奶牛瘤胃内碳水化合物的消化

奶牛瘤胃内碳水化合物的消化孙兴志奶牛采食的饲料中 75-80% 的干物质以及 50% 以上 的粗纤维是在瘤胃内消化的。瘤胃微生物与宿主、瘤胃内的 细菌和纤毛虫彼此之间存在共生关系，正是这种共生关系决 定了它有消化大量粗纤维饲料的能力。饲料中的碳水化合物经瘤胃发酵产生挥发性脂肪酸 （ VFA ），包括乙酸、丙酸、丁酸，它是反刍动物最大的 能源。正常情况下，乙酸占 50-65% ，丙酸占 18-25% ， 丁酸占 12-20% 。 VFA 之间的比例受日粮精粗料比例、粗 饲料形态的影响。当日粮粗饲料比例减少或粗料太细时，丙酸比例增加而 乙酸比例降低，若乙酸比例下降到 50% 以下，乳中脂肪含 量降低而体脂肪沉积增加，这对于育肥牛有好处，而对奶牛 是不利的（因为反刍动物体内的葡萄糖不能参加到乳脂肪酸 分子中）。此外，碳水化合物的可发酵程度、饲料在瘤胃中停留时 间的长短、唾液分泌的多少都影响发酵模式。由此可见，养乳牛精料不能过多，粗料不能加工太细， 但这也并不是说不能用精料或粗料越长越好。 科学研究和 生产实践结果证明：用粗料含量高的日粮饲喂乳牛，只能获 得较低的产量，因为食入的可消化能太少，而能量损失较大 （ 主要 是产 生的 甲 烷 ） ，如果想 使产 奶 量达 到 6000 -7000kg ，必须供给乳牛较多的精料，至少占总营养价值的 40% 。但前以述及精料量增多，粗料量减少，会导致瘤胃 内容物 PH 值降低，正常瘤胃微生物区系改变，丙酸比例增 高，乳脂率下降，而且 PH 值下降也容易造成胃溃疡等，有 时甚至发生酸中毒。如何使乳牛适应高精料水平的日粮，获得高的产奶量， 而又要避免出现不良后果呢？解决办法就是要控制瘤胃发 酵，如向日粮中添加缓冲化合物，如碳酸氢钠和氧化镁等， 以使瘤胃内容物维持适宜的 PH 值，各种挥发性脂肪酸间保 持适宜的比例。据实验在精料较多的日粮中添加碳酸氢钠等 缓冲化合物不仅可使乳脂率较不添加者提高，而且也提高了 产奶量，原因主要是缓冲化合物还能使其对饲料干物质采食 量增加，并提高消化率。 有人试验日粮中添加碳酸氢钠和氧化镁混合剂可使有机物 消化率由 69% 提高到 72% ，纤维素消化率由 36% 提高 到 48% 。碳酸氢钠的添加量为日粮干物质的 0.8% 或精料 量的 1.5-2.0% 。氧化镁为总干物质的 0.4% 。