初中七年级生物下册81人类的食物名师优质课件北师大版

第一节 人类的食物 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？1.尝试分析食物中的营养成分。2.说明各种营养成分对人体的重要作用。食物中含有人体需要的营养成分食物中含有人体需要的营养成分 营养成分 检测方法 水 烘烤 无机盐 脂肪 淀粉 维生素 燃烧 白纸上挤压 碘液 预期实验现象 有水珠产生 灰白色剩余物 有油印迹留下 溶液变蓝 蛋白质 蛋白质的检测方法 稀释的清水 蛋清液 蛋白质的检测方法 甲 乙 甲 乙 向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂 A液和B液 蛋白质的检测方法 1.实验中，设置乙试管的作用是什么？作对照实验 2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。维生素C的检测方法 维生素C溶液 维生素C的检测方法 甲 乙 甲 乙 向甲、乙试管中滴加紫色的高锰酸钾溶液 维生素C的检测方法 1.设置乙试管的作用是什么？对照 2.为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。3.用高锰酸钾溶液（或加碘的淀粉溶液）可以检测哪种水溶性物质？检测维生素C，因为维生素C可与之发生褪色反应。营养成分的检测 营养成分 水 无机盐 检测方法 烘烤 燃烧 白纸上挤压 预期实验现象 有水珠产生 灰白色剩余物 有油印迹留下 脂肪 淀粉 碘液 溶液变蓝 溶液出现紫色 蛋白质 双缩脲试剂 加碘的淀粉溶维生素 液或高锰酸钾 使溶液褪色 食物中主要营养成分包括：水 无机物 无机盐 糖类 有机物 脂肪 三大产热营养素 蛋白质 维生素 食物中营养成分对人体的作用食物中营养成分对人体的作用 富含糖类的食物：来源：谷类、薯类食物 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。富含蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。富含脂肪的食物 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种 维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 我患了脚气病，这可怎么办呢？寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 牙龈怎么出血了？寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。维生素 维生素A 缺乏时的症状 食物来源 皮肤粗糙、夜盲症、肝脏、鱼肝油、胡干眼症等 萝卜、玉米 糙米、瘦肉、麦麸 维生素B1 神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振、坏血病、牙龈出血、维生素C 抵抗力下降易感冒 新鲜的水果蔬菜 肝脏、蛋类、奶类 维生素D 佝偻病、骨软化症 缺少无机盐的几种症状 儿童缺钙：佝偻病 中老年缺钙：骨质疏松 缺少无机盐的几种症状 缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）歌谣巧记 参与代谢维他命，A B C D最知名。缺乏VA会夜盲，缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松，缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。糖类：主要的供能物质 食物的营养成分 有机物 脂肪：储备能源物质 蛋白质：构成细胞的基本物质 维生素A、维生素B1维生素：维生素C、维生素D 无机物 细胞的主要成分 水：无机盐：钙，铁，碘 1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的C）（A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，A 这主要是因为他体内缺乏（）A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 3.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能C）。量的是（A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素 C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水?在不同种类的食物中，各种营养成分的含量是不同的，了解食物中的营养成分，有利于合理搭配食物，实现科学膳食。