小吃卫生管理制度

小吃卫生管理制度小吃卫生管理制度范文一、为加强环境小吃店卫生综合整治工作，进一步提高小吃店环境卫生水平，促进环境卫生管理化、标准化，特制定本制度：1、建立村级卫生保洁员制度，按照800口人以上两人、800口人以下一人的标准建立村级卫生保洁员队伍，全面负责村级小吃店卫生整治管理工作。2、建立小吃店卫生清洁员例会制度。每月召开一次清洁员会议，及时进展环境卫生交流工作。3、建立垃圾集中处理制度。政府分别在杨家、峨庄、东石设三处垃圾处理场，集中燃烧深埋，严禁随意倾倒垃圾。4、建立政府驻地卫生清洁制度。各门头户实行“门前三包”（包卫生、包绿化、包秩序），政府设专职卫生管-理-员，配备垃圾流动车，每日一清理，实行城市化管理。5、建立洪峨路两侧卫生清洁制度。乡政府成立18人的清洁员队伍，每周二次对公路两侧的垃圾“白色垃圾”进展清捡。6、建立垃圾定期清运制度。政府组织车辆、人员定期将各村的垃圾统一清运到三处垃圾场集中处理。7、建立环境卫生奖惩制度。政府成立小吃店环境卫生综合整治考核小组定期进展检查考核，并将结果与村年终考核及清洁资挂钩。范文二、1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅效劳人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐平安卫生。3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。8、工作完毕后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。