冬至地理知识：看看各地吃什么

冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月2123日。昼夜长短的变化冬至这一天太阳直射南回归线因此，冬至日北半球各地昼最短，夜最长并且越往北白昼越短自冬至日至次年夏至日半年内，昼渐长，夜渐短南半球则与此相反在北极圈以北这一天太阳整日都在地平线之下成为北半球一年中极夜范围最广的一天在这一天的晚上你的梦在一年中是最长最美的太阳高度变化冬至日太阳直射地面的位置到达一年的最南端正午太阳高度由南回归线向南、北两侧递减对北半球各地而言冬至是全年正午太阳高度最低的一天极光现象在北半球最黑暗的时候上帝会给我们夜晚最美的光极光来自地球磁层或太阳的高能带电粒子流（太阳风）碰撞高层大气分子或原子激发（或电离）产生发光现象这种碰撞常发生在地球磁极周围区域在碰撞中发射不同波长的辐射从而产生红、绿或蓝等色的极光特征色彩在太阳活动极大时期极光有时会延伸到中纬度地带在我国有可能看到极光的地方：中国的最北端漠河气候的变化冬至日前后，我国各地基本就进入冬天了。有以下原因：（1）冬至日正午太阳高度角最小。冬至日，北回归线及以北地区达到一年中正午太阳高度角的最小值，正午太阳高度角越小，热量条件越差。（2）白昼时间最短。冬至日，是北半球昼最短、夜最长的日子，这也是影响热量条件的因素。（3）冷空气活动频繁。冬至日前后，亚洲高压异常强大，常常驱动冷空气南下，形成大规模降温天气。但需要注意两点：（1）衡量冬季是否到来的不是冬至，气象学上，平均气温连续5天低于10算作冬季。（2）冬至不一定是一年中最冷的日子，陆地上气温最低月多出现在1月份。冬至对广东人来说是一个十分重要的节日。有的人在这天敬神明、拜祖先，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。在广东农村，除了祭神拜祖和备办丰盛筵席外，还要给耕牛吃上一顿糯米糕(用菜叶包裹塞进牛嘴里)，以及米汁、酒糟、萝卜、菜水等，以感谢耕牛一年的辛劳与贡献。广式烧腊、糯米饭广州人过冬至吃的东西很多，糯米饭则少不了，寓意温暖，从年头到年尾都“暖粒粒”。广式糯米饭，必定要有腊肉、腊肠等经典配料，这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。广东人成日都话：无鸡不成宴。除咗有鸡，仲会有烧腊，通常大时大节，婆婆阿公，爷爷麻麻都会拜神，请示一下神明，保佑一下家里的人，每个都健健康康，开开心心，所以烧腊肯定是桌上常客。佛山松糕冬至当日，各家各户一早杀鸡准备菜肴、果品拜祖先、蒸“松糕”。“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点，蒸熟后有很多的细孔，布满整个糕点。松糕有高升大发的好意头，所以蒸松糕也是不能少的。梅州娘酒客家人旧时有一种说法是：“冬至挪圆，夏至捡田。”意思是说，冬至吃了用糯米汤圆之后，对身体很有益，明年生产劳动的劲头更大，可得到更多的收入，用劳动所得的钱来“捡田”(买田地)。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足，很多家庭会在这期间酿制娘酒。中山水榄中山小榄有冬至吃水榄的习俗，小榄的汤圆并不圆像橄榄状，故称水榄实际上是一种用菊花肉作馅料的糯米汤圆馅料，通常是莲蓉或绿豆沙再加入些许菊花肉，吃起来有淡淡的菊花香。茂名糯米籺糯米籺是广东茂名一带的传统名点，而且是冬至最具有地方特色的代表。糯米籺，就是用糯米碾碎成粉末，捣糊擀平，包入各种馅料然后蒸煮而成的。如果说无鸡不成宴，那么在广东茂名这里则是无籺不是年。潮汕冬节丸、落汤钱潮汕人特别重视冬至节，这天要像过年时一样，吃团圆饭、祭祀祖先。冬节丸是用糯米粉和少量番薯粉加开水调节而成，把它搓成圆圆的，吃的时候用开水煮熟丸子再用白糖调味即可。落汤钱也叫胶罗钱，将糯米粉用凉开水和成粉团，蒸熟或用水煮熟，然后切成小件，沾上花生、芝麻炒熟压碎与白糖调和的粉料即成。湛江姜饭冬至这一天，无论如何忙碌，全家人都要围在一起吃姜饭。家家户户都习惯买一把有十几种品种的生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭，煮美味可口的腊味姜饭过冬至。据说姜饭可御寒进补，有益健康。惠州粉粿惠州人常说 “过冬食粉馃”。粉馃其实是一种艾粄，亦称艾角。将煮过的艾草搓成绒状，然后和糯米粉混合，做成饺皮，包裹肉类、萝卜丝、虾米、葱等，制成艾角，蒸熟后即可食用。阳江咸汤圆阳江人过冬至，会做当地的特色传统美食咸汤圆，寓意“一家团圆、美满幸福”。阳江人把汤圆称为“圆子”，和普通汤圆不一样，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅放汤里煮开，闻到香味后，再放汤圆一起煮。