优质课蛋白质

大头娃娃黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小、发黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小、发育不良、抵抗力降低育不良、抵抗力降低蛋白质的基本单位：氨基酸氨基酸学案例1必需氨基酸非必需氨基酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸形成蛋白质的过程脱水缩合过程：脱水缩合过程：R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸连接.swf缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽R3COOHHNCH H H2O肽键R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽键肽键肽键数肽键数=51=4肽键数（肽键数（=水分子数）与氨基酸个数的关系：水分子数）与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数肽键数=51=4 61=5 即：即：112=9规律：肽键数规律：肽键数=氨基酸个数氨基酸个数肽链条数肽链条数 =nm 肽键数肽键数=失去的水分子失去的水分子数数例题：例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。二肽二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。三肽三肽223、m个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成一条一条肽链的化合物，肽链的化合物，这个化合物的名称为这个化合物的名称为 ，含有，含有 个肽键，个肽键，失去失去 个水分子。个水分子。m肽肽m-1m-14 4、1010个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成两条两条肽链，这两肽链，这两条肽链含有条肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水个水分子。分子。5 5、1010个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成三条三条肽链，这三条肽链，这三条肽链含有肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。88776 6、m m个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成n n条条肽链，这肽链，这n n条条肽链含有肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水个水分子。分子。m-nm-n肽键数氨基酸数肽链数肽键数氨基酸数肽链数失去的水分子数失去的水分子数7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？1、1肽链数肽链数肽链数肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数基里的游离的氨基、羧基数1+R基里的游离的氨基、羧基数基里的游离的氨基、羧基数 由氨基酸构成的蛋白质的由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？结构都是相同的吗？蛋白质分子结构的多样性的原因蛋白质分子结构的多样性的原因-氨基酸种类不同，氨基酸种类不同，氨基酸数目不同，氨基酸数目不同，-氨基酸排列顺序不同，氨基酸排列顺序不同，-肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同生物学基本原理之一：结构 功能结构蛋白结构蛋白：构成肌肉、毛、发等构成肌肉、毛、发等 细胞内的细胞内的化学反应离不开酶化学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）为胃蛋白质酶结晶）催化作用催化作用：有些蛋白质具有运输载体的功有些蛋白质具有运输载体的功能。如能。如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。运输作用：运输作用：有些蛋白质起信息传递的作用，有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激胰岛素、生长激素素。调节生命活动：调节生命活动：一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的蛋白质是生命活动的主要承担者。主要承担者。1、结构蛋白：、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：、催化作用：绝大多数酶绝大多数酶3、运输作用：、运输作用：血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：、调节生命活动：胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素5、免疫作用：、免疫作用：抗体抗体元素C、H、O、N（P、S等）等）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少至少有一个NH2和一个COOH连在同一个同一个C原子上脱水缩合多肽折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成导致组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别据图回答下列问题：据图回答下列问题：(1)(1)图中图中A A表示表示_，D D表示表示_。(2)(2)该化合物是由该化合物是由_个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去_个分个分子的水而形成的，这种反应叫做子的水而形成的，这种反应叫做_。在这。在这个过程中，相对分子质量减少了个过程中，相对分子质量减少了_。该化合物称。该化合物称为为_。(3)(3)图中表示图中表示R R基的字母是基的字母是_，表示，表示肽键的字母是肽键的字母是_。(4)(4)图中有个图中有个_氨基和氨基和_个羧基。个羧基。(5)(5)该化合物水解成氨基酸的过程需该化合物水解成氨基酸的过程需_个分子的水。个分子的水。该化合物是由该化合物是由_种氨基酸组成的。种氨基酸组成的。氨基氨基羧基羧基32脱水缩合脱水缩合36三肽三肽B、C、GE、F12221、人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基、羧基数分别是（）A、764和764 B、760和760C、762和762 D、4和4 D2、若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是（）A、31432 B、31486C、31378 D、36382 A习题1.11.1、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.21.2、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.31.3、n n个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.41.4、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？