茶叶养生之道

茶叶养生之道人与自然和谐，人的心态和谐，人的身体和谐，做到了这些，邪气就不会伤害身体。 专家常说：“治病不如防病，疗身不如疗心，药疗不如食疗，人疗不如自疗”。古人说： “医食同源，药膳同功”。食物是最好的药物，食物是健康的根源。谈到茶大家一定很熟 悉，居家过日子，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。中国作为世界上最早产茶的国家，饮茶 历史非常悠久。茶在我国最早是用来治病的古代最早采茶是用来嚼，然后用来治病，进一步发展到做汤喝，最后慢慢转变成饮料。 古代文献对茶有着非常丰富的记载，最早的记载是“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶tu 而解之”，当时没“茶”这个字，用的是“荼”。东汉末年，南阳有一个非常有名的医圣叫张仲景，他写了伤寒论，对茶这样评论 说：“茶治脓血甚效”，就是你如果要是闹肚子，拉脓、拉血喝茶就有用。三国时的名医 华佗，当时就讲了苦茶久食益思意，常喝茶能够振奋精神，加强你的思维。唐代大医学家 陈藏器，在本草拾遗书中说“诸药为各病之药，所有的这些草药都治一个病，茶为万 病之药，就是茶它什么病都能治。”喝茶可以延年益寿茶自古就是宫廷贡品，乾隆是皇帝里寿命最长的，他85 岁传位给嘉庆，在传位仪式 上，有一个老臣讲了一句话：“国不可一日无君”，乾隆听后哈哈大笑，回答说“君不可 一日无茶”。 宋代记载，唐宣宗大中三年，有一个和尚，到京城见宣宗，这个和尚叫进 一，120 岁，宣宗就问他你吃什么药了?活这么长，这个和尚回答说，臣少也贱，从小家贫 从来不知道什么叫药，就是喜欢喝茶，不管到哪就喜欢喝茶。我在1997 年合肥念书时， 接触了两个茶叶专家，现在已载入了世界名人录，一个叫陈椽，一个叫王泽农，都活 到了 90 多岁。当代茶学泰斗张天福，今年100 岁。他们都有一个共同的特点，天天离不 开茶。所以我非常坚信，喝茶可以延年益寿。专家们曾经对中国的绿茶里茶多酚作过研究，绿茶最大特点就是含茶多酚特别高，好 的绿茶能含到 30%多。茶多酚是绿茶的特征成分，经常喝绿茶可以预防心脏病，降低患癌 症的风险，保护肝脏，杀菌、保护牙齿，这些功效都和茶多酚有关。有实验显示，如果用凉水沏茶特别是粗老的茶叶，可以对治疗糖尿病有帮助，在中 国茶经也有过记载。目前在日本也有人把粗老的茶叶让糖尿病人喝。所以，喝茶不一定 非得花太多钱喝好茶、嫩茶。喝茶能增强记忆力、防辐射增强抵抗力现在有人认为，小孩不能喝茶。其实是小孩不能喝浓茶，喝一点淡茶对孩子的身体是 有利的。在日本，提倡小学生每天上学喝一杯茶。经常喝茶的老人大都耳聪目明，因为茶叶里的另外一个成分叫Y-氨基丁酸，对人体能 量代谢发挥着很好的作用。茶里还含有很高的茶氨酸，对于增强记忆力、抗癌都有一定的 作用。茶叶还有一些妙用，对于口臭的人群，早晨起来抓把茶叶放嘴里含着，最后吃了， 这一天嘴也不怎么臭了。茶里含有很高的维生素C，它能够调整体液，保护皮肤，防止眼病，防止坏血病。长 期接受放射线，接触生物制剂的医生和护士，一定要坚持喝茶，因为茶有很强的抗辐射的 功能。第二次世界大战时，美国向日本广岛投放了原子弹，幸存者有很多因为受到原子弹辐 射，相继发生怪病并陆续死亡。但后来调查发现，凡是长期坚持喝茶的幸存者存活率高， 患放射病轻。这是因为茶叶中的茶多酚，具有极强的防辐射抗损伤功效。茶叶中的茶多酚 和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死，对提高人体免疫力有很大的效果， 增强人体对流行性病毒的抵抗力，预防 H1N1 的发生。茶叶保健功效有多大对于中国人来说，喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来，关于茶叶的健康功效研 究得也越来越多：抗癌、保护心血管、防辐射似乎人们生活中所有的健康隐患，都可 以靠一杯茶来化解。那么，茶叶中到底有哪些营养成分、究竟能否起到养生作用、怎么喝 才能发挥最大的养生效果呢?本期，我们请国内顶级茶叶专家来解答这些大家最关心的问 题。防癌是茶叶的主要功效中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授从事茶叶营养与功效研究已 有几十年，是国内首屈一指的茶叶专家。他告诉记者，目前茶叶比较确切的健康功效有预 防癌症包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止 吸烟损伤等。“喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，且效果非常好，这是我们通过人体实验 得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。”韩驰解释，“现在全世界关于茶叶的研究 很多，但大部分都是动物实验，并且是用茶叶提取物来做的。而我们是利用茶叶泡过的茶 汤进行的人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确饮茶，就可以获得这样的益处。”主要从事茶与健康等方面研究的中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源告诉记者， 茶叶中的有效营养成分多种多样，比如大家熟悉的茶多酚，还有茶氨酸、维生素、咖啡碱 等。“按制作原理，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后 来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类的基础上发展起来的。”江和源说，各种 茶叶中有效成分不同，功效也有所不同。绿茶保护心血管。绿茶属于不发酵茶，代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。 其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。白茶缓解焦虑。“白茶按照分类方法不同，包括两种。”韩驰说，一种是人们比较熟 悉的安吉白茶，这其实算是绿茶的一种，由于口味较绿茶更为醇和，近些年来大受欢迎。 江和源说，白茶的主要功效有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨 酸可以中和一部分咖啡碱的作用，“怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。”还有一种是 产自福建福鼎一带的白茶，“这种茶产量较少，口味较一般绿茶要重，就目前的研究，这 种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错的功效”，韩驰说。青茶、红茶降低胆固醇。青茶属于半发酵的茶，其代表品种有武夷岩茶 大红袍、铁 观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等;而红茶属于全发酵的茶，代表品种有安徽的祁红、云南 的滇红，印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。“红茶由于经过发酵，比绿茶刺激 性低，功效也有所不同，能促进血液循环、降低胆固醇等。”江和源告诉记者。黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵的茶，人们最熟悉的就是普洱茶了，其中茶多酚类物 质的总量较高，具有很好的降脂减肥效果。据报道，巴黎亨利伦多医院的贝纳尔?贾可托 教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3 碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中的脂 肪几乎减少了 1/4。日本健康杂志则介绍，普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆 固醇及甘油三脂。“一些茶叶中的名品，如龙井中的明前茶，其有效成分和普通茶种类无异，含量可能 会有所差别。”江和源解释说，明前茶因为采摘早，其中的茶氨酸、维生素C含量较高， 而茶多酚含量低。“出于养生的考虑，大家不必购买特别贵的茶”，韩驰提醒说。那么究 竟哪种茶最有营养呢，两位专家认为，就多酚类物质的总量来说，每种茶都差不多，不过 因为绿茶加工工艺最简单，所以营养成分保存的更完好一些。感谢您的阅读，祝您生活愉快。