常见食物的酸硷性

人们习惯于把食物分为酸性、碱性、中性。食物酸碱性的界定，主要是以照食品经过消化、吸收、代谢后，在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，产生碱性物质的称为碱性食物，；含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物多呈酸性，产生酸性物质的称为酸性食物。咸性食品：苦菜、红薯、大豆、空心菜、萝卜、蕃茄、南瓜、菠菜、花生、大米、小米、猪肉、狗肉、海产品、苋莱、大酱、食盐、小米、大麦、紫菜、海蜇、海藻、海带、蟹、海参、田螺、猪髓、猪肾、猪蹄、猪血、猪心、鳆鱼、淡菜、火腿、熊掌、龟肉、白鸭肉、鸽蛋、梨、桔子、苹果、香蕉分类粮豆类：大麦、小米等。蔬菜类：苋菜。水产类：紫菜、海蛰、海带、海参、蟹肉、螺、龟肉等。禽畜类：猪肉、猪肾、猪髓、猪蹄、猪心、猪血、火腿、狗肉、白鸭肉、熊掌、鸽蛋等。调味品类：盐、酱等。一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。如果把我们日常的食物燃烧，便得到灰烬。把这些灰溶在水中，检查时呈碱性反应的就是碱性食品，呈酸性反应的为酸性食品。呈碱性的食品含有多量的钾、钙、锰等，呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。蔬菜因为含有钾、钙、锰等，所以呈碱性。而人的体液经常都是保持弱碱性的。由于能量的代谢，有时虽然倾向于酸性，但是，碱性的物质立即补充，使它得以平衡，回复碱性。因为如果血液变成酸性时，身体细胞的机能就不能正常地发挥作用，为了防止这种事情的发生，所以，身体的体液经常调节成碱性。因此，不必太过留意于酸性食品和碱性食品。只是，从营养上的平衡，我们吃肉的时候，也要适当地吃蔬菜。这样，很明显地对健康是有好处的。常见食物的酸硷性：。强酸性：蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤（蚬）章鱼、泥鳅等。弱殓性：红豆、萝葡、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中殓性：萝葡乾、大豆、胡萝葡、番茄、香蕉、橘子、香瓜、草莓、蛋白、梅乾、柠檬、菠菜等。强殓性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类海带可以说是殓性食物之王，多吃海带能有效调整酸性体质。所以平时常感到劳累、疲乏、浑身酸痛的话，不妨多吃海带。此外，人们常说喝茶能解乏，除了茶叶中的兴奋成分外，茶殓能中和体内的酸性物质，也有缓解疲乏的作用。再有素食是最好的方法，只要坚持素食一段时间，身体自然就会变成碱性体质。碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。蔬菜类（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。（2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、萬苣（萬笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）马铃薯（土豆）、芋头。（4）属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。（5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。食用药材类（1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。（2）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。（3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。（4）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。（5）属于热性的碱性食物有：肉桂。水果类（1）属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。（2）属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、罗汉果、苹果。（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。（4）属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃、芒果。坚果类（1）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：大豆（黄豆）。（2）属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。饮料类(1) 属于凉性的碱性食物有:茶叶(2) 属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。(3) 属于温性的碱性食物有：咖啡。制品类(1) 属于寒性的碱性食物有：食盐。(2) 属于温性的碱性食物有：食醋。(3) 属于热性的碱性食物有：食碱。十字花科类(1) 萝卜干、红萝卜、红薯等。(2) 强碱：恰玛古等。常见的碱性食物与酸性食物1强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼，泥鳅。4弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6强碱性食品：大头菜、葡萄、茶叶、海带芽、海带，柠檬等。