野生刺参与圈养海参区别

野生海刺参与圈养海参区别海参的采捕和加工海参的采捕和加工n 最好的海参采捕季节是每年的最好的海参采捕季节是每年的9、10月份，这时海参夏眠刚刚结束，体内杂月份，这时海参夏眠刚刚结束，体内杂质少，体壁肥厚，营养价值极高，加工出成率更可观。质少，体壁肥厚，营养价值极高，加工出成率更可观。n 根据加工方法分为淡干海参、盐干海参、盐渍海参、速冻鲜熟海参、根据加工方法分为淡干海参、盐干海参、盐渍海参、速冻鲜熟海参、海参、即食海参、速冻即食鲜海参。海参、即食海参、速冻即食鲜海参。淡干海参淡干海参是将熟海参晒干后制成，不含盐分。是将熟海参晒干后制成，不含盐分。鉴别方法：鉴别方法：1.1.颜色黑褐、黄褐色；颜色黑褐、黄褐色；2.2.、淡淡的鲜咸味；、淡淡的鲜咸味；3.3.涨发率高肉质筋道涨发率高肉质筋道 盐干海参盐干海参是将熟海参用饱和盐水腌渍是将熟海参用饱和盐水腌渍1515天以后，再经饱和盐水挂盐整型后制天以后，再经饱和盐水挂盐整型后制成，这也是目前消费量最大的海参加工模式。成，这也是目前消费量最大的海参加工模式。盐渍海参盐渍海参是将熟海参经饱和盐水腌渍后，不经干制直接销售。是将熟海参经饱和盐水腌渍后，不经干制直接销售。鉴别方法：鉴别方法：1.1.颜色为白色；颜色为白色；2.2.海参肉质较薄；海参肉质较薄；3.3.涨发率低。涨发率低。干海参种类干海参种类 淡干海参淡干海参盐渍海参盐渍海参 盐干海参盐干海参n 如果想深入了解海参，扫描二维码朦胧雪帮您解答，她家搞加工的哦。海参的加工方法海参的加工方法 速冻鲜熟海参速冻鲜熟海参是将鲜海参部份煮熟，让活海参体内较少的是将鲜海参部份煮熟，让活海参体内较少的 脱水，脱水，然后直接速冻成型，外观个头不小，客观来讲这只是半成品。购买后然后直接速冻成型，外观个头不小，客观来讲这只是半成品。购买后必须回家后再彻底煮熟，煮熟后其外形将迅速缩小，必须重新发制才必须回家后再彻底煮熟，煮熟后其外形将迅速缩小，必须重新发制才能食用。能食用。冻干海参冻干海参是目前比较新的加工方法，采取真空速冻脱水技术加工，是目前比较新的加工方法，采取真空速冻脱水技术加工，成品海参个体轻、复水时间短，但由于价格较贵，尽管品质有保障，成品海参个体轻、复水时间短，但由于价格较贵，尽管品质有保障，但消费数量不大。但消费数量不大。即食海参即食海参（高压海参、低压海参、水发海参）（高压海参、低压海参、水发海参）是将鲜海参加工好后是将鲜海参加工好后用惰性气体在常温下保鲜，开袋即可食用，但由于价格较贵，普及还用惰性气体在常温下保鲜，开袋即可食用，但由于价格较贵，普及还需要时间。需要时间。海参的加工方法海参的加工方法速冻鲜熟海参速冻鲜熟海参即食海参即食海参 冻干海参冻干海参 即食海参即食海参海参的选购海参的选购n海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。1 1、从规格上识别：、从规格上识别：一级品：每一级品：每500500克参在克参在3030头以内，均匀，体形端正，刺尖长；头以内，均匀，体形端正，刺尖长；二级品：每二级品：每500500克参在克参在8080头以内，均匀，体形端正，刺尖长；头以内，均匀，体形端正，刺尖长；三级品：每三级品：每500500克参克参130130头以内。头以内。2 2、从颜色上看，优质海参的颜色呈灰色或黑色，干度足、稍显干瘪但背部开口外翻、从颜色上看，优质海参的颜色呈灰色或黑色，干度足、稍显干瘪但背部开口外翻 杂质少，嗅起来有新鲜的海鲜味。水发后颜色应为深咖啡或黑色，参体完整、肉杂质少，嗅起来有新鲜的海鲜味。水发后颜色应为深咖啡或黑色，参体完整、肉 质厚、弹性强内里与五条筋完整并呈现白色，每斤干参可水发出不低于质厚、弹性强内里与五条筋完整并呈现白色，每斤干参可水发出不低于7 7斤的水斤的水 发参。发参。普通剌参：一般普通剌参：一般4 4排刺，刺不规则，分布乱；排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参：一般中级刺参：一般4 4排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长；排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参：一般珍品刺参：一般5 5排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。3 3、从加工方法上识别：一是搓草木灰海参，此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干、从加工方法上识别：一是搓草木灰海参，此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干 海参，以此方法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。因此，纯淡干海参的价格海参，以此方法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。因此，纯淡干海参的价格 高于搓草木灰海参。高于搓草木灰海参。海参的选购海参的选购n 劣质海参劣质海参 1.1.盐分超标，生产商为谋利，一般不按水产行业执行标准加工制作而是在参体上多遍加盐，以达盐分超标，生产商为谋利，一般不按水产行业执行标准加工制作而是在参体上多遍加盐，以达到到 增重的目的。因此，劣质海参的颜色纯白增重的目的。因此，劣质海参的颜色纯白(添加了盐或淀粉添加了盐或淀粉)或黑得发亮，体表可见明显的盐粒或黑得发亮，体表可见明显的盐粒结结 晶，水发后呈现黄色甚至黑色。晶，水发后呈现黄色甚至黑色。2.2.糖海参：此产品在加工过程中掺入了糖，因为糖是有机物很难分析它的含量，而且在加入糖的糖海参：此产品在加工过程中掺入了糖，因为糖是有机物很难分析它的含量，而且在加入糖的同同 时也添加了盐，甜与咸的味道相互抵消，从简单的品尝很难判断它的盐含量。一般盐跟糖能占时也添加了盐，甜与咸的味道相互抵消，从简单的品尝很难判断它的盐含量。一般盐跟糖能占到到 海参重量的海参重量的30-50%30-50%左右，很容易让消费者上当。左右，很容易让消费者上当。鉴别方法：鉴别方法：1.1.颜色为黑色或黑白色；颜色为黑色或黑白色；2.2.味道甜咸；味道甜咸；3.3.涨发率低。涨发率低。3.3.碱矾参是在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐，含杂量占海参重量的碱矾参是在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐，含杂量占海参重量的30-50%30-50%左右左右 加工后海参刺挺直，外观比较漂亮，很容易让消费者上当。食用后不仅起不到食疗功效，反而加工后海参刺挺直，外观比较漂亮，很容易让消费者上当。食用后不仅起不到食疗功效，反而对对 身体健康危害极大。鉴别方法：身体健康危害极大。鉴别方法：1.1.颜色为黑色或黄褐色；颜色为黑色或黄褐色；2.2.味道苦涩；味道苦涩；3.3.涨发率低，含矾的涨涨发率低，含矾的涨发发 尚可但肉质松散。尚可但肉质松散。4.4.草木灰海参是在加工时掺入大量草木灰和盐，反复加工多次，不仅含盐量高，灰分也高，导致草木灰海参是在加工时掺入大量草木灰和盐，反复加工多次，不仅含盐量高，灰分也高，导致海海 参营养流失严重，刺参肉质薄、无弹性，食用营养成分很低。参营养流失严重，刺参肉质薄、无弹性，食用营养成分很低。鉴别方法：鉴别方法：1.1.颜色为灰褐色；颜色为灰褐色；2.2.与同样头数的海参相比质量要重；与同样头数的海参相比质量要重；3.3.涨发后肉质松散。涨发后肉质松散。5.5.砂包、盐包海参是在加工时没有放肠或者人为地在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加海砂包、盐包海参是在加工时没有放肠或者人为地在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加海参参 的重量，肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的的重量，肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的30-80%30-80%之间，质量特差，发制时容易溃烂。之间，质量特差，发制时容易溃烂。鉴别方法：鉴别方法：1.1.与同样头数的海参相比质量要重；与同样头数的海参相比质量要重；2.2.海参腹部较凸，其体内有大量的沙子或盐巴海参腹部较凸，其体内有大量的沙子或盐巴。干海参的泡发方法干海参的泡发方法n 干海参的发质方法：干海参的发质方法：泡煮法泡煮法n 干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面的灰、沙。干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面的灰、沙。n 将洗净的海参放入干净的容器内，用凉纯净水泡将洗净的海参放入干净的容器内，用凉纯净水泡2424小时左右，中间换水小时左右，中间换水2 2次次直至将海参泡软。直至将海参泡软。n 将海参捞入砂锅或钢锅中，加纯净水加热，煮沸后改用小火，焖煮将海参捞入砂锅或钢锅中，加纯净水加热，煮沸后改用小火，焖煮3030分钟，分钟，凉透。凉透。n 将泡软的海参，用剪刀从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴，将泡软的海参，用剪刀从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴，注意不要破坏内腔膜，不要破坏海参肠子及内腺管。洗净后将其放入沸水中注意不要破坏内腔膜，不要破坏海参肠子及内腺管。洗净后将其放入沸水中浸泡浸泡1 1小时，水凉后再放入凉水后沸水煮小时，水凉后再放入凉水后沸水煮2020分钟，反复几次。分钟，反复几次。n 挑选软糯发颤的海参放入挑选软糯发颤的海参放入0 0度淡糖纯净水中保鲜度淡糖纯净水中保鲜6-126-12小时，这时的海具有刺小时，这时的海具有刺尖、个大、有韧度、存放时间长的特点。尖、个大、有韧度、存放时间长的特点。家庭体温瓶（桶）法家庭体温瓶（桶）法n 将海参洗净后，用纯净水浸泡将海参洗净后，用纯净水浸泡1010小时，然后用煮开的纯净水再泡小时，然后用煮开的纯净水再泡2 2小时左右小时左右1.1.把海参装进保温瓶（桶）中，加满开水，将瓶盖盖好，待把海参装进保温瓶（桶）中，加满开水，将瓶盖盖好，待8-128-12小时后将海参小时后将海参倒出，此时参体膨大，全身软而有弹性。倒出，此时参体膨大，全身软而有弹性。干海参的泡发方法干海参的泡发方法n 检查海参是否发好的标准有两个：检查海参是否发好的标准有两个：n 用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端 自然下垂就是自然下垂就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；n 用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的这里讲的“戳戳”是讲感觉是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。样才能全部发好。n 泡发海参时要注意下列事项：泡发海参时要注意下列事项：n 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。遇油和碱易造成腐烂。n 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；n 盐分一定要泡除干净盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；否则海参发不透；n 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；出内筋做汤用；1.海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。，未发好的继续发。具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。具体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。活海参的涨法活海参的涨法n 水煮法：水煮法：1.1.将海参去除内脏，摘除参嘴，用浓盐水煮将海参去除内脏，摘除参嘴，用浓盐水煮2020分钟；分钟；2.2.换清水，放入海参再煮换清水，放入海参再煮2020分钟；分钟；3.3.将海参放入冰镇过的矿泉水中保鲜将海参放入冰镇过的矿泉水中保鲜2020个小时即完成涨发。此个小时即完成涨发。此 时的海参刺尖、体大、口感好。时的海参刺尖、体大、口感好。n 高压锅压制法：高压锅压制法：将活海参依上法处理干净，放开水锅中氽烫一下。在高压锅中将活海参依上法处理干净，放开水锅中氽烫一下。在高压锅中 放入开水，下入氽烫好的海参，盖上盖压制。当高压锅喷气时，调放入开水，下入氽烫好的海参，盖上盖压制。当高压锅喷气时，调 小火压制小火压制1818分钟即可。注意高压锅的水量大约是海参的分钟即可。注意高压锅的水量大约是海参的3 3倍，或多倍，或多 或少都会影响口感。或少都会影响口感。活海参涨法的注意事项活海参涨法的注意事项n海参的最大特点是软滑、糯嫩，因此涨发海参只需煮和焖。在焖时要掌握时间，先发海参的最大特点是软滑、糯嫩，因此涨发海参只需煮和焖。在焖时要掌握时间，先发好的的先取出，以防过于酥烂。煮焖锅要大，水要多。最好用陶器热量恒定，涨发效好的的先取出，以防过于酥烂。煮焖锅要大，水要多。最好用陶器热量恒定，涨发效果最好。果最好。n几乎所有的光参都有刺皮，可采取先烧焦外皮铲净刺后再水发的方法。烧要匀，铲要几乎所有的光参都有刺皮，可采取先烧焦外皮铲净刺后再水发的方法。烧要匀，铲要净，但不要伤肉。净，但不要伤肉。n涨发过程忌油、碱、盐。遇油，油会粘附海参，使水分难以渗入，造成海参涨发不均涨发过程忌油、碱、盐。遇油，油会粘附海参，使水分难以渗入，造成海参涨发不均匀；遇碱易造成外表腐烂；遇盐易使海参发不透。匀；遇碱易造成外表腐烂；遇盐易使海参发不透。n海参涩辣味的去除。涨发好的海参每海参涩辣味的去除。涨发好的海参每500克放入水克放入水50克、克、25克醋精拌匀，待海参收缩克醋精拌匀，待海参收缩后，再用流动水冲净，泡后，再用流动水冲净，泡20小时，复原后取出漂净，可去除涩辣味小时，复原后取出漂净，可去除涩辣味n海参剖腹去内脏时，紧贴海参的几条纵向肠状物不要急于除去，直到涨发完成时再除海参剖腹去内脏时，紧贴海参的几条纵向肠状物不要急于除去，直到涨发完成时再除去，这样有助于海参在涨发过程中保持形体完整。去，这样有助于海参在涨发过程中保持形体完整。n热水瓶、焖烧锅、高压锅涨发时要注意防止发过，因为用这几种容器看不到涨发的情热水瓶、焖烧锅、高压锅涨发时要注意防止发过，因为用这几种容器看不到涨发的情况。况。n涨发好的海参要浸放在清水中，放进保鲜柜或是浸于冰水中保存，不能迅速用冷冻保涨发好的海参要浸放在清水中，放进保鲜柜或是浸于冰水中保存，不能迅速用冷冻保存，融海参肉会变得像海绵般松空。存，融海参肉会变得像海绵般松空。海参的营养价值海参的营养价值n“海参，有人称之为海参，有人称之为“海人参海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有界海参共有数十种之多，我国有2020多种，其中以梅花参和刺参为世界多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。n 海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.914.9克，脂肪克，脂肪0.90.9克克，碳水化合物，碳水化合物0.40.4克，钙克，钙357357毫克，磷毫克，磷1212毫克，铁毫克，铁2.42.4毫克，以及维生毫克，以及维生素素1 1、维生素、维生素2 2、尼克酸等。、尼克酸等。n 海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。质虚弱的人食用。对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参的十大养生功效海参的十大养生功效n功效一：补肾益精功效一：补肾益精 滋阴养血滋阴养血 阴阳双补阴阳双补 海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而且海参海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而且海参 又恰恰是又恰恰是“精氨酸的大富翁精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰 硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有 帮助，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。帮助，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。n功效二：增强体质功效二：增强体质 调整机体免疫力调整机体免疫力 常食海参的人很少感冒，因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能常食海参的人很少感冒，因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能 所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能能n功效三：延缓衰老功效三：延缓衰老 海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅等具延年益寿、消除疲劳、海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅等具延年益寿、消除疲劳、防防 治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。n功效四：改善睡眠功效四：改善睡眠 提高记忆力提高记忆力 食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体体 内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用求仙岛海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用求仙岛海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。n功效五：抗疲劳功效五：抗疲劳 海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和搞疲劳作用。别外，海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和搞疲劳作用。别外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。海参的十大养生功效海参的十大养生功效n功效六：调节血脂功效六：调节血脂 常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节 血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，有防止脂肪肝形成的作用。有防止脂肪肝形成的作用。n功效七：调节血糖功效七：调节血糖 糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病 发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到 防治。防治。n功效八：抗肿瘤功效八：抗肿瘤 抗辐射抗辐射 海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对 肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑 制癌细胞的作用。制癌细胞的作用。n功效九：改善骨质疏松功效九：改善骨质疏松 经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。求仙岛海参中经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。求仙岛海参中丰丰 富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。n功效十：促进生长发育功效十：促进生长发育 食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁铁 锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合 生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。哪些人群适宜食用海参哪些人群适宜食用海参1.孕产妇孕产妇-妈妈健康，宝宝聪明妈妈健康，宝宝聪明 补血调经：海参富含铁及胶原蛋白，补血调经：海参富含铁及胶原蛋白，“滋阴补血、健阳润燥、调经、养胎、利产滋阴补血、健阳润燥、调经、养胎、利产”，对于备孕女性、孕产妇有非，对于备孕女性、孕产妇有非常好常好 的滋补疗效。的滋补疗效。助产催乳：刺参中含有两种助产催乳：刺参中含有两种-多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸EPA和和DHA，DHA可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。益智健脑：怀孕期开始食用海参，能为婴儿大脑和神经系统发育提供丰富的脑黄金物质。益智健脑：怀孕期开始食用海参，能为婴儿大脑和神经系统发育提供丰富的脑黄金物质。2.中老年人中老年人-延年益寿，健康享福延年益寿，健康享福 驻颜抗衰驻颜抗衰:提高机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤。硫酸软骨素，酸性粘多糖抵抗衰老。提高机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤。硫酸软骨素，酸性粘多糖抵抗衰老。补肾益精补肾益精:活性物质精氨酸，抑制排卵，刺激宫缩作用，补益肾精，延缓性腺衰老。活性物质精氨酸，抑制排卵，刺激宫缩作用，补益肾精，延缓性腺衰老。防治疾病防治疾病:长期食用海参可为陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期提供帮助，增强心脑血管弹性，对长期食用海参可为陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期提供帮助，增强心脑血管弹性，对型糖病、血糖、型糖病、血糖、尿糖起改善作用。尿糖起改善作用。3.手术患者手术患者-促进康复，大补元气促进康复，大补元气 “百补之首百补之首”海参精氨酸含量最高，是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效，手术后患者、产海参精氨酸含量最高，是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效，手术后患者、产 妇、骨折外伤者、献血者食用海参可快速恢复元气，明显缩短康复时间。妇、骨折外伤者、献血者食用海参可快速恢复元气，明显缩短康复时间。4.亚健康人群亚健康人群-缓解疲劳，加油人生缓解疲劳，加油人生 海参富含海参富含18种氨基酸及海参素、海参皂甙、酸性粘多糖等活性成分，对于饮食不合理、休息不足、过度忙碌的城市种氨基酸及海参素、海参皂甙、酸性粘多糖等活性成分，对于饮食不合理、休息不足、过度忙碌的城市亚健康人群有全面的调节作用。亚健康人群有全面的调节作用。5.脑力劳动者脑力劳动者-加强记忆，睡个好觉加强记忆，睡个好觉 海参富含牛磺酸为大脑提供丰富而均衡的养分，直接参与生物活性分子的组成，消除大脑疲劳，加强记忆、保肝利海参富含牛磺酸为大脑提供丰富而均衡的养分，直接参与生物活性分子的组成，消除大脑疲劳，加强记忆、保肝利肝、促进睡眠，是脑力工作者和事业繁重人群的上佳补品。肝、促进睡眠，是脑力工作者和事业繁重人群的上佳补品。6.中年妇女中年妇女-滋容美体，对抗岁月滋容美体，对抗岁月 海参富含胶原蛋白、海参富含胶原蛋白、SOD（超氧化岐化酶），帮助女性留住青春，对保持皮肤水分，增加皮肤弹性有神奇效果，有（超氧化岐化酶），帮助女性留住青春，对保持皮肤水分，增加皮肤弹性有神奇效果，有效预防皮肤老化，推迟更年期。效预防皮肤老化，推迟更年期。食用海参的禁忌食用海参的禁忌n 海参不宜与甘草酸、醋同食。海参不宜与甘草酸、醋同食。n 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质的凝固，难榴等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质的凝固，难以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。n 海参能润五脏，生吞生津利水，故痰多、泻痢者不宜食用。海参能润五脏，生吞生津利水，故痰多、泻痢者不宜食用。海参的食用方法海参的食用方法n 海参的家常做法很简单，炒菜、炖汤、熬粥皆可。食用方法也因人而异、四海参的家常做法很简单，炒菜、炖汤、熬粥皆可。食用方法也因人而异、四季皆宜，每日早餐前空腹食之吸收效果最佳。如果只想品尝海参的原汁原味季皆宜，每日早餐前空腹食之吸收效果最佳。如果只想品尝海参的原汁原味那么水发后便可直接食用。那么水发后便可直接食用。1 1、凉拌、凉拌 海参沾蜂蜜吃有很好的滋补效果，如果怕腥还可沾蒜泥吃或将海参切海参沾蜂蜜吃有很好的滋补效果，如果怕腥还可沾蒜泥吃或将海参切 丝、片、条凉拌都行。丝、片、条凉拌都行。2 2、熬粥、熬粥 海参粥：海参可与大米、小米、糯米同时煮成粥状，或者在粥快要熬海参粥：海参可与大米、小米、糯米同时煮成粥状，或者在粥快要熬 好之时，将水发好的参放到锅里热一下也可。好之时，将水发好的参放到锅里热一下也可。3 3、炖汤、炖汤 海参汤：海参可与鸡蛋、排骨、蘑菇、鸡肉等材料分别做成海参鸡蛋海参汤：海参可与鸡蛋、排骨、蘑菇、鸡肉等材料分别做成海参鸡蛋 汤、海参排骨汤、海参蘑菇汤、海参鸡肉汤等，简单方便。汤、海参排骨汤、海参蘑菇汤、海参鸡肉汤等，简单方便。4 4、炒、炒 葱烧海参：将发好的海参，切成条状，锅内放入少许油，加入大葱段葱烧海参：将发好的海参，切成条状，锅内放入少许油，加入大葱段 煸炒至金黄，倒入料酒、酱油、稍放点鸡汤更好，再放入煸炒至金黄，倒入料酒、酱油、稍放点鸡汤更好，再放入 白糖、味精，然后加入海参略烧，最后用淀粉勾芡即可白糖、味精，然后加入海参略烧，最后用淀粉勾芡即可海参食谱海参食谱n 海参粥海参粥 材料：海参材料：海参3030克，大米克，大米6060克，葱、姜、食盐各适量。克，葱、姜、食盐各适量。用法：每日用法：每日1 1次，可早、晚餐服食。次，可早、晚餐服食。应用：适于精血不足须发早白，记忆力下降者。应用：适于精血不足须发早白，记忆力下降者。1 2 1 2 工艺：煮工艺：煮 口味：清香味口味：清香味 食品调理：补虚养身调理、滋阴调理、补肾益精药膳食品调理：补虚养身调理、滋阴调理、补肾益精药膳 适宜人群：老年人适宜人群：老年人 食用时间：可随意服食食用时间：可随意服食 功效：补肾益精，养血润燥功效：补肾益精，养血润燥海参食谱海参食谱 n红焖海参红焖海参 主料：主料：泡发海参泡发海参750750克、肚肉克、肚肉500500克、带骨老鸡肉克、带骨老鸡肉 500 500克、湿香菇克、湿香菇5050克、肉丸仔克、肉丸仔1010粒、粒、生蒜生蒜1 1条、虾米条、虾米2525克、猪油克、猪油150150克。克。配料：配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。做法：做法：1 1、将海参切成长约五、六厘米，宽约、将海参切成长约五、六厘米，宽约2 2厘米的块和姜、葱、精盐一起厘米的块和姜、葱、精盐一起 下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚 肉老鸡肉各斩成几块。肉老鸡肉各斩成几块。2 2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底）、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底）顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生 蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺 火烧沸，后用文火焖约火烧沸，后用文火焖约1 1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂 后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸 仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席 时跟上香醋时跟上香醋2 2碟。碟。特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。