论文任务书徐海霞

毕业论文任务书课题名称：大豆食品品质、功能性学成分研究进展院：化学与生物学院专业：生物科学姓名：徐海霞学号：200813010204指导教师：赵桂云二O二年三月五日一、毕业论文的目的与要求：1. 毕业论文写作是对学生在校期间专业学习成果的综合性的全面考察。2撰写毕业论文有利于培养和提高学生理论研究水平,增强学生分析和解决问题的能力。3撰写毕业论文有利于培养和提高学生写作及表达能力，有利于计算机应用，英语写作， 文献查询等基本技能的训练。4撰写毕业论文有利于提高学生的阅读能力，加强学生整理，分析，组织相关数据和资料以及制表绘 图的能力。5撰写毕业论文有利于学生树立理论联系实际，实事求是的工作作风，培养踏踏实实的工作态度。6选题应符合专业要求，中心突出，内容充实，论据充分，论证有力，数据可靠，结构紧凑，层次分 明，图表清晰，格式规范，文字流畅，字迹工整，结论正确。7根据进度按时完成开题报告，毕业论文初稿，毕业论文正搞的撰写。8参考文献不得少于20篇。9严格按照学校毕业论文装订顺序装订毕业论文。10.严格遵守学校毕业论文写作组织纪律。、毕业论文的内容：1绪论2. 大豆食品品质2. 1大豆的储藏与食品品质的关系2. 2大豆的加工与食品品质的关系2. 2. 1传统豆制品的加工2. 2. 2新型豆制品的加工3. 大豆各成分特性及其生理功能3. 1大豆蛋白的性质及其生理功能3. 1. 1物理性质3.1.2化学性质3. 1. 3生理功能3. 2大豆异黄酮的性质及其生理功能3. 2. 1物理性质3. 2. 2化学性质3. 2. 3生理功能3. 3大豆肽的性质及其生理功能3. 3. 1物理性质3. 3. 2化学性质3. 3. 3生理功能3. 4大豆磷脂的性质及其生理功能3. 4. 1物理性质3. 4. 2化学性质3.4.3生理功能3. 5大豆皂苷的性质及其生理功能3. 5. 1物理性质3. 5. 2化学性质3. 5. 3生理功能3. 6大豆其他有效成分3. 6. 1大豆低聚糖3. 6. 2大豆固醇3. 6. 3大豆膳食纤维4. 大豆食品研究现状4. 1国内大豆食品的研究现状4. 1. 1技术/= cT丄乙Tn 3a4. 1. 3成分功能4. 2国外大豆食品的研究现状5. 大豆食品的研究前景与展望三、毕业论文应完成的工作：1.指导学生杳阅关于大豆食品的相关文献，要写好此篇论文首先就要了解大豆食品的品质及大豆各成 分功能等方面，以便在杳阅相关文献时，可以缩短杳阅文献的时间。然后，我们对大豆的品质及相关影响 因素和大豆各成分的功能进行相关资料的查阅，最后，指导学生进行综述。2辅导学生撰写开题报告，开题报告是在撰写论文前，对所写内容的初步归纳，要让学生知道撰写此 篇论文的目的及意义。撰写开题报告是让学生在写论文前，先将写论文时所需要的相关参考文献，基本都 收集全，缩短在写论文时，由于缺少相关资料而影响到论文的的完成进度。3. 与学生共冋探讨论文的有关问题，指导学生如何利用相关文献来撰写自己的论文，综述类论文，要 指导学生从参考文献中总结出文献的主要内容及研究成果，由于是综述类论文，所以就要就学生杳阅的相 关的文献涉及范围不但要广泛，还要将现在关于论文的新内容和前沿内容都要求查阅到，这样才能真正达 到此篇文献的综述作用。4. 指导学生撰写写作提纲，列出中心论点和论文结构。5学生完成初稿，提出修改意见，因为学生是首次撰写论文，所以，在撰写论文时难免会出现很多错 误，所以对于初稿的审阅一定要仔细到每一个细节，让学生的论文达到学校要求的标准。6将初稿返回学生，指导学生认真修改，完成论文二稿。7对学生的论文二稿进行检杳、修改，主要是在论文排版等一些小的问题上还不是很明确，教师在审 阅论文时，需要仔细。最后完成毕业论文，学生定稿打印。四、毕业论文进程的安排：一、准备阶段（2011年11月10日一12月9日）教师提供论文题目，并进行培训；二、选题阶段（2011年12月9日一2012年1月13日）学生进行选题，教师布置开题报告，并下达任务书；二、写作阶段（2012年3月5日5月31日）查阅文献翻译外文资料，撰写文献综述、填写开题报告，进行论文写作；四、答辩阶段（2012年6月1日一17日）进行论文的评阅和答辩工作。序号论文各阶段名称日期备注1查阅文献，写开题报告初稿3.5 3.212修改开题报告，写开题报告二稿3.22 3.313完成开题报告终稿4.1 4.104继续查文献，收集资料4.114.185完成论文初稿4.19 5.36检查初稿，提出修改意见5.4 5.67按照修改意见完成二稿5.7 5.148修改论文二稿5.15 5.179完成论文终稿5.18 5.3110论文答辩，成绩评定，填写各表格6.1 6.17五、应收集的资料及主要参考文献：1 王静，郝再彬大豆肽的特性和功能及研究进展J.黑龙江农业科学，2004, （5）： 33-36.2 郭顺堂，徐婧婷大豆食品品质功能性与健康研究进展J.大豆科技，2009， 1-5.3 郭顺堂，徐婧婷大豆食品原料与加工技术问题研究进展J.大豆科技，2010，1-5.4 曹毅，崔国华大豆安全储藏技术J粮食储藏，2005，34（3）： 17- 23. 汪立君，李栋，刘志胜，等豆腐加工过程中异黄酮的流失J.粮油加工与食品机械，2000, 5:30-31.6 钱虎君，盖钧镒，喻德跃豆乳和豆腐加工过程中滤渣方法和絮凝时间对营养成分利用的影响J.大豆科学，2001，20（1）： 18- 21.7 王瑞芝腐乳生产技术（十）J.中国调味品，2003，（12）： 45-47.8 唐秋玲，陈兵，君春花.酸豆乳的生产研究及营养保健功能J.黑龙江生态工程职业学院学报，2007,20（5）： 31.9 杜连起几种新型大豆食品的加工技术J储藏加工，2001，3:35.10 洪庆慈大豆蛋白的功能性质与改性研究J.粮食与饲料工业，2001，（3）： 41- 43.11 冯昌友，陈建霞大豆蛋白及其在食品工业中的应用J.食品与机械，2000，（76）： 21- 22.12 刘炳志，王涛大豆成分的功能及其应用研究进展J.食品研究与开发，2001，22（2）： 25- 28.13 吴正达大豆蛋白的生理功能及其在食品中的应用J.粮油食品，2002，（2）:48- 50.14 鲍小铁大豆食品有助于改善儿童营养J.中国食品报，2011，6： 1.15 李玉珍，林亲录，肖怀秋,等.大豆异黄酮的功能特性研究进展J.中国食物与营养，2005, （10）： 21- 22.16 蒋蔡滨关于大豆异黄酮的研究综述J.贵阳中医学院学报，2006，28（1）： 49- 51.17 周辉明大豆异黄酮的药理研究进展J.三明农业科技，2008，（2）： 20-21.18 杨建英，张勇法，王艳玲，等.大豆异黄酮的生理功能及应用前景J.中成药，2003, 25（9）： 2- 4.19 陈淑兰，张锋，赵盛大豆异黄酮生理作用研究的进展J河北职工医学院学报，2008, 25（3）： 60-62.20 研究人员发现大豆成分可抑制前列腺癌细胞扩散J.媒体荟萃，2008, 16（7）： 1.21 Fazlul H.Sarkar, Yiwei Li. Soy Isoflavones and Cancer PreventionJ. Cancer Investigation, 2003, 21（5）：744-757.22 王林山大豆异黄酮的研究进展J.中国食物与营养，2004,（11）： 19-22.23 卢亚萍，冯杰大豆肽的性质及其研究进展J.饲料研究，2005, 26-29.24 宋朝霞，石海英，谢海真大豆多肽研究进展J.聊城大学学报，2007, 20（2）： 68-70.25 孙群，阚建全，赵国华，等.大豆肽特性及其在食品工业中的应用J.粮食与油脂，2003, 12： 11-13.26 黄骊虹大豆多肽的生理功能及应用J.食品科技，1999, 3： 50-51,（41）： 51-52.27 江建斌，邓勇大豆多肽的生理功能及开发利用J.广州食品工业科技，2001, 17（3）： 52-53.28 刘传福，董海洲，刘晓婷大豆多肽及其在食品工业中的应用J.粮食与油脂，2002,（10）： 31-32.29 王璇，田少君，张君旗大豆肽生理活性研究进展J.油脂工程，2011,75-78.30 齐文娟，岳卫红，王伟大豆磷脂的理化特性及其开发与应用J.中国油脂，2005, 30（8）： 35-37.31 刘元法，王兴国.大豆磷脂组成与特性J.粮食与油脂，2000,（3）： 11-14.32 王仲礼论大豆磷脂的功能与其应用J.中国调味剂，2003, （11）： 3-5.33 谈黎明大豆磷脂生理功能及其应用J.粮食与油脂，1999,（2）： 36-38.34 王储炎，艾启俊，阚建全，等.大豆皂苷的研究进展J.粮食与食品工业，2005，31-34.35 李里特，王海功能性大豆食品M.北京：中国轻工业出版社，2002： 300-302.36 于志萍，王昌禄，顾晓波大豆皂苷的研究进展J.粮油食品科技，2002，10（3）： 17-18.37 魏梅大豆的有效成分及其药理作用J.广东药学院学报，2001，17（1）： 22.38 王银萍.大豆皂苷和人参茎叶皂苷的抗糖尿病动脉粥样硬化作用J.白求恩医科大学学报，1994, 20（6）： 881.39 宋瑞海，孔达大豆皂苷的生理功能及其在动物生产中的应用J.饲料博览，2007，（19）:28-30.40 励慧敏，韩锦华.大豆蛋白和大豆低聚糖在食品加工中的应用J食品研究与开发，2008，29（7）： 159-161.41 孟一大豆中的生理活性成分及其在食品工业中的应用J山东食品科技，2003，（5）： 1-2.42 我国大豆食品加工现状N.粮油市场报，2002（002）.43 叶华为我国大豆食品需求看涨J.中国乡镇企业报，2005，00C： 1.44 郭顺堂中国大豆食品产业发展的现状及技术创新J.大豆科技，2010，1-3.45 范俊峰，李里特，张艳艳，等.传统大豆发酵食品的生理功能J.食品科学，2005，26（1）： 250-254.46 张炳文，郝征红，黎荣静中国传统大豆食品及其发展前景J.粮食与食品工业，2001，（2）： 34-37.47 张红梅，顾和平，陈华涛等.国内外豆腐加工主要研究进展J.江苏农业科学，2010，（5）: 409-410.48 Shigehiro Kataoka . Functional effects of Japanese style fermented soy sauce （shoyu） and its componentsJ.Journal of Bioscience and Bioengineering， 2005， 100 （3）: 227-234.49 蔡淑芬更年期女性应多吃大豆食品J.人民日报海外版，2001，11： 1.50 丁小林大豆食品的营养价值与功能特性J.食品研究与开发，2004, 25（6）： 100-102.51 程莉君，石雪萍，姚惠源大豆加工利用研究进展J.大豆科学，2007，26 （5）： 775-780.六、任务执行日期：自 2012 年 3 月 _5 日起，至2012 _年 6 _月 17日止。学 生（签字）指导教师（签字）专业主任（签字）