一起来学习红烧茄子盖饭的做法吧

亠起来学习红烧茄子盖饭的做法吧秋季是丰收茄子的季节，吃腻了炒茄子凉拌，怎么弄好吃呢？ 红烧茄子好吃营养，和米饭搭配起来应该不错，试着做下。网上 搜了下红烧茄子盖饭点击率挺高，试着做做，全家都挺爱吃，觉 得味道很好，下面我来说说它的具体做法：盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种菜弄好了之后放在饭 上面，所有有这样一个名字“盖饭”。传统菜有地三鲜盖饭，流 行于北方，东三省最为流行。由于价格便宜，营养又健康，所以 颇受广大学生朋友的欢迎。主要就是家常菜：猪肉盖饭、红烧牛肉盖饭等，还有蔬菜盖 饭，酱烧猪排盖饭、有鸡蛋的猪排盖饭、什锦盖饭、鸡蛋盖饭、 咖喱盖饭、鲑鱼卵盖饭、炸虾盖饭、生鱼卵盖饭、腐竹油菜盖饭、 麻婆豆腐盖饭、平菇鸡丁盖饭、西红柿鸡蛋盖饭、茄丝炒肉盖饭、 豆角肉丝盖饭、蒙古炒肉盖饭、叉烧肉盖饭、地三鲜盖饭、苕粉 肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、木耳猪肝盖浇饭、茄汁鱼片盖浇饭等。红烧茄子用料：茄子两个，猪肉末100 克配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉方法：1、把茄子洗净切成滚刀状。2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。红烧茄子【材料】茄子500 克，肉馅50 克，大蒜 2瓣，姜2 片，葱、红辣椒各 1 根调味料 A 料：豆瓣酱 1 大匙 B 料：盐糖各半小匙，酱油I小匙C料：香油小半匙【作法】1. 材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切 3 厘米长段姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2. 锅中倒入 1 杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3. 锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加 入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋 上 C 料即可端出。【小秘诀】茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁 和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 盖在饭 上就做成了！红烧茄子盖饭 注意事项：1、先将茄子去皮，切成滚刀快。 放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边 备用2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗 里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要 是你是熟练工的话，可以在 LD 的批准下看会子电视。因为茄子 还要淹一会）大概 30 分钟后，使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥尽量把水攥干。攥的 越干，烧出来的茄子越香。待油8 分热的时候，将攥成球球的茄 子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关 小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻 锅数下，装盘。红烧茄子是不是很诱人呢？再加上米饭的醇香，真是天衣无 缝。但是在制作过程中一定注意把茄子皮去掉；把茄子淹够时间； 再把水攥干；大火小火把握好。红烧茄子盖饭孩子喜欢吃，老人 吃软也有营养，很不错的一道美食，大家尝试下，一定会有好的 效果的。