氨基酸在水产饲料配方中的使用

美国动物蛋白及油脂提炼协会香港 铜锣湾 糖街 1-5号铜锣湾商业大厦 21 楼电话: （852）2890-2529传真：（852）2576-8045电子邮件：nrahkg.hk氨基酸在水产饲料配方中的使用虞予美国动物蛋白及油脂提炼协会nrahkg.hk.、八、前言饲料标签所列的粗蛋白含量是由氮计算而来（NX6.25）并假定氮源是氨基酸平均氮含量 为16%）。对饲养动物而言，粗蛋白是不能完全保证生长表现，由于1） 氮的来源有可能是假 蛋白（如尿素或三聚氰胺），2） 氨基酸的组成欠佳（如过多非必需氨基酸），3）必需氨基酸的消 化率偏低，4） 必需氨基酸的可利用率不佳，或与其它原料释解的氨基酸速率不一致而导致 蛋白合作率偏低，5） 粗蛋白原料的适口性不佳。饲料蛋白利用率偏低不仅导致经济获益受 损，而且造成水质污染及为害动物的健康。今后传统蛋白原料（如鱼粉及豆粕）的价格可能持 续高涨，饲料行业在选用非常规蛋白原料时必需按照氨基酸的供需作为配方指标。水产动物必需氨基酸的需求量必需氨基酸的需求量应以净量或可利用量（总量扣除溶失，不能被消化及利用的氨基酸） 为基础。虽然最实用的表逹方式是饲料含量（如%） ，但在计算过程中应以1） 水产品种的理想 蛋白（必需氨基酸所占总必需氨基酸的份量）， 2） 赖氨酸与其它必需氨基酸的含量比例（赖氨 酸调定为100%），3） 最佳赖氨酸含量（%配合料） 为依据。以花鲈（5-50克）为例，中国海洋大学在2006测定了最佳饲料可利用赖氨酸含量是 2.5%， 而赖氨酸与其它必需氨基酸的比例依次为 77%精氨酸，16%组氨酸，53%异亮氨酸，90%亮氨 酸，36%蛋氨酸，45%苯丙氨酸，48%苏氨酸，60%缬氨酸。由此可计算出生长在花鲈配合料 应含下列可利用（或可消化）必需基酸:赖氨酸2.5%,精氨酸 1. 93%,组氨酸 0. 4%,异亮氨酸 1.33%，亮氨酸 2.25%，蛋氨酸 0.9%，苯丙氨酸 1.13%，苏氨酸 1.2%，缬氨酸 1.5%。可消化 蛋白含量应不低于 40%。表一列出几种水产动物的理想蛋白需求。如因饲养品种的理想蛋白需求不能在文献中得 到,可考虑采用鱼体氨基酸分析值来作为依据。但所得数据应可消化氨基酸需求，只适用于可 消化氨基酸配方计算（即蛋白原料数据库必需供氨基酸消化率）。可消化氨基酸的来源配方师可依成本考虑采用来自 1）动植物源蛋白原料，2）晶体氨基酸，3）包被晶体氨基酸， 4） 小肽必需氨基酸。目前仍以来源 1, 2较为实效。陆生动物源蛋白的可消化必需氨基酸的含量常用陆生动物源蛋原料的氨基酸含量及在水产动物所测得的必需氨基酸消化率分别列 于 2- 8。虽然消化率依水产品种而有差别，但平均值可作为可靠的代表值。与鱼粉相比，陆 生动物源蛋白所含必需氨基酸的平均消化率依次是：鱼粉93% ，血粉，血球粉（喷雾干燥） 9%0 ， 鸡肉粉 84% ，肉骨粉 84% ，水解羽毛粉 77% 。如果水产养殖品种的必需氨基酸消化率不详， 可采用该原料的蛋白消化率；或平均氨基酸消化率，但需注意某些氨基酸 （如胱氨酸, 蛋氨 酸及异亮氨酸） 的消化率是显着低于平均消化率（表 9）。一般来说，动物源蛋白的灰分含量 与其蛋白可利用率是成反比，虽然灰分可能对消化率没有影响。原料及饲料的过渡加温及加 压都对氨基酸及其消化率, 可利用率有破坏性，但正常的膨化工艺对蛋白原料的氨基酸消化 率及可利用率没有影响。宠物级鸡肉粉是单独取代鱼粉的最佳动物源原料 （71%取代率, 表 10），依次是肉骨粉 （52%取代率），水解羽毛粉 （26%取代率），及血粉 （20%取代率）。但血粉与水解羽毛粉所含的 可消化氨基酸含量有互补性（表 11）。应与其它蛋白原料混合使用。当蛋白原料与其他蛋白原 料及晶体氨基酸混合使用时，其添加量可高于上述个别使用取代率，而混合蛋白的最高添加 量主要是受限於适囗性。可消化必需氨基酸的选用配方师应首先利用多种蛋白原料来提供水产物所需的可消化必需氨基酸。如有不足应添 加晶体氨基酸，但个别晶体氨基酸的添加量应不超过 1.5%。虾料中最好使用包被晶体氨基酸。 表 12 提供几种建议混合蛋白组合，依品种而略有差异。晶体氨基酸在大部分水产饲料中有 实效，虽然其可利用率较陆生动物低 5-15百分点。包被晶体氨基酸的技术及成本还在研究中。 但应有实用潜力。如何评价高蛋白原料高蛋白原料不一定具有其高氨基酸价值，不一定适合以鱼粉价格来比较。某国产猪肉粉 含粗蛋白 88% ，与鱼粉的差价可高达+38% ，但其必需氨基酸含量仅较鱼粉高出 1% 。而经消 化率测定后，其可消化必需氨基酸的总量较鱼粉低 3% 。而在可消化氨基酸配方演算中（花鲈）， 因必需添加晶体赖氨酸，蛋氨酸及苏氨酸，其持平价是鱼粉价格的 80% （表 13-17,图 1）。当 美国宠物级鸡肉粉在银鲫饲料中与白鱼粉（美国） 相比时，其华价值与鱼粉相等（银鲫增重）或略低（5%, 依可能消化蛋白含量相比） 表（ 18,图2） 。结论饲料蛋白原料的主要功能是提供可利用必需氨基酸。由于目前多数原料的氨基酸可利用 率尚待测定, 配方师应采用可消化必需氨基酸的含量为配方指标。氨基酸的消化率一般与蛋 白消化率相似，且不应因水产品种而有过大差异。与理想蛋白相比，鸡肉粉，肉骨粉及羽毛 粉较缺乏蛋氨酸，而血粉及血球粉且需添加异亮氨酸。陆生动物源蛋白应混合使用，包括晶 体氨酸。混合蛋白在大部分水产饲料中按需求使用不会对饲料适口性有影响。饲料蛋白的价 值应由配方演算来评估，但与鱼粉相比的持平价可由其可消化氨基酸含量或水产动物增重及 料肉比来推算。氨基酸配方演算可防止假蛋白的使用。表1鱼虾理想蛋白的组成氨基酸鲶鱼罗非鱼鲈鱼虹鱒鱼虾花鲈%赖氨酸精84821196610077组293338303916异亮516154454853亮696787838390赖100100100100100100蛋+胱4563(38) *5167(36)酪+苯丙98108(48 )*9877(45)苏397567646748色1020129缬595561596560* 仅蛋氨酸* 仅苯丙氨酸表 2. 陆生动物源蛋白及鱼粉的必需氨基酸含量肉骨粉鸡肉粉水解羽毛粉血粉鱼粉%蛋白%蛋白%蛋白%蛋白%蛋白蛋白50-65-84.5-89-63-精3.627.244.016.175.736.783.343.753.205.08组0.901.801.722.650.690.825.065.691.612.56异亮1.402.802.694.143.844.540.911.022.403.81亮3.336.664.857.466.808.0510.9912.354.417.00赖2.605.204.426.82.042.417.047.914.417.00蛋0.771.541.592.450.670.790.991.111.602.54胱0.480.960.741.143.754.441.691.220.591.43苯内1.703.401.922.953.263.865.346.002.473.92酪1.12.202.704.156.317.472.292.572.664.22苏1.623.242.714.173.434.064.054.552.503.97缬2.344.683.134.825.576.757.057.922.634.18总量49.940.030.847.442.150.048.254.228.545.2表3鸡肉粉的消化率(2004-2007) -1营养虾杂交条纹鲈鱼大口黑鲈虹鱒鱼亚洲鲈银鲈Gilthead seabream草虾白虾干物质47.963.282.685.0粗蛋白77.684.290.081.585.092.785.480.0能量72.884.085.283.493.779.0氨基酸精71.685.786.791.286.780.988.591.0组77.689.010093.189.493.890.780.0异亮70.690.889.985.883.691.785.082.0亮74.989.488.588.686.592.486.984.0赖81.992.589.190.891.693.989.386.0蛋83.795.095.271.394.794.292.191.0苯内68.489.087.887.585.490.685.582.0苏69.085.197.786.184.691.087.889.0缬62.081.189.783.084.190.084.583.0胱63.676.050.456.088.491.086.0酪58.888.189.496.290.082.886.086.0平均71.187.491.48485.890.087.985.5表3鸡肉粉的消化率(2004-2007) -2海鲈石斑鱼多宝鱼军曹鱼鲟鱼青蟹大西洋鳕鱼七星鲈硬头鱼干物质62.2-80.97560-89.0粗蛋白83.288.26690.9849180.292.480能量90.6767188.879氨基酸精91.259.475.494.29488.7组95.189.445.491.37655.8异亮88.787.857.492.29483.976.5亮89.188.780.892.99586.0赖97.468.486.191.89188.888.0蛋93.394.177.692.58193.391.6苯内84.987.465.791.49680.4苏86.887.783.093.29178.187.2缬87.792.29478.3胱64.574.643.242.3酪78.393.277.9平均87.982.168.392.59082.7表4肉骨粉的消化率(2004-2007)南美白对虾西伯利亚鲟鱼鲫鱼鲤鱼军曹鱼大黄鱼七星鲈银鲈虹鱒鱼干物质68.674.163.159.260.452.465.7-粗蛋白84.783.783.380.387.282.390.67288能量72.878.474.490.470.282.67580氨基酸精85.386.283.493.188.2-组86.360.589.588.270.476-异亮86.484.187.291.177.975-亮85.786.386.892.370.078-赖88.682.185.384.583.97694蛋86.475.3180.292.683.98293苯内85.685.9284.691.591.87593苏81.882.985.091.681.77697缬83.984.283.291.481.07488胱76.374.881.56857酪84.692.291.688.4平均84.6380.884.890.886.4表5羽毛粉的消化率(2004-2007) - 1鲟鱼石斑鱼青蟹羽毛粉酶解羽毛粉澳大利亚干物质77.971.574.356粗蛋白87.879.381.381.8能量70.852.4氨基酸精95.793.996.7组72.857.0100异亮95.693.794.7亮95.193.394.7赖86.070.8100蛋+胱82.176.760苯丙+酪93.691.197.7苏91.186.592.8缬94.592.590.6平均92.088.596.6表5羽毛粉的消化率(2004-2007) - 2海鲈多宝鱼大西洋 鳕鱼大西洋 鳙鲽七星鲈银鲈Silver per石头鱼 Rock fi、羽毛粉酶解羽毛粉羽毛粉酶解羽毛粉乾物质81.7粗蛋白75.574.763.058.462.45889.192.871.0能量58.96281.410179.0氨基酸精73.874.264.355.196.174.0组75.410069.259.292.965.0异亮72.974.767.654.176.393.571.0亮70.470.170.964.993.768.0赖83.080.283.969.173.889.676.0蛋(81.9 )*(65.7)(37.3)(27.5)78.8苯丙(68.5)(70.1)(59.2)(54.2)87.4苏68.570.068.662.477.092.866.0缬69.492.866.0胱79.592.044.0酪96.491.085.0平均74.375.665.155.883.493.271.1表6 血粉及血球粉的消化率鲤鱼海鲈多宝石斑60CBMSDBMExt BM1Ext BM2血球血球血球60CBMForme BMPro乾物质7064617053596粗蛋白97747295897972878能量76626173氨基酸精97947772929373组99998179989588异亮97916864527545亮98948582979492赖99998685989588蛋+胱89888786829075苯内+酪98978280959584苏97989088959187缬9595737194平均97958179899179表7陆生动物源蛋白及鱼粉必需氨基酸的平均（水产动物）消化率肉骨粉鸡肉粉水解羽毛粉血粉鱼粉蛋白83.684.877.390.289.1精87.284.880.990.092.3组78.582.773.894.291.4异亮83.684.079.473.392.6亮83.286.878.092.693.7赖84.988.481.294.694.7蛋84.889.467.485.794.6胱71.568.1-90.6苯丙86.884.379.394.693.1酪89.283.7-93.2苏85.186.577.692.492.9缬83.783.084.395.291.6平均8484779093表 8. 陆生动物源蛋的及鱼粉可消化蛋及氨基酸含量肉骨粉鸡肉粉水解羽毛粉血粉鱼粉%蛋白%蛋白%蛋白%蛋白%蛋白可消化 蛋白41.9-55.1-65.4-80.3-56.1-可消化 精氨基酸3.27.53.46.24.67.13.03.83.05.3组0.71.71.42.60.50.84.85.91.52.6异亮1.22.82.34.13.14.70.70.82.24.0亮2.86.64.27.65.38.110.212.74.17.4赖2.25.33.97.11.72.56.78.34.27.4蛋.71.61.42.6.5.7.91.11.52.7胱.30.80.50.92.53.9.91.20.51.0苯丙1.53.51.62.92.64.05.16.32.34.1酪1.02.32.34.15.07.72.22.72.54.4苏1.43.32.34.32.74.13.74.72.34.1缬2.04.72.64.74.77.26.78.42.44.3总量-40.1-47.1-50.8-55.9-47.3表 9. 消化率显着低于平均值的必需氨基酸鸡肉粉肉骨粉水解羽毛粉血粉，血球粉胱胱胱，蛋异亮(1 19%)(1 15%)(1 13%)(1 19%)组组胱，蛋(1 6%)(1 4%)(1 5%)表 10.陆生动物源蛋白可消氨基酸组成与鱼粉含量的相比较 (%)肉骨粉鸡肉粉水解羽毛粉血粉可消化精14211713472组6510031227异亮7110411920亮90103110172赖719534112蛋59962641胱8495411126苯丙737198154酪529317561苏81105100115缬110110168196第一限制氨基酸与鱼 粉的比例52712620低于鱼粉可消化氨基8134酸的含量的氨基酸表 11.动物源蛋白可消化必需氨基酸组成与主要水产品种理想蛋白的比较值不足过多肉骨粉蛋，苯内鸡肉粉苯内，蛋水解羽毛粉蛋，赖，组缬，异亮，精，亮血粉,血球粉异亮，蛋，精赖，苯丙，苏，组，亮表 12. 几种混合陆生动物源蛋白及晶体氨基酸的配方亚洲海鲈鲤鱼，罗非鱼.鲶鱼花鲈及杂交条纹鲈肉骨粉353535鸡肉粉303535血球粉221020水解羽毛粉5125.3蛋氨酸1.51.11.5苏氨酸1.1-1.1赖氨酸-2.3表 13. 国产猪肉粉与鱼粉价值的比较（成分）猪肉粉鱼粉%蛋白%赖%蛋白%赖粗蛋白88.6一一64.3一一灰份4.5一一16.9一一精6.87.71793.65.675组1.41.6近2.23.3745异亮2.12.4552.64.052亮4.24.71094.77.398赖3.84.31004.87.5100蛋1.01.1261.72.635胱0.50.6140.60.912苯内2.93.3762.64.053酪2.32.6612.13.243苏2.02.3532.43.851缬3.33.7863.04.661总量30.434.330.247表 14. 国产猪肉粉与鱼粉价值的比较（消化率）猪肉粉鱼粉%可消化AA%可消化CP%可消化AA%可消化CP粗蛋白96.5一85.590.3一58.1精916.27.3873.25.4组851.21.4902.03.4异亮851.82.1892.33.9亮823.44.0833.96.7赖1003.84.5964.68.0蛋991.01.21001.72.9胱713.40.4940.61.0苯内902.63.0962.54.5酪751.72.0881.83.2苏891.82.1882.23.7缬772.53.0792.34.0总量(86)26.430.9(90)27.146.6表 15. 国产猪肉粉与鱼粉价值的比较（花鲈生长试验-配方%）鱼粉对照）-50%鱼粉蛋白取代不加AA加AA鱼粉321616膨化大豆151515猪肉粉011.511.5啤酒酵母222乌贼粉555磷脂222鱼油444胆硷0.40.40.4粗蛋白一一0.59赖 (50%)一一0.16蛋一一0.13表 16. 国产猪肉粉与鱼粉价值的比较（花鲈生长试验）鱼粉对照）-50%鱼粉蛋白取代不加AA加AASGR (%/d)1.83b1.64a1.79b料肉比1.29a1.38b1.27a存活率 （%）9810098肝指数1.22b1.05a1.01a饱满度1.61b1.53a1.57ab表 17. 国产猪肉粉与鱼粉价值的比较 （花鲈）猪肉粉鱼粉粗蛋白（公斤/公顿）886 (+38%)643必需氨基酸（公斤/公顿）307 (+1%)302可消化粗蛋白（公斤/公顿）855 (+47%)581可消化必需氨基酸（公斤/公顿）264 (-3%)271花鲈增重率90 (-10%)100花鲈料肉比107 (-7%)100持平价（元/顿）6,400 (-20%)8,000表 18. 美国宠物级鸡肉粉与美国白鱼粉价值比较（银鲫）鸡肉粉白鱼粉粗蛋白（公斤/公吨）650650必需氨基酸（公斤/公吨）314 (-6.5%)336可消化粗蛋白（公斤/公吨）553 (-5.3%)584鲫鱼增重率122 (+22%)100鲫鱼料肉比93 (+7%)100持平价（元/吨）9,630 (+7%)9,000图1国产猪肉粉的可消化氨基酸组成花鲈理想蛋白的比较精152缬80苏苯丙107107异亮图2鸡肉粉可消化氨基酸含量与罗非鱼理想蛋白的比较精147组异亮亮蛋961113 | 苏168 缬150225赖139