《生物体内的有机物》PPT课件.ppt

生物体内的有机化合物（一） 我们吃的食物中除了无机物外，还主 要含有哪些有机成分？ 生物体中 的有机物 糖类 脂质 蛋白质 核酸 维生素 你知道糖存在在哪 ? 下列物品中是否存在糖？ 思考：人们为什么将糖类叫作碳水 化合物 ? （一）、糖类的组成元素 C、 H、 O 一、糖类 糖的通式： (CH2O） n CH2OH H OH OH HO H O H OH H （二）、糖的种类 1、单糖 戊糖 核糖 果糖 葡萄糖 己糖 葡萄糖 -细胞中主要能源物质 单糖、双糖（二糖）、多糖 （ C6H12O6） 核糖 -核酸的重要成分 分子式： C12H22O11 重要的双糖： 2、双糖 蔗糖、麦芽糖 乳糖 (植物细胞 ) (动物细胞 ) 淀粉：许多植物的储能多糖 人类主要的糖类来源 纤维素：植物的结构多糖 细胞壁的主要成分 （ 1）、植物细胞中的多糖 3、多糖 肝糖原和肌糖原 （ 2）、动物细胞中的储能多糖 糖脂：多糖与脂质结合而成。 糖蛋白：多糖与蛋白质结合而成。 （三）、糖的其它存在形式 ： （四）、单糖、双糖、多糖之间 的关系 单糖 双糖 多糖 脱水缩合 脱水缩合 水解 水解 二、脂质 （二）、脂质的分类 （一）、脂质的组成元素 C、 H、 O，少数含有 N、 P等元素 脂肪、磷脂、胆固醇 基本成分：甘油和脂肪酸 1、脂肪 动物油和植物油常温下为 什么呈现不同的状态？ 甘油 脂肪酸 脂肪分子结构简图 脂肪酸种类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 碳与碳连接 室温时呈 以单键 以双键 固态 液态 脂肪酸的种类： 脂肪的功能： 储能物质 维持体温 减少摩擦 缓冲压力 含氮碱基 磷酸 甘油 2、磷脂 是一种极性分子 脂肪酸 亲水性头部 疏水性尾部 亲水端 疏水端 磷脂双分子层 磷脂是构成生物膜结构的重要组成成分 3、胆固醇 固 醇 胆固醇 性激素 激发和维持人体的第二性征 维生素 D 促进对 Ca、 P的吸收 过多容易引起心血管疾病！ 如何看待胆固醇的食用？ 过少有可能诱发抑郁症、 脑出血和肿瘤等。 含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等 内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。香菇、木耳等 有降低胆固醇作用的食物。 资料库： 蛋白质 1、元素组成 主要由 C、 H、 O 、 N组成，有的还含有 S、铁等 2、单体 由氨基酸为单体组成的大分子化合物 甘氨酸 天冬氨酸 丙氨酸 R H C H2N COOH 氨基酸通式 氨基 羧基 侧链基团 4、氨基酸之间的连接方式 酶 肽键 + H2O 二肽 脱 水 缩 合 反 应 多肽：由 3个或 3个以上氨基酸分子缩合而成 含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。 概念辨析： 肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的 氨 基， 脱水缩合而形成的。 思考 （ 1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写， 形成的化合物叫什么名称 ？ 酶 + 2H2O 三肽 1、由 200个氨基酸形成 1条肽链，形成多 少个肽键，共产生多少份水？ 2、由 200个氨基酸形成的 5条肽链 ,共产 生多少个肽键和多少份水 ? 结论： 一条肽链： n个 氨基酸 多肽 + （ n 1）水 m条肽链： n 个氨基酸 多肽 + （ n m）水 肽链形成过程中氨基酸数、肽键数、水分子 数之间有什么关系 ? 肽键数 =水分子数 蛋白质分子多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质 的结构 多样性 蛋白质 的种类 多样性 蛋白质功能的多样性 蛋白质的主要功能 （ 1）结构蛋白：构成生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌 动蛋白等 （ 2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 （ 3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 （ 4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等） （ 5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 核酸 根据所含 五碳糖 种类不同，可分为： 种类 简称 组成单位 五碳糖 存在位置 脱氧核 糖核酸 DNA 脱氧 核苷酸 脱氧 核糖 主要存在于 细胞核中 核糖核酸 RNA 核糖 核苷酸 核糖 主要存在于 细胞质中 细胞内携带遗传信息的物质 核酸的基本组成单位 核苷酸 核苷酸 一分子含 N碱基 五碳糖 一分子磷酸 碱基配对的规则： DNA： A（腺嘌呤） T（胸腺嘧啶） G（鸟嘌呤） C（胞嘧啶） RNA： A（腺嘌呤） U（尿嘧啶） G（鸟嘌呤） C（胞嘧啶） 核糖核酸 脱氧核 糖核酸 （六）维生素； 1、概念； 是生物的生长和代谢所必需的微量 有机物。 2、种类 脂溶性： VA VD VE VK； 水溶性： VB VC VPP 叶酸。 维生素种类 缺乏症 食物来源 维生素 A 夜盲症 卵黄、肝、胡萝 卜 维生素 D 佝偻病、骨质软 化 卵黄、鱼肝油 维生素 B1 脚气病 卵黄、麦麸、米 糠 维生素 B2 口角炎、唇裂 卵黄、肝 维生素 C 坏血病 水果、蔬菜 3.维生素缺乏症