药膳汤(土茯苓 五指毛桃)

一、土茯苓五指毛桃猪骨汤关键词: 健脾胃、祛湿困、壮腰力、清肝润肺 夏季闷热多雨， 令人产生湿困痹酸之感，中草药五指毛桃和土茯苓有健脾胃、祛湿困、壮腰力的功效，正合 此时入汤之用, 味道清润可口，男女老少皆宜。材料: 鲜土茯苓 400克、五指毛桃 400克、 猪脊骨500 克、生姜3 片。做法： 1. 五指毛桃、土茯苓洗净，稍浸泡； 2. 猪脊骨 斩块，洗净，汆水捞起； 3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20 分钟，转文火煲一个 半小时，下盐调味即可饮用。二、土茯苓麦冬猪骨汤关键词：祛暑湿“立夏”已经已过，但 气温一天比一天高，随着雨季的到来，大部分人都会有湿热的感觉。在夏季往往是“天暑下 迫，地湿上蒸”，有暑夹湿，且有湿又常惹暑，暑湿相连，因而夏季解暑的时候不能忘记祛 湿。从中医养生的角度讲，人如果阳气亏损或因劳累耗伤津气，则暑热之邪便会乘虚而入， 出现头晕脑涨、心烦口干、倦怠乏力或自感发热等症状。再加上湿热的气候影响脾胃运化功 能，让人食欲不振，胃口不佳。与此同时，夏季也是口腔溃疡（口疮）的高发季节。因为夏 天昼长夜短，气温升高，人们通常多会晚睡、熬夜，加上现代年轻人喜欢在路边喝啤酒、吃 烧烤等油腻食品，往往会加重上火症状，更使口腔溃疡容易发作。除了遗传因素，口腔溃疡 还与消化系统疾病及功能紊乱，如腹胀、腹泻或便秘，体内雌激素量下降，精神紧张、情绪 波动、睡眠状况不佳等情况有关。圣济总录一书中认为：“口疮者，由心脾有热气冲上焦， 熏发口舌，而为口疮。”指出了口疮与心脾蕴热有关。因此，夏天解暑祛湿必不可少。土茯 苓性平，是利水祛湿的药。功能主要就是除湿，解毒，通利关节，适用于湿热淋浊，有清热 利湿，除心脾积热的功效。但土茯苓有一禁忌，就是服用的时候要忌茶，不可与茶同饮。麦 冬又名沿阶草、书带草、麦门冬，为百合科沿阶草属多年生常绿草本植物，滋阴清热。它的 功能主治是养阴生津，润肺清心。因此二者用在一起和猪骨煮汤，可以凉爽的过完夏天，有 很好的祛湿功效。材料：鲜土茯苓350 克，麦冬 80 克，猪骨 500 克，生姜适量。做法：首 先把猪骨焯水，然后与茯苓、麦冬、生姜一起放进锅中，加足量水，大火烧开后小火煲四小 时，平素身体虚者还可以同时加红枣和枸杞适量，最后以盐调味即可。待汤冷后即可用勺盛 起饮用。提醒：该汤不可与茶同饮三、鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤关键词：健脾除湿湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们常感觉胃口不好，易腹泻，出现舌苔白腻 等湿邪较重的症状，所以应常服用健脾利湿之物。一般多选择健脾芳香化湿及利湿之品，如 藿香、莲子、佩兰等。新鲜的土茯苓配伍眉豆煲猪脊骨，气味醇和清润，具有健脾祛湿之功 效，男女老少皆宜。土茯苓又名刺猪苓、过山龙、红土苓，为百合科植物光叶菝葜的块状根 茎，性平，味甘、淡，归肝、胃经，具有解热毒、利水湿的功效，可用于皮肤湿毒、下焦湿 热，主治各种皮肤病及泄泻、肾病。现代药理发现，土茯苓可防治多种癌症，主要对食管癌、 胃癌、直肠癌有改善症状的作用。土茯苓多为干品入药，而鲜品多用于食疗汤品，有鲜美清 润之气味。眉豆也称米豆、饭豆、甘豆、白豆，眉豆是粤人所习称，广东民间常把它作为祛 除脚气水湿之用。猪脊骨有补髓增益之用，合而为汤，更具有健脾益气、祛湿利水、消除疲 倦、强壮身体之功效。 材料：鲜土茯苓400 克，眉豆80克，猪脊骨500克，生姜3 片。做法：鲜土茯苓刮去外皮、洗净，切块状；眉豆稍浸泡，洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。 将各料与生姜一起放进瓦煲内，加清水 3000 毫升，武火煲沸后，改为文火煲 2.5 小时，调 入适量的食盐即可。此量可供34人用，眉豆、猪脊骨可捞出，加酱油等调料，佐餐食用。 四、粟米土茯苓马蹄煲脊骨关键词：祛湿、健脾、除困、养胃我们南方特别是珠三角一带, 气温早已进入初夏,从中医养生上说亦是“春困”与“夏乏”交织在一起,祛湿、健脾、除困、养 胃应是这段时间的养生要点。本汤鲜美清润可口,还有提高人体免疫功能的作用,是春末夏初 时的家庭靓汤之一,且男女老少皆宜。粟米也就是玉米,原产南美洲,早在十六世纪已传入我国。它营养丰富,富含人体所需的蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素等,是全世界公认的“黄金作 物”。它富含的硒、镁可加速体内过氧化物的分解,能抑制癌细胞的生长；纤维素能促进胃肠 蠕动；维生素 C 和胡萝卜素、赖氨酸、亚油酸等有抗人体衰老及降低胆固醇的作用。粟米须煮水饮之可防治胆结石、胆囊炎、糖尿病、小便不利等。中医认为它能调中开胃、降血脂、 利胆的功效,因其性平味甘,鲜美可口,亦为广东民间一年四季煲汤的材料之一。土茯苓亦是利 水渗湿的药食兼用之物,是广东民间春夏间常为煲汤的材料。中医认为它性平味甘、淡,除有 利水渗湿的功效外,还能解毒除困,可治水肿胀满、皮肤瘙痒、泄泻、淋浊等症。现代药理分 析,它有利尿、降血压、降血糖的作用；在体外对金葡菌、大肠杆菌、变形杆菌等有抑制作 用。马蹄学名为荸荠,在广州为“泮塘五秀”之一,清香爽口、肉质鲜嫩,可与水果媲美,入汤时同 样美味。它含黏液质,有润肺止咳、生津化痰的作用；所含的粗蛋白、淀粉、粗脂肪,能促进 大肠的蠕动,有润肠通便的功效,并可消痞积,还对热病引起的口渴及糖尿病、老年性口干症有 一定的作用。陈皮具利滞祛腻、化气消痰的功效,为广东民间煲豆类或肉类汤时常用的佐料, 合而为汤能健胃开膈、润肺健脾、祛湿除困。材料粟米 2 条、土茯苓（干品）250 克、红罗卜250 克、马蹄10 个、陈皮1/4 个、猪脊骨500克、生姜3 片。烹制粟米连须连衣连芯洗净,切段；土茯苓、红萝卜去皮、洗净、切成段或块；陈皮浸泡、去瓤；猪脊骨洗 净,用刀背敲裂,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升（约12碗量）,武火煲沸后,改为文火 煲 2 小时,调入适量食盐便可,此量可供3-4 人用。五、鲜土茯苓炒扁豆煲猪扇骨关键词：祛 湿困土茯苓如本草纲目谓之能“健脾胃、强筋骨、去风湿、利关节、止泄泻”。新鲜土 茯苓入汤其味道更佳。扁豆本已健脾祛湿，经加工炒制后更加强其健脾作用；太子参性平， 能益气健脾、生津润肺；而猪扇骨则不油不腻。合而为汤，能祛湿困、利筋骨、健脾益胃， 且男女老少皆宜。 材料：鲜土茯苓 400 克、炒扁豆 25 克、太子参 15 克、猪扇骨 500 克、生姜 3 片。烹制：鲜土茯苓洗净，切片；炒扁豆、太子参洗净；猪扇骨洗净，敲裂。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500 毫升（10 碗量），武火煲沸后，改文火煲2 小时，调 入适量食盐便可。六、鲜土茯苓马蹄煲猪瘦肉关键词：清热、消暑、去湿、解毒、润肺新 鲜的土茯苓含蛋白质、脂肪、茯苓酸、多糖体、铁及微量元素镁等；有强心、健胃、滋补、 利尿、抗菌、降血糖、降血压和提高人体免疫功能，并有显著的抑制肿瘤细胞的作用。中医 认为它性平、味甘、淡，可清热、去湿毒。以它配伍马蹄、红萝卜、粟米煲猪瘦肉，清润可 口，能清热、消暑、去湿、解毒、润肺，是春夏时令的养生靓汤，更是预防甲型11N1流感 的有益汤水，男女老少皆宜。 材料：鲜土茯苓300 克、粟米1 个，红萝卜400 克、马蹄10 个、蜜枣5 个、陈皮1/4个，猪瘦肉200 克，生姜3 片。 烹制：各物洗净。鲜土茯苓切片； 红萝卜切块；粟米连须连衣连芯；陈皮去瓤；马蹄去皮、蜜枣去核，一起与瘦肉、生姜下瓦 煲，加水 2500 毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2 小时，下盐便可。为34 人量。 七、土茯苓老龟汤关键词: 解湿毒、去湿疹、清热泻火夏天湿热比较严重,不少人身上起湿 疹,而土茯苓可用于湿火热毒炽盛引起的皮肤湿疹，痈疮肿毒，肿瘤等症，以及亚健康人群 祛湿热。 乌龟滋阴补血，土茯苓解毒利湿。皮肤湿毒、疮疡属血虚湿毒、或热毒炽盛者， 用乌龟、土茯苓煲汤。有显著疗效。岭南著名的龟苓膏就是由此熬制而成。煲汤用的乌龟以 老龟为佳，因为老龟滋阴之力强，嫩龟滋阴之力稍弱。其实，乌龟为甘温之物，若痈疮肿毒 属血热者、宜加生地黄同煲，可增强清热、凉血、解毒之力。材料土茯苓500g（干品350g）, 乌龟900g、盐少许。做法:清水3000毫升放入煲内，煮沸后加入洗净的汤料，武火煲滚后，改用 文火煲 2.5 小时,加盐调味。（广州中医药大学第一附属医院综合科杨小红推荐）八、土鸡土 茯苓汤关键词：补气益神、健脾解毒利湿 此汤苦中带甜，清香绵润，能利气化浊，最是适 合炎炎夏季全家人饮用啦！材料：新鲜土茯苓250 克、姜片 3 片，西洋参片10 克做法：1. 取新鲜鸡肉500克焯水备用。 2.将茯苓切片。新鲜的红土茯苓粉味足，性脆，用刀很容易可 以切好的。 3.将焯水的鸡肉与茯苓一起入沙煲，加入适量清水，大火烧开后撇净浮末，加入 姜片与西洋参片。小火炖2 个小时即可。 4.转小火加入盐适量，起锅，一煲香浓清爽的汤品 做成啦！九、土茯苓绿豆老鸭汤关键词：对抗暑湿夏天人体极易遭受湿邪 的侵袭，出现浑 身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态，医学称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。外湿 主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病 理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。要驱除湿热，首先要分清是湿 重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状 表现对症下药 有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。另 外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒， 少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的 关键。饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清 淡、滋阴食品为主，即“清补”。俗话说“大暑老鸭胜补药” 。鸭子是暑天的清补佳品，不仅 营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养 胃生津的功效。绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络， 有利水渗湿、健脾调中之效。所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。 土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受。夏季常饮此汤，有 清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用。材料：老鸭1 只、绿豆150克、鲜土茯苓400 克、姜3 片、陈皮和盐少许做法：1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；2绿豆洗净，提前用 清水浸泡；3陈皮用清水泡软；4姜去皮、切片；5处理过的老鸭洗净，斩成块状；6锅 烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；7放入老鸭块，大火煸炒；8煸至鸭肉出 油，盛出鸭肉待用；9泡软的陈皮用刀刮去内膜；10汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、 绿豆、陈皮和姜片；11.倒入1L清水；12大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右， 关火后加少许盐调味。十、土茯苓薏米祛湿汤关键词：清热祛湿、辅助治疗湿疹 此款是很 多广东人在夏季的居家汤料，很祛湿。材料：1 、准备土茯苓、灯芯花、木棉花、薏米、蜜 枣（或莲蓬）、赤小豆和扁豆，洗净沥干备用； 2、瘦肉洗净切成块； 3、沸水汆烫瘦肉，去 血水； 4、将1 中的原料和瘦肉放入紫砂煲，加入4-6碗清水，水沸后中小火煲2小时后以 盐调味即可。十一、牛大力土茯茯煲排骨关键词热润肺，止咳，养肾，强筋活络 ，主治肺 结核，支气管炎，慢性肝炎，咳嗽： 材料： 土茯苓 1 两，牛大力1 两，赤小豆 1 两，排骨500 克。做法： 材料清洗干净，一起放入煲内，加适量水，少许盐，煲1至2小时左右，即可合全家饮用。 功效： 牛大力主要成份为蛋白质，淀粉质及生物咸。土茯苓土茯苓味甘性平，有清热解毒，除湿通关节，主治疮毒，风湿关节炎，筋骨酸痛，是袪湿佳品。 这个汤水有养肾补虚，强筋活血，清热去湿，止咳， 解毒的作用。十二、牛大力五指毛桃汤关键词润肺，止咳，强筋活络材 料：牛大力 1 两， 五指毛桃 1 两，无花果三枚，瘦肉一斤，调味适量。 做 法：牛大力、五指毛桃、无 花果分别浸洗乾净，将全部材料加水适量，盐少许，煲1至2小时左右即可享用。 牛大力 与五指毛桃配伍煲汤，主要治疗肺阴虚咳嗽，但此汤同样有舒筋活络的功效。五指毛桃有淡 淡的椰子香气，可令汤味更为可口。本品味甘性平，有健脾化湿、祛风化痰、舒筋活络的作 用