记盐池滩羊

记盐池滩羊在广袤的西北内陆，有一个黄河水驱北绵延了七百里的地方，这 便是古称朔方、西夏，今为塞上骄子的“宁夏滩”。“宁夏滩”又叫“宁 夏川”，海拔约13001800 千米，因地势相对平坦，四周环山，使得 奔腾的黄河水在此放慢脚步，滋润着这片原本干涸的土地。又因宁夏 平原属温带大陆性气候，区内年降水量仅为230 毫升，且日照充足， 蒸发强烈，所以除了宝贵的沿河湿地外，还有着大量的干旱的荒漠和 草原分布。正是这些干草原和荒漠草原，孕育了经典的宁夏滩羊。滩羊毛色洁白，古时称为“白羊”，后由于商业原因，又是放养于 草滩之上的，便被称为“滩羊”。滩羊产品是历代商人的钟爱之物， 在晋商走西口的历史中，滩羊产品就充当着重要角色。滩羊肉肉质细 腻，腥膻味弱，瘦肉多，脂肪分布均匀，还含有丰富的矿物元素，是 不可多得的羊肉珍品。滩羊产的二毛裘皮，是皮毛产品中的优质货色， 古时就是王宫大族的制作大衣、披肩的珍爱之物。滩羊的由来相传出自苏武牧羊。西汉初期，汉武帝为了攘除北方 边境游牧民族的威胁，便以卫青、霍去病等为将领，与匈奴展开了几 十年的军事斗争，终于将匈奴驱逐至大漠以北。此后匈奴与汉朝互通 使节修好，苏武作为副使出使匈奴。苏武一行人到达匈奴驻地后，正 值匈奴动乱，使团一些人合计刺杀单于不成，副使苏武也被抓了起来。 匈奴单于逼苏武投降，苏武不从，便被流放至北海牧羊。单于只给了 苏武几只瘦弱的公羊，说什么时候公羊生了小羊，他就可以回家了。 就这样，苏武孤独的在北海度过了十几年，陪着他的只有那只，和那 些公羊。终于，老单于死了，匈奴陷入了动荡，苏武才有机会摆脱匈 奴的控制，便一边牧羊，一边向南方走，走走停停的，最后到了今天 盐池这个地方。当地人可怜苏武，给他修了一孔窑洞，苏武在这儿住 了几年，身体逐渐恢复，那群羊也个个身肥体壮，为了感谢当地人， 苏武杀了一头肥羊，稍加炖煮，发现这种放养在干滩上的羊，肉质特 别鲜美。之后苏武又宰杀了一只被狐狸咬伤的羊羔，发现肉质比大羊 还要美味，便将自己养的羊陆续分给当地人。等到苏武再次起身南归， 这些羊也就全部送给了当地人。这种羊，吃着干草原上的牧草，喝着 沟泉水，最后也就成为今天我们所称的滩羊。而如今的盐池，也成为 了“中国滩羊之乡”，享誉世界。滩羊的品质，源于盐池独特的地理环境。在盐池8660多平方公里 的土地上，分布着714万亩的干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场 和盐生植被草场。土壤以灰钙土、淡灰钙土为主，有机质含量少，盐 碱化普遍。草场日照充足，热量充沛，昼夜温差大，牧草蛋白质积累 丰富。牧草种类多，草场上生长着包括甘草、苦豆子等四十几种中草 药的优质牧草。滩羊喝的水中，碳酸盐、硫酸盐、氯化物多，硫硫磷 钙等矿物质含量高。独特的地理气候条件，造就了独特的水草资源， 也成就独特的盐池滩羊。盐池滩羊浑身都是宝。从滩羊身上取下的滩羊皮和滩羊毛，都是 优质产品，由滩羊而来的“二毛裘皮”更是皮毛珍品。据 1 755年（乾 隆二十年）出版的银川小志记载：“宁夏各地，俱产羊皮，盐州 （盐池县）特佳”，“有禾采之貌”，毛色洁白，光泽悦目，花穗美 观，毛皮轻便，毛股长而坚实，根部柔软，不毡结，能够纵横倒臵， 是裘皮中的上品、宁夏的“五宝”之一，也是盐池“三宝”之首，享 誉世界滩羊羊肉一直是羊肉中的上乘品种，其肉肉质细嫩，无膻腥味， 脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富。据内蒙古农牧渔业生物试验研 究中心检测：每 100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%（风干样）， 不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量 元素硒的含量为 0.073 毫克/公斤，具有极强的保健功能；而对人体 有害的铅、砷、汞未检出；使羊肉具有膻味的葵酸未检出；羰基化合 物含量为 1 毫克/100 克，与其它羊肉相比含量最低；而与羊肉风味 有关的雌黄嘌呤等含量与其它羊肉相比最高；胆固醇的含量与其它羊 肉相比最低。科学化的证明了盐池滩羊羊肉的品质之高。本草纲目记载，羊肉能暖中补虚、补中益气、镇静止惊、开 胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤，可用于治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、 产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。盐池滩羊羊肉具有特殊风味。 有防止神经系统老化和促进消化、清火、明目、解毒、滋补等功效， 深受广大消费者青睐。除了羊肉，皮毛之外，滩羊的羊血、羊奶、羊心、羊肝等医疗作 用也在本草纲目中有相关记载。随着科学技术的进步，滩羊产品 的价值会得到更好的开发。如今，盐池滩羊作为宁夏回族自治区的一个符号，正在在政府的 引领下，打造更好的滩羊品牌。2000 年，滩羊被农业部列入国家二 级保护品种。2003年6 月被中国国际品牌协会评为“中国滩羊之乡”， 2005 年 6月成功注册了“盐池滩羊”产地证明商标，2008年 9月荣 获宁夏回族自治区著名商标，2010 年 1 月被国家工商总局商标局认 定为中国驰名商标，使滩羊产品具有了适应市场经济竞争的“金牌名 片”。2008 年 8 月 31 日，“盐池滩羊肉”，由盐池县滩羊肉产品质 量监督检验站申请，并经国家农业局审核，登记“农产品地理标志”， 保护范围为：盐池县，位于宁夏回族自治区东部，属鄂尔多斯台地向 黄土高原的过渡地带，地处东经106 33/ -107 47 ,北纬37 04z -38 10z之间。十几年间，盐池滩羊的品牌在得到不断的巩固， 人们也对这种品质优良、历史悠久的品种更加喜爱和信奈。同时，政府坚持“以羊为主、草畜并举，科学养殖、加工增值、 品牌带动，规模发展”的发展策略，发展了众多专业化滩羊养殖园， 以及滩羊养殖示范村。初步形成了“养、加、销”一体化经营模式。 逐步发展的滩羊产业，年均为盐池创富几十亿元，滩羊正日渐成为盐 池人民的致富秘宝，也是人们内心的自豪所在。盐池滩羊以其自身的品质优势，给盐池人民带来富裕的同时，也 给了我们消费者带来了独特的享受，随着西部大开发的深入，盐池滩 羊将以更好的姿态，面对更广泛的市场。