酒水知识大全

酒类知识大全一. 白兰地(BRANDY)一般纯饮。使用白兰地杯。但如客人要求加冰饮用则用古典杯(OLDFASHIONGLASS)或(ROCKGLASS)。白兰地的产地在法国。法国白兰地是用法定大香槟区的优质葡萄来酿造的。又分为干邑(COGNAC)和雅马邑(ARMAGNAC)两大产地。其中以干邑的产量多而著名。所以有人就以干邑来代称法国白兰地。另外意大利的白兰地以其无色透明的酒液和造型奇特的吹制玻璃瓶，也引起世人的瞩目。白兰地是用葡萄经过发酵，再蒸馏多次后装入内壁烧焦的橡木桶(用来着色)经过多年后取出并和新酒勾兑制成白兰地。白兰地根据储存的年份长短来区分等级：三星(THREESTAR，V.O.P,V.S.O.P，PARIDIS，X.O)。1. 雅马邑(ARMAGNAC):由于产量少，不如干邑出名。但也不乏好酒，著名的有JANNEAU，NAPOLEAN。2. 干邑白兰地(COGNAL):由于产量大，有许多著名品牌：拿破仑(COURVOISIERV.S.O.PCOURVOISIERX.O)马爹利(MARTELLV.S.O.PMARTELLX.OMARTERLGONDONBLUE)轩尼诗(HENNESSYV.S.O.PHENNESSYX.OHENNESSYPARADIS)长颈(F.O.V)人头马(REMYMARTINV.S.O.PREMYMARTINX.OREMYMARTINLOUISXIII)金花(CAMUSV.S.O.PCANUSX.O)御鹿(HINEV.S.O.PHINEX.O)MENU上的白兰地：轩尼诗X.O(HENNESSYX.O)轩尼诗V.S.O.P(HENNESSYV.S.O.P)蓝带(GONDONBLUE)二. 威士忌(WHISKY):由小麦，稞类，麦芽发酵后蒸馏多次所得。其中以苏格兰产量最多。一般加冰后饮用，使用ROCKGLASS。如纯饮则用NETGLASS(比ROCKGLASS小一点)。日本人喜欢加冰再加水后饮用。又特别喜爱芝华士(CHIVASREGAL)和黑方(BLACKLABEL)。另外根据产地的不同又分为苏格兰威士忌(SCOTCHWHISKY)，爱尔兰威士忌(IRISHWHISKY)，加拿大威士忌(CANADIANWHISKY)，美国威士忌。其中又以波本地方所产的最出名，又称波本威士忌(BOURONWHISKY)。1. 苏格兰威士忌又分混合型(BLANDED)和纯麦芽(MALT)。混合型(BLANDED)黑红兰添芝珍方(BLACKLABEL)方(REDLABEL)方(BLUELABEL)宝(DIMPLE)华士(CHIVASREGAL)宝(J&B)皇家礼炮(ROYALSALUTE)2. 爱尔兰威士忌JOHNJAMESON可用来制作爱尔兰咖啡(IRISHCOFFEE)。3波本威士忌有人喜欢加可乐来饮。4. 其它著名的有JACKDANIELSJIMBEAM等。MENU上的威士忌：芝华士(CHIVASREGAL)皇家礼炮(ROYALSALATE)黑方(BLACKLABEL)三. 力乔酒(LIQUEUR)力乔酒是在酒中(主要是葡萄酒)加入各种草药和水果，再通过蒸馏制成。主要用来调制鸡尾酒(COCKTAIL)。基本品牌有：蛋黄酒，杏仁酒，咖啡酒，薄荷酒等。饮用力乔酒需用力乔酒杯。四烈*爱酒1. 毡酒(GIN):用75%玉米，15%麦芽，10%其它谷物搅拌加热加香料后蒸馏而成。因为香料为杜松子，所以又称作杜松子酒。它起源于荷兰，发展在英国。主要用来调制鸡尾酒，也可加冰饮用。常见饮用方法为：GIN+TONIC。MENU上的GIN：哥顿金酒(GARDONSDRYGIN)2. 朗姆酒(RUM):是用甘蔗为原料，经处理，蒸馏而成。产于古巴，牙买加等以西班牙和英语语系为主的国家。主要用来调制鸡尾酒。常见饮用方法：RUM+COLA。MENU上的RUM：BACARDIRUM3. 伏特加(VODKA):以谷物(土豆，玉米)为原料，经蒸馏，过滤，精炼，祛除酒精中毒素和其它异物后制成的一种高酒精度纯净酒。原产于俄国，后各国都有生产。是调制鸡尾酒的主要原料。品牌有：皇冠(SMIRNOFF)，红牌(STOLICHNAYA)等。MENU上的VODKA:皇冠(SMIRNOFF)4. 龙舌兰酒(TEQULIA):是用仙人掌中叫龙舌兰属的植物，去其叶取其根为原料制作而成。产于墨西哥。除调制鸡尾酒外，另有两种主要的喝法：1) TEQULIASHOT：加盐和柠檬片。此种喝法是为了酒辛辣的特色。2) TEQULIAPOP：在ROCK杯里倒入TEQULIA，再加入有气的饮料如雪碧，啤酒等，用杯垫盖住杯口，在桌上用力拍打一下，就会有大量的气泡冒出。MENU上的TEQULIA：金快活(CUERVO)五啤酒啤酒是一种酒精度很低的大众型饮料。主要有：日本产：朝日(ASAHI)麒麟(LIRIN)荷兰产：喜力(HENINKEN)菲律宾产：生力(SANMIGUL)英国产：黑牌(GUINNESSSTOUT)得国产：贝克(BECKS)美国产：百威(BUDWISER)澳大利亚产：FORSTS中国产：青岛(TSINGTAO)六.酒吧常用用具1. 调酒壶(CocktailShake)2. 调酒杯(MixingGlass)3. 搅拌机(Blender)4. 酒刀(WineOperns)5. 调酒棒(Stirrers)6. 吧匙(BarSpoon)7. 水果刀(FruitKnife)8榨汁机(LemonSqueezer)9. 量杯(Jigger)10. 滤蛋器(EggBeater)11. 冰桶(IceScoop)八.饮料配方冷饮(SOFT)类1. 雪碧Sprite雪碧一听吸管一根2可乐Cola可乐一听吸管一根3. 健怡可乐DiteCola健怡可乐一听吸管一根4舒跑Supall舒跑步听吸管一根5. 雪露SnowDew雪露一听吸管一根6. 汤尼水TonicWater汤尼水一听吸管一根7. 依云Evian8. 苏打水Sodawater9. 冰柠红Icelemontea1根柠檬片1片10. 冰咖啡Icecoffee11. 柠檬汁Orangejuice依云1瓶苏打水一听2/3红茶+1/3柠檬汁+1/3冰块果汁杯吸管冰咖啡1/3冰块果汁杯吸管一根兑好柠檬汁+1/3冰块果汁杯柠檬片吸管一根12. 西柚汁Greapfruitjuice西柚汁+1/3冰块果汁杯橙片一片吸管一根13. 西瓜汁Water-melonjuice西瓜汁吸管一根14. 猕猴桃汁Kiwijuice两只去皮猕猴桃+100CC水+10Z粮油搅拌机打匀15. 冰皇家奶茶Iceroyalmilktea220红茶+2匙奶精粉+1/2OZ鲜奶油+45块冰+1/2OZ糖油shake16. 珍珠奶茶1/4杯黑珍珠+冰皇家奶茶17. 漂浮冰咖啡Flotingicecoffee冰淇淋球1个+冰咖啡18. 奶昔Milkshake冰淇淋球2个+牛奶70CE搅拌机打匀热饮(HotDrink)类1现磨热咖啡(Mixedcoffee):1勺半咖啡粉(1杯量)咖啡杯一套糖包1包奶油球1个2. 绿茶(GreenTea)：1勺绿茶乌龙杯3. 乌龙茶(OulongTea)：1勺乌龙杯乌龙杯4. 热柠红(HotLemonTea):立顿红茶包2包可爱壶花茶杯一套柠檬角2个糖包2个短插匙一把5人参茶(GinseryTea)：1勺人参茶45根参须10颗松子乌龙杯6胖大海(PerngDahae)：200CE胖大海原汁四颗胖大海一片甘草可爱壶花茶杯一套7热牛奶(HotMilk)：400CC牛奶加热，可爱壶花茶杯一套糖包一包短茶匙一把8水果茶(FreshFruittea):150CC水果茶原汁水果茶包1包水果丁少许可爱壶花茶杯一套糖包二包短茶匙一把9皇家奶茶(RoyalMilkTea):立顿红茶两包可爱壶花杯一套奶精粉两勺糖包二个炼乳少许短茶匙一把水果(Fruit)类1Lemonslice两个柠檬切片2Watermelonplate两片西瓜切片圣代(Sundy)类1. 香蕉船(Bananasprit)：香蕉一根挤上鲜奶油长匙冰淇淋两个撒上巧克力米华夫饼干一快2. 猕猴桃圣代(Kiwisundy)：果打底猕猴桃一个冰淇淋两个华夫饼干一块挤上鲜奶油撒上巧克力米长匙3. 水蜜桃圣代(peachsundy):杂果打底黄桃一颗冰淇淋两个华夫饼干一块挤上鲜奶油撒上巧克力米长匙4. 红豆牛奶冰：红豆打底+刨冰+炼乳+糖油长匙5. 绿豆牛奶冰：绿豆打底+刨冰+炼乳+糖油长匙6. 菠萝牛奶冰：菠萝打底+刨冰+炼乳+糖油长匙