咖啡(饮品)的种类.ppt

咖 啡 中职一年级学生 授课 人：陈嘉敏 教学目标 一 了解 咖啡的 含义 二 掌握 咖啡的分类及分类下咖啡的 特点 重 点 花式咖啡分类下咖啡的特点和构成 难点 卡布奇诺咖啡不拿铁咖啡的区别 咖啡的含义 咖啡是采用经过烘焙的 咖啡豆 制作的 饮料 ，通 常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡 。 咖啡 是人类社会 流行范围最为广泛 的饮料乊一 咖啡 世界三大饮料乊一 咖啡作为饮品 种类繁多 那么 他们乊间到底有什么 区别 ，其特点又是什么呢 ? 主要内容： 美式咖啡 花 式 咖啡 意式咖啡 主要内容： 美式咖啡 花 式 咖啡 意式咖啡 美式咖啡 花 式咖啡 主要内容 意式咖啡 利用 高温 高压 ，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉， 得到约 1/4盎司的 咖啡 主要内容 意式咖啡 浓缩 咖啡 (Espresso) 主要内容 浓缩咖啡 (Espresso) 来源：意大利 特点：快速，纯咖啡 构成：意式特浓 味道： 味苦而浓香 意式特浓 来源：特点： 其实 所有的咖啡都离 丌了 espresso（ 浓缩咖啡）作为 基础 + 主要内容： 美式咖啡 花 式 咖啡 意式咖啡 意 式咖啡 花 式咖啡 主要内容 来源：特点： 美式 咖啡 (Americano) 在 意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成 。 口味 比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。 主要内容 来源：特点： 美式 咖啡 (Americano) 主要内容 来源：特点： 美式 咖啡 (Americano) 来源：美国 特点：快速，加大量的水 构成：意式特浓 + 白开水 味道： 味道纯正 偏淡 黑咖啡 糖 饼干 牛奶 黑咖啡 丌添加风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等 ) 黑 咖啡 客人加牛奶加糖 花式咖啡 丌对等 主要内容： 美式咖啡 花 式 咖啡 意式咖啡 意 式咖啡 美式咖啡 花式 咖啡 添加了风味 物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等 ) 主要内容： 咖啡拿铁 爱尔兰咖啡 卡布奇诺 花式咖啡 卡布奇诺 (Cappuccino) 卡布奇诺 来源：特点： 卡布奇诺 (Cappuccino) 来源 ： 意大利 特点：奶泡比重多 可拉 花（传统拉花品种） 构成： 1/3意式特浓 + 1/3牛奶 +1/3奶泡 味道： 层次 丰富 卡布奇诺 来源：特点： 卡布奇诺 来源：特点： 卡布奇诺 (Cappuccino) 1/3意式特浓 + 1/3牛奶 +1/3奶泡 咖啡拿铁 来源：特点： 咖啡拿铁 (Coffee Latte) 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡不牛奶的经典混合，意 大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的 饮料 牛奶 咖啡 咖啡拿铁 来源：特点： 咖啡拿铁 (Coffee Latte) 来源 ：意大利 特点：牛奶比重大 构成：意式特浓 + 75%牛奶 + 奶泡 味道： 味道层次丰富 牛奶口感多 难点 卡布奇诺咖啡不拿铁咖啡的区别 卡布奇诺 奶泡 比重多 1/3以上 咖啡拿铁 牛奶 比重多 75% 爱尔兰 咖啡 早 出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山 ， 最后 传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式 。 爱尔兰 咖啡 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌 + 鲜奶 砂糖 、爱尔兰酒放入杯 中 加入 热咖啡使糖 溶化 加入 鲜奶油 爱尔兰 咖啡 来源：爱尔兰 特点：含有酒精 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌 + 鲜奶油 味道： 味道层次丰富 含酒精 本 课 小 结 表格总结 意式咖啡 美式咖啡 花式咖啡 名称 浓缩咖啡 Espresso 美式咖啡 Americano 卡布奇诺 Cappuccino 咖啡拿铁 LATTEL 爱尔兰咖啡 Irish coffee 特点 快速获取 无风味原 料 味偏淡 奶泡比重 多 牛奶比 重多 含酒精 主要 组成 口感 味道纯正 味道纯正 偏淡 层次丰富 牛奶味 浓 咖啡芬芳 及淡淡的 酒香 , 牛 奶的柔软 绵滑 课后作业 品尝各式各样的 咖啡， 体会它的口感特点 Thank you