糖尿病营养配餐原则及其膳食结构

糖尿病营养配餐原则及其膳食结构1、控制总能量的摄入，维持理想体重 控制总能量的摄入是非常必要的，2、蛋白质择优限量 所谓择优就是要选择人体必需氨基酸齐全，同时含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸相对多一些，而饱和 脂肪酸较少的优质蛋白质食物，如各种深海或淡水鱼虾类食物，适量的禽肉，限量的畜肉、乳类制品、蛋类、 大豆及制品和各种坚果等。所谓限量，是指大量高蛋白食物的代谢产生要经肝肾排泄，长期摄入影响肝肾功能， 同时一些畜肉和内脏的胆固醇含量较高，可加重血脂紊乱、肥胖和动脉硬化，正常人按每千克体重11.2克摄 入即可，相当于 80 克左右。3、低脂肪，低胆固醇 健康与脂肪酸密切相关，应严格控制不良脂肪酸的摄入。低脂摄入标准按每千克标准体重计算应为0.61.0克之间，约全天50克左右，包括烹调油（20克以内），最好用co-3丰富的食用油，同时要注意烹调方法，并多 与高纤维的五谷杂粮及豆类、多种蔬菜、海藻类食物搭配，尽量保证一荤两素，胆固醇含量控制在300毫克以 内。高脂肪高胆固醇不单止对糖尿病患者有不利影响，对冠心病、高血压患者也有不利影响。冠心病、高血压 糖尿病这三个难兄难弟，很经常一同出现在同一个患者身上，让疾病变得更加复杂。但无论如何，中老年人都 要开始建设胆固醇的摄入量。高胆固醇血症可以说是万恶之源（当然这话不大确切），但最起码说明控制胆固醇 的重要性。而控制胆固醇首先就要从生活方式入手，其次才是药物治疗（比如他汀类药物）。4、碳水化合物适量 糖尿病饮食中要刻意限制含碳水化合物的食物，以减轻胰腺的负担。近几年来，几次修改中国居民膳食指南，其目的就是提倡平衡膳食，均衡营养。正常人每日五谷杂粮摄入量在250400克。肥胖者应在300克左右 为宜，并与干鲜豆类搭配。另外，还可以用薯类代替部分主食，少摄入含反式脂肪酸的甜点或甜饮料。5、多吃蔬菜、水果及菌藻类食物 这类食物富含多种维生素、矿物质及微量元素、维生素和植物化学物质。中国居民平衡膳食宝塔推荐蔬菜量应为300500克（提倡吃多种颜色的蔬菜），水果应为200400克，这类食品一定要选应季当地产的果蔬， 同时要注意食品安全。6、多喝水 保证每日摄入2000毫升水是十分必要的。除了喝凉白开水外，绿茶、普洱茶等对健康十分有利。日本研究发现，绿茶有抗病毒、抗癌、抗痴呆和抗抑郁作用。咖啡有预防2 型糖尿病和不会升高血压的作用（经常喝咖 啡会导致脱钙，要注意补充钙剂和晒太阳），还可预防女性脑卒中。这点很多老年人不习惯做到。但是非常重要。老年患者可能有这样那样的问题，但多喝水总不会有错（除 非患者有重度心衰），多喝水的好处太多了，不但可以预防便秘（便秘也是造成心脑血管不良事件的原因之一）， 还可以促进机体细胞的活力。7、限酒早在2000多年前，着名的医学之父希波克拉底就提出来“1杯酒是健康， 2杯酒是快乐， 3杯酒是放纵”的 精辟论点，而美国规定的饮酒标准为：男性啤酒540毫升或红酒200毫升，或低度白酒50克，三者取其一。女 性的饮酒标准则分别为男性的1/2，一周4天完全禁酒。适度喝酒对健康是有利的。但绝对不能酗酒。酗酒对健康的伤害超出患者的想象。限制饮酒，患者应该掌 握这个特点，每种酒是不一样的，比如啤酒、红酒、白酒等。啤酒度数低，可以多喝一点（切勿暴饮，）而白酒 度数高，不可多喝，每天最好限制在半杯（一般的一次性杯）左右。少量多餐，适当加餐 加餐原则是低能量营养食品。每餐吃68 分饱。适当加餐可食用加蜂蜜的益生菌酸奶（蜂蜜增加血液中的 抗氧化物质浓度，提高免疫力），少量果仁，黑巧克力1 块，各种水果都可以作为加餐食品。