纪80年代至今表现还相当出色，很多酒评人称之为近年来波尔多左岸最好的一级红 酒。玛歌酒庄的副牌红酒叫Pavilion Rouge du Chateau Margaux （玛歌红亭）， 是波尔多最早的名庄副牌酒。玛歌生产副牌的历史已超过一百年。玛歌酒庄还有 12公顷的白葡萄，全是Sauvignon Blanc （白莎当妮），用于生产波尔多最好 的白葡萄酒之一的Pavilion Blanc du Chateau Margaux （玛歌白亭），玛歌酒 庄的总产量约每年两万箱酒。由于正牌红酒Chateau Margux单宁丰富，久尔弥香，通常应该在2030 年后饮用为宜。其香气不那么浓烈，开始是玛歌红酒的经典Per-fume，黑莓、。 黑醋栗香，继而是雪茄盒香和烟草香，隐隐约约的香料、烟熏气和矿质气，香气 层次丰富而经久，不断变幻，十分迷人。玛歌酒庄的城堡建于拿破仑时期，是梅多克地区最宏伟的建筑之一。3. 木桐堡庄园木桐堡庄园木桐堡红酒历史上最奇异的波尔多红酒木桐堡以为戈雅，塞尚和毕加索这些伟大 的艺术家而成为艺术的宫殿；木桐堡红酒更因为超绝的品质而成为真正能流芳百 世的葡萄酒。正是这种艺术与品质的结合，成就了历史上最奇异的波尔多红酒。 把艺术与葡萄酒相结合最成功的酒园首推木桐堡，木桐堡庄园是法国葡萄酒庄园 仅有的五家一级酒庄之一。该酒庄所产的葡萄酒一直是葡萄酒收藏者的不二选 择，特别是它的标签，从1945年至今，木桐堡酒庄每年都会邀请一位著名的艺 术家为该年份的酒瓶标签做设计，因此每年份的酒瓶都是一件艺术品。木桐罗斯柴尔德酒庄是波尔多最吸引人的地方之一，来自世界各地的葡萄酒 和艺术爱好者视这儿为心中的圣地。在这里不仅能买到当年路易十四喜爱的顶级 好酒，还能参观酒庄中著名的藏画和珍贵的酒标原作。木桐红葡萄酒以赤霞珠葡萄为主，根据年份不同，加入不同比例的品丽珠， 梅乐和味而多。木桐红酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加仑子果味，咖啡， 烤木香气，单宁味十分劲道，需在瓶中陈年715年方可以引用，是世界顶级 收藏酒之一。木桐堡不同年份的酒都具有熟美的黑色浆果香，丰满的口感，经典 的烟熏气，形成非常独特的木桐香气，令人一闻便知是是木桐酒。1945年的木桐酒是20世纪的世纪之酒。1945年是波尔多20世纪中最佳年 份之一。木桐堡酿出完美无缺，被酒评家评为100分的酒，大大高与顶级酒庄拉 斐堡和拉图堡的评分。世界著名酒评家小罗伯特帕克评论这款酒时认为，1945 年的木桐酒是一款持之以恒的100分酒，是真正流芳百世的酒。葡萄酒连结着生 活的许许多多，联结着过去，也联结着未来。如果你想品尝木桐的世纪之酒1945 年份陈酿百年时的美妙，还要在耐心等待38年。在非利浦罗斯柴尔德毕生的努力下，木桐堡在1973年被法国葡萄酒界评为 一等庄园，其出产的葡萄酒具有奇异的酒香，醇厚酒体和饱满酒色，是历史上最 奇异的波尔多红酒。罗斯柴尔德家族原来是德国法兰克福著名的银行世家。为了开拓海外业务， 罗斯柴尔德家族分成五系，除一支还留在法兰克福以外，其他4支分别在伦敦， 维也纳，巴黎和那不勒斯。拉斐堡就是属于在巴黎的那一支系，而木桐堡则属于 在伦敦的那一支系。虽然同属一个家族，但是他们两家却老死不相往来，不过我们从木桐堡和拉斐堡酒的软木塞上的 标记可以看见，两家人都用了家族标志一5支箭，这也是他们共同引以为傲的 地方，因为由罗斯柴尔德家族所酿制的葡萄酒一直受到法国皇室的青睐，并被指 定为法国皇室御用葡萄酒。看到木桐堡，所有人都会有这样一个疑问：它是酒，还是艺术品？那些著名 的艺术家们每年都会以自己的作品作为该年份的酒瓶标签，每个年份的酒瓶都可 称是一件非凡的艺术品。对于木桐酒庄来说，1973年是一个特别值得庆祝的年份，他们从1855年以 来的二级酒庄被破例晋升为一级酒庄，从此与拉斐、拉图、玛歌、奥比安并称“波 尔多五大顶级酒庄”。经毕加索的女儿授权，1973年份的木桐酒标用上了毕加 索的名画酒神狂欢图。虽然这一年份的酒质一般，但却随着毕加索的酒标而 成为流芳百世的藏品。这一年的木桐堡红酒在一次拍卖会上竟然拍出了 7万英镑 的天价。木桐堡在未被评为一级酒庄之前的箴言是：即使不能成为第一，也不愿甘做 第二。当木桐堡升为一等庄园之后，其箴言改为：我是第一，我曾经是第二，但 木桐永远都不会改变。现在木桐堡的确是世界第一了，而且出产的是世界上最贵 的酒。4. 拉图酒庄拉图酒庄拉图酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、 玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多“五大”名庄，风 格在“五大”中最为刚劲浑厚。“拉图la tour在法文里是“城楼”的意思，酒庄的标志就是一头雄狮骑在城 楼上。因为这里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉伦特河口，战略位置重要，历来 为兵家必争之地。英法百年战争时这里曾发生过战役。原城楼是两层方型石塔， 现已不存在了，现在我们通常看到的拉图酒庄的圆型城堡照片，其实是17世纪 兴建的信鸽楼。拉图酒庄酿造葡萄酒的伟大历史始于1718年，当拥有拉斐酒庄的西格家族 与拉图酒庄的女儿联姻，“葡萄酒王子”亚力山大接手酒庄并购得茂同酒庄，集 多家名庄于一身。西格家族拥有拉图酒庄到1962年。1963年，英资财团收购75% 的股权，后追加到93%，直到1993年英资股权被欧洲首富法国投资家毕诺 Pinault以8600万英镑收购，拉图酒庄才重回法国人的怀抱。值得一提的是， 葡萄酒王子死后，他家族的人拥有股权却无心管理酒庄，只好委托酒庄经理打理， 经营权与所有权的分离使每年的酒庄帐目和经营报告详尽完整，连续250多年资 料充实。拉图酒庄早在18世纪就已经为英国王室和贵族所欣赏，当时拉图酒就已经 比其它波尔多酒贵20倍左右。1787年，痴迷法国葡萄酒的美国前总统托马斯一 杰弗逊就对拉图酒庄赞赏有加。1855年的分级更强化了拉图酒庄在酒届的地 位。5. 奥比昂酒庄奥比昂酒庄奥比昂酒庄位于波尔多居民区中心，从17世纪起就以红葡萄酒闻名，而它的白 葡萄酒也是难得的绝妙。奥比昂酒庄位于波尔多吉伦特河左岸的佩萨克(PessacLeognan)地区。是 所有酒庄中离波尔多最近的一个。历史上从来都是葡萄成熟最早，以第一个采摘 葡萄而标志着波尔多葡萄收获季节的开始。在波尔多“5大酒庄”中最小，却最 早成名。考古资料显示，奥比昂酒庄这一带早在罗马时代就已开始栽种葡萄，然 而关于葡萄园最早的正式记载则出现在1423年以后。奥比昂葡萄酒曾经受到很多王室的青睐，被称为“明星酒”。为使奥比昂酒 无愧于“明星”这一称号，酿酒师在酒的用料配比中注意了品丽珠与美乐的平 衡，这些酒静静地在酒窖里陈化，以确保酒香独具个性。只有在奥比昂这块土地 上产出的葡萄酿制的酒才具有这种个性。近年来由于白酒大受市场欢迎，梅铎等地的许多红酒酒庄纷纷转而制造白 酒。奥比昂不在此列，因为酒庄早在十八世纪便开始酿造白酒了。奥比昂的白酒 结构十分独特，在入口之初，立即展现出绝无仅有的清新香味，混合着茴香、椴 花与淡淡的马鞭草香，并逐渐透出蜂蜜的温甜与蜜蜡香，随后绽放出独特复杂的 熏香，并融合了前味的芬芳。接下来，口腔中充满了烤杏仁裹蜜糖的复杂甜香。 余韵缭绕的后味则渐渐泛出近似超甜型酒的甘美。葡萄品种：43.2公顷红葡萄：45%赤霞珠，37%美乐2.7公顷白葡萄：63%赛美蓉，37%长相思推荐葡萄酒：奥比昂盛名长在，近些年则以2002、2000、1989年份（波尔多酒最好的年 份）的酒为其最高水平。不过其红酒和白葡萄酒一样，几乎每一年的质量都是最 好的。