物性测试仪的简介

TEXTURE ANALYSERS物性测试仪简介：性、胶粘性、粘聚性、回复性、弹性、凝胶物性测试仪可对样强度、咀嚼性、粘着性、品的物性概念作出实验方法已经通过了许多国际和国家标数据化的准确表述，准，如：AACC（美国谷物化学家协会），AOAC它使用统一的测试（国际凝胶测试协会），ISO, ASTM，BS （英方法，是精确的感官国国家标准）等。量化测量仪器。他同该系列产品的主要型号有：微机相联，将数据直TA-XT.PLUSTA-HD PLUS接读写到硬盘，并自 动给出处理结果，方 便快捷。该设备由英 国 Stable MicroSystem 公司（SMS）设 计并生产。 应用领域：粮油食 品、面制品、米制品、 谷物、糖果、肉制品、 凝胶、休闲食品、宠 物食品、果蔬 检测数据：硬度、脆二：针型探头该探头型号为P/2N可用于样品的穿刺实验。包括水果等带硬皮的样 品。可测量表皮强度、穿刺强 度等数据。四：锥型探头通用类系列探头广泛应用在各食品相关领域 一：柱型探头该系列探头从直径 2mm100mm ,型号为P/2P/100。该系列探头可广泛用于 各种样品的感官检测。女口：肉制品、面制品、医 药、化妆品等行业。可测量弹性、延展性、硬 度、回复性、坚实度等数 据。三：球形探头该系列球形探头直径从 6.25mm-25.4mm，型号为 P/0.25SP/1S.可测马铃薯片或薯条的 脆裂性，也可测水果、奶 酪和包装材料的表面硬 度.该系列探头包括 30o,40o,45o,60。四种角 度，型号为P/30C、 P/40C、 P/45C、P/60C该系列探头可测黄油、人 造黄油和其他粘延性食 品。用于样品的穿透性实验， 可测量稠度等流变特性。应用于面粉行业的专用探头可对原料面粉、面团等产品进行感官数据检测D/R面团吹胀系统DR/DIS该系统的空气由精密电 机控制的活塞提供。 力由电子感应器感知 每秒可获得500个数据。 可测试面团的韧力、延展 性、破裂强度、P、L、W 值等。面团拉伸附件A/KIE该仪器体积小，可在线检 测。所需样品数量少。可测量面筋的拉伸强度 和延展性、样品的均质化 程度以及添加氧化剂、 盐、乳化剂或酶等对面粉 特性的影响。破裂测试探头HDP/TPB测试玉米饼和馅饼皮的 延展性、弹性、强度等数 据。以防止面皮在烝煮时发 生露馅或夹生现象。该探头也可对包装膜进 行强度、回复弹性测试粘着性探头A/DSC该探头可测试添加氧化 剂、盐、乳化剂或酶等对 面粉粘着性的影响。对加 工过程中面团粘附性进 行预估。用于精确测量面团的粘 着性。面团准备装置A/DP 试验台可测量面团的流 变特性。它包括试验室， 通孔活塞和平头活塞，试 样放入测试室中，用通孔 活塞的长钉把面团中随 机分布的气泡驱除，再用 平头活塞压制出光滑的 表面。这样可用6mm的圆 柱探头测试面团的硬度。 测试面团发酵率。轻型刀片A /LKB可测量面筋的切断强度 该探头可测试添加氧化 剂、盐、乳化剂或酶等对 面筋强度的影响。应用于米、面制品行业的专用探头可对米制品、面制品的感官特性进行测试轻型刀片A/LKBF用于检测样品的韧性。 例如：面条、方便面、 保鲜湿面等。实验可测试不同的蒸煮 时间面条品质的变化， 例如：1分钟、3分钟、 5分钟面条韧性的改变， 从而了解品质的稳定程 度以及适口程度。PIZZA抗拉强度探头A/PT测量PIZZA的拉伸强度 和断裂强度从而推断 PIZZA的韧性坚实度、粘性测试探头HDP/PFS将数根煮熟的面条平放 在测试台面上，上面再 覆以固定板将面条由矩 形窗口暴露出来。连接 在loadcell上的矩形压 板在下压样品时测量面 条的坚实度，回缩上升 时可测量粘性抗拉测试探头A/SPR该抗拉强度试验台，可 测面条的断裂强度和拉 伸弹性，面条两端嵌入 上下两辊子的中缝并旋 转2-3周以防面条滑 动。辊子的设计确保了 测试时样品不致裂开、 剪断、，并使拉断点只发 生在中间的拉伸测试部 分。面条弯曲实验台A/SFR由于硬质小麦的发芽损 伤或不正确的烘干程序 而导致面条产生了种种 不良特性，该试验台可 对未经熟加工的面条的 折断压力及弯曲特性进 行检测。其中折断压力 可显示面条的质地损 伤。多薄片实验台试验台可对多个薄片样 品(像法式油煎、薯条) 进行穿透实验，最多可 以测10个薄片，试验台 保证每个薄片被2mm直 径的探头穿透，探头顶 部的快捷接头能使探头 快速清洗和准确重复定 位。所附塑胶盘用于将 样品固定。压盘探头P/100可对面包、馒头、饼干 等面食制品进行测量。 可测量弹性、回复性、 破裂强度、粘弹性、酥 脆性等。其中P/36R柱 型探头是测量面包硬度 的国际标准方法 AACC(74-09 )使用探头韧性试验装置用以测定面包、蛋糕或 其他产品的韧性和坚实 度，试验台包括两个安 装在测试仪底座的活动 倾角基盘，一个装有金 属切丝的支撑框架。可 对切丝穿过样品时的受 力状况进行测试。KREMER剪切刀具HDP/KS5透明前板可使刀 口与样品接触位置更加 精确。该附件用于对成 批产品如谷物、大米、 糖渍泡菜、水果、蔬菜 测试一个包括压力、剪 切、挤出的混合作用。Ottawa测试小室A/OTC包括一个正方形截面的 试验盒，一个宽松活塞 试验样品包括水果、蔬 菜，对其进行挤压使之 穿过固定在测试室底部 的挤压板。测量膨化小 食品、大米制品等的挤 压强度检测钳口HDP/VB该装置可进行模拟人的 牙齿咬穿食物的测试。样品放在下钳口内，咀 嚼动作由上钳口撕裂食 物的下压动作实现。通 过该实验可以测蛋糕、 面条等食品的剪切强度 和韧性。脆性断裂支撑台HDP/CFS该装置是利用球形探头 的穿透测试对小食品及 薯片、饼干等食品的酥 脆性进行测量可测量脆性食品的酥脆 性通用刀具HDP/BS应用领域包括香肠、面 条、饼干、巧克力、水 果、蔬菜和其他需要剪 切测试的产品。测量剪切强度、断裂强 度等。三点弯曲实验HDP/3PB支撑长度可自主调节。支架与压头上的辊子装 置可使测试过程中的摩 擦影响最小。可用于测试饼干、巧克 力和长挂面制品的断裂 强度。应用于肉制品中的专用探头可对肉制品及相关行业进行感官测试通用刀具HDP/BS应用领域包括香肠、面 条、水果、蔬菜和其他 需要剪切测试的产品。测量剪切强度、断裂强 度等。检测钳口HDP/VB该装置可进行模拟人的 牙齿咬穿食物的测试。样品放在下钳口内，咀 嚼动作由上钳口撕裂食 物的下压动作实现。通 过该实验可以测肉的韧 性和嫩度，并可对生熟 蔬菜的纤维度进行测 试。精细刀具A/CKB该装置提供了 50mm宽标 准可更换刀具，可以精 确切割样品，由于锋利 的刀，可以切非常硬、 小的产品，甚至小于 0.5mm厚。样品包括糖 果、农业种籽、坚果和 许多工业产品，KREMER剪切刀具室HDP/KS5透明前板可使刀口与样 品接触位置更加精确。该附件用于对成批产品 如谷物、糖渍泡菜、水 果、蔬菜测试一个包括 压力、剪切、挤出的混 合作用。凝胶强度标准测试装置测试胶体的专用探头，可以测试果冻，肉冻等胶体强度柱型探头 P/50该柱型探头可以测试面 包、面条、火腿、香肠、 蛋糕等产品。可以进行 国际上通行的全质构分 析。应用于奶酪、黄油中的专用探头可对牛奶以及制品进行感官测试奶油刀具A/BC奶油刀具是一根直径 0.3mm的金属线，用以切 割500克的黄油。可测 量块状黄油、人造黄油、 奶酪的坚实度和延展性 以及乳酪的稠度。锥型探头P/45C30。、40。、45。、600 四种 有机玻璃锥型探头角 度，该锥型探头是倾角 450的探头可测量块状黄 油、人造黄油、奶酪的 坚实度和延展性以及乳 酪的稠度冰淇淋勺A/ICS该装置通过勺子的刮挖 动作测量冰激凌或类似 可自我支撑的物块对此 的阻力。测量稠度、强度等柱型探头可用于测试胶、果胶、 酸奶、人造黄油，提供 硬度、坚硬度和屈服点。 穿刺试验可测压力和剪 切力；也可对诸如：粘 弹性、韧度、延展性、 滑顺感、回复性、可塑 性、粘性进行测量、估 评。反挤压装置A/BE该装置由盘状活塞和样 品容器组成。在进行下 压实验时，样品从活塞 的外缘翻挤上来。测试 适用于软凝胶一类的粘 性物质，加工处理过的 水果、蔬菜、奶油、番 茄酱，其测量结果与样 品的粘性、稠度相关。正挤压装置HDP/FE活塞在容器中密封挤 压，将样品通过底盘孔 压出到收集器中，从而 测出样品挤出强度，例 如奶油、黄油、奶酪、 果酱、巧克力等流体的 延展性、粘性、挤出强 度等数据TTC延展测试台 HDP/SRTTC延伸装置是一套精 确配合的凹凸有机玻 璃，物料在测试时从凹 凸圆锥体之间流出来。 有五个可替换的凹圆锥 体样本容器，可对黄油、 奶酪、巧克力等稠性样 品进行延展性、柔软性、 粘性方面的测试断裂楔仪 A/WEG仪器包括30mm宽的上、 下楔，切入角为300。下 楔直接固定在测试仪底 座上 上楔同Loadcell 连接，测试产品包括： 奶酪和蔬菜，可以进行 断裂力、硬度测量应用于蔬菜、水果检测的专用探头可对果蔬等农产品进行感官检测Ottawa测试室A/OTC包括一个正方形截面的 试验盒，一个宽松活塞 试验样品包括水果、蔬 菜，对其进行挤压使之 穿过固定在测试室底部 的挤压板测量蔬菜、水果挤压强 度从而判断出成熟度针型探头可用于样品的穿刺实 验。包括水果等带硬皮 的样品。可测量表皮强度、穿刺 强度等数据KREMER剪切刀具HDP/KS5透明前板可使刀口与样 品接触位置更加精确。该附件用于对成批产品 如谷物、糖渍泡菜、水 果、蔬菜测试一个包括 压力、剪切、挤出的混 合作用。Warner刀具HDP/BS应用领域包括香肠、面 条、水果、蔬菜和其他 需要剪切测试的产品。测量剪切强度、断裂强 度等。检测钳口HDP/VB该装置可进行模拟人的 牙齿咬穿食物的测试。样品放在下钳口内，咀 嚼动作由上钳口撕裂食 物的下压动作实现。通 过该实验可以测水果的 韧性和嫩度，并可对生 熟蔬菜的纤维度进行测 试。批量豆粒实验HDP/MPT该装置由环绕 锥体的18个锯齿状缺 口组成，样品可自动滚 入缺口进入测试位置。穿透实验可穿透整个豆 粒，并对刺破强度和穿 刺力进行测量还可以用 于测量其它豆类及糖果 样品。应用于糖果、休闲食品检测的专用探头糖果固定夹HDP/CH固定夹由一个用弹簧螺 栓固定着一层压盘的基 盘组成。糖果由这两盘 夹紧，压盘中孔暴露出 测试点。用于测量糖果硬度、粘 性脆性断裂支撑台HDP/CFS该装置是利用球形探头 的穿透测试对小食品及 薯片的酥脆性进行测量 可测量脆性食品的酥脆 性三点弯曲实验A/3PB支撑长度可达240mm。支 架与压头上的辊子装置 可使测试过程中的摩擦 影响最小。可用于测试饼干、巧克 力和包装的断裂强度。 以及香蕉等水果的新 鲜度精细刀具A/CKB该装置提供了 50mm宽标 准可更换刀具，可以精 确切割样品，由于锋利 的刀，可以切非常硬、 小的产品，甚至小于 0.5mm厚。样品包括糖 果、农业种籽、坚果和 许多工业产品，批量豆粒实验HDP/MPT该装置由环绕 锥体的18个锯齿状缺 口组成，样品可自动滚 入缺口进入测试位置。穿透实验可穿透整个豆 粒，并对刺破强度和穿 刺力进彳丁测量还可以用 于测量其它豆类及糖果 样品。反挤压装置A/BE该装置由盘状活塞和样 品容器组成。在进行下 压实验时，样品从活塞 的外缘翻挤上来。测试 适用于软凝胶一类的粘 性物质，例如糖浆、蜂 蜜、果酱等。可测试表 面粘性和挤出强度应用于摩擦实验的专用探头广泛应用于包装材料的材质检测滑动摩擦系数实验台A/FRC摩擦实验台包括支撑腿 和固定的水平板，底座 上安装摩擦滑轨，其上 的平台同LOADCELL连 接，它在样品上施以摩 擦作用。位于滑轨中央 的2KG砝码提供压力， 在往复循环过程中测定 两个方向的滑动摩擦。应用范围包括：包装材 料、药品薄膜、化妆品。剥落强度实验台A/PS 该装置用于对冰淇淋、 酸奶和类似产品容器封 盖的剥落强度进行测 试。支撑板被安装在仪 器底部，滑轮和牵引线 精确地固定在基座上， 线的一端连着 LOADCELL，另一端连在 封盖拉环，支撑板上的 圆孔可确定容器位置。（圆孔直径可定做）。凝胶强度标准测试凝胶强度标准测试装置 凝胶测试罐：用于胶 质试验，罐内部直径 59mm,容积为 155ml。 安装在承重平台的基 座可确保容器罐快速 便捷地固定在中心位 置。根据美国与欧洲凝胶协会的共同协 议，从 98 年 7 月 1 日起统一使用此探头 进行凝胶强度测试。新型微粒流变仪微粒流变仪的流变测试实验能准确的测量干燥的颗粒、稠厚的粉浆、 以及液体的流变特性。样品流变特性曲线可由微机自动绘制并进行分 析。新型微粒流变仪采用的是增强型螺旋探头，它能对各种产品进行实 验，无论是干燥的颗粒还是稠厚的粉浆。该探头的几何尺寸是按照容 器的尺寸和样品的类型设计的。新型微粒流变仪适用于药学、化学、医学、食品等行业研究使用。 该流变仪的特点是：实验能按你的要求多次的重复进行，Q使用者可自行编写程序用于控制实验。Q该样品的测试结果可用力、扭距、时间、距离 这四种方式表达出来。客观的数字，真实的时间显示和自动的数据分析能明确的表达出样品的流变特性及等级流变测试装置 在压力或者疲劳的情况下，粘弹性的样品会显示粘性和弹性。物性测 试仪是很好的测试样品融化、老化和变化的设备，比如胶体或者非自 然原料。他的工作过程是带有环状罗纹的柱型探头在测试样品盒中发 生振荡，从而测试样品的相关特性。 振动频率是实验中基本的要素。低频率的状态下，样品的粘性表达比 较明显，高频率的话，样品的表现更象固体。同样的，温度也必须被 控制，并且进行精确的测量，因为他能对样品的内部结构和机械特性 产生影响。该装置可以通过控制样品盒的循环水浴的温度和流量进行 控制。温度能够被安装的温度探头测量。可以测试胶体的融化温度和 降温过程中的固化温度,固化时间等数据。也可以检测因聚合物品种 不同而产生的机筒内熔体温度和熔体压力的变化；考察胶体的粘度和 弹性等流变行为。温控系统温控系统：专为物性测试仪量身定制，测试盒安装在承重平台上，可以将样品完全密闭在一个空间中，提供稳定的样品测试所需要的温度。表面尺寸是100mm x 90mm。平均调温温度好于10C/分。温控系统包括：样品盒，热交换系统，控制器，以及相关电缆线，其中可以相连于主机，将数据传输到电脑，绘制温度曲线。温控系统：可以为热或冷的食品提供良好的检测条件，他的温度调节范围是-60C到200C，如果是TA.HD机型，可达卜60C到250C录象回放系统在测试酥脆性食品中，样品在一瞬间发生破裂，人眼可能无法对瞬间 的变化过程产生跟踪，会漏掉一些样品的特性；在测试粘性带的过程 中，探头快速回撤，也会发生类似的情况，因此，SMS公司发明了录 象回放系统，可以使您在测试后结合慢动作的录象回放，对样品的特 性有个很明确的了解。物性测试仪应用示例测试面包的柔软度实验样品：面包实验目的：用AACC （74-09）国际标准测试方法测试蛋糕的柔软度（坚实度）TA-XTPlus设定：模式： 测量力用压力操作:返回开始实验前速： 1.0 mm/s实验速度： 1.7 mm/s返回速度： 10.0 mm/s测试距离： 40%感应力： Auto - 5g数据取点数： 250pps探头及附件：AACC 36mm的圆底柱型探头（P/36R）,使用5kg的力量 感应元。* 该探头的底部边缘经特殊圆弧处理，可减小对样品的质地损伤。样品准备：样品可切成相同的厚度例如25mm，或2片12.5毫米厚度 的面包片叠放在一起。确保有平整的表面和底面。样品硬的外壳和边 缘应去除。探头校准：在进行相对百分比测量前，一定要对仪器进行校准。在校 准前，放低仪器探头，接近表面。点击 T.A. CALIBRATE PROBE， 设定返回距离，推荐30mm。在Run a Tes t运行视窗中，在Au to height 栏点击(X)。实验设置：将样品放在探头下，避免任何不规则或不具备代表性的区 域进行测试。测试的样品表面应大于探头的面积。实验图象如下： 实验观察：在上面的曲线中已经显示了面包的特性。一旦达到激活感 应力，探头将下压样品直到设定的40%的深度。然后从样品中撤回到 设定的高度。坚实度是将样品下压到设定深度后的压力(AACC, 1983)。将25mm的 样品下压25%实际上是下压了 6.25mm的距离。而下压25%的样品的坚 实度就是下压到设定距离的压力值。在力的单位之间可相互转换，而 没限制。对于这种测试方法可用于测试不同的储存时间和不同面粉类 型的影响。从图中可看出样品2的坚实度要高于样品1 典型的图象如下：Sponge Cake 实验结果：实验数据可从下压25%的压力值得出。标准方差样品坚实度(S.D.)(g)Sponge Cake 22611.3 168.8Panetone 11445.4Panetone 22967.6数据分析:实验图象获取之后，可编写MACRO程序进行自动分析Clear Graph ResultsRedrawSearch ForwardsGo to Min. TimeGo to Distance 25%Mark Value Force 该分析程序可能会因为尺寸的变化和其他条件的不同而变化，可以进行修改或者重新编写 注意事项：样品的储存，包装，样品的处理都会对实验结果产生影响。是分析过 程的一部分，但不是 标准测试程序的部分。然而，对实验结果是非 常重要的。在任何一个实验室，都必须保持样品处理的统一性。将面包表面的硬壳切除也是很重要的。对于典型的面包片，不应该包 括硬皮部分。当然，如果使用大探头或者不同类型的面包，硬皮影响 并不大的话，可以在实验前将硬皮去除。在测试过程中，下压距离是可以调节的，以确保探头的表面积深入到 样品的内部。该方法已经应用于面包的研究和质量控制。该方法也可以应用于其他 产品或相似的产品，例如糕点。但样品的准备也需要适当的调整。注意.此应用研究已经被设计，但必须注意实验结果可能被样品的形状、尺寸等因素干扰。也可以采取不 同的实验方法。版权所属 Stable Micro Systems Ltd. 所有一切已经被注册。物性测试仪应用示例 按照美国胶体化学家协会标准方法测试胶体强度 实验样品: 胶体实验目的：按照美国胶体化学家协会（GMIA）标准方法测试胶体强度TA-XTPlus设定：操作模式：测量力用压力操作过程：返回开始实验前速：1.5 mm/s实验速度：1.0 mm/s返回速度：1.0 mm/s测试距离：4mm感应力： Auto - 5g取点数： 200pps探头及附件：0.5英寸柱型探头（P/0.5R）并使用5kg的力量感应 元样品准备： 将配比浓度为6.67% w/v的胶体溶液倒入标准测试罐 中（容积150ml）。将测试罐在水浴中冷却到10度（+/-0.1度），保 持17个小时（+/- 1小时）实验设置： 完成样品的准备后，将测试罐放置在探头的中心下，准 备实验典型的实验图象如下：实验观察:.探头感应到5g力后，探头将穿入胶体4mm的深度。然后获得的最大力作为胶体的强度。数据分析:实验图象获取之后，可编写MACRO程序进行自动分析Clear Graph ResultsRedrawSearch ForwardsGo to Min. TimeGo to Value Distance 4mmMark Value Force该分析程序可能会因为尺寸的变化和其他条件的不同而变化，可以进 行修改或者重新编写实验说明:该实验方法是GMIA胶体标准测试方法。该实验已经表现出了实验 样品的测试和分析结果。对于更细节的样品准备方法，标准方法 也可以进行测试和数据获取。 该探头还通过以下标准组织的认证：国际标准方法 ISO 9665:1998(E)和英国标准测试方法进行测试(BS757: 1975) 对于测试样品的破裂力和胶体强度，可以采纳穿刺的深度在 4mm 到15mm之间。对于以上实验结果，可以认为是在4mm时的胶体强 度。注意.此应用研究已经被设计，但必须注意实验结果可能被样品的形状、尺寸等因素干扰。也可以采取不 同的实验方法。版权所属 Stable Micro Systems Ltd. 所有一切已经被注册。名词解释硬度(HARDNESS):样品达到一定变形所必须的力.粘聚性(COHESIVENESS):该值可模拟表示样品内部粘合力，当粘聚性 粘着性,探头同样品充分接触时,探头仍可保持清洁而无样品粘着物. 弹性(SPRINGINESS):变形样品在去除变形力后恢复到变形前的条件 下的高度或体积比率.粘着性(ADHENSIVENESS):该值模拟表示在探头与样品接触时用以克 服两者表面间吸引力所必需的工作。当粘着性粘聚性，在探头上将附 有部分样品残留物.胶粘性(STICKINESS/TACKINESS):将探头从样品中拉回所必需的力. 酥脆性(FRACTURABILITY):致使样品破裂的力.当样品同时具备较高 硬度和较低粘聚性时可以表现脆性.咀嚼度(CHEWINESS):该值模拟表示将半固体样品咀嚼成吞咽时的稳定状态所需的能量.(硬度粘聚性粘着性)胶着性(GUMMINESS):该值模拟表示将半固体样品破裂成吞咽时的稳定状态所需的能量.(硬度粘聚性)回复性(RESILIENCE):该值度量出变形样品在与导致变形同样的速度, 压力条件下回复的程度.弹性模数(ELASTICITY/YOUNGS MODULUS):弹性模数度量出物质的刚 性或硬度的。是在适宜的限制下，是压力对于相应的张力的比率，也 是COMPLIANCE的倒数。坚实度(FIRMNESS)韧性(TOUGHNESS)纤维强度(FIBROUSNESS)：在特定的条件下切断样品所需的最大力或输出功。顺服度（COMPLIANCE）：被定义为张力除以相应压力的商值，是弹性 模数的倒数。延展性（CREEP）：即物质的缓慢变形，通常是在恒定压力条件下发生 的。粘连性（STRINGINESS）：样品在同压力探头分离前减压过程中的延展距离。屈服点（YIELD）：指作用力或变形开始或趋于平缓时的关键点。酥性与脆性的量化对于感应器材和仪器设备.酥性与脆性的量化始终是一个难题.对于酥性通常的判定是指在一个非常小的变形作用下，产品即发生破损。在 包装和运输方面，酥性始终是一个令人关注的问题。一般对酥性用户主要通过对 产品破损受力距离进行测量，而对于有相近破裂距离的产品，产品的破裂坚实度 成为辨别酥性大小的重要因素。对于休闲食品、焙烤食品以及其他煎炸食品，脆性是描述产品质地特征的典 型参数。由于通用的准则是，较强脆性产品对探头（或牙齿）的初始抵抗作用形 成比脆性较弱的产品形成的快。这样在质构图中初始斜率是脆性较好的测量途 径。然而采取具体的解决方式并非这样简单。例如，对于产品的破损问题，生产 者应该使产品更硬抑或更软？通常采取的办法是使产品更硬以抵抗更大的作用 力，但把较软的产品变得更加柔韧，也可减少由产品运输引起的损坏影响。下列图例是否有与你的产品相适的特性：图示一这一系列曲线较易理解：在相同的700 克力作用下，实验对象均破裂。但它们的破裂距离却不相同。其脆性由大而小的排列次序为A,B,C,D。（按其曲线斜率由大而小的顺序）它们的酥性排列也是同样的。图示二 这一系列曲线也很简单：图中各曲线均在相同的变形下破裂。很明显 G 在一 个比 F，E，DD 都小的作用力下就破裂了，所以可判断 G 的脆性最大，而 DD 则脆性最小。图示三这组曲线的酥性和脆性排列次序较难确定。曲线 K 因为在最小变形下即发生 破裂而脆性最明显，曲线 H 的斜边明显最长也说明了它的脆性最小。这里如果 仅根据其曲线斜率进行判断则得出它们有着相同脆性的结果。图示四 这组曲线的脆性排列同上图基本一致，只是由于 N 在较小变形下发生部分破裂表明N比M和L的脆性要大。着一事例说明N虽然由于内聚性较强而在承受与M破裂压力相同作用下未彻底破裂，但这并不影响N大于M的排列次序。图示五由于曲线R和P相对曲线Q和S的破裂变形更小而且初始斜率也高，所以 其脆性和酥性也更大一些。同样可以看到 P比R的脆性更明显，R比P的酥 性更强烈。图示六曲线X的酥性和脆性最高，曲线Z的酥性和脆性较小。U的酥性排行第2（由 于它的破裂变形距离第二小），而且也常被评议小组当作第二强的脆性（由于除 了 T和V外，其具有第2高的斜率），曲线W的酥性和脆性比曲线U较小。T 和V （直到Z）是坚实的，但它们圆滑的曲线轮廓表明它们比酥性更坚韧，而 且可能较脆性更为坚实。曲线T初始的高抵抗作用后紧随着一段相对平缓光滑的曲线表明它是类似于 炸薯条这样由于有着脆性外壳或它的几何特征而存在抵抗外压的结构。一旦产品 压缩过它的脆性关口，在最终破裂前将是相对柔韧的。一个经过良好培训的感官评价小组可以正确地对曲线 T 的初始抵抗作用评估为 第二强的脆性，但同一评估小组对于产品后期的柔韧评估却可能由于初始阶段的 脆性而忽略，转移了注意力。