黄河三角洲肉羊一体化生产模式探讨

黄河三角洲肉羊一体化生产模式探讨n 第五届中国羊业发展大会论文许兰祥，朱文广（山东凯银集团股份有限公司，山东广饶257335）中国羊业发展大会已经连续举行了四届，在当前畜牧业发展相对动荡的时期，实属难能可贵。每年一度的羊业发展大会，聚会业内精英，给我们搭建一个业界总结交流平台，对年内业界的发展做出评价和估计，为国家有关部门决策提供依据，为行业发展提供方向，极大地促进了中国羊业的发展。在此，我要感谢中国畜牧业协会，感谢各承办单位。凯银集团几年来由于各级领导、有关部门、专家们的大力支持帮助，在黄河三角洲肉羊开发上基本明确了思路，做了一些工作，积累了一些经验，特别是对肉羊一体化生产模式进行了有效的探讨，同时也遇到了一些问题。我把凯银集团在肉羊一体化生产中的一些做法，向各位领导、专家、同行汇报如下，不当之处敬请指正。1明确思路、完善机构，为一体化经营奠定基础种、养、加结合，产、供、销一体是实现产业化经营的基础条件，在这方面我们的发展思路是以良种选育、利用为核心，以优质高效产品和市场开发为导向，以基地建设和家庭牧场式商品生产为基础，以做好全程服务为手段，从建设基地起步，以龙头企业领航，用服务体系保驾，逐步实现肉羊业一体化生产经营。黄河三角洲肉羊产业化开发以龙头带基地，基地连农户，产加销纵向自成体系，横向紧密联合的模式运行。具体机构设置和运作机制为：山东凯银集团为龙头单位，设立畜牧经营事业部，负责总调度，下设畜牧科技服务公司、山东鲁良优质肉羊科技示范有限公司、凯银清真肉业公司。畜牧经营事业部按照集团总公司的总体规划，制定下达的实施计划并组织落实，指导督察各单位工作开展情况，协调各方面关系，在不同的层面，明确任务，分工负责，相互配合，整体推进。畜牧科技服务公司负责产业调研、杂交改良示范站建设和综合配套技术推广等任务。在充分调研的基础上，在肉羊饲养量大，基础条件较好的乡镇（村）建设肉羊生产基地，设立杂交改良示范站，与各级畜牧主管部门服务网络密切结合，大力推广肉羊生产综合配套技术，上门为农民指导服务，幅射带动养羊户开展肉羊杂交改良和羔羊育肥。优质肉羊科技示范公司负责优质肉羊良种繁育和各项新技术、新成果的试验、示范任务，并与东营超群畜牧有限公司、燕顺种羊场、内蒙赛诺科技有限公司等大型肉羊良种场开展联合育种，根据需要每个场都确立了良种繁育重点，加大选育措施，保证良种质量，向生产基地和社会提供充足的优质种羊，与畜牧科技公司密切配合，相互协作共同建设肥羔生产基地。于2001年投资建设的凯银清真肉业公司负责肥羔收购加工、产品研发和市场销售，建设了年加工肉羊25万只的加工流水线，与肥羔生产基地养羊户签订保护价收购合同，高于市场收购价的20%30%常年收购肥羔羊。为保证产品质量安全，建立推广了HACCP体系和溯源控制体系，与基地建设相互配合，生产安全绿色高档肥羔肉。开发高档羊肉新产品和工业化生产技术，开发国内高档羊肉高端市场。2突破关键环节，保证一体化经营顺利实施2.1确立主导产品，发展特色畜牧业通过深入调查论证、分析，黄河三角洲养羊生产规模、效益之所以长期徘徊不前，关键是始终没有摆脱传统落后的养羊方式，区域优势没有发挥，特色优势产业没有形成，长期靠无偿利用草场资源无序发展养羊，生产大起大落，生产低档次、低价位的羊肉产品，即造成了资源浪费，又严重制约了肉羊生产向高产、高效、优质产业迈进。这也是国内肉羊生产下滑，羊肉市场缺口较大，肉羊产业一直摆脱不了弱势产业的主要瓶颈所在。因此首先确立了肉羊产业化开发的主导方向良种良法配套，标准化生产，产业化经营，生产高档肥羔羊肉。据专家论证，发展羔羊肉生产是肉羊产业的最佳选择，肥羔生产在世界养羊业中起着越来越举足轻重的作用，国外养羊大国肥羔肉产量占总羊肉产量的80%以上。肥羔肉纤维柔软，脂肪适量，营养丰富，味道鲜美，膻味小，易消化，是烤、涮、蒸、煮的上等原料，目前在国际上畅销，国内市场更是供不应求，价格高出普通羊肉的1倍以上，大型餐饮企业可接受的价格高达100元/kg以上，北京百年老字号东来顺，2006年起将杜泊杂交肥羔羊肉作为品牌推向市场，冠名为“钻石杜泊羊肉”，普通羊肉售价3040元一盘，同样分量的杜泊杂交肥羔肉售价为75元一盘，其口感，色、香、味明显好于普通羊肉，深受客户欢迎。但国内市场真正六月龄以内的肥羔肉数量少，不能批量均衡供应，形不成产品开发优势，企业望而却步；而生产者也往往不能实现优质优价，生产积极性不高。就今后发展趋势看，一方面市场缺口大，而另一方面生产却逐渐萎缩，这一极不正常现象，必然导致国内肉羊业将有一次大的变革，发展高档肥羔肉势在必行，巨大的市场需求潜力必然带来十分看好的发展前景。立足黄河三角洲资源优势，经反复试验推广，筛选了以杜泊、特克赛尔、无角道赛特为父本，以小尾寒羊、洼地绵羊为母本的四个杂交组合，分别根据不同地区自然和饲养条件因地制宜进行经济杂交。其后代杂交优势明显，即有父本生长快、产肉多、肉质好的特点，又有适应性强、早熟、产羔率高的母本优势，生产的肥羔肉排、编号肉块、肉片、羊腿、肉卷、肉串、羊杂等产品，无论烤、涮、蒸、煮，均鲜、嫩、脆、香，国内外市场均十分抢手。2.2狠抓肉羊基地建设肉羊产业要发展，基地建设是根本。凯银集团充分利用和发挥黄河三角洲丰富的肉羊资源优势，结合企业的特点，采取多种措施大力发展肥羔生产基地，其关键是龙头企业的带动能力，核心是实现企业、农民双赢。基地建设周期长，群众工作面广、量大，实践证明，及时充足的前期投入，务实高效的示范带动，合作组织的介入，细致到位的服务，互利共赢的契约式机制，是建设肥羔生产基地切实可行的措施。2.2.1突出重点，抓好杂交改良示范站建设在项目开发中所试验设计的高档肥羔肉生产模式是以国外杜泊羊和特克赛尔为主要父本，当地羊为母本杂交生产的，群众尚不认识，因此在肉羊基地建设中，建好杂交改良示范站是产业开发的关键。从2002年开始就分别在不同条件的地区建立了三个杂交改良示范站，从种羊、器械设备、场地、专业人员等配备及工作开展均由公司运作和投入，与当地政府、畜牧部门、养羊户密切合作，从杂交配种入手，所有相关配套技术与当地实际情况结合扎扎实实进行推广，从选种选配、人工授精、饲草料的调配、饲养管理、羔羊护理、肉羊育肥、疫病防治等各个环节均有专人把关，手把手的教，现场观摩学，重点培训当地农民技术员和专业户饲养管理人员。第二年示范站发展到两个地市、6个县市区12个站，建站形式并逐渐变为民办公司补助的形式。养羊户效益大幅度提高，杂交改良已被农民广泛接受和欢迎，规模饲养逐渐兴起。2.2.2充分发挥典型引路的作用基地建设工作面广、量大、群众工作多，特别是各地地理条件、气候生态、饲草资源、养羊基础、风俗习惯等千差万别，因此我们在工作中不断改进工作方法，加强调查研究，时刻把我们的开发思路、技术措施与当地实际情况密切结合起来，用农民的智慧、实践经验不断充实完善基地建设的技术方案。同时及时发现、培养各方面的典型，特别是对科技含量高、发展快、效益好的规模饲养户，及时进行指导、总结提高，用实实在在的眼前现实典型，辐射带动群众的养殖积极性，几年来先后通过各种渠道总结推广宣传不同类型科技致富典型60多个，涌现出大批懂科学、会管理的生产能手，示范效应作用巨大。潍坊市坊子区李，在原建有小尾寒羊繁育场的基础上，2003年建起杜泊改良示范站，他在公司的技术指导下，重点开发利用糟渣类产品、秧蔓类饲草进行肉羊规模饲养，取得了每只羊每天饲草料成本不超过1.0元，3月龄日增重平均375g，每只繁殖母本羊年纯收入800元的好成绩，在他的辐射带动下，先后发展起五个县市区的肥羔生产基地，年生产肥羔羊10万只以上。2.2.3强化龙头企业带动作用凯银集团在项目的开发中采用龙头带基地、基地连农户的方式进行，通过畜牧科技服务公司、鲁良羊场、清真肉业公司的务实、创新工作，体现龙头企业的服务和带动作用。特别是清真肉业公司在完善基础设施基础上，大力进行主导产品研发和市场开发，同时把服务于基地建设、让利于民，时刻做为大事来抓，把保证农民增收作为签订保护价回收合同的前提，平时不论批量大小，保证及时兑现合同，让农民从实惠中切实体会到饲养良种、利用科技的作用。目前农村劳力外出打工积累资本，回家后开办羊场，专业生产肥羔羊的“能人”逐渐增多，使高档肥羔肉生产基地不断发展，整体水平逐年提高。2.3抓好不同形式的羔羊育肥场建设杂交羊大批量生产后，首先面临的是羔羊的育肥问题，一开始各地饲养户因其条件、水平等限制，育肥效果参差不齐，影响到产品质量和养殖效益。通过试验和探索，总结推广了以下育肥方式：2.3.1一条龙式育肥法即杂交繁育、育肥同一个场内，羔羊出生后十日开始补草料，以哺乳为主；一月龄后哺乳、草料各半，每天哺乳34次，晚上母子同圈；二月龄后以草料为主，每天哺乳23次；三月龄体重达35kg以上出售或断奶育肥，断奶后要平稳过渡到育肥羔羊日粮配方饲喂，至56月龄体重5560kg出售。这一方式的好处是断奶应激小，能充分发挥羔羊前期生长快的优势，断奶后日增重仍能达到250g以上。但饲养户必须有文化、会管理、全程科学管理水平要高，这种方式占规模饲养户60左右。2.3.2建立不同规模的异地育肥场杂交羔羊断奶后由育肥场收购，短期育肥23月出售，体重一般5055kg。该形式好处是饲养技术单一好掌握、规模大，见效快，一般一次饲养3001500只，但异地调运应激反应大，资金周转量较大。日增重一般150200g左右，每只羔羊出售后纯收入3050元。东营市利津县盐窝镇从2004年开始发展规模育肥，取得显著效益后，在当地政府、畜牧部门支持下，成立了专业合作社，规划建设了育肥园区，现已辐射发展三个县、市、区，年出栏育肥羊15万只以上。2.3.3清真肉业公司建设宰前观察育肥场对散养户和直控不严的育肥场所交售羔羊进行分类短期育肥，达标准要求后进入屠宰车间。不论哪种育肥形式，都要遵守统一规则：一是每批育肥羊都要签订合同由清真肉业公司备案，统一纳入追溯系统管理。二是执行用药、添加剂和防疫制度，并有原始记录，严格遵守宰前饲养管理规定。三是育肥质量好、信誉高的户年终按交售量一次性奖励，出现质量事故按追溯规定承担连带责任。因从严把好每一道关，肥羔肉质量、信誉逐年提高，客户订货由品尝、试销逐渐转为按季度、年度预订，几个主要大客户订货由原来的看羊、看肉订货转为网上订货，产品价格近二年来虽已提高80以上，但产品仍然供不应求。2.4关键环节组织技术攻关肉羊产业化开发是一新型畜牧产业，即要有常规技术的推广和应用，更要有关键技术的研究和探索，能否创新性的开发出一整套肥羔肉生产配套技术，是产业能否成功的关键。几年来在有关专家的支持帮助下，关键环节组织技术攻关，先后研究开发了胚胎切割、移植等快速扩繁技术；总结完善了七项肥羔生产配套技术规程；探索了高档肥羔肉产业化生产模式；筛选出生产优质肥羔肉四个最佳杂交组合；开发出一套羊肉制品工业化生产关键设备及先进工艺，实现机械化生产。先后承担国家、省、部级多项科技攻关、农业开发、良种产业化等项目，其中国家十五重大科技攻关项目“优质地方肉羊良种产业化开发”、省良种产业化项目“肉用绵羊良种胚胎切割暨移植技术研究及产业化开发”、“高档肥羔肉产业化开发暨优质肉羊良种杂交组合筛选”“羊肉制品工业化生产关键技术”已通过科技部、省科技厅组织的专家验收鉴定。项目的实施不仅仅取得国家政策、资金的扶持，更重要的是扩大了与大专院校、科研部门专家们的合作机会，开阔了视野，培养了人才，锻炼了技术队伍，对产业的升级发展起到了决定性的作用。2.5抓好肥羔肉新产品和市场开发新产品和市场开发要关注国内外市场动向。国外目前主要是中东市场，出口羊的胴体，但是价格较低，而且整只羊的标准是7.5kg胴体，真空包装难度大；国内市场，主要是利用高档肥羔肉替代进口羊肉，逐渐扭转国内高端市场被进口羊肉占据的局面；随时注意与国际市场接轨，在花色品种、包装、销售渠道、价格等方面密切注视国际市场动态，不断创新改进。几年来，开发了高档羊肉制品工业化生产技术，研发了保鲜羊肉、风味羊杂、熟制品三大类15个品种，其中肥羔肋排、肥羔羊肉片、分割羔羊肉块、烤羊排、羊肉串、羊杂快餐食品、全羊食品等，已逐渐成为市场认可的主导产品。如把传统冻鲜羊肉卷改为分割编号肉块后，肌肉顺序一致，肉块切面大，肌肉、脂肪界限清晰，颜色鲜亮，口感特好，十分受客户欢迎。在销售渠道上直接销往使用国外羊肉产品的终端市场-高档宾馆、饭店。销售方式上以品尝试销合同供应为主，销售价格上紧跟国际市场价格。产品的高附加值，优质优价，保证了高档肥羔肉生产的旺盛生命力。2005年以来，根据肥羔肉的产量，已与十多个星级宾馆、饭店、百年羊肉老店签定长期供货合同。奥运会期间，并成为北京奥运餐饮羊肉供应单位。黄河三角洲肉羊开发瞄准高档主导产品肥羔肉，立足优质高效益，加大科技投入，突出科技创新，使优质肉羊生产基地得到了较快的发展，已逐渐形成三个优势产业集群。即北部沿海以利津、河口、沾化为中心的异地育肥基地，充分利用当地农产品加工副产品多，沿海滩涂牧草多的优势，四处采购羊源，开展放牧与舍饲相结合的羔羊异地育肥，年出栏肥羔羊15万只以上；西部黄河沿岸以广饶、博兴、桓台为中心的多胎性为特征的杂交羔羊快速繁育基地，该地是山东玉米、小麦主产区之一，作物秸秆异常丰富，利用青贮、氨化发展舍饲肉羊生产潜力巨大，现年生产杂交羊10万只；南部山区、平原农区以临朐、昌乐，坊子、安丘为中心的杂交、育肥、选育为一体的高效肥羔生产基地，该地区除小麦、玉米秸秆多外，是山东花生主产区，秧蔓类饲草产量高、价格低、质量好，是发展舍饲肉羊的优势地区，年出栏肥羔15万只以上。几年来，在立足黄河三角洲肉羊开发的同时，有计划的向国内优势地区扩展，先后分别与内蒙四子王旗赛诺牧业科技有限公司、天津大港奥群牧业公司、安徽砀山种羊场等相关单位强强联合，共同建设良种繁育、杂交肥羔生产基地。通过良种、肥羔、技术、信息等交流和各方面合作，探索了各地不同的最佳杂交肥羔生产模式，优势互补，培育了新的经济增长点，共同发展高效特色畜牧业，既增加了当地农民收入，又增强了企业核心竞争能力，展现了肉羊产业一体化生产模式强势的发展后劲。3几点启示和建议3.1面对生产实际，产学研结合，加强对肉羊产业的科学研究组织教学、科研、生产单位，对肉羊产业化经营中的热点难点问题，进行联合攻关，走产学研结合之路。生产出题，政府扶持，产学研结合，联合攻关，整体推进。生产第一线，龙头企业一般急需三个方面的研究成果，一是各地生产优质高效羊肉产品的合适品种及生产方式。全国各地基础条件、生态气候差别很大，又有不同的地方良种和优势条件，如何整合当地资源优势，真正筛选出各地最佳杂交组合和生产模式及相关配套技术是十分必要的，但其周期较长，投入大，见效慢，单靠龙头企业的努力远远不够，需要政府、科研机构有关部门主动参与和给予切实有效的支持。二是下大力气开展联合育种，培育我们自己的生长快、肉质好、适应性强、多胎肉羊新品种，在大面积开展经济杂交的基础上，有计划的进行新品种选育，以解决肉羊良种全部依赖进口，数量少，价格高，适应性差等问题。三是加大高档产品研发和市场开发，首先对羊肉营养、保健养生功能进行深入的科学研究，使其固有的价值尽快开发出来。根据市场需求开发优质传统特色花色品种，尽快占领国内高端消费市场。3.2下大力气开发农作物秸秆过腹还田开拓肉羊新的发展空间饲草的质量、价格、数量，对肉羊规摸饲养、效益、发展速度影响很大。现时农区可用做牛羊饲草的农作物秸秆被家畜利用的可食部分不足20%，开发潜力很大，若将可食部分的利用率提高到50%，尚有2亿t以上的作物秸秆可被利用。大量秸秆直接还田，特别是麦秸逐渐退出造纸行业，几乎全部腐烂、焚烧，造成大气污染，实在是资源的极大浪费。而另一方面，我国牧区草场严酷现实造成草原缺草，牧区草贵的问题越来越突出，草原载畜量大、成本低的优势已逐渐减少，相比之下内地农区大量未被开发利用的作物秸秆呈现巨大发展优势，必然成为今后我国肉羊产业化开发的主力军。因此，各级政府要明确优势，采取切实可行的措施，鼓励开发利用农作物秸杆过腹还田，发展高效肉羊产业，发展资源循环利用特色经济。科研部门要面对农区实际研发秸秆开发实用新技术、新设备并大力推广。玉米秸青贮、麦秸氨化常期以来作为一项成熟技术大力推广，其实用价值已被广泛认识，但近几年两项技术均推广不快，其主要原因是青贮、氨化用工量大、产品成本高所致。氨化麦秸从收集、装卸、运输、贮存、氨化、粉碎、包装、存放等八个环节，费用就高达600元/t，其中人工费占80%以上，不带穗玉米秸青贮每kg人工费也达0.10元，青贮、麦秸收贮季节性强、时间紧，用工特别紧张，更增加了推广难度。因此除养殖效益较高的奶牛业外，青贮、氨化在肉羊饲养上利用率很低。突破这一瓶颈的关键是尽快研发实用先进机械，青贮机械集收割、铡短、运输为一体，麦秸氨化设备集收集、粉碎、氨化、运输为一体，提高效率，降低成本，保证产品质量，随着肉羊养殖效益的提高，秸秆利用率一定大幅度提高，将会为我国肉羊业提供巨大发展空间。3.3保护发展良种资源，因地制宜、繁育利用肉羊良种九十年代以来都看好肉羊产业，先后引进了大批肉羊良种，对我国肉羊改良发挥了重要作用，2003年以来，因受炒种急剧降温影响，种羊场多数亏损经营，纷纷倒闭，少部分种羊企业顶住多年的巨大市场、资金压力维持到现在，并坚持不断的选育提高，多数都进行了卓有成效的良种开发，实属难能可贵。这些企业是业内精英，是今后肉羊产业化发展的基础，是产业升级的领头羊，建议对这些企业，一是当作宝贵的资源加以保护、扶持和引导，使其健康、规范、顺利发展，进一步提高良种质量和数量；二是他们所饲养的种羊和积累的丰富实践经验及开发的关键技术成果，是经过多年的市场检验，农民的认可，建议认真加以总结和推广；三是各地要调查研究，总结当地群众实践经验，筛选出适合当地实际的良种和技术措施，鼓励多种形式的搞好良种繁育和良种利用。3.4各级政府应把肉羊业当作资源节约型区域特色经济大力发展羊具有利用边际资源的优势，随着牧区养羊的生态性限制而广大农区越来越多的作物秸秆、农产品加工副产品等再生资源，为肉羊的再发展创造了极好的机会，是发展循环节约型畜牧经济的重要内容，应加强领导，加大科技、资金扶持力度，首先建议研发生产适合各地农区不同条件的中小型农作物秸秆收割、加工一体的机械设备，让加工户买的起，饲养户用着合算，羊饲养规模、农作物秸秆利用率将会大幅度提高；同时扶持一批有实力的肉羊加工龙头企业，辐射带动肉羊业产业化发展，产、学、研结合，产、加、销一体，创新关键技术，大力推广先进适用技术，开发优质高效产品和高端消费市场，优势肉羊产业摆脱弱质地位有望取得突破性发展。n