通过安吉白茶看绿茶和白茶的区别

通过安吉白茶看绿茶和白茶的区别安吉白茶，又名白叶茶。属珍稀茶种，幼嫩芽叶色白如纸， 形似玉兰；制成名茶品质优异，风格独特。安吉白茶虽名为白茶，却与传统意义上的六大茶类-白茶， 不属同一类茶。安吉白茶属于绿茶类。称其为白茶，主要是因为 安吉白茶的茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故。安吉白茶是在特定的优良生态环境条件下形成的变异茶树， 1998年被认定为浙江省珍稀茶树良种，2001年2月，得茶叶类 国家原产地保护证明商标。安吉白茶特色明显，具有观赏、营养、保健三大价值。其春 芽幼嫩，芽叶呈白色，以一芽二叶开展时为最白，夏秋茶叶呈绿安吉白茶的茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。 以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的 嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前， 逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶 无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制 作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶 特有的性状。所以说，安吉白茶，名为白茶，实为绿茶。所以，也借这机会，顺便说说绿茶和白茶的区别吧：【白茶】顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国 的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也 有少量生产。白茶生产已有200年旁边的历史，最早是由福鼎县草创的。 该县有一种优异品种的茶树-福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸 毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸 毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶 的外表完整地留存下来，这就是它呈白色的原因。白茶最首要的特点是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感， 且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后咀嚼，滋 昧鲜醇可口，还能起药理传染感动。中医药理证实，白茶性清凉， 具有退热降火之功能，海侨平易近胞经常将银针茶视为不成多得 的珍品。白茶的首要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白 毫银针，尽是披满白色茸毛的芽尖，外形挺直如针，在众多的茶 叶中，它是外形最夸姣者之一，令人快乐喜爱。汤色浅黄，鲜醇 爽口，饮后令人回味无限。【绿茶】又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干 燥等典型工艺历程制成的茶叶。其干茶光华和冲泡后的茶汤、叶 底以绿色为主调，故名。绿茶的特征，较多的留存了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚 咖啡碱留存鲜叶的85%以上，叶绿素留存50%旁边，维生素损失 落也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。 最科学研究功效剖明，绿茶中留存的天然物质成分，对防衰老、 防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有出格成果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不单香高味长，品质优秀，且造型 奇异，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青体例的不 合，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。炒青绿茶：因为在干燥历程中遭到机械或手工操力的传染感 动不合，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不 合的外形，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针 眉、秀眉等，各具不合的品质特征。如:1、珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，光华绿润起 霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄敞亮；2、贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒 近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；3、雨茶：原系由珠茶等分离出来的长形茶，此刻雨茶大部 分从眉茶中取得，外形条索细短、尚紧，光华绿匀，香气纯洁， 滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；4、圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制体例不合，又分 为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。5、平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛 茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青;6、扁炒青：因产地和制法不合，首要分为龙井、旗枪、大 雅三种。