家长进课堂健康饮食自制课件.ppt

健康安全讲座 邓增茹 合理营养与食品安全 相 关 报 道 有什么不适的 感觉？ 不适感： 饿，胃不舒服，提不起精 神，注意力不集中 长期以往对身体的伤害： 低血糖、 胃病 、 胆结石 等 不合理的饮食习惯 挑食：在就餐时只吃 些自己喜爱的食物而 排斥其它食物。 偏食：只喜欢吃某几种 食物的不良习惯，如不 喜欢吃蔬菜。 偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。 不合理的饮食习惯 谷类 果蔬类 肉类 乳类 油脂类 合理营养之我见 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 食品合理搭配，饮食多样化。 面粉增白剂掺石灰 2010年 4月 7日， 江苏如皋 一家食 品添加剂公司被发现在生产面粉 增白剂时加入了石灰粉，含量竟 达 30%。 12月 15日，卫生部监督局 对是否禁止使用面粉增白剂公开 征求意见，公告称将设 1年的过渡 期限，此次卫生部终于展开禁用 调查，却只判了面粉增白剂 “ 死 缓 ” ，引来众多质疑。直至 2011 年 3月 1日卫生部发布公告， 自 2011年 5月 1日起，禁止生产、在 面粉中添加这两种物质。 死猪泡农药腌腊肉 2011年 4月 27日南方日报记者 曝光了 广州 一非法作坊在死猪 中拌入剧毒农药腌制腊肉，并 且公开销卖。白云区质量技术 监督局副局长易忠说，该窝点 使用的盐很可能是工业用盐， 而现场发现的敌百虫是剧毒物 质，绝对不允许添加入食品内， “ 该窝点除非法生产，还涉嫌 在食品中添加国家禁用的物 质 ” 。而这间非法作坊所生产 的 “ 问题腊肉 ” ，不仅堂而皇 之地流入白云区多家农贸市场， 甚至还摆上了附近一家 “ 张家 港市好又多连锁超市 ” ，每日 购买此种腊肉的街坊络绎不绝 毒生姜：不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后， 使用有毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的“毒生姜” 与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮， 就像刚采摘的一样。硫磺是一种金属硫化物，如果 渗入到食物中被人食用后，轻度的会出现头昏花、 精神分散，全身乏力等症状。 地沟油上餐桌不是一两天 不知道从什么时候起，城市的下水道 成了一些人发财致富的地方。他们每 天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红 色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、 加热、沉淀、分离，就能让这些散发 着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用 油”，最终通过低价销售，重返人们 的餐桌。据报道，目前我国每年返回 餐桌的地沟油有 200至 300万吨。 一 旦食用，则会破坏白血球和消化道黏 膜，引起食物中毒，甚至致癌 。“泔 水油”中的主要危害物 黄曲霉素的 毒性则是砒霜的 100倍。 双汇瘦肉精猪肉 央视在 315消费者权益日播出了一期 “健美猪”真相 的特别节目，披露 了 河南济源双汇公司 使用瘦肉精猪肉的 事实。“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌 含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅 速掀起轩然大波。 双汇上演“滑特卢” 市值 5天蒸发 170亿 。 “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。 饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物 的瘦肉量。相关科学研究表明 .食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害， 常 见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中 毒症状，特别是对心脏病、高血压患者 危害更大。长期食用则有可能导致染色 体畸变，会诱发恶性肿瘤。 怎样购买安全食品？ 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时， 应当注意什么？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期生产厂家和厂家地址等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 购买蔬菜时要看是否新鲜，用手摸摸是否硬挺； 购买鱼肉要颜色是否有光泽，闻闻气味；买肉时 还应看是否盖有检疫部门的印章。 预防食物中毒 中国疾病预防控制中心营养与食品安全 所对中小 学生 的要求： 1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且糖分含量多 而热量很高，经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以， 最好 的饮料是白开水 。 2）养成良好的卫生习惯，如经常 剪指甲 、饭前便后 及时洗手 等， 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3）生吃的瓜果和蔬菜 要洗净 ，避免农药中毒。 4）选择包装食品时，要注意识别食品的 生产日期和保质期 等。 5） 不吃 腐烂变质的食物 ， 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6）不吃 街头贩卖的、没有卫生许可证 的食品。 7）尽量少吃 油炸、烟熏和烧烤 等食品，这是因为这类食品往往含 有比较多的污染物。 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多 ,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 2012 06